Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецептиТі, хто стверджує, що смачний крем для просочення – гарантія успіху бісквітного торта, не помиляються. Можна, звичайно, промазати коржі варенням або згущеним молоком. Але десерт, приготований в домашніх умовах – зовсім не обов’язково означає, що випічка буде примітивною. Крем можна зробити настільки смачним, що у вас вийде справжній шедевр від кулінарії, оскільки один і той же корж, завдяки просоченню, придбає той чи інший смак.

Який крем краще використовувати для бісквітних коржів? Тут орієнтуйтеся на ваші смакові переваги. Просочення роблять на основі сметани, молока, вершків, згущеного молока, йогуртів. В запропонованій збірці ви знайдете всі найкращі рецепти, прості і дуже смачні. І кожен з них буде оригінальним і неповторним.

Крем для бісквітного торта – смачний простий рецепт

Це всім відомий пломбирный крем, з яким я вже знайомила моїх постійних читачів. Відмінно підходить для просочення бісквітних коржів, інших улюблених тортів. Наприклад, він використовується в знаменитому Наполеона, Медовике, Молочної дівчинці.

Знадобиться:

  • Молоко – 600 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 200 гр.
  • Вершкове масло – 250 гр.
  • Крохмаль – 3 великі ложки.
  • Ванілін – 1,5 гр.

Як приготувати:

  1. Збийте в мисці яйця з цукром і крохмалем.
  2. Закип’ятіть в окремій каструльці молоко.
  3. Потихеньку, тонкої струменем, залийте в яєчну суміш. При цьому продовжуйте збивати масу міксером, поки не розійдуться кристали цукрового піску.
  4. Поверніть каструлю на плиту. На малому вогні прогрівайте вміст, не перестаючи помішувати. Уваривайте масу, поки вона не стане необхідної густоти.
  5. Додайте порізане шматочками м’яке вершкове масло, гарненько розмішайте, щоб воно розійшлося. Крем готовий.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецептиСметанний крем для бісквітного торта

Крем на сметані – безумовний фаворит серед просочень бісквіта. Робить його смак насичений, багатшим. Тримайте найлегший варіант, без олії.

Знадобиться:

  • Жирна сметана 25% і вище – 450 гр.
  • Цукрова пудра – 150 гр.
  • Ванілін – чверть маленької ложки.

Приготування:

  1. Викладіть в ємність сметану, почніть працювати міксером на малій швидкості.
  2. Невеликими порціями засипте пудру, добре збиваючи кожну порцію. Маса повинна збільшитися в об’ємі в два рази, не менше.
  3. В кінці збивання додайте ванілін. Якщо маса здасться вам недостатньо густий, додайте трохи розпущеного желатину і відправте в холод на годинку.

Крем на сметані з желатином

Наступна варіація крему зі сметаною з загусником у вигляді желатину. Дуже добре тримає форму, щільний, густий.

Сирний крем для торта з бісквітних коржів

Дуже смачний крем, з пізнаваним смаком. Підійде для прошарування коржів, вирівнювання боків і верху десерту.

Склад:

  • Жирний м’який сир – 350 гр.
  • Вершкове масло – 120 гр.
  • Цукрова пудра – 100 гр.
  • Ванільна есенція – за смаком (допустимо замінити мигдальної).

Технологія приготування:

  1. Охолодіть сир, потім перекладіть в миску. Додайте розм’якшене масло, цукор і ванілін.
  2. Збийте міксером до однорідності. Поставте на полицю холодильника охолоджуватися.

Любите експериментувати зі смаком? Замініть сир м’яким сиром Маскарпоне або Альметте, у відповідь отримаєте чудовий крем з цікавим смаком. більш вишуканий і елегантний.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Крем із згущеним молоком для бісквітного торта

Ще один неймовірно популярна для просочення бісквіта – крем з маслом на згущеному молоці. Тримайте найпростішу версію.

