Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлети

Добрий день.

Коли я починаю цікавитись новою темою, то не можу зупинитися до тих пір, поки не розберу цікавить питання досконально. Ну або поки не набридне або не з’явитися більш цікава тема для вивчення.

І так склалося, що в останні 2-3 року в зоні моїх інтересів виявилося правильне харчування для схуднення і, звичайно ж, рецепти «здорових» страв. Якщо ви відвідуєте мій блог з його підстави, то ви знаєте, що я прихильник осмисленого підходу до складання меню, а не радикального його обрізання з метою мінімізації калорійності. Їжа повинна бути не тільки корисною, але і смачною. Тільки так можна протриматися досить довго для отримання бажаного результату.

Давайте поговоримо про той продукт, який мало хто віднесе до дієтичного, але без якого неможливо уявити раціон сучасної сім’ї. Це котлети.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлети

Всі люблять котлети, але багато хто уникає їх боячись отримати «зайві» калорії. Тому сьогодні я хочу запропонувати вам кілька смачних рецептів котлет з курячого фаршу, які менш калорійні і які можна собі дозволити в «хвилини слабкості».

Курка вважається дієтичним м’ясом і, замінивши нею всі інші м’ясні страви, ви можете значно скоротити споживання жиру. Адже можна приготувати салат з грудок, запекти стегенця або зробити печінковий паштет. В будь-якому вигляді куряче м’ясо виграє перед, наприклад, свининою або яловичиною.

Зміст:

Смачні і соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді

Рецепт котлет з курячого фаршу без хліба

Курячі котлетки з фаршу з манкою

Готуємо курячі котлети з фаршу з кабачком

Покроковий рецепт приготування котлет з картоплею на сковороді

Як посмажити смачні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Котлети з курячого фаршу в паніровці з сирною начинкою

Відео про те, як приготувати м’ясні котлети з сиром і сиром

Як бачите, варіантів приготування декілька, так що ви легко зможете підібрати той, що більше підходить саме вам.

Смачні і соковиті котлети з курячого фаршу на сковороді

Почнемо з класичного рецепту курячих котлет з філе. У ньому є все: і хліб, і молоко і яйця. Саме ці інгредієнти надають котлет правильну текстуру, ніжність та соковитість.

Можна замінити їх на аналогічні, але відмовлятися від них зовсім не можна. Соковитість виходить за рахунок жиру з молока і яйця, а ніжність за рахунок хліба.

Без усього цього вийде просто твердий і сухий шматок м’яса.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлети

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 2 шт
  • Хліб чорний — 2 скибочки
  • Молоко — 200 мл
  • Цибуля — 1 головка
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль — 1,5 ч. л.
  • Перець — 0,25 ч. л.
  • Яйце — 1 шт
  • Панірувальні сухарі

Приготування:

1. Хліб ріжемо на бруски і замочуємо в молоці на 10 хвилин.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

2. Філе і цибулю ріжемо на великі шматки і пропускаємо через м’ясорубку разом із зубчиками часнику і замоченим хлібом.

Додаємо сіль з перцем і розбиваємо в отриманий фарш яйце.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

3. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної суміші.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

4. Далі столовою ложкою зачерпываем порцію фаршу, злегка прихлопуючи зверху і з боків, надаємо їй остаточну «котлетну» форму і вивалюємо в панірувальних сухарях.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

5. Розігріваємо сковороду, заливаємо в неї рослинне масло десь на пів сантиметра, чекаємо поки масло розігріється, а потім зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо на сковороду підготовлені котлетки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

6. Смажимо 10 хвилин з одного боку і ще 10 – з іншого.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=3uaKWR_HGoo

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт котлет з курячого фаршу без хліба

Найпопулярніший спосіб зробити дієтичне котлетки – це прибрати з рецепту хліб. Але, як я вже говорив, фарш з чистого м’яса при смаженні стає сухим і жорстким. Потрібен якийсь наповнювач.

Ось, напевно, найкорисніший спосіб зробити котлети без хліба, замінивши його на зелень.

