Котлети з товстолоба — 8 рецептів дуже смачних рибних котлет

Соковиті і ніжні рибні котлетки є не тільки смачною, але і дієтичною їжею. Тому коли м’ясо не входить у ваше меню, ці страви будуть найбільш правильним вибором.

Котлети можна приготувати практично з будь-якої риби. Крім того, використовуючи різні добавки та спеції, ви можете готувати різні страви з однієї і тієї ж риби.

Товстолобик вважається головним джерелом цінного риб’ячого жиру і білка. І є єдиним представником прісної води, в якому міститься риб’ячий жир. Молода тушка складається з 13 відсотків жиру, але з віком ця цифра збільшується. Однак це не повинно вас лякати, так як в 100 грамах сирого м’яса не більше 90 ккал, а жирові запаси не досягають 1 грама.

Щоб приготувати смачні рибні страви, я зібрала кілька максимально перевірених рецептів у цій статті. Тому вибирайте найбільш кращий, і здивуйте свою сім’ю смачним і корисним стравою.

Дуже смачні котлети з товстолоба – покроковий рецепт

Рибні котлети давно підкорили моїх домочадців. Звичайно, можна придбати готові напівфабрикати в магазинах, але вони на смак набагато гірше, ніж ті, які готуються на власній кухні. При приготуванні домашнього ласощі я як мінімум повністю контролюю їх складу. Ніяких штучних хімічних добавок та консервантів. Тільки мелена риба і спеції. Я настійно рекомендую вам спробувати!

Продуктовый набір:

  • 800 грам рибного філе;
  • 4 великі головки цибулі;
  • м’якушка з половини батона;
  • 2 великих свіжих яйця;
  • 8 ст. ложок манної крупи;
  • дрібна сіль і мелений перець;
  • пісне масло.

Принцип приготування:

1. Щоб правильно відокремити філе від хребта, потрібно взяти острозаточенный ніж, зробити неглибокий розріз уздовж спинки. Потім плавними рухами зрізати м’ясо з кісток.

Для приготування смачних котлеток, бажано вибирати рибу, яка за вагою більше трьох кілограмів.

2. Після того як частина філе риби відокремлена від хребта, її потрібно промацати пальчиками на наявність великих кісточок, які важливо видалити. Після цього гострим ножем відокремити м’ясо від шкіри й нарізати на невеликі шматочки.

3. Після того, як підготували рибу для подальшої роботи, беремо половину свіжого батона, зрізаємо з неї скоринки, а м’якуш замочуємо в молоці або воді і відставляємо в сторону.

4. 2 головки цибулі нарізаємо довільними шматочками і ставимо пассироваться до золотистого кольору.

5. Для одержання фаршу пропускаємо мясо через дрібну клітинку м’ясорубки два рази, потім подрібнюємо розмоклий і віджатий хліб, чергуючи його з сирою цибулею.

6. В окрему тарілочку пропускаємо один раз — обсмажений цибуля, і два рази — шкірку, зняту з м’яса. Додаємо до решти фаршу, туди ж розбиваємо яйця, додаємо сіль з перцем, ретельно перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною консистенцією.

7. Готовий напівфабрикат має досить рідку консистенцію, тому в нього додаємо манку, ще раз вимішуємо суміш і залишаємо масу в спокої приблизно на півгодини.

8. Коли манка розбухне і візьме в себе надлишки вологи, руками, змоченими в холодній воді, формуємо середні за розміром котлетки, які будемо обсмажувати з обох сторін на середньому полум’я до готовності ласощі.

Рибні котлети з товстолобика в домашніх умовах

Соковиті і ніжні котлетки з рубленого рибного м’яса просто таю в роті, а запах і вигляд ласощі неодмінно викличе дикий апетит.

Список необхідних продуктів:

  • 750 грам рибного філе;
  • велика головка цибулі;
  • велике яйце;
  • сіль і перець беремо за смаком;
  • 1,5 ч. ложки приправи для риби;
  • 2 ст. ложки манної крупи;
  • 130 мл свіжого молока;
  • сухарі для панірування.

Технологія приготування:

1. В окремій мисці змішуємо суху манку і сухарі, заливаємо гарячим молоком, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, і відставляємо в сторону.

2. Очищену головку цибулі нарізаємо дуже дрібним кубиком, половину нарізки обсмажуємо на соняшниковій олії до легкого золотистого кольору, а другу залишаємо сирої.

3. Філе товстолобика нарізаємо кубиком з параметрами не більше 1 см на 1 див.

4. В глибокій чаші змішуємо всі інгредієнти, що входять в склад рецепта.