Беремо:

  • Вершкове масло – 600 гр.
  • Згущене молоко – стандартна банку.
  • Ванілін, лимонний сік – за бажанням.

Як зробити:

  1. Складіть інгредієнти, зазначені в складі, в миску. Подрібніть міксером або блендером до однорідного стану.
  2. Маленький нюанс: тримати в холодильнику крем не варто, відразу відправляйте в роботу.

Крем з Маскарпоне

Ще один дуже вдалий приклад вершкового крему.

Рецепт сирно-сметанного крему

Відмінне поєднання двох молочних продуктів з вершковим смаком.

Інгредієнти:

  • Сметана 25% жирності – 300 гр.
  • М’який сир – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Будь-які ягоди або фрукти (банани, полуниця, чорниця).

Приготування:

  1. З’єднайте в мисці сметану з цукром. Коли маса стане пишною, додайте сир.
  2. Продовжуйте працювати міксером на високій швидкості, щоб суміш вийшла гладкою і почала поблескивать.
  3. Поріжте фрукти, введіть в крем, обережно перемішайте вміст.

Крем на вершках для торта

Збиті вершки – це завжди дуже калорійно, але й смачно неймовірно. Торт вийде повітряним, високим.

Беремо:

  • Вершки жирністю не менше 33% — 500 мл
  • Цукрова пудра – 70 гр.
  • Ванільний цукор – 5 гр.

Готуємо:

  1. Влийте в ємність охолоджені вершки. Збивання починайте на низьких обертах.
  2. Потім поступово збільшуйте швидкість і почніть підсипати солодкість. Ближче до кінця збивання додайте ванілін.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Вершковий крем-сир для бісквіта

Шикарний крем, які чудово тримає форму. Використовуйте його для прошарку і прикраси верху тортів.

Беремо:

  • Вершковий крем-сир (Хохланд, Альмете ) – 400 гр.
  • Жирні вершки – 100 мл
  • Цукор – 50 гр.

Як зробити:

  1. Збийте м’який сир з цукром.
  2. В окремій мисці подрібніть міксером попередньо охолоджені вершки. Збийте до стійкої піни.
  3. З’єднати обидві маси, обережно перемішайте.

Заварний крем для бісквіта

Простий і всім знайомі крем для бісквіта. Робиться просто і легко. Не раджу сильно уварювати вершкову масу, щоб коржі швидко просочилися.

Інгредієнти:

  • Молоко – 500 гр.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Яйце.
  • Цукор – стакан.
  • Ванілін – щіпка.

Як приготувати:

  1. Засипте в миску борошно, цукровий пісок. Вбийте яйце, гарненько розітріть вміст.
  2. Поставте миску на плиту, влийте молоко, розмішайте.
  3. Варіть на слабкому вогні при тихому «булькання», поки маса не стане досить густий. Не давайте крему закипіти.
  4. Зніміть з конфорки, додайте ароматизатор, м’яке масло. Старанно перемішайте масу і залиште остигати.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Легкий йогуртовий крем

Смачний і корисний крем, який зможе зробити навіть початківець кулінар. А якщо є сумніви – вам в допомогу мій покроковий рецепт. Йогурт беріть густий, можна з різними фруктовими наповнювачами.

Потрібно:

  • Жирний йогурт – 500 мл
  • Жирні вершки – 150 мл
  • Желатин – 15-20 гр.
  • Вода – 70 мл
  • Цукрова пудра – 100 гр.

