Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлетДомашні котлети з фаршу свинини, приготовлені в духовці, популярні у господинь, які прагнуть нагодувати домочадців швидко, ситно. Серед усіх видів м’яса, свинина найбільш доступна за ціною, котлети з неї гарантовано виходять смачними. Але мають один недолік – виходять дуже жирними. Запікання м’ясних биточків в духовій печі дає відчутну перевагу: блюдо по праву можна вважати дієтичним, оскільки в процесі не використовується масло.

Мало хто готує котлети з одного виду м’яса. В свинину кладуть курку, яловичину, індичку. Інший раз додають овочі, наприклад, капусту чи кабачки. Використовуючи запропоновані мною рецепти, ви легко зможете приготувати котлети своєї мрії – смачні соковиті, пишні! Підсмажену кірочку, звичайно, ви навряд чи побачите, але обід або вечерю, це не зіпсує.

Котлети з фаршу свинини в духовці – класичний рецепт

Тримайте найпростіший варіант приготування соковитих і пишних котлет, без додавання інших видів м’яса.

Візьміть:

  • Свинина – 0,8 кг.
  • Цибуля – 0,2 кг.
  • Молоко – 100 мл
  • Яйце.
  • Батон – 100 гр.
  • Панірувальні сухарі – 50 гр.
  • Перець, сіль.

Як запекти:

  • Батона зріжте у скоринку, залийте молоком. Потримайте хвилин 10-15. Потім відіжміть і розкришіть.
  • Обполосніть м’ясної шматок, поділіть на великі частини. Подрібніть будь-яким доступним способом, перетворивши в фарш. Одночасно зі свининою подрібніть в кашку цибулю.
  • Посоліть, поперчіть масу. Додайте яйце, шматочки батона, гарненько перемішайте. Щоб биточки стали пишними, відбийте фарш.
  • Сформуйте овальні заготовки котлет. Запаніруйте сухарями, викладіть на лист фольги, подстеленный на деко.
  • Запечіть биточки при 180-190 С протягом 30-40 хвилин. Час приготування залежить від потужності вашої печі і розміру напівфабрикатів. Про готовність страви вам підкаже рум’яна кірочка.
  • Не ставте деко з заготовками котлет в холодну духовку, спочатку добре прогрійте піч. Інакше биточки будуть готуватися дуже повільно, і в процесі сильно подсушатся, позбувшись соковитості.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Смачні котлети з свинини і яловичини в духовці (покроково)

    Завжди ароматні, дуже соковиті і м’які, ці котлети нікого не залишать байдужими, оскільки тут дуже вдале поєднання інгредієнтів. Пропорції свинини і яловичини при складанні фаршу можна підкоригувати в одну або іншу сторону. Готуються котлетки без попереднього обжарювання.

    Візьміть:

    • Фарш (свинина + яловичина навпіл) – 1 кг.
    • Картопля – 0,3 кг
    • Цибулина.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Яйце.
    • Кріп, рубаний – 3 великі ложки.
    • Вершки – ¼ склянки.
    • Манка – 3 великі ложки.
    • Перець, коріандр, сіль, олія соняшникова і топлене.

    Покроковий рецепт:

    Якщо ви самостійно готуєте фарш, то прокрутіть м’ясо на м’ясорубці, відразу додавши часникові зубчики і порізану частинами цибулину. У покупної фарш раджу окремо пробити овочі блендером в кашку, щоб їх не було помітно в биточках. Потім додайте в миску, перемішайте.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Почистіть бульби картоплі, потріть на тертці. Крупно або дрібно подрібнити картоплю, вирішите самі. Додайте її в миску з фаршем.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Вбийте яйце, посоліть, здобріть приправами.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Засипте дрібно порубаний кріп, засипте манку. Манна крупа допомагає биточкам тримати форму, робить їх більш ніжними, пишними.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Влийте вершки.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Ретельно перемішуйте масу рукою, поки фарш не «схопиться».

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Потім гарненько відбийте свинячу масу. Це додасть котлет пишність і легкість. Для цього прихопіть фарш двома руками, підніміть і киньте кому назад, у миску.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Готовий фарш залиште в спокої на чверть години.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Можна зліпити котлетки, діючи традиційно, руками. Я пропоную сформувати страву по-іншому. Викладіть фаршевую масу на дошку, розрівняйте.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Поділіть ножем на рівні порції. Візьміть в долоньки одну порцію, зліпіть овальну котлету. Викладіть у термостійку форму, заздалегідь простеленную фольгою. Не забудьте збризнути маслом фольгу, щоб котлети не прилипали.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Надішліть форму на середній рівень духовки, прогрітій до 210 про С. Встановіть на таймері час запікання 25-30 хвилин, залежно від величини напівфабрикатів.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Якщо хочете, щоб биточки більше зарум’янилися, в кінці додайте температуру або увімкніть верхній гриль на кілька хвилин.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Котлети з підливою

    Чудовий варіант смачного страви, раджу приготувати. Підлива дуже виручить, якщо котлети вийдуть сухуватими, перетримати в духовці.

    Як приготувати котлети з свинини і курки

    Додавання курячого фаршу зменшує калорійність м’ясних биточків, роблячи їх дієтичними. Але не в нашому випадку, оскільки ми приготуємо їх з майонезом і під сирною скоринкою, що зробить блюдо коронним навіть на святковому столі.

