Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Коли паска, приготований вами в домашніх умовах, вже спечений, приходить час прикрашати його святкової і смачною глазур’ю з красивими декоративними елементами. Це найбільш хвилюючий момент, адже у великодню випічку вкладається так багато сил і старань, і дуже хочеться, щоб все це не було зіпсовано невдалим рецептом помадки або глазурі.

Особливо глазур на куличе люблять діти, вони завжди прагнуть насамперед з’їсти верхівку, тому не хочеться підвести їх очікування.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

До речі, у минулій статті ви можете вибрати підходящий собі паску (в ній 11 кращих рецептів), у цій статті ми розглянемо кілька варіантів рецептів глазурі для пасок та іншої святкової випічки. Дуже важливо заздалегідь приготувати пробний зразок глазурі, наприклад, пів порції, щоб переконатися, що це саме те, що підходить під всі ваші побажання: — добре застигає, не кришиться, не липне, — добре кріпляться і тримаються елементи для прикраси паски. Тому що і желатин буває різний, і цукор може підвести.

А діти не дадуть пропасти вашої пробної партії, вони з задоволенням проведуть дегустацію всіх її властивостей, і навіть підкажуть, що в рецепті можна поліпшити.

Так що це буде весело і позбавить вас від зайвого ризику.

Зміст:

  • Готуємо глазур з желатином, яка не липне і добре застигає
  • Рецепт Королівської глазурі, яка не кришиться
  • Глазур великодня, яка не обсипається
  • Рецепт без яєць
  • Відео, як зробити шоколадну помадку для випічки
  • Готуємо кольорову глазур з цукрової пудри
  • Простий рецепт на шоколаді
  • Рецепт лимонної глазурі з какао
  • Шоколадно-яєчна помадка
  • Рецепт кавової глазурі

Готуємо глазур з желатином, яка не липне і добре застигає

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

По цьому рецепту виходить глазур для паски, яка і не липне, і не кришиться. Застигає така глазур досить швидко, тому відразу кріпіть до неї всі декоративні елементи, поки поверхня не застигла.

Дуже важливо не додавати желатин в занадто гарячий сироп, інакше желатин втратить властивості і глазур не вдасться.

Суворо дотримуйтесь пропорції інгредієнтів. Нанесіть глазур на повністю остиглий паска. Залиште глазур застигати в спокої не менше ніж на 12 годин (наприклад, на ніч).

Для приготування нам знадобиться:

  • желатин – 1 чайна ложка
  • цукор – 200 грам
  • 6 столових ложок води
  • лимонний сік – 3-4 краплі

1. Для початку заллємо чайну ложку желатину 2-ма столовими ложками води кімнатної температури хвилин на 10, щоб желатин розбухнув.

Читайте також:
Рецепт шаурми в домашніх умовах. Як приготувати домашню шаурму?

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

2. У каструльку до 200 грам цукру додаємо 4 столові ложки води і ставимо на маленький вогонь. Навіть якщо вам здасться, що води мало, більше не додавайте.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

3. Тримаємо цукор на вогні до тих пір, поки він повністю не розчиниться і у нас вийде цукровий сироп. Постійно помішуємо сироп в каструльці.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

4. Не викладайте желатин в гарячий сироп, дайте йому трохи охолонути, близько 5 хвилин. У цукровий сироп викладаємо набряклий желатин і швидко розмішуємо, поки він не почав застигати.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

5. Збиваємо міксером глазур на самій високій швидкості до тих пір, коли маса побіліє і збільшиться в об’ємі (приблизно 3 хвилини).

6. Не перестаючи збивати додаємо 3-4 (можна більше) краплі лимонного соку.

7. Швидко опускаємо паску глазур, поки вона не почала застигати.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Посипте глазур посипанням і прикрасити декоративними елементами. Глазур захолоне приблизно за 20 хвилин, але все одно, дайте їй постояти в сухому місці.

Рецепт Королівської глазурі, яка не кришиться

Називається ця глазур – королевська (Royal icing). Прийшла вона до нас із Англії, де нею прикрашали торти, зокрема їй був прикрашений весільний торт королеви Вікторії. Загалом, це старі, перевірені століттями рецепт, але у нього є свої секрети, і в цій статті ми їх відкриємо.

Використовують Королівську глазур не тільки для пасок, але і для пряників, тортів, печива. З неї роблять прикраси (квіти, фігурки, літери). Ця глазур може служити харчовим клеєм, наприклад, для будівництва пряникових будиночків. Глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками, виходить дуже красиво. Готується вона з цукрової пудри і білка.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Для приготування нам знадобиться:

  • 1 яєчний білок
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • ваніль

1. Білок повинен бути охолоджений. Виливаємо його в ємність щоб потім збивати міксером.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

2. Збиваємо білок до появи легкої піни і після цього частинами підсипаємо до нього пудру. Цукрова пудра має бути дуже дрібного помелу.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

3. Не зупиняючи міксер додаємо лимонний сік і ваніль.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

4. Повністю охолоджений паска опускаємо в глазур, якщо потрібно, підправляємо білкову шапочку з допомогою ложки.

Далі найважливіше: щоб глазур не кришилась потрібно через 20 хвилин, коли глазур захолоне, поставити паска на 2,5-3 години у велику емальовану каструлю і щільно накрити кришкою. Якщо такий каструлі під рукою немає, покладіть кожен виріб окремо у великий целофановий пакет і зав’язати пакет. На наступний день глазур буде відмінно різатися і не кришитися.

І ще важливо:

  • Строго відміряйте кількість інгредієнтів.
  • Повністю остудіть паска перед покриттям глазур’ю.
  • Глазур повинна повністю застигнути до упаковки паски в пакет або в каструлю.
Читайте також:
Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Глазур великодня, яка не обсипається

У цьому рецепті є незвичайний інгредієнт – маршмеллоу. Це жувальний зефір, який продається в супермаркетах. Глазур з маршмеллоу виходить м’яка всередині, і суха зовні, вона не липне і не обсипається. З неї можна зробити товсту шапочку на куличе. Вона чудово тримає декоративні елементи.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Для приготування нам знадобиться:

  • 100 грам маршмеллоу
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка вершкового масла.
  • цукрова пудра 120 грам

1. Складаємо всі інгредієнти в миску і розтоплюємо на водяній бані на повільному вогні. Постійно помішуйте нашу глазур, щоб маршмеллоу не прилипло до гарячих стінок миски.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

2. Коли всі інгредієнти розтопиться, додаємо 120 грам цукрової пудри і швидко перемішуємо до отримання однорідної маси.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

3. Дуже швидко, в теплому вигляді, наносимо глазур ложкою на паску і приклеюємо до неї декоративні елементи.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Їли глазур занадто загусла, можна знову поставити її на водяну баню, додати ще трохи лимонного соку або води, розтопити її і продовжити покривати паски.

Рецепт без яєць

Для любителів шоколаду пропонуємо смачний рецепт помадки для паски. Ми будемо використовувати білий пористий шоколад. У цьому варіанті помадка виходить не така білосніжна, з неї не вийде повітряна шапочка і на ній не будуть триматися важкі декоративні елементи, зате це шоколад! 🙂 Шоколадоешки мене зрозуміють.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Для приготування нам знадобиться:

  • Плитка білого пористого шоколаду
  • 100 грам цукрової пудри
  • 1-2 столові ложки молока або води, за вашим бажанням

1. В цукрову пудру виливаємо 1 столову ложку молока. Гарненько перемішуємо до отримання однорідної маси. Другу ложку будемо додавати за потребою, якщо глазур вийде занадто густа.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається 2. На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду. Постарайтеся, щоб температура шоколаду не піднімалася вище 45 градусів. Топіть його на повільному вогні.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

3. З’єднуємо цукрову масу з розтопленим шоколадом, швидко перемішуємо і наносимо на паску. Якщо глазур вийшла дуже густа – додайте трохи молока. Не робіть глазур занадто рідкою, щоб вона все не скла з паски.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Після застигання шоколадна глазур абсолютно не липне.