Покроковий рецепт:

Залийте желатин водою, розмішайте, дочекайтеся набухання згущувача.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Потім розпустіть кристали. Для цього поставте миску на плиту, повільно прогрівайте вміст, не забуваючи помішувати. Не перегрейте желатин.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Окремо збийте вершки. Перед цим, обов’язково охолодіть їх, тоді крем вийде щільним, густим. Працювати міксером доведеться досить довго, поки маса не зіб’ється до стійких піків, як на фото.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Перелийте йогурт в миску, засипте цукрову пудру. Збивайте пару хвилин. Йогурт також обов’язково охолодіть перед збиванням.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Тонким струменем залийте розбещений і остиглий желатин. Якщо рідкий йогурт, слід взяти більше желатину, крем повинен бути густим.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Акуратно перекладіть збиті вершки в миску з йогуртом. Обережно перемішайте лопаткою.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Готовий крем можна відразу пускати на просочення бісквітних коржів, він досить рідкий.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Але якщо ваша мета – крем для вирівнювання торта, то поставте миску з кремом на годину в холодильник. Тоді маса «схопиться», стане щільною, як на фото.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Шоколадний крем для торта – кращий рецепт

Простий рецепт, але в підсумку ви отримаєте найсмачніший, на мій погляд, крем-пломбір для прошарування тортів. Легкий, повітряний, з гіркою ноткою какао – любителі шоколаду, беріть на замітку.

Знадобиться:

  • Молоко – 500 гр.
  • Порошок какао – 60 гр.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Жовтки – 3 шт.

Приготування:

  1. Змішати всі сипучі інгредієнти, збийте жовтки. Сумлінно розітріть масу.
  2. Поставте на маленький вогонь, підливаючи молоко невеликими порціями, добре розмішуйте вміст. Молоко можна спочатку закип’ятити, потім остудити до 40 про С. вище температуру не робіть, інакше жовтки згорнуться.
  3. Коли крем добре загусне, зніміть з конфорки.
  4. Розімніть масло, додайте в каструльку. Збийте в пишну масу.

Пломбирный крем можна використовувати не тільки для прошарку бісквітів і вирівнювання тортів. Частенько, її подають як самостійний десерт. Викладіть його в креманки, прикрасьте шоколадом, кокосовою стружкою, ягідками і пригощайтесь на здоров’я.

Крем для бісквітного торта — прості і смачні рецепти

Легкий банановий крем для торта

Наповнювачем крему можуть стати будь-які фрукти і ягоди. Для прикладу даю варіант з бананами, але піде все, що знайдеться в ваших засіках.

Необхідно:

  • Банани – 200 гр.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Згущене молоко – 200 гр.

Покроковий рецепт:

  1. Роздушіть виделкою або подрібніть будь-яким іншим способом стиглий банан. Не раджу пробивати блендером, фруктове пюре вийде дуже рідким.
  2. Змішайте в окремій посудині масло і згущене молоко. Подрібніть міксером або блендером.
  3. Коли маса стане пишною і щільною, введіть бананове пюре. Акуратно перемішайте, щоб маса не осіла.

Крем Тоффі

З кремом на маслі, вершках і вареного згущеного молока, та не всі знають його правильну назву. Він універсальний, піде для змащування коржів, прикраси торта, капкейків, кексів і як самостійний десерт. Зверніть увагу: тут не потрібні жирні вершки.

Знадобиться:

  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Вершки – 150 мл
  • Варена згущене молоко – 300 гр.
  • Гіркий шоколад – 250 гр.

Як приготувати:

  1. Розламайте шоколадку на шматочки, розтопити їх на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Після дайте охолонути.
  2. Розімніть масло, збивайте на високій швидкості, поки не побіліє (5-7 хвилин).
  3. Не зупиняючи міксер, почніть підкладати по ложечці вареного згущеного молока.
  4. Коли згущене молоко закінчиться, перекладіть розтоплений шоколад. Попрацюйте приладом ще 3-4 хвилинки.
  5. Поставте миску на полицю холодильника і потримайте мінімум 2 години. Якщо потрібен густий крем, охолоджуйте його як можна довше, не менш ночі.

Відео-рецепт: зефірний крем

Зізнаюся, цей рецепт став для мене відкриттям. Я навіть і не припускала, що крем можна зробити зі звичайного покупного зефіру.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь