Кращі рецепти салатів зі свіжої капусти з морквою

Цей салат дуже популярний в зимовий і осінній час. Ці овочі прекрасно зберігаються кілька місяців і бережуть свої вітаміни. Щоб отримати їх все, коренеплоди не повинні піддаватися термічній обробці, а тому один із смачних варіантів підтримати своє здоров’я – приготувати салат.

У добірці ми підготували кілька варіантів цього знаменитого страви. Його можна їсти кожен день, а різноманітність соусів та інших компонентів не дозволить йому швидко набриднути.

Загальні принципи приготування

Шаткувати Капусту слід тонко. Так як осінні сорти цієї рослини дають плоди жорсткі, з малою кількістю зелених листя, шинковка відіграє важливу роль. Важко і неприємно буде їсти салат, якщо він крупно нарізаний. Це ж стосується і моркви.

Тому обидва інгредієнта бажано залишити ненадовго в нарізаному вигляді на столі. Вони пустять сік і стануть набагато м’якше, а прискорити цей процес допоможуть руки: ними просто потрібно пом’яти соломку. Тоді до страви підійде і важкий, і легкий соус.

Салат зі свіжої капусти з морквою

Інгредієнти
Кількість

моркви – 1 шт.солі – по смакукропу – 10 гкапусти білокачанної – 280 гзеленого цибулі – 15 гсметани – 60 мл

Час приготування
10 хвилин

калорійність на 100 грам
40 Ккал

Дуже свіжий і простий салат, який заправляється сметаною. Він виходить в міру хрустким і твердим. Така закуска буде дуже до речі взимку, коли всі сумують за свіжим овочам.

Як приготувати:

Зняти з капусти перші два-три аркуші, вимити її, прибрати вологу. Потім тонко нашаткувати гострим ножем, перекласти в миску. Посолити і трохи пом’яти руками. Вона пустить сік і стане м’якше.

Дрібно нашаткувати митий кріп і так само дрібно порізати зелену цибулю. Можна використовувати тільки зелену частину.

З моркви зчистити шкірку і натерти на середній терці.

Всі компоненти перемішати і додати сметану, ще трохи посолити і відразу подавати.

Порада: сметану краще брати нежирну, близько 10%, щоб салат вийшов легким і підійшов до всіх страв.

Корисний салат з капусти з яблуком та морквою

Кисле яблуко в поєднанні з іншими продуктами створює ще один легкий, але дуже чудовий і цікавий салат. В якості заправки використовується соняшникова олія, але його можна замінити і оливковим та кунжутним, і лляною для більшої оригінальності.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії соняшникової30 млоцту5 млкапусти білокачанної360 гспеційза смакомморкви1 шт.яблук1 шт.цукру3 р

Скільки по часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

Вимитий качан капусти тонко нашаткувати. Можна використовувати для цього ножа, а можна – спеціальну терку. Пом’яти її руками, перекласти в миску.

Очищену від шкірки моркву крупно натерти або нарізати дуже тонкою соломкою.

Зняти шкірку з яблука і вирізати серцевину з кісточками. Натерти так само, як і моркву. Краще брати яблуко кислих сортів, а морква – солодку. Це збалансує смак страви.

Масло змішати виделкою або вінчиком з оцтом і спеціями, додати сюди дрібку цукру і розчинити її. Це буде заправка.

Всі компоненти додати до капусти і перемішати. Полити заправкою, ще раз перешкодити, подавати до столу.

Порада: оцет можна замінити невеликою кількістю лимонного соку.

Салат з капусти і моркви з оцтом

Цей рецепт включає в себе не тільки оцет, але і цибулю, який в цьому оцті маринується. Так він виходить ще соковитіше і м’якше. Велика кількість зелені додає цілу порцію вітамінів цієї страви.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зелені50 голії оливи0,1 лкапусти білокачанної0,7 кгчаснику2 зубціцибулин1 шт.цукруза смакомяблучного оцту25 млсоліза смакомморкви1 шт.

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

Зняти перші листи з качана капусти, вимити її, потім тонко нашаткувати і пом’яти вручну. Капуста пустить сік. Там, де є качан, шаткувати не потрібно, щоб волокна були дуже твердими.

Оцет змішати з невеликою кількістю солі і цукру, врегулювати смак. Він повинен бути більше солодким, ніж солоним.

Очистити цибулину від лушпиння і порізати дуже тонкими півкільцями. Перекласти в оцтову заправку.

Часник теж звільнити від лушпиння і дрібно його порубати або пропустити через давильню.

Зелень обполоснути під водою і потім дрібно нашаткувати.

Моркву очистити від шкірки і порізати тонкою соломкою.

Всі овочі змішати в одній мисці. Цибуля витягнути з маринаду. Додати сюди зелень.

