Кращі рецепти приготування кальмарів в сметані

Кальмари в сметані – відмінна альтернатива гуляшу. Виходить не тільки швидше, але і корисніше для організму. Це дуже ніжне блюдо, яке потребує мало часу і зусиль. Подавати можна з будь-яким гарніром або салатом.

Загальні принципи приготування

Головний інгредієнти – кальмари, потрібно підготувати, перед тим як гасити. Можна купити заморожені очищені тушки, їх перед використанням обов’язково потрібно розморожувати. Найважливіше – гарненько очистити їх від хорди і плівки.

Сметана використовується не дуже жирна, щоб і саме блюдо не вийшло надто важким. Оптимальна жирність продукту – 15%. Максимальна жирність, яку можна використовувати, — 20%. Лука сміливо можна брати багато, він дає соковитість.

Гасити кальмари найзручніше в глибокій сковороді або в сотейнику з товстими стінками. Важливо не перетримати цей продукт. Він повністю готовий вже через чотири хвилини. Якщо переготовить кальмарів, вони стануть гумовими і втратять свій особливий смак.

Кальмари тушковані в сметані з цибулею

Інгредієнти
Кількість

кропу – 10 гцибулин – 1 шт.сметани – 240 млкальмарів – 3 шт.спецій – по смаку

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
97 Ккал

Самий популярний і простий у приготуванні рецепт, в якому не використовуються ніякі добавки. А виглядає він дуже апетитно!

Як приготувати:

Вимити заморожені тушки, видалити всі нутрощі, витягнути хорду і зняти плівку.

Після цього нарізати їх кільцями або соломкою.

Зняти лушпиння з цибулі і дрібно порубати його, відправити на сковороду і обсмажити до м’якості.

Перекласти в сковороду кальмарів і, постійно, заважаючи готувати близько чотирьох хвилин.

Потім влити до цибулі і кальмарам сметану, дати їй закипіти, приправити.

Перекласти на тарілку і посипати зверху дрібно порубаним кропом.

Порада: щоб надати приємний помаранчевий колір сметанною підливі, в неї можна додавати щіпку солодкої паприки.

Тушковані морепродукти в сметані з соєвим соусом

У цьому рецепті потрібно бути обережними з сіллю, так як її практично повністю замінює соєвий соус. Він ідеально поєднується з морепродуктами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кальмарів0,5 кгсоєвого соусу90 мллистя лавра1 шт.духмяного перцю4 шт.сметани60 мл

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 111 калорій.

Як приготувати:

Випатрати кальмарів і потім промити їх. Помістити в киплячу воду і варити до напівготовності. За часом це займає близько двох хвилин. Витягнути з каструлі їх потрібно прямо на лід.

Охолоджені тушки порізати на шматочки, не занадто дрібні. Далі перекласти їх в сковороду, додати ложку масла і сметану. Тушкувати все приблизно десять хвилин.

Далі влити соєвий соус і покласти запашний перець і лавровий лист. Готувати ще п’ять хвилин.

Витягнути лист лавра, а кальмарів подавати з рисом.

Порада: напівготові тушки можна і не різати, а відразу перекладати на сковорідку. Тоді їх кількість має бути пропорційно кількості порцій.

Як загасити кальмари в сметані з часником

Трохи гострі кальмари, які все одно залишаються ніжними. Кількість часнику можна сміливо регулювати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії оливи30 млчаснику3 зубцяпетрушки1 пучокспеційза смакомсметани0,3 лкальмарів1 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 116 калорій.

Як приготувати:

Першим ділом потрібно кальмарів очистити від плівок і хорди. Для цього всередині спочатку потрібно намацати хрящик і витягнути його. Потім тушки потрібно покласти в окріп, відразу витягнути і перемістити в крижану воду. Такий контраст температури полегшить зняття плівки. Її легко можна стягнути пальцями.

Залити нову воду в каструлю, додати трохи солі. Знову закип’ятити. Покласти сюди вже очищені тушки і варити їх на повільному вогні не більше чотирьох хвилин. Витягнути, почекати, поки трохи охолонуть. Потім нарізати кільцями.

Зелень обполоснути під водою, потім струсити вологу і дрібно нашаткувати листя.

Очищені від лушпиння зубці часнику слід дуже дрібно покришити.

Слід розігріти В сковороді оливкову олію. Перекласти сюди часник і зелень, готувати приблизно хвилину, часто заважаючи.

Потім додати кальмарів, сметану, приправити. Все перемішати і готувати близько чотирьох хвилин. Подавати відразу.

Порада: якщо немає свіжої зелені, можна використовувати дві щіпки сушених пряних трав.

Як приготувати з грибами

У цьому рецепті використовуються печериці, але можна взяти і лісові гриби. Виходить дуже ароматно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії соняшникової20 млшампіньйонів0,5 кгсметани270 млспеційза смакомкальмарів0,5 кгцибулин1 шт.

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 86 калорій.

Як приготувати:

Тушки кальмарів потрібно звільнити від голови. Її можна легко відокремити руками. Потім потрібно витягнути хітинову пластину. Перекласти тушки на друшляк і обдати їх окропом, після чого відразу включити холодну воду. Зняти плівку, промити, дати стекти, нарізати кільцями будь-якої ширини.

Очищені від сміття гриби необхідно нарізати пластинами або кубиками. Якщо є чорні плями, їх потрібно вирізати ножем.

Зняти лушпиння з цибулі і дуже дрібно покришити його ножем.

У сковороду вилити всю олію і розжарити його. Потім сюди помістити цибулю і обсмажити, поки він не стане прозорим і м’яким.

Додати сюди пластини грибів, перемішати і готувати протягом десяти хвилин. Вся волога з грибів повинна випаруватися. Іноді потрібно помішувати продукти.

Далі додати сметану разом зі спеціями, а в самому кінці – кільця кальмарів.

Перемішати, накрити кришкою, готувати ще десять хвилин. Потім можна подавати.

Порада: щоб зробити калорійність нижче, а страва – ніжніше, замість сметани краще використовувати йогурт без добавок.

Приготування в мультиварці

Кальмари в мультиварці під тиском максимально просочуються сметанним соусом і спеціями, тому виходять особливо смачними.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметани45 гспеційза смакомкальмарів4 шт.цибулин2 шт.олії соняшникової30 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 127 калорій.

Як приготувати:

З цибулин зчистити лушпиння, після чого їх потрібно нарізати тонкими кільцями або такими ж тонкими пір’ям.

У кальмарів прибрати голови. Їх можна використовувати для іншої страви. Потрібні досить великі тушки. Їх потрібно обдати окропом, після чого облити холодною водою. Після цього відійде шкурка, її потрібно стягнути пальцями.

Потім витягнути пальцями хітинову пластинку, промити тушки в теплій воді, видаляючи залишки плівки, а потім нарізати кільцями.

Вибрати режим «Смаження» в мультиварці. Температура повинна бути в межах 145 градусів. У чашу налити трохи олії і почекати, поки воно розігріється.

Далі викласти подрібнену цибулю і готувати приблизно дванадцять хвилин, час від часу помішуючи.

Посолити і готувати ще одну хвилину.

Перекласти до цибулі кальмари і готувати ще дві хвилини.

Влити сметану, приправити, перемішати, готувати під кришкою ще не більше п’яти хвилин.

Вимкнути пристрій, але кришку не відкривати. Дати просочитися кальмарам ще хвилин двадцять, тільки після цього подавати їх.

Порада: щоб підкреслити смак самих кальмарів, замість цибулі можна взяти цибулю-порей.

Корисні поради

Подавати це блюдо можна кількома способами: зверху на гарнір, наприклад з рису, разом з соусом. А можна викласти шматочки кальмарів на тарілку, а сметанную підливку перелити в соусницю. Важливо перед цим нагріти цю ємність, щоб вона зберігала тепло.

Якщо приготувати кальмари цілком, то тушки можна наповнити готовим рисом з овочами. Перекласти на тарілку і зверху щедро полити соусом. Таке блюдо можна подавати і на свято.

Кальмари в сметанному соусі – це дуже смачно і ніжно. Їх можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю фігурою. Це поживно і просто!