Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецептиКотлети із щуки – кращий спосіб приготувати досить кістляву і суховатую рибу. Подрібнене у фарш м’ясо, завдяки деяким добавок, стає соковитим, ніжним і дуже смачним. Тямущі господині давно використовують з цією метою сало, тертий картопля, сир або масло.

Риба завжди вважалася делікатесом. Але багато господинь не вирішуються готувати страви з неї, оскільки у щуки є ще один недолік – запах твані, яким віддає м’ясо. Але якщо знати деякі нюанси, то й другу проблему легко вирішити.

Котлети із щуки – простий класичний рецепт (покроково)

Перед вами найпростіший варіант приготування смачних і соковитих котлет, який самовільно додала один секретний інгредієнт — масло. Якщо його прибрати, то рецепт можна вважати класичним.

Беремо:

  • Тушка щуки.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Зубчики часнику – 4 часточки.
  • Яйце.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Білий хліб – 2 шматочки.
  • Молоко – 100 мл
  • Перець, приправи для риби, сіль, панірувальні сухарі.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Покрокове приготування:

Рибу випатрайте, пройшовшись ножем уздовж хребта, поділіть на дві філейні частини. Побачите кісточки, видаліть їх. Зріжте черевну частину – тішу. Акуратно зніміть шкірку (подрежьте з хвостової частини, якщо не знімається рукою, зріжте її).

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Паралельно замочіть хвилин на п’ять скибочки булки. Коли розм’якнуть, розкришіть. Скоринку можна залишити, після прокручування вона стане непомітна.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

За допомогою блендера або м’ясорубки перетворіть рибу у фарш.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Слідом відправте подрібнюватися хліб, крупно порізані цибулини, зубчики часнику.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Вбийте в миску яйце, посоліть, посипте всі приправи, поперчіть. Розтопіть вершкове масло, перелийте в миску. Додавати масло не обов’язково, в оригіналі рецепта цього немає. Але таке додавання зробить котлети дуже соковитими.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Сумлінно перемішайте масу ложкою (інший раз я вимішую руками). Смажити котлетки можна відразу, але краще поставити його в холодильник хвилин на 10-15, щоб фарш «схопився».

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Налийте на сковорідку трохи олії. Добре розігрійте його.

Змочіть водою долоні, візьміть шматочок фаршу, зліпіть котлету. Обваляйте паніровкою.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Викладіть заготовки на сковороду. Перші пару хвилин смажте на сильному вогні. Потім зменшіть потужність, дочекайтеся, коли низ перестане прилипати до дна і зарум’яниться.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Переверніть котлети, смажте до готовності.

При бажанні, швидко обсмаживши заготовки з обох сторін, можна котлети перекласти в каструльку, плеснути на дно трохи води. І довести до готовності на малому вогні.

Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

Котлети з щуки з салом – ну дуже смачний рецепт

Як ми вже з’ясували, м’ясо щуки дещо сухувато. Свиняче ало буквально покликане допомогти впорається з проблемою. У підсумку на вашому столі з’являться дуже смачні, соковиті щучі биточки.

Беремо:

  • Філе риби – 500 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • Яйце.
  • Білий хліб – 200 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Цибуля – головка.
  • Соняшникову олію, сіль, паніровка, перець.

Як зробити:

  • Попередньо розмочіть хліб у молоці, потім злийте молоко відіжміть.
  • Перетворіть рибне філе фарш, задіявши блендер або м’ясорубку. Прокрутіть порізане шматочками сало, поділену на четвертинки цибулину.
  • Булку можна відразу додати до фаршу, або також пробити блендером разом з цибулею.
  • Додайте в миску яйце, перець, посоліть масу. Якщо любите велика кількість приправ, використовуйте вже готові, для риби.
  • Перемішайте масу, сформуйте напівфабрикати овальної форми.
  • Посмажте на інтенсивному вогні нижню сторону. Потім зробіть потужність помірною, закінчите приготування з іншого боку. Якщо хочете мати хрустку скоринку, сковорідку кришкою не накривайте.
  • У вашу скарбничку рецептів:

    Ікра з щуки.

    Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

    Як приготувати котлети з щуки в духовці

    Запечені в духовій шафі котлетки виходять дуже соковитими і приголомшливо ніжними. До них піде будь-який гарнір, можна покласти на бутерброд.

    Потрібно:

    • Тушка риби.
    • Яйця – 2 шт.
    • Білий батон – кілька скибочок.
    • Молоко для вимочування.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Цибулина.
    • Майонез.
    • Вершкове масло – шматочок.
    • Сіль, перець, паніровка.

    Приготування:

  • Обробити щуку на філе, приготуйте фарш. Одночасно з рибою пробийте порізаний на четвертинки головку цибулі, зубки часнику, розмочену в молоці булку.
  • Готовий фарш посоліть, поперчіть, старанно вимішайте.
  • Сформуйте заготовки котлет, викладіть на промаслений лист, відправте в духовку.
  • Перші 20 хвилин готуйте при 180 про С. Потім налийте на деко трохи води, змастіть верх напівфабрикатів вершковим маслом.
  • Поверніть в духовку ще на 15 хвилин.
  • Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

    Рецепт смачних котлет з щуки з манкою

    Візьміть:

    • Філе щуки.
    • Яйце.
    • Цибулина.
    • Манна крупа – 3 великі ложки.
    • Маслини.
    • Панірувальні сухарі, пучок кропу, сіль, перець, рослинна олія.

    Як зробити:

  • Подрібніть рибне філе фарш.
  • Покришіть дрібним кубиком цибулю, відправте у фарш. Слідом засипте манку, рубаний кріп.
  • Додайте спеції, вбийте яйце. Гарненько вимісіть фарш.
  • Візьміть в змочений водою долоньки шматочок фаршу, скачайте кульку. Вкладіть всередину маслину. Сформуйте котлети.
  • Запаніруйте заготовки сухарями, обсмажте в олії до красивого рум’яності.
  • Відео-рецепт смачних щукових котлет від Лазерсона

    Цього майстра кулінарії можна довіряти – завжди смачно нагодує, і толково пояснить всі тонкощі приготування. Дивіться і повторюйте. Приємного апетиту!

    Домашні котлети з філе щуки з сиром і салом

    Незвичайні котлети зі смаком копченості, сир додасть ніжності. Незвичайне поєднання, чи не правда? Але спробувати варто.

    Знадобиться:

    • Філе риби – 800 гр.
    • Сир, нежирний – 100 гр.
    • Сало, підкопчене – 150 гр.
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Білий хліб – 150 гр.
    • Соняшникова олія, кріп, перець, сіль.

    Як посмажити:

  • Покришіть цибулю кубиками, аналогічно наріжте 50 гр. сала. Закиньте на сковорідку спочатку сало, потім, коли воно трохи обсмажиться і дасть жир, додайте цибульну нарізку. Смажте до легкої золотавості.
  • Обробити рибу на філе, перевірте, чи не залишилося кісточок. Подрібніть в м’ясорубці, додавши, що залишилися 100 гр. сала, сир, смажену цибулю.
  • Хліб беріть черствий. Розмочіть його в молоці, або потріть на тертці в крихту.
  • Дрібно порубаєте гілочки кропу. Надішліть у фарш разом з хлібом.
  • Здобріть перчиком, посоліть, гарненько перемішайте масу. Поставте на полицю холодильника на годину.
  • Через заданий час зліпити котлети, при бажанні запаніруйте їх борошном.
  • Посмажте на сковороді спочатку з одного боку, потім, перевернувши, з іншого. Загальний час смаження 15 хвилин.
  • Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

    Пісні котлети на пару – рецепт в мультиварці

    Відмінний варіант для тих, хто поститься. Підійде для людей, що стежать за шириною талії, оскільки завдяки мінімальній кількості жиру, містять дуже мало калорій. Котлети, приготовлені на пару, по праву вважаються дієтичними.

    Склад:

    • Рибний фарш.
    • Булка – шматочок.
    • Цибулинка.
    • Вода – ½ склянки.
    • Картопля – великий бульба.
    • Перець, сіль, приправи, паніровка.

    Як приготувати:

  • Пропустіть щуч’є філе через м’ясорубку. Слідом відправте половинки цибулини.
  • Залийте булку водою, через 5-10 хвилин відіжміть рідина. Розімніть руками, або подрібніть в м’ясорубці.
  • Очистіть картопляний бульбу, натріть на тертці з дрібними отворами. Додайте у фарш.
  • Засипте приправи, перераховані в рецепті. На совість перемішайте фарш.
  • Зліпіть напівфабрикати котлет.
  • Встановіть в мультиварку пристосування для варіння на пару. Налаштуйте на однойменний режим. Викладіть заготовки.
  • Поставте на таймері час приготування – 15 хвилин.
  • Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

    Рецепт на сковороді в томатному соусі

    В даному варіанті приготування томатний соус можна замінити майонезом, сметаною, або поєднувати ці продукти для приготування соусу.

    Беремо:

    • Філе щуки – 600 гр.
    • Томатний соус – 100-120 мл
    • Батон – 2 скибочки.
    • Молоко.
    • Цибулина.
    • Яйце.
    • Зелень, олія, перець, сіль.

    Як посмажити:

  • Розмочіть булку.
  • Прокрутіть філе разом з цибулею.
  • Порубаєте кріп, помістіть в миску з масою. Додайте яйце, булку, спеції, рубаний кріп.
  • Зробіть фарш, зліпіть овальні напівфабрикати.
  • Обсмажте з одного боку, переверніть.
  • Залийте томатним соусом, трохи розведеним водою. Прикрийте кришкою, тушкуйте на самому малому вогні хвилин 15-20.
  • Котлети із щуки — ну дуже смачні домашні рецепти

    Оригінальні котлети з фаршу щуки з начинкою з сиру

    Потрібно:

    • Фарш – близько кілограма.
    • Сир – 500 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Батон – 2-3 великих скибочки.
    • Молоко.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Панірувальні сухарі, спеції, олія.

    Приготування:

  • Перетворіть філе риби на фарш, дрібно покришіть цибулину. Можна подрібнити її разом з рибою, або відправити у готовий фарш.
  • Вбийте яйця, додайте інші інгредієнти зі списку, крім сиру.
  • Гарненько перемішайте фарш.
  • Потріть сир великої стружкою.
  • Візьміть на долоню трохи фаршу, розплющить в коржик. Покладіть в центр трохи сиру.
  • Обгорніть сир фаршем, зробивши котлетні заготовки.
  • Запаніруйте, швидко обсмажте на сковороді. При бажанні, можна прямо в сковороді перемістити блюдо в духовку і тушкувати 20 хвилин при 180 про С. В цьому випадку можна залити биточки сметанним або томатним соусом.
  • Відео: як обробити щуку, котлети за рецептом рибака

    Подивившись ролик, ви навчитеся швидко і просто обробляти рибу на філе. Також дізнаєтеся рецепт від рибалки. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь