Представляємо вам рецепт традиційного Молдавської, Румунської і Болгарської паски. Готують його до світлого свята — Великодня. Виходить він шаруватий, солодкий здобний і дуже смачний. Такий паска стане прикрасою вашого столу. Пиріг дуже цікаво розбирається на волокна в свіжому вигляді. І зовсім не кришиться на наступний день.
Необхідні продукти
пшеничне борошно в/с — 340 гр
сухі дріжджі — 4 гр. (12 гр. пресованих)
молоко — 1/2 ст
цукор — 1/2 ст
вершкове масло (розм’якшене) — 50 гр
рослинна олія (без запаху) — 30 мл
куряче яйце — 2 шт. (1 для змащування)
жовток — 1 шт
ванільний цукор — 1 ч. л
родзинки — 80 гр
щіпка солі
цукор для присипки
Починаємо приготування
У миску насипаємо дріжджі, цукор ( 1 ст. л.) і вливаємо тепле молоко. Все перемішуємо і додаємо борошно (1,5 ст. л.). Знову перемішуємо і залишаємо підходити на 15 хвилин.
У миску вбиваємо яйце, додаємо жовток, сіль і цукор, що залишився. Все розмішуємо віночком і вливаємо ожилу суміш з дріжджами. Знову добре перемішуємо.
У глибоку миску просіваємо борошно і в центрі робимо поглиблення. Вливаємо підготовлену суміш і змішуємо все до тих пір, поки не вбереться вся мука. Потім додаємо розм’якшене вершкове масло і вмішуємо його в тісто. Потім потроху вливаємо олію і вмішуємо його в тісто. Потім вимішуємо тісто ще 9-10 хвилин, а потім злегка відбиваємо його. Готове тісто виходить гладким, однорідним і злегка пружним.
Беремо миску, промазуємо її рослинним маслом, округляємо тісто і кладемо його в миску. Зверху накриваємо рушником і залишаємо підходити на 2 години.
Родзинки заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім викладаємо його просушуватися нна рушник.
Форму для випікання промазуємо маслом.
Тісто злегка обминаємо і вимішуємо 5-6 хвилин. Потім ділимо його на 2 частини. Одна частина повинна бути трохи більше іншої. Отримані частини ділимо ще на 3 однакових шматочка. Всі шматочки округляємо, накриваємо рушником і залишаємо підходити на 10 хвилин.
Беремо один шматочок тіста і розгортаємо його в довгий тонкий пласт. Зверху насипаємо трохи родзинок і звертаємо його в довгий тонкий рулет. Шов на рулеті защипуємо і злегка прокатує, щоб згладити. Точно також чинимо з іншими шматочками. Готові смужки накриваємо плівкою і залишаємо «відпочивати».
Всі сформовані джгути прокатує по столу і розтягуємо на максимальну довжину.
На робочу поверхню викладаємо три найдовших джгута і плетемо з них косичку. Сформовану плетінку викладаємо по колу. Потім формуємо другу плетінку і викладаємо її в центр. Потім форму накриваємо і залишаємо підходити на 1,5-2 години.
Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім знімаємо з нього шкірку і кладемо на паперовий рушник висохнути. І нарубаем його на дрібні шматочки.
У миску вбиваємо яйце і злегка збиваємо його. Промазуємо їм підготовлений пиріг, зверху присипаємо цукром і горіхами.
Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин. Готовий пиріг виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, а потім виймаємо з форми. Даємо пирога ще трохи охолонути й нарізаємо шматочками.
Спробуйте також сирну паску. Рецепт її приготування є на нашому сайті.
Приємного апетиту!