Плюс тут не використовується яйце, що важливо для тих, хто стежить за їх кількістю в своєму раціоні.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=aXZGoqLkYgQ

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 800 г
  • Кінза (або петрушка базилік) — 1 пучок
  • Вершки 20% — 150 мл
  • Сіль, перець — за смаком

Замість курячого філе можна взяти і стегенця, тільки їх вагу потрібно враховувати вже без кісток.

Приготування:

1. Філе пропускаємо через м’ясорубку, солимо і перчимо.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=aXZGoqLkYgQ

2. До отриманого фаршу додаємо дрібно січену зелень і вершки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=aXZGoqLkYgQ

3. Ретельно все перемішуємо до однорідної суміші, залишаємо на 10 хвилин, щоб компоненти просочилися ароматами один одного, а потім формуємо котлетки.

Щоб м’ясо не прилипало до рук, змочуйте їх холодною водою.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=aXZGoqLkYgQ

4. Викладаємо котлети на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

Під час смаження з другої сторони, прикриваємо сковороду кришкою.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=aXZGoqLkYgQ

Дієтичні курячі котлети готові. Приємного апетиту!

Курячі котлетки з фаршу з манкою

Багато хто вважає, що якщо замінити в рецепті борошно на манку, то страва автоматично стає дієтичним. Це зовсім не так. Манка, як і борошно, це та ж сама пшениця, тільки більш грубого помелу. Так що в плані калорійності різниці немає.

Але у манної крупи є цікава властивість. Грубий помел залишає в ній більше розчинної клітковини, завдяки чому вона розбухає при змішуванні з рідиною. Цією властивістю користуються кулінари для отримання пишних і повітряних виробів без зайвих клопотів. І до котлет це теж відноситься.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

Інгредієнти:

  • Курячий фарш — 1 кг
  • 1 яйце
  • Манка — 7 ст. л.
  • Цибуля — 2 головки
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинна олія для смаження

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

Приготування:

1. Всі перераховані інгредієнти потрібно з’єднати в одній глибокій мисці. При цьому, якщо фарш вже з цибулею, додати його не потрібно. А якщо фарш тільки з м’яса, то цибулю потрібно дуже дрібно порізати перед додаванням в загальну миску.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

2. Дуже ретельно все перемішуємо, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно, після чого залишаємо отриману масу на 15-20 хвилин, щоб манка набухла.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

3. Потім формуємо з фаршу котлети і відправляємо їх на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

4. Смажимо котлети на середньому вогні по 7-10 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=prqotWxbmNM

Завдяки манці котлети виходять м’якими і соковитими, але при цьому добре тримають форму.

Приємного апетиту!

Готуємо курячі котлети з фаршу з кабачком

Черговий спосіб зниження калорійності всіма улюбленого другої страви — це додавання до інгредієнтів кабачка. В котлетах цей овоч зовсім не відчувається, але робить їх соковитіше і ситніше.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

Інгредієнти:

  • Курячий фарш — 550 г
  • Кабачок — 350 г (1 шт)
  • Цибуля — 100 г (1 шт)
  • Батон — 2 скибочки
  • Сіль, перець — за смаком
  • Вода
  • Панірувальні сухарі — 100 г

Приготування:

1. Беремо чистий курячий фарш з філе або стегон (чистий значить без солі, перцю і цибулі. Якщо ці інгредієнти вже є у фарші, додавати їх додатково не потрібно) і змішуємо з кабачком, натертим на дрібній тертці.

Якщо кабачок молодий, то знімати шкірку і видалити насіння не потрібно. Якщо ж він вже лежалий, то краще попередньо його обробити.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

2. Скибочки батона замочуємо опускаємо в воду або молоко і чекаємо поки вони розм’якнуть.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

3. Вимочений таким чином хліб віджимаємо і додаємо до фаршу. Туди ж додаємо дрібно порізану цибулю.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

4. Солимо, перчимо за смаком і ретельно все перемішуємо.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

5. Котлетний фарш готовий. Тепер надаємо йому форму і вивалюємо в панірувальних сухарях.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

6. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії і викладаємо котлети. Смажимо їх на повільному вогні 10-12 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=7BURHhmzbz4

От і все. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування котлет з картоплею на сковороді

Якщо дієта не є пріоритетом, то замість кабачка можна взяти картоплю. Виходить обалденно смачно.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=iqpISwvLL-U

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 2 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Картопля — 1-2 шт
  • Яйця — 1 шт
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Філе, картоплю і цибулю пропускаємо через м’ясорубку і змішати до отримання однорідної суміші.