Відео, як зробити шоколадну помадку для випічки

Для тих, у кого все в шоколаді 🙂 Ця глазур швидко густіє і застигає. Можна використовувати її не тільки для пасок, але і для тортів, кексів, печива. У неї ми додамо трохи апельсинового соку, але можна долити воду або молоко.

Для приготування нам знадобиться:

  • цукор — 150 гр.
  • какао — 20 гр.
  • шоколад чорний — 40 гр.
  • апельсиновий сік або вода — 85 мл
  • масло вершкове — 40 гр.
Читайте також:
Морква по-корейськи з кальмарами — рецепт гострого салату

Нижче на відео ви можете подивитися покроковий відео рецепт приготування шоколадної глазурі. Він універсальний для покриття будь-яких кондитерських виробів.

Готуємо кольорову глазур з цукрової пудри

Останнім часом кулінари дивують нас польотом своєї фантазії. Кондитерські вироби стають схожі на шедеври мистецтва. Повним ходом використовується колір в оздобленні випічки.

Спробуйте використовувати кольорову глазур прикрашання великоднього кошика. Нижче ми зібрали для вас фотографії для натхнення.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

І ще:

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Звичайно, краще використовувати в їжу натуральні барвники.

Так, для червоного кольору в глазур можна додати сік буряка, для жовтого кольору – морквяний сік. Для зеленого відтінку можна використовувати листя м’яти та шпинату. Для коричневого чай або кава, для фіолетового – червонокачанної капусти. Для насиченого жовтого – куркуму, але тоді додавайте в глазур щось, щоб замаскувати присмак куркуми, наприклад лимон або апельсин.

Нижче є докладний відео урок як зробити кольорову глазур з допомогою натуральних барвників.

Простий рецепт на шоколаді

Що нам знадобиться:

  • 90 р. темного шоколаду;
  • 3 ст. л. апельсинового соку;
  • 3 ст. л. масла вершкового;
  • 3 ст. л. цукру.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Як готувати:

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове масло і цукор скласти в одну посудину, поставити на маленький вогонь і помішувати, поки маса не стане однорідною. Потім потрібно трохи охолодити і можна змащувати приготовленої глазур’ю для паски, паски і пироги.

Рецепт лимонної глазурі з какао

Інгредієнти:

  • цедра лимона і апельсина;
  • 2-3 ст. л. какао-порошку;
  • пів-лимона;
  • 250 г цукрової пудри;
  • 60-70 г вершкового масла.

Вершкове масло розтопити, додати лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси. Шоколадно-лимонна глазур для паски, яка не обсипається і не липне готова.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Шоколадно-яєчна помадка

Інгредієнти:

  • 1 ст. цукрової пудри;
  • 1-2 яєчних білка;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 2 ч. л. какао-порошку;
  • 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Пудру, ванільний цукор і какао-порошок для глазурі на великдень, яка не буде обсипатися, перемішати в глибокій посудині, поставити її в гарячу воду. Потім додати лимонний сік, яєчні білки і розтерти до однорідної маси.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Рецепт кавової глазурі

Інгредієнти:

  • 300 г цукру;
  • 100 г міцної чорної кави.

Готуємо міцний чорний кави, засипаємо цукор в посудину, виливаємо в нього готову каву і тримаємо на маленькому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім масу виливаємо в чашку і збиваємо, поки вона не почне тверднути. Змащуємо верхівки пасок глазур’ю.

Кращі рецепти глазурі для великодніх пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться і не обсипається

Приємного апетиту і світлої Пасхи!

P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште Ваш відгук і фото готової страви у коментарях 🙂

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка