Багато господині намагаються знайти кращий рецепт домашнього шоколадного морозива. Адже цей десерт подобається дорослим і дітям. Крім того, він ще дуже корисний. Шоколадне морозиво підтримує сили, підвищує тонус організму, є антидепресантом.
Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою
Найпопулярніший спосіб приготування такого морозива може здатися складним. Але результат нікого не залишить байдужими. Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою виходить оригінальним. У нього насичений смак, не дуже солодкий, а шматочки гіркого шоколаду приємно похрустивать. Цей десерт досить калорійний – в 100 г 344 ккал.
Для його приготування потрібно взяти такі продукти :
- 400 мл жирних вершків, жирністю не менше 33%, тоді вони добре будуть збиватися ;
- 130 мл молока ;
- 3 жовтки ;
- 15 г какао ;
- 2 плитки шоколаду ;
- цукру потрібно від 50 до 100 г в залежності від того, який шоколад: гіркий або молочний.
Щоб морозиво вийшло смачним, краще користуватися покрокової інструкцією.
- Спочатку готують шоколадний крем. Для цього потрібно збити молоко, цукор, жовтки і какао. Прогрівати суміш на водяній бані до загустенія. Це хвилин 10, не більше, інакше маса може затвердіти.
- Додати в гарячий крем подрібнену плитку шоколаду. Все добре перемішати, щоб він розчинився.
- Поки крем остигає, потрібно збити вершки. Повинна вийти м’яка маса.
- З’єднати два креми. Трохи збити до отримання однорідної маси.
- Отриману основу потрібно викласти в посуд з кришкою, поставити в холодильник.
- Періодично діставати масу і перемішувати виделкою, щоб не утворювалися кристалики льоду.
- Через 4-5 перемішувань, коли маса загусне, додати в неї крихту шоколаду. Знову перемішати, потримати в морозилці ще пару годин.
Рецепт домашнього морозива з какао
Можна приготувати такий десерт з розтопленого шоколаду, але найчастіше роблять з какао. Рекомендується брати натуральний порошок високої якості без штучних добавок. Будуть потрібні такі продукти :
- 2 яєчних жовтка ;
- 2 ст.л. цукру ;
- 2-3 ст.л. какао ;
- стакан молока ;
- трохи вершкового масла ;
- 1 ч.л. крохмалю ;
- ванілін за смаком.
Найпоширеніший рецепт передбачає приготування з цих інгредієнтів шоколадного крему.
- Збити жовтки, половину склянки молока, цукор і ванілін. Поступово додати какао і крохмаль.
- Довести до кипіння півсклянки молока з маслом.
- З’єднати дві суміші, постійно помішуючи.
- Чи не кип’ятити, як з’являться перші бульбашки, зняти з вогню. Охолоджувати краще швидко помістивши ємність в холодну воду.
- Перекласти в форму, заморозити. Якщо форма буде силіконової, десерт потім буде легше витягти.
Є ще один рецепт, як зробити шоколадне морозиво з какао. Він простіший, варити суміш не потрібно. Для цього півсклянки згущеного молока перемішати з 3 столовими ложками шоколадного порошку, додати збиті вершки. Все добре перемішати і заморозити.
Як приготувати шоколадне морозиво з вершків
Можна приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах з вершків. Для цього буде потрібно :
- 125 мл молока ;
- плитка шоколаду ;
- 3 ложки цукру ;
- 300 мл вершків.
Найкраще вибирати вершки жирністю не менш 33%. Правда, в такому випадку калорійність десерту буде 236 Ккал.
Для приготування шоколадного десерту потрібно :
- закип’ятити молоко з цукром ;
- розчинити в ньому шматочки шоколаду ;
- окремо збити вершки ;
- з’єднати їх з остиглої масою ;
- викласти в форму, заморозити.
Шоколадне морозиво без вершків
Багатьом господиням цікаво, як зробити шоколадне морозиво без вершків. Такий десерт виходить низькокалорійним і його можна їсти навіть тим, хто боїться поправитися. Калорійність його становить 138 Ккал. Це морозиво має не такий нудотний смак, але прекрасно освіжає в жарку погоду. Готувати можна на воді або молоці. Склад десерту :
- 2 склянки молока ;
- 1 склянку цукру ;
- 4 жовтки ;
- 2-3 ст.л. какао.
Краще скористатися покроковим рецептом :
- жовтки з цукром збити ;
- додати молоко і какао ;
- прогріти суміш на слабкому вогні до загустенія ;
- після охолодження заморозити.
Сироп з шоколаду можна зварити на воді. Для цього 3 склянки рідини, стакан цукру і 50 грам какао прогріти до досягнення однорідності. Розчинити 50 г шоколаду і ванілін. Все добре перемішати. Заморозити, збиваючи суміш кожні 2 години.
Бананово-шоколадне морозиво
Є простий спосіб приготувати натуральне, нежирне і смачне шоколадне морозиво. Банан при збиванні утворює ніжний крем, тому десерт вийде без вершків і жовтків. Тільки потрібно взяти дуже стиглі банани. Калорійність такого десерту буде не більше 80 Ккал.
Склад бананово-шоколадного морозива :
- 3 банана ;
- 3 ст.л. какао ;
- 1 ст.л. цукру.
Що потрібно зробити для його приготування :
- порізати банан шматочками, заморозити ;
- залишити на 5-10 хвилин при кімнатній температурі, а потім збити міксером ;
- додати цукор, какао або шоколадну стружку, знову збити ;
- суміш заморозити, але можна їсти так.
Рекомендації з приготування смачного морозива
Вважається, що морозиво можна приготувати тільки в морозиво. Вона допомагає збивати масу і заморожувати її без освіти кристаликів льоду. Але робити цей десерт можна без неї. Головне, підтримувати необхідну температуру в морозильній камері і кожну годину витягувати масу, щоб знову збити. Це запобіжить освіту кристаликів і забезпечить однорідне заморожування.
Бажано користуватися готовим рецептом. Точна рецептура і фото кожного кроку допоможуть зробити все правильно. Є кілька видів морозива, що відрізняються по жирності. Найжирнеше – це пломбір, він робиться на основі вершків, іноді – з вершковим маслом. Вершкове морозиво робиться з молока з додаванням вершків, а молочне – з знежиреного молока. Є ще сорбет, його роблять з шоколадного сиропу на воді. Від того, які використовуються інгредієнти, залежить калорійність шоколадного морозива.
Крім вибору компонентів потрібно дотримуватися кілька тонкощів. Дотримання правил допоможе виготовити м’який і смачний десерт :
- Потрібно використовувати загущувач. Це може бути жовток, желатин, крохмаль.
- Брати натуральні свіжі продукти.
- Замість цукру додавати цукрову пудру, а разом з молоком трохи сухого молока. Це допоможе домогтися м’якої однорідної консистенції.
- Перед заморожуванням крем можна протерти через сито.
У кожної господині є свій рецепт домашнього шоколадного морозива. Використовуючи різні інгредієнти, можна робити оригінальні смачні десерти. Головне, слідувати рецептурі і правилам приготування.