5. Отриману котлетну масу ложкою викладаємо на добре прогріту сковороду з олією, обсмажуємо протягом пари хвилин на сильному вогні, щоб схопилася скоринка. Потім робимо полум’я нижче середнього і смажимо ще 5 хвилин.

6. Коли повністю приготуватися одна сторона виробу, акуратно перевернемо котлетки на другу сторону, закриємо сковороду кришкою і будемо дожаривать до появи рум’яної скоринки.

Як приготувати котлети з ікри товстолобика

Обалденно смачні икорные котлети-оладки дуже корисні і можуть вживатися в будь-який час дня. Для мене це справжній делікатес!

Інгредієнти:

  • 800 грам свіжої ікри товстолобика;
  • 2 великих курячих яйця;
  • 300 грам цільнозерновий борошна;
  • 1 ч. ложка соди;
  • 1 ст. ложка 6% оцту;
  • По 1 ч. ложці спеції для риби і морської солі;
  • масло для обсмажування.

Процес приготування:

1. З ікри видаляємо плівку за допомогою ножиць або острозаточенного ножа.

2. В окремій чаші на невеликих оборотах міксера змішуємо яйця зі спеціями і сіллю. Таким же чином розбиваємо грудку ікри, отримавши досить рідку масу з цільними ікринками.

3. В ікру переливаємо солону яєчну суміш, добре перемішуємо і невеликими порціями вводимо борошно, вимішуючи масу до однорідності.

4. Для отримання пишних котлет-оладок треба в невеликій піалі загасити соду оцтом і вилити суміш у икорную масу. Після чого добре все перемішати.

5. За допомогою ложки на добре розігріту сковороду з олією викладаємо масу невеликими порціями, як це робиться при смаження оладок, закриваємо кришкою.

6. Обсмажуємо вироби з обох сторін на невеликому полум’ї до красивої рум’яної скоринки.

Котлети з товстолоба з манкою в духовці

Рибні котлети з духовки є ще одним з моїх улюблених страв. Їх так просто зробити, якщо у вас є електром’ясорубка. Якщо ні, то ви все одно можете без проблем приготувати цей делікатес за допомогою ручної м’ясорубки або блендера. Є щось особливе в їх гладкою і м’якою текстурою.

Продуктовий список:

  • 700 грам рибного філе;
  • 300 грам свинячого сала;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 4 ст. ложки манної крупи;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 2 ст. ложки сметани 18%;
  • велике куряче яйце;
  • невелика головка цибулі;
  • 2-3 часникові часточки;
  • по щіпці меленої паприки і суміші перців;
  • сухарі для панірування.

Спосіб приготування:

1. Сало ріжемо на невеликі шматочки і перекручуємо на електром’ясорубці разом з відокремленим від кісток філе товстолобика.

2. У фарш розбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор, спеції, сметану і манну крупу. Дуже добре змішуємо продукти, прагнучи отримати максимально однорідну консистенцію.

3. Цибулю і часник подрібнюємо на тертці або на комбайні, додаємо в котлетний фарш. В цей же час включаємо духовку на розігрів до 190 градусів.

4. Вологими руками формуємо котлети, злегка обвалюємо їх у панірувальних сухарях і викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. Випікаємо вироби до повної готовності.

Смачні і соковиті котлети з товстолобика з салом

Смачні і соковиті рибні котлети зроблені з товстолобика, не менш поживні, ніж м’ясні вироби, але набагато краще засвоюються. Зовні вони хрусткі – всередині м’які і соковиті!

Продуктовий набір:

  • 1 кг філе товстолоба;
  • 2 великі цибулини;
  • 4 ст. ложки манної крупи;
  • 1 велике яйце;
  • 150 грам свинячого сала;
  • неповна ст. ложка солі;
  • мелений перець;
  • олію для смаження.

Процес приготування:

1. Шматок товстолобика, очищену від луски і нутрощів, вагою трохи більше кілограма необхідно обмити холодною водою, обсушити паперовим рушником і за допомогою гострого ножа зрізати з кісток філе.

Якщо у вас куплено чисте рибне філе, то можна пропустити цей крок і переходити до наступного.

2. Зрізану філейну частину розрізаємо на шматки і пропускаємо через електром’ясорубку, на якій поставлено дрібнопористі решітка, два рази.

3. В отриману масу насипаємо манку і добре змішуємо інгредієнти. Це необхідно зробити для того, щоб поки будемо займатися іншими продуктами, крупа почне вбирати в себе вологу і набухати. Тоді готову страву буде найбільш ніжним і повітряним.

