Довгий час креветки були рідкісним і дуже дорогим делікатесом, їх виловлювали вручну і потроху. Нині вони доступні всім, і являють собою натуральний низькокалорійний продукт, що володіє масою корисних якостей. Поговоримо більш детально про калорійності креветок, а також розглянемо рецепти приготування цього морепродукта, які можна використовувати вдома, щоб порадувати близьких смачними стравами.
Калорійність креветок і норма їх споживання
Креветка – істота морське, звикле до солоній воді, багатій кормом: планктоном, водоростями, однак непогано почуває себе і в прісній воді. Ареал її проживання великий – це водойми Південно-Східної Азії, Австралії, Південної та Північної Америки. До речі, водиться вона в Азовському і Чорному морях.
Нині більшу частину креветок для продажу розводять на спеціальних креветочных фермах, де для збільшення розміру їх можуть підгодовувати генно-модифікованими кормами та антибіотиками. Уникнути неприємностей можна, дізнавшись, звідки доставлений делікатес, хто виробник.
Місце проживання, наявність і різноманітність корму визначають вид і розміри цих ракоподібних. Проте завжди ці десятиногие рачки залишаються для нас смачним і корисним морепродуктом.
Ніжне креветочні м’ясо малокалорійно – без кулінарної обробки калорійність креветок 100 г коливається в межах від 70 до 110 Ккал. Енергія надходить в основному з білка, оскільки жирів мізерно мало, а вуглеводів практично немає. У цих же 100 г міститься велика кількість вітамінів і мінералів, про що поговоримо нижче.
Калорійність креветок порівнянна з калорійністю морських риб, що становлять основу нашого рибного столу: минтай, пікша, хек, путасу. Як не дивно, найвища калорійність у креветок, виловлених в північних морях. Вони невеликого розміру, але містять більше вітамінів і мінералів, ніж великі южанки.
Чи знаєте ви? Гігантами серед креветок вважаються чорні тигрові. Одного разу виловили особина 35 см завдовжки і вагою 650 р.
Протипоказання
Креветки смачні, є їх цікаво, можна навіть не помітити загальна кількість з’їденого продукту. Категоричних протипоказань немає, проте насторожує досить великий рівень холестерину в рачках.
Потрібно з обережністю ставитися до такого чинника холестерину делікатесу, не переїдати, змушуючи печінка працювати понад міру. Не слід їсти їх більше 2-3 штук і людям, яким холестерин протипоказаний.
У всьому, навіть в делікатесах, потрібно дотримуватися розумну норму.
Таблиця калорій різних видів
Розрізняють понад 2000 видів креветок. Ці підводні ракоподібні дуже різні за розмірами – від 3 до 35 см, і, відповідно, за своєю калорійністю. Назви видів, як правило, ґрунтуються на зовнішніх ознаках. Так, креветки королівські мають калорійність всього 87 Ккал, а вони чи не найбільші з усіх, так само, як тигрові – великі, красиві, але калорій всього 90.
Залежно від приготування, рівень енергетичної цінності змінюється. Слід враховувати, що в готовій страві присутні не тільки відварні креветки, на калорійність страви впливають додаткові інгредієнти – яйця, борошно, рослинні олії, прянощі.
Порівнювати калорійність видів зручніше по таблиці.
| Вид креветок | ккал в 100 г |
| Очищені і обсмажені | 116 |
| Відварені в панцирі і очищені | 95 |
| Відварені в панцирі і неочищені | 87 |
| Тигрові відварні | 95 |
| Королівські відварні | 90 |
| Мариновані | 60 |
| Смажені | 120 |
| Консервовані | 83 |
Осібно стоїть вельми популярне блюдо фаст-фуду «Макдональдс» – креветки в клярі. Зазначимо, що калорійність креветки «Макдональдс» – 266,6 Ккал, значна, як і високий вміст жирів (13.54 г або 18% добової норми), білків (12,5 або 18 % добової норми) і вуглеводів (22, 9 або 8% добової норми). Цифри відображають БЖУ не стільки креветочной м’яса, скільки кляру, масла обжарювання і соусів. Страва, в цілому, ніяк не можна назвати дієтичним.
Ракоподібні в дієтології і для схуднення
Морські ракоподібні становлять окрему главу в дієтології. Завдяки низькій калорійності і високому вмісту корисних речовин, вітамінів вони чудово підходять для схуднення без шкоди для організму.
В дієтичних цілях використовують тільки відварні креветки. М’ясо багате селеном, цинком, сприяє активному метаболізму. Важливий і глікемічний індекс, який у креветок становить лише 5 одиниць. Це показник, важливий для діабетиків і людей з зайвою вагою. Високий глікемічний індекс свідчить про швидкому ожирінні, тобто перетворенні глюкози продукту, страви в жир.
Знаючи, скільки калорій у варених креветках, можна скласти меню для схуднення, грунтуючись на смачних ракоподібних.
Популярні страви
Креветки гарні в різному виконанні. Ніжне м’ясо з характерним «морським» смаком можна вживати вареним, смаженим, гриль, готувати безліч смачних салатів, перших і других страв. Пропонуємо рецепти і дані про калорійність варених креветок і страв, які користуються підвищеним попитом.
Чи знаєте ви? Живі або заморожені ракоподібні зазвичай зеленого або сіро-зеленого кольору, а при кип’ятінні, нагріванні на сковороді, в грилі набувають гарний червоний або рожевий колір.
Страва № 1. Салат з грейпфрутом
(110 Ккал)
Інгредієнти
| Креветки | 500 г |
| Грейпфрут | 1 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Соус майонез | 2 ст. л. |
| Соус соєвий | 1 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Гірчиця Діжонська | 1 ч. л. |
| Олія оливкова | 1 ч. л. |
| Салат листовий | 200 г |
| Сіль | за смаком |
Приготування
Страва № 2. Рис з креветками і овочами
(104 Ккал у 100 г)
Складові
|
Приготування
Страва № 3. Креветки відварні з ананасом
(102 Ккал у 100 г)
Інгредієнти
| Рис пропарений | 1 скл. |
| Креветки без панцира | 100 г |
| Бульйон курячий | 0,5 л |
| Олія рослинна | 70 г |
| Перець овочевий | 2 шт. |
| Томати середні | 2 шт. |
| Цибуля ріпка середній | 1 шт. |
| Соус соєвий | 1 ст. л. |
| Куркума, паприка | по 0,5 ч. л. |
| Базилік свіжий, нарізаний | 1 ст. л. |
| Сіль, перець гострий мелений | за смаком |
Приготування
Харчова цінність та хімічний склад
Дивовижні ракоподібні істоти навіть у приготуванні дивують. Виявляється, харчова цінність, або калорійність варених очищених креветок і свіжих практично однакова, різниця у 2 ккал.
Безумовно, цифри усереднені, оскільки різні види і спосіб приготування дають різницю більш значну, проте харчова цінність в будь-якому випадку залишається високим. Пропонуємо таблицю процентного вмісту білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів у 100 г креветочной м’яса щодо рекомендованої добової потреби людини в них.
| 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Плюс до цього:
- йод, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, мозкової діяльності;
- жирні кислоти омега 3 і омега 6;
- антиоксидант астаксантин.
Таким чином, володіючи невисокою калорійністю, креветки мають незаперечну харчову цінність, забезпечуючи організм людини білками, корисними жирами і вітамінами.
БЖУ
Чарівна формула харчової цінності будь-якого продукