Гуляш зі свинини може стати чудовим блюдом для ситної вечері, тим більше воно поєднується з будь-яким гарніром: рисової або гречаною кашею, макаронами, картопляним пюре, овочами. Існує чимало рецептів приготування з різними інгредієнтами.
Класичний рецепт приготування гуляшу з яловичини
Починати приготування страв краще всього з класичних методів. Тут немає нічого складного. Потрібні наступні інгредієнти:
0,5 кг яловичини;
2 великі цибулини;
трохи рослинного масла для смаження;
1,5 ст. л. борошна;
3 ст. л. томатної пасти;
2 лаврових листа;
сіль, перець, сухий базилік;
пучок свіжої зелені.
Покрокове приготування:
Промийте м’ясо, видаліть всі прожилки, наріжте на брусочки.
На сковороді розігрійте масло, обсмажте яловичину протягом 5-7 хвилин, постійно заважаючи, щоб м’ясо не підгоріло.
Почистіть цибулю, порізати на кільця, додайте до м’яса і смажте ще близько 5 хвилин.
Трохи присипте борошном, додайте сіль, спеції, перець, томатну пасту, базилік.
Все ретельно змішайте, додайте 500 мл води або курячого бульйону.
Тушкуйте на повільному вогні мінімум протягом години. За 10 хвилин до закінчення варіння досоліть і поперчіть масу. Перед подачею потрібно прикрасити страву дрібно посіченою зеленню.
Приготування гуляшу в мультиварці
Мультиварка – справжній порятунок господинь, адже значно полегшує процес приготування страв. При цьому не використовується рослинна олія, завдяки чому страва буде більш корисним.
Інгредієнти:
1 кг свіжої яловичини;
1 велика цибулина;
2 ст. л. густої томатної пасти;
2 ст. л. борошна;
2 ст. л. сметани;
сіль і перець за смаком.
Приготувати гуляш просто:
Очистіть і промийте яловичину, розрізати на середні шматочки.
Чашу мультиварки змочіть олією, увімкніть режим «Смаження», викладіть м’ясо і обсмажте його протягом 15-20 хвилин. Додайте туди ж нарізану цибулину.
В окремій ємності змішайте сметану і томатну пасту для приготування соусу, додайте туди перець, сіль. Щоб консистенція була рідкою, додайте чисту воду, постійно розмішуючи.
Через 20 хвилин додайте до м’яса борошно, ретельно перемішайте, смажте ще 5-7 хвилин.
Влийте соус до м’яса, додайте лавровий лист.
Увімкніть режим «Гасіння» і залиште на дві години.
Відмінний варіант для вечері. Кращий варіант гарнір – будь-яка каша, овочева запіканка, картопляне пюре.
Вам потрібні наступні інгредієнти:
0,6 кг яловичини;
1 цибулина;
1 велика морква;
2 ст. л. борошна;
2 ст. л. томатної пасти;
сіль і перець.
Покрокове приготування:
Ретельно промийте яловичину, приберіть всі прожилки, просушіть на паперовому рушнику, поріжте на шматочки розміром 1-2 див.
Обсмажте на розпеченому маслі до появи скоринки. В цьому випадку всередині м’ясо буде ніжним і ароматним, а зовні – головою скоринкою.
Моркву і цибулю почистіть, промийте, ретельно поріжте, додайте до м’яса і постійно помішуючи, смажте ще 5 хвилин.
Перекладіть всі продукти в сотейник з товстим дном, влити 500 мл курячого бульйону, тушкуйте на невеликому вогні.
На залишках олії в сковороді обсмажте борошно, додайте томатну пасту, влийте ще 500 мл бульйону чи води.
Тушкуйте на невеликому вогні близько 15 хвилин, після чого перелийте соус до м’яса і готуйте під кришкою близько години, поки м’ясо не стане м’яким.
Оригінальний рецепт по-угорськи
Якщо ви хочете приготувати традиційну угорську страву, то варто скористатися цим рецептом – це один з найпростіших варіантів.
Потрібні наступні інгредієнти:
500 г картоплі;
2 цибулини;
2 моркви;
2 солодких перцю;
1 кг яловичини;
200 мл червоного вина;
3-4 зубчики часнику;
3 ст. л. масла рослинного;
сіль, перець, кмин, паприка – за смаком.
Покрокове приготування:
У каструлі з товстим дном розігріваємо рослинне масло.
Промиваємо яловичину, висушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо великими шматками.
Обсмажуємо на великому вогні протягом 10 хвилин.
Додаємо до м’яса цибулю, часник, перемішуємо, смажимо ще приблизно 5 хвилин.
Натираємо моркву, перець нарізаємо на колечка, додаємо до м’яса, перекладаємо туди ж томатну пасту (разом неї можна користуватися помідорами).
Тушкуйте на середньому вогні ще близько 10 хвилин.
Додайте всі спеції і протушкувати ще 5 хвилин.
Додайте вино (ви можете додати разом нього воду або курячий бульйон, але вино даємо гуляшу прекрасний смак і аромат), тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Картопля промийте, почистіть, наріжте середніми шматочками і відправте в сковороду.
Залийте ще склянку води, щоб вона покривала вміст.
Тушкуйте близько 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Поперчіть, посоліть, при бажанні додайте дрібно порізану зелень.
Цей варіант відмінно підійде для романтичної вечері з коханою людиною: ніжне, поживне, ароматне, виглядає чудово. А щоб надати страві ще більш оригінальний смак, потрібно використовувати трохи грибів, а після приготування посипати гуляш тертим сиром.
Інгредієнти:
700 г яловичини;
1-2 цибулини;
200 мл сметани;
2 ст. л. борошна;
сіль і перець.
Покрокове приготування:
Яловичину ретельно промиваємо, просушуємо, нарізаємо на довгі і тонкі бруски.
Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо яловичину, поки на поверхні м’яса не з’явиться скориночка.
Додаємо до яловичині порізаний на кільця цибулю і, постійно помішуючи, готують ще близько 5 хвилин.
Додайте трохи борошна, солі, перцю, перемішайте так, щоб сухі інгредієнти ретельно розподілилися по масі. Тушкуйте на повільному вогні.
Через 10 хвилин влити сметану і тушкуйте ще п’ять хвилин під кришкою.
Дивовижний рецепт з чорносливом
Щоб зробити гуляш з яловичини з підливою максимально незвичайним, то при приготуванні додайте чорнослив – цей інгредієнт додасть страві неймовірні нотки пікантності.
Вам потрібні наступні продукти:
600 г яловичини;
1-2 цибулини;
10 шт. чорносливу (найкраще без кісточок);
3 ст. л. масла рослинного;
200 мл білого вина;
2 ст. л. томатної пасти або 1 помідор;
2 ст. л. борошна;
сіль і спеції за смаком.
Приготувати блюдо досить просто:
М’ясо промийте, видаліть всі жили, витріть насухо паперовим рушником, порізати на кубики, обсмажте на максимальному вогні для отримання скоринки.
Коли яловичина підсмажиться, перекладіть м’ясо в окрему ємність, а в сковороду залийте вино, прокип’ятіть буквально пару хвилин і перелийте масу до яловичині.
У сковороду залийте масло, прогрійте його, викладіть порізану півкільцями цибулю, обсмажте 3-5 хвилин до прозорого стану.
Додайте тужа ж борошно, томатну пасту, ретельно перемішайте, смажте протягом 3-5 хвилин.
Викладіть піджарку до м’яса, при необхідності можете залити трохи води або курячого бульйону.
Тушкуйте на повільному вогні протягом 60 хвилин на повільному вогні.
Через зазначений час покришіть чорнослив і тушкуйте ще близько півгодини.
Щоб урізноманітнити смак страви, які можна приготувати ситний гуляш з овочами. Потрібні наступні продукти:
500 г яловичини;
2 цибулини;
2 болгарських перцю;
500 мл томатного соку;
2 зубчики часнику;
50 г вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями, часник рубаємо на великі шматочки.
Викладаємо овочі в змащену рослинною олією форму для запікання.
Яловичину ретельно промиваємо, обтираем паперовими рушниками, щоб прибрати зайву рідину, нарізаємо на дрібні шматочки розміром близько 2 див.
Викладаємо шматочки поверх лука.
Зверху викладаємо нарізаний соломкою перець.
У сковороді робимо соус: розігріваємо рослинне масло, додаємо борошно, постійно помішуючи. Вливаємо сік, проварюємо близько 5 хвилин, потім солимо, перчимо, додаємо спеції.
Через п’ять хвилин переливаємо соус до м’яса.
Щільно закриваємо ємність фольгою, відправляємо на 80 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Після того як вимкніть духовку, залиште форму з стравою в духовці ще на 40 хвилин. Це ж блюдо можна приготувати і в СВЧ-печі – протягом 90 хвилин на максимальній потужності.
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