4. В котлетну масу перекручуємо головки цибулі і сало, розбиваємо яйце, додаємо перець і сіль. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону на п’ять хвилинок.

5. Змоченими в холодній воді руками з настоявшейся котлетної маси формуємо кульки, які в подальшому будемо обвалювати в борошні, надавати їм потрібну форму і обсмажувати.

6. Глибоку толстодонную сковороду добре прогріваємо на середньому вогні, наливаємо в неї масло, на якому будемо обсмажувати котлети.

7. Коли низ котлет добре підрум’яниться, їх необхідно акуратно перевернути, накрити кришкою і смажити до готовності (приблизно 3-5 хвилин, в залежності від товщини виробу).

8. Приготувавши першу порцію, обов’язково спробуйте страву на смак, оцінивши тим самим, чи вистачає в котлетах солі і перцю, а також те, наскільки вони просмажаться. Тоді ви уникнете неприємностей, після подачі страви.

Рецепт рибних котлет з товстолоба з картоплею

Шалено ніжні і дивно апетитні котлетки в хрусткій паніровці припадуть до смаку всім членам сім’ї.

Інгредієнти:

  • 1 кг відвареного м’яса товстолоба;
  • 1 кг відвареної картоплі;
  • 2 свіжих яйця;
  • 3 великі цибулини;
  • сіль і чорний перець;
  • панірувальні сухарі.

Принцип приготування:

1. Картоплю, цибулю і відварне філе пропускаємо через комбайн або м’ясорубку.

2. В отриману масу вбиваємо яйця, додаємо сіль з перцем, ретельно вимішуємо суміш, пробуємо і якщо це необхідно, доводимо смак до досконалості.

3. Сформовані руками котлетки обвалюємо в сухарях і викладаємо на добре прогріту з олією сковороду.

4. Обсмажуємо ласощі з обох сторін до отримання хрусткої золотистої скоринки.

Ніжні рибні котлети з товстолоба у вершках

Правильно приготовані рибні котлети ─ дуже смачне блюдо зі специфічним, делікатним смаком. Це корисний і дієтичний продукт, тому педіатри радять вводити риб в раціон дітей. Але не всі дітки із задоволенням їдять рибні продукти. На щастя, є чудовий рецепт, який сподобається як дорослим, так і малюкам.

На 3 порції знадобиться:

  • 400 грам філейної частини;
  • головка цибулі;
  • склянка вершків;
  • 20 грамів манної крупи;
  • свіже яйце;
  • 20 грам солодковершкового масла;
  • стопка олії;
  • спеції і сіль беруться за смаком.

Метод приготування:

1. У добре прогрітий сотейник наливаємо 20 грам пісного масла, кидаємо туди шматочок вершкового масла і порізану великим кубиком цибулину. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

2. Поки цибуля пассируется, розбираємо рибу на філе і хребет з ребрами. Починати краще з головної частини, плавно рухаючи ножем уздовж усього хребта, а потім переходити на ребра, акуратно зчищаючи з них м’ясо.

3. Потім з м’яса зрізаємо шкіру, отримавши в підсумку абсолютно чистий продукт.

4. Для отримання котлетної маси, перекручуємо через дрібну клітинку м’ясорубки філе і цибулю.

5. Далі напівфабрикат солимо, перчимо, при бажанні додаємо спеції для риби. Насипаємо манку, розбиваємо яйце і ретельно вимішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси.

6. На маленькому вогні злегка розігріваємо сковороду, наливаємо залишки олії і викладаємо сформовані в мокрих руках котлети. Обсмажуємо з обох сторін по чотири хвилини.

7. Потім заливаємо блюдо вершками, трохи підсолюємо їх і тушкуємо 4 хвилини. Після цього перевернувши котлети, засікаємо ще чотири хвилинки і відключаємо газ.

8. Готове ласощі розкладаємо по порційних тарілках, поливають вершковим соусом і подаємо з улюбленим гарніром.

Відео про те, як приготувати соковиті котлети з товстолобика

Подивіться відео і навчитеся готувати апетитні рибні котлети в домашніх умовах. Якщо ви знаходитесь на дієті з морепродуктів, то цей рецепт просто ідеальний для вас! З цього відеоролика ви ознайомитеся з секретами приготування дивно смачних і простих рибних делікатесів.

Приємного апетиту!

Ось така смачна добірка вийшла. А найголовніше готувати такі котлетки дуже просто, я думаю вони відмінно розбавлять повсякденне меню. А Ваша сім’я залишиться в захваті!

Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь