Кращі рецепти апетитних млинців на дріжджах

Млинці на дріжджах завжди виходять пишними. Їх готування нічим не відрізняється від інших млинців, але тісто вимагає часу. Проте витрачені зусилля і терпіння винагороджуються смачною випічкою, яку приємно готувати не тільки на Масляну.

Загальні принципи приготування

Дріжджове тісто для млинців готується за тією ж технологією, що і таке ж тісто для хліба чи булочок. Тільки по консистенції виходить рідким, з великою кількістю молока або води, щоб млинці вийшли тонкими.

Приготування опари має бути обов’язково. Інгредієнти для цього повинні бути теплими, так як дріжджі працюють тільки при певній температурі. Але ні в якому разі не гарячими, інакше можна обпалити гриби, тоді вони вже не зможуть виконати свою роботу.

Пишні млинці на дріжджах і молоці

Інгредієнти
Кількість

яєць – 2 шт.сухих дріжджів – 5 гборошна – 0,5 кгмолока – 0,5 лцукру – 20 голії соняшникової – 0,1 лсолі – 3 г

Час приготування
90 хвилин

калорійність на 100 грам
246 Ккал

Кращий рецепт пишних млинців, перевірений тисячами господинь. Випічка виходить дуже смачною через молока.

Як приготувати:

Половину від усього молока підігріти до температури тіла, а потім перелити в глибоку миску. Сюди ж додати дріжджі і розмішати. Після цього додати сюди трохи цукру, посолити і вимішати невелику частину борошна. Знову розмішати і залишити в теплому місці на півгодини під рушником.

Цукор, що залишився потрібно перетерти виделкою з жовтками, а білки потрібно відставити в сторону.

Через півгодини жовтки вмішати до дріжджової маси.

Потім всипати сюди решту борошна. Вийде густе тісто, яке потрібно розбавити теплим, але не гарячим молоком. В кінці налити все зазначене масло і добре перемішати.

Залишити тісто на п’ятнадцять хвилин «відпочити». За цей час борошно віддасть всю свою клейковину.

За цей час потрібно збити білки в стійку піну. Їх потрібно акуратно вмішати в загальну масу і залишити ще на п’ятнадцять хвилин.

Тепер можна починати пекти млинці. Сковорідку змастити потрібно лише на самому початку, після цього масло вже не буде потрібно. Млинці виходять пишними.

Порада: перед тим як виливати млинець на сковороду, все тісто потрібно перемішувати. Інакше борошно осяде на дні, а масло буде зверху. Перемішувати потрібно перед кожним млинцем, можна ополоником або віночком.

Дріжджові млинці без яєць

Вегетаріанський рецепт, який допоможе смачно пережити піст або дієту. Виходить не менш апетитно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води0,4 лцукруза смакомборошна440 гсоліза смакомолії соняшникової80 млдріжджів20 г

Скільки по часу – 1 година 25 хвилин.

Яка калорійність – 225 калорій.

Як приготувати:

Спочатку потрібно приготувати про пару так само, як на звичайне дріжджове тісто. Для цього половину всієї води потрібно трохи підігріти, потім розчинити тут всі дріжджі і всипати по дрібці цукру і борошна. Знову перешкодити і залишити до тих пір, поки не з’явиться шапочка з піни зверху. Краще накрити на цей час миску рушником або харчовою плівкою.

Борошно в окремій мисці змішайте з водою. Поцукрянити і посолити. Потім налити сюди соняшникову олію, перемішати.

Тільки після цього додати до борошняної маси опару і знову перешкодити. Накрити кришкою і дати годину постояти. Тісто виросте в кілька разів. Тільки після цього можна приступати до випікання млинців.

Добре розжарити сковороду, потім трохи змастити її маслом і виливати по невеликому половинку тіста. Смажити не більше трьох хвилин.

Порада: дуже зручно сковорідку змащувати маслом за допомогою пензлика. Це виходить ще й економно. Крім цього, можна очистити невелику картоплю від шкірки, розрізати її навпіл і наколоти на виделку. Вмочити в маслі і потім протерти сковороду. Більше вмочати не потрібно.

Млинці на дріжджах і манки

Манні млинці набагато щільніше. Манка набухає, а тому кількість пшеничного борошна знижується до мінімуму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухих дріжджів5 голії соняшникової85 млборошна160 ряєць2 шт.манної крупи20 гмолока0,5 лцукру75 гсолі5 гводи150 мл

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 185 калорій.

Як приготувати:

Молоко трохи підігріти і вмішати в нього дріжджі разом з цукром. Накрити рушником і залишити в теплі хвилин на п’ятнадцять. Дріжджі повинні будуть піднятися пінної шапочкою.

Потім вбити сюди яйця і перемішати їх віночком. Міксер краще не використовувати, адже збивати яйця не потрібно, та й дріжджі можуть впасти з-за цього.

В окремій мисці змішати просіяне борошно разом з манкою, а потім цю суміш по частинах додати до дріжджам і перемішати.

Потім додати сюди теплу воду і трохи соняшникової олії. Накрити тісто рушником або кришкою і прибрати в тепло години на два, воно повинно зрости мінімум в два рази.

Після цього перемішати тісто ополоником і відразу пекти млинці на розпеченій сковорідці, за необхідності підливаючи масло. Млинці виходять з великими дірочками. Найкраще пекти їх невеликого діаметру, щоб зручніше було перевертати.

Порада: після випічки гарячі млинці можна змастити шматочком вершкового масла, так вони виходять смачніші. Але якщо вони готуються для якогось іншого страви, то змащувати не потрібно.

Рецепт на воді

Ще один пісний рецепт дірчастих млинців. У них виходить хрусткий обідок.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна0,8 кгводи1 лцукру15 гсолі5 голії соняшникової70 млдріжджів10 г

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 175 калорій.

Як приготувати:

В саму велику кружку або просто в глибоку миску висипати всі дріжджі і цукор. Додати столову ложку борошна. Додати стільки теплої води, щоб маса стала схожа на сметану. Все перемішати і залишити на двадцять-тридцять хвилин.

Взяти велику каструлю і в ній зовсім небагато підігріти воду, один стакан від маси відставити в сторону. Посолити, додати соняшникову олію, а потім і опару. Розмішати.

Додати борошно і ретельно розмішати. Ніяких грудочок бути не повинно. Накрити кришкою і залишити на півтори години, щоб тісто піднялося.

Після закінчення часу у тісто потрібно налити склянку води, але спочатку її треба закип’ятити. Різко налити окріп і розмішати всю масу. Дати постояти ще хвилин десять.

Розжарити сковорідку і спекти на неї тонкі млинці. Їх буде дуже багато, ціла стопка. Дірчасті і пишні.

Порада: воду в цьому рецепті можна замінити молоком або взяти 50% на 50%, щоб самі млинці вийшли ніжніше.

Як приготувати млинці на кислому молоці

Млинці зі специфічною кислинкою, яку дає кисле молоко. Вони в міру солодкі і підходять для всіх начинок.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна0,3 кгмолока кислого0,3 ляєць3 шт.масла вершкового50 гсвіжих дріжджів50 гцукру60 гсолі5 г

Скільки по часу – 14 годин.

Яка калорійність – 229 калорій.

Як приготувати:

У кислому молоці (приблизно в склянці) кімнатної температури все розмішати дріжджі. Додати сюди ложку цукру. Через хвилин двадцять додати борошно, все розмішати, накрити кришкою. Прибрати в холодильник мінімум на дванадцять годин. Тісто вийде дуже гладким.

У нього потрібно вбити яйця, додати решту цукор, розтоплене вершкове масло і трохи солі. Перешкодити, щоб крупинки розчинилися.

Залишити при кімнатній температурі на годину. Закрити кришкою не, а рушником. Тісто має трохи нагрітись.

Потім налити сюди молоко, що залишилося, заздалегідь трохи підігріте. Додавати його треба по частинах, домагаючись консистенції рідкої сметани.

Далі пекти млинці на гарячій сковороді. Можна пекти як тонкі, так і пишні, це залежить від кількості тесту, яка використовується для одного млинця. Подавати найсмачніше зі сметаною.

Порада: таке тісто може досить довго стояти в холодильнику і не псуватися, тому готувати можна в кілька етапів. Наприклад, тільки на сніданок по кілька млинців кожному, щоб з’їдалися все відразу і потім не стояли і не сохли.

Хитрощі та поради

У тісто для млинців можна додавати різні добавки: і сік ягід і фруктів, і какао або шоколадні краплі, і різні ароматизатори або спеції. Робити це потрібно безпосередньо перед самою випічкою, щоб компоненти не заважали роботі дріжджів.

Такі млинці смачні самі по собі, але їх можна подавати і з різними начинками: сирною, рибною, картопляної, овочевий, м’ясний, фруктової, шоколадною, ягідної, грибний і т. д. Це відразу робить страву не тільки ситніше, але і святковіше.

Млинці на дріжджах полюбилися господиням за легкість і ніжність, вони просто тануть у роті! І зазвичай з’їдає за один присід.