Представляємо вам рецепт чудових котлет. Готувати ми будемо їх в підливі. Виходить вони такі ж, як раніше подавали в радянських їдалень.
Необхідні продукти
Для котлет
м’ясо — 0,9 кг
хліб — 0,2 кг
молоко — 1 ст
цибуля — 70 гр
часник — 1 зубчик
сіль, перець
панірувальні сухарі
Для підливи
м’ясний бульйон — 1 л
цибуля — 35 гр
морква — 50 гр
томатна паста — 50 гр
борошно — 2,5 ст. л
чорний перець горошком — 3 шт
лавровий лист — 2 шт
рослинна олія
вершкове масло — 2 ст. л
Починаємо приготування
Хліб замочуємо в молоці. М’ясо промиваємо та нарізаємо шматочками. Лук очищаємо. Підготовлені продукти перемелюємо на м’ясорубці. Готовий фарш солимо і перчимо до смаку, додаємо видавлений часник. Все ретельно перемішуємо і злегка відбиваємо фарш.
Готуємо підливу. Лук очищаємо і подрібнюємо. Моркву очищаємо і натираємо на тертці.
Борошно висипаємо на сковороду і обсмажуємо до золотистого відтінку. Готову борошно пересипаємо в миску і даємо трохи охолонути. Потім додаємо теплий бульйон і розводимо її до стану густої сметани.
На сковороді з олією злегка обсмажуємо цибулю. Додаємо вершкове масло і моркву. Продовжуємо пасерувати овочі ще 2-3 хвилини. Після цього додаємо розведену томатну пасту і вливаємо бульйон. Доводимо суміш до кипіння і потроху вливаємо розведене борошно. Тушкуємо бульйон до загустіння.
Формуємо з фаршу котлетки і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
Беремо деко, промазуємо його маслом і викладаємо зверху котлетки. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо блюдо 20 хвилин.
Готову підливу перемелюємо в блендері до однорідної маси. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння. Витягуємо котлетки і заливаємо гарячою підливою. Потім ставимо знову в духовку на 15 хвилин. Наші котлети готові.
Подавайте їх з гарніром з оригінального картопляного пюре. Рецепт приготування дивіться за посиланням.
Приємного апетиту!