Рідина, яка буде утворюватися під час перемішування потрібно буде злити.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=iqpISwvLL-U

2. Потім додаємо яйце, сіль з перцем і ще раз перемішуємо.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=iqpISwvLL-U

3. В останню чергу додаємо муку, ще раз все перемішуємо і курино-картопляний фарш готовий.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=iqpISwvLL-U

4. Ліпимо з нього котлети і обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Смажимо по 7-10 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=iqpISwvLL-U

Приємного апетиту!

Як посмажити смачні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Але якщо, все ж, думки про смачною та здоровою їжі не дають вам спокою, то немає кращого наповнювача для фаршу, ніж вівсяні пластівці. І якщо ви не їсте їх у вигляді каші на сніданок, то покласти їх у котлети буде не поганою ідеєю. Особливо якщо вони при цьому виходять дуже смачними.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=C2NokGLrYBI

Інгредієнти:

  • Курячий фарш — 700 г
  • Вівсяні пластівці швидкого приготування — 0,5 склянки (стакан-200 мл)
  • Молоко — 100 мл
  • Яйце — 1 шт
  • Цибуля — 2 невеликі головки
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Пластівці насипаємо в тарілку з молоком, розбиваємо до них яйце, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб пластівці розбухнули.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=C2NokGLrYBI

2. До фаршу додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і добре перемішуємо.

При бажанні можна додати інші спеції, приправи.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=C2NokGLrYBI

3. Набряклі пластівці виливаємо у фарш, перемішуємо і вже можна ліпити котлети.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=C2NokGLrYBI

4. Які потім викладаємо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо з обох сторін по 8-10 хвилин на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=C2NokGLrYBI

Приємного апетиту!

Котлети з курячого фаршу в паніровці з сирною начинкою

А це не тільки смачний, але і дуже оригінальний рецепт курячих котлет з сирною начинкою. Особливо приємно і є тільки приготованими, коли ароматна гаряча начинка стікає на тарілку при розрізуванні.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=9MhCVdH4viI

Інгредієнти:

  • Курячий фарш — 500 г
  • Сир — 100 г
  • Яйце — 1 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Кріп — 1 пучок
  • Сіль, перець — за смаком
  • Панірувальні сухарі

Приготування:

Сам процес приготування дуже простий і майже не відрізняється від смаження звичайних котлет.

1. У глибокій ємності змішуємо фарш з яйцем, видавленим через прес часником і дрібно січеною зеленню.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=9MhCVdH4viI

2. При формуванні з отриманої суміші котлет, спочатку робимо коржик, в центр якої кладемо невеликий брусок сиру.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=9MhCVdH4viI

3. Потім загортаємо і слепляем краю коржі так, щоб сир виявився повністю всередині. Готову котлетку вивалюємо в сухарях з усіх боків.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=9MhCVdH4viI

4. І обсмажуємо на середньому вогні з невеликою кількістю рослинного масла по 5-6 хвилин з кожного боку.

Котлети з курячого фаршу на сковороді — як приготувати смачні і соковиті курячі котлетиhttps://www.youtube.com/watch?v=9MhCVdH4viI

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати м’ясні котлети з сиром і сиром

Ну а наостанок я залишив для вас просто чумовой рецепт приготування котлет з сиром і сиром. Впевнений, що ви ще не пробували. Як переконаний і в тому, що обов’язково захочете спробувати.

Ось така вийшла, не посоромлюся сказати, різноманітна добірка котлет з курячого фаршу, які можна без особливих докорів сумління періодично включати в своє меню на дієті.

Ну а наступного разу я розповім про те, як готувати котлети в духовці. Такий варіант вже має максимально знижену калорійність і підходить для щоденного вживання. Дуже хороший для низкоуглеводной дієти.

На цьому у мене все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!