Часник покласти в масло, додати сюди зовсім трохи оцту, в якому лежав лук. Перемішати, можна приправити. Цією заправкою полити інші інгредієнти і ще раз все перемішати.

Порада: якщо використовується червоний або білий лук, їх необов’язково маринувати, вони досить солодкі. А ось гіркоту допоможе прибрати окріп: їм просто потрібно обдати плід до або після нарізки.

Як приготувати просто з майонезом

Максимально простий салат, головною родзинкою якого є сир. Він допомагає консистенції страви бути більш однорідною, при цьому він ще й збільшує калорійність салату.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

капусти білокачанної240 гмайонезу45 млморкви160 рсолі2 гсиру гауда50 г

Скільки по часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 72 калорії.

Як приготувати:

Очищену від шкірки моркву натерти на тертці з великими отворами.

Точно так само подрібнити і сир. Він може бути будь-яким, головне – твердим. М’який сир буде невдало контрастувати з твердими овочами.

Вимиту капусту дрібно нашаткувати і посолити, трохи пом’яти руками.

Всі компоненти перемішати і заправити майонезом.

Порада: щоб посилити приємний аромат салату, можна додати до майонезу трохи апельсинового соку.

Рецепт приготування з буряком

Хоча в даній варіації салату буряк вариться, її можна натерти і в сирому вигляді. Це вплине на користь страви в кращу сторону. Це дуже яскрава закуска, по-справжньому зимова і трохи пікантна.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

буряків1 шт.масла30 млсоєвого соусу30 млкапусти240 гприправи для корейської морквиза смакомчаснику2 зубціморкви1 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

Буряк вимити і поставити її варитися. Коли вона буде готова, злити воду і дати їй охолонути. Потім зняти шкірку і крупно натерти плід. Змішати з невеликою кількістю масла.

Капусту помити, знявши спочатку з неї кілька перших листів, потім тонко порізати. Стиснути руками соломку кілька разів, щоб вона стала м’якше.

Моркву очистити від шкірки і подрібнити так само, як і буряк. Додати приправу для корейської моркви, перешкодити.

Залишки масла змішати виделкою з соєвим соусом. Очищений часник дрібно порубати і додати до соусу. Якщо потрібно, можна за смаком додати або масло, або сою.

Всі компоненти з’єднати в одній мисці і перемішати. Подавати до столу відразу.

Порада: щоб буряк не фарбувала руки, її можна очищати і натирати у гумових рукавичках. А можна просто захистити руки поліетиленовим пакетом.

Варіант з шинкою

Використання шинки в салатах миттєво підкуповує чоловіків. Так страва виглядає для них апетитніше і ситніше. А якщо м’ясо ще трохи обсмажене, його аромат буквально зводить з розуму!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часнику2 зубціолії оливи30 млшинки0,2 кгморкви1 шт.цукру5 гкапусти білокачанної0,5 кгсолі5 гприправи для корейської моркви10 гяблучного оцту15 мл

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

Зняти упаковку з ковбаси і нарізати її невеликими брусочками.

На сковорідку вилити трохи оливкової олії і розігріти його. Перекласти сюди ковбасу і обсмажити її до рум’яності на середньому вогні.

Під час смаження шинки до неї потрібно додати очищений і продавлений через прес часник. Після цього готувати протягом однієї хвилини. Вимкнути плиту, перекласти брусочки на серветку, щоб прибрати зайве масло. Остудити.

Зняти шкірку з моркви, сам плід дрібно натерти.

З капусти зняти перші листя, вирізати качан, вимити плід. Потім ножем або терткою тонко нашаткувати. Занадто довгу соломку можна додатково розрізати на кілька частин.

Змішати капусту з морквою в одній мисці. Пом’яти руками, щоб дали сік.

Далі додати сюди обсмажену шинку.

Влити яблучний оцет, трохи поцукрянити і посолити, додати приправу для салатів по-корейські. Перемішати. За потреби підлити ще масла.

Порада: якщо немає готової суміші приправ для страви, можна використовувати наступний набір: сушений часник, чорний перець, коріандр, червону паприку, червоний перець. У салат можна додати зелений горошок.

Хитрощі та поради

Крім яблучного і столового оцту, можна використовувати будь-який інший фруктовий або винний оцет. Можна навіть рисовий. Це впливає тільки на смак салату. Кожен з цих видів оцту також можна використовувати для маринаду.

Якщо білокачанна капуста виявилася дуже жорсткою, її можна замінити пекінською чи китайської. Так страва вийде набагато ніжніше і м’якше.

Вітамінізований перекус в холодну пору року – найкраща для підживлення організму. І як доводить практика, він може бути дуже смачним і корисним.