Мультиварка – прилад дійсно універсальний, оскільки при правильному використанні вона замінює і каструлю, сковороду, і духовку, і навіть пароварку. Останнє дуже цінно для тих, кому потрібно готувати максимально дієтичні страви: низькокалорійні і не перенавантажуючі травну систему. Наприклад, парові котлети – в мультиварці вони виходять дуже соковитими і м’якими, але для цього потрібно знати деякі особливості страви і роботи з приладом.
- 1 Як зробити котлети на пару в мультиварці смачно?
- 2 Базовий рецепт парових котлет в мультиварці з курячого фаршу
Як зробити котлети на пару в мультиварці смачно?
За смаковими якостями таке блюдо буде відрізнятися від смаженого, це неминуче, тому будьте готові, що до нього доведеться звикати. У парових котлет немає ні хрусткої скоринки, ні тієї соковитості, яка створюється за рахунок вбирання масла зі сковороди. Однак зовсім прісними їх назвати не можна, тим більше що їх можна робити за стандартним рецептом – з додаванням улюблених спецій, а також нестандартних компонентів: наприклад, рубаного чорносливу, яблук, журавлини або брусниці, які надають родзинку м’ясної страви.
Фарш для парових котлет можна взяти будь-який, але краще, якщо Ви прокрутіть його самостійно, а не купите готовий.
Якщо Ви вирішили готувати дієтичні курячі парові котлети в мультиварці, краще додати до них соковиті овочі: наприклад, тертий кабачок, оскільки інакше м’ясо вийде сухуватим. Деякі господині поєднують курку зі свининою (співвідношення приблизно 3:1), щоб додати соковитості котлет. Крім кабачка також можна використовувати моркву, гарбуз, але вони вже дають менше вологи.
Окремої уваги потребують рибні парові котлети – їх можна готувати теж абсолютно з будь-якого виду філе: минтай більш вологий, погано тримає форму, вимагає додавати борошно або вівсяні пластівці, а форель або кета суші, краще підходять для ліплення рівних котлет. В рибний фарш намагайтеся не закладати велику кількість солі, а для ніжності в нього можна влити трохи молока.
Сам процес приготування котлет з фаршу в мультиварці на пару мало чим відрізняється від алгоритму їх запікання: Ви робите напівфабрикати за улюбленим рецептом, тільки уважно слідкуйте, щоб вони тримали форму, інакше можуть почати розвалюватися в процесі термообробки. Панірувати їх не потрібно. Після цього спеціальний піддон з великою кількістю отворів змащують вершковим або оливковою олією у мінімальній кількості, за нього на незначній відстані один від одного розкладаються котлетки. У чашу мультиварки заливається вода, піддон встановлюється зверху – води, вливають стільки, щоб вона не досягала піддону. Після кришка опускається і вибирається потрібний режим.
Базовий рецепт парових котлет в мультиварці з курячого фаршу
Самим низькокалорійним м’ясом, а також мінімально навантажуючим органи травного тракту, є куряче філе. Для котлет його використовують без шкіри. Подрібнювати в фарш можна як через м’ясорубку, так і за допомогою кухонного комбайна, а деяким господиням подобаються котлети з рубленого м’яса ножем на дрібні кубики. По цьому ж рецепту Ви можете приготувати котлети з індички на пару і вони вийдуть навіть соковитіше. За бажанням додайте сюди улюблені спеції, м’який сир.
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- цибулина;
- кабачок – 300 г;
- вівсяні пластівці – 3 стіл. ложки;
- сіль;
- паприка – 1 стіл. ложка.
Спосіб приготування:
Якщо ж говорити про заморожені котлети на пару в мультиварці – як домашні, так і магазинні напівфабрикати, то їх перед термообробкою рекомендовано розморозити на нижній полиці холодильника, інакше процес приготування може протікати нерівномірно. В іншому – режими, час – алгоритм залишається незмінним.