    Знадобиться:

    • Фарш – 0,7 кг. (курка – 350 гр., свинина – 350 гр.).
    • Яйця – парочка.
    • Часник – 3-4 зубчики.
    • Цибулина.
    • Сир – 100 гр.
    • Помідори – 2 шт.
    • Білий хліб – 3 скибочки.
    • Молоко – ½ склянки.
    • Майонез – 2 великі ложки.
    • Кетчуп – за бажанням.
    • Перець, сіль – за смаком.

    Як приготувати:

  • Розламайте шматочки хліба, залийте молоком (обов’язково зріжте скориночки).
  • Викладіть фарш в об’ємну посудину, вбийте яйця. Слідом відправте дрібно покришений цибулю з часником. Старанно вимісіть масу.
  • Застеліть фольгою деко, промаслите її. Наліпити котлети, викладіть на деякій відстані один від одного.
  • Для соковитості промажте їх майонезом. На кожну котлету укладіть по кружечку помідора.
  • Поставте биточки запікатися. Час приготування 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 про С.
  • Одночасно крупно потріть сир. Дістаньте деко, накрийте биточки сирної стружкою. Поверніть в духовку ще на 5 хвилин. Страва готова, коли з’явиться гарна скоринка. Прикрасьте зеленню і подавайте.
  • Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Свиняча котлета на кісточці, запечена в духовці

    Страва готується швидко і легко. У запропонованому рецепті ми відразу зробимо гарнір і смачну підливку.

    Знадобиться:

    • М’якоть свинини з кісточкою – 3 шт.
    • Картопля – 8-10 бульб невеликого розміру.
    • Оливкова олія – 50 мл
    • Часник – 4 часточки.
    • Сіль.

    На маринад:

    • Зерниста гірчиця – 100 гр.
    • Оливкова олія – 30 мл
    • Біле сухе вино – 50 мл
    • Розмарин, чебрець – по гілочці.
    • Сіль.

    Приготування:

  • Змішайте в мисочці інгредієнти для маринаду.
  • Залийте отриманим маринадом свиняче м’ясо, відставте на півгодини настоюватися.
  • Зваріть картоплю в мундирах, чистити його не треба. Складіть в миску, пролийте оливковим маслом, посоліть, перемішайте.
  • Розігрійте духовку до 190-200 про С.
  • Візьміть глибоку жароміцну форму, на якій можна посмажити м’ясо (або просо сковорідку), збризніть маслом. Розкладіть напівфабрикати котлет. Швидко обсмажте на плиті з обох сторін. Смажте на сильному вогні, щоб м’ясні соки встигли запечататися, а на поверхні з’явилася гарна рум’яність.
  • Навколо і між шматками розкладіть картопляні бульби, влийте залишки маринаду. Переставте форму в духовку. Доведіть до готовності протягом 15-18 хвилин.
  • Дістаньте, промажте верх розчавленим через прес часником. Вимкніть духовку, поверніть форму. Не відкриваючи дверцята духовки, потримайте м’ясо ще хвилин 10.
  • Не передержите м’ясо в печі, інакше ризикуєте отримати у відповідь суху підошву, оскільки котлета втратить соковитість. Зробіть прокол ножем, якщо виділиться прозорий сік, страва готова.

    Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Домашні рубані котлети з свинини

    Беремо:

    • Свинина – 1 кг
    • Яйця – 2 шт.
    • Цибулина.
    • Майонез – 4 великі ложки.
    • Крохмаль – стільки ж.
    • Соняшникова олія, сіль, перець.

    Як запекти:

  • Обполосніть м’якоть, дрібно порубаєте ножем в кубик. Розміри нарізки 0,5 на 0,5 см., не більше. Щоб свинина легше нарізалася, ненадовго сховайте її в морозилку, щоб вона трохи «схопилася».
  • Подрібніть в блендері цибулину, поділивши на 4 частини. Додайте до м’яса.
  • Влийте майонез, вбийте яйця, засипте крохмаль, додайте спеції.
  • Перемішайте фарш, відбийте для пишноти. Оберніть миску харчовою плівкою, поставте в холодильник на 30 хвилин.
  • Через заданий час зліпити з фаршу котлетки, обсмажте з обох сторін на сильному вогні. Час смаження 2-3 хвилинки. З’явиться скоринка, а всередині котлети залишаться сирими.
  • Перекладіть напівфабрикати у форму, запечіть в духовій шафі при 180 про С. готуйте на середній решітці протягом 15-20 хвилин.
  • Котлети з фаршу свинини в духовці — рецепти соковитих і смачних котлет

    Соковиті котлети з свинини з кабачком

    Інгредієнти:

    • Великий кабачок.
    • Фарш – 400 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Борошно – 3 столові ложки.
    • Приправа для свинини, сіль, перець.

    Як приготувати:

  • Натріть кабачок, відіжміть руками зайвий сік. Розбийте яйця, викладіть фарш.
  • Підсолити, покладіть улюблені приправи, засипте борошно.
  • Сумлінно вимісіть фарш, щоб вийшла однорідна маса.
  • Сформуйте рівні за розміром котлетки. Розкладіть на промаслений лист, помістіть в духовку.
  • Температура запікання 180 про С. Час приготування 30 хвилин. Не раджу відразу перекладати биточки з дека. Дістаньте його, накрийте рушником, дайте постояти хвилин 5-7.
  • Відео: як приготувати котлети в духовці

    Не вмієте готувати, подивіться відео з розповіддю про принципи приготування смачних і соковитих котлет. Освоївшись, ви зрозумієте, що вам по плечу будь-який рецепт. Автор дуже дохідливо пояснює етапи і по ходу дає дуже цінні поради. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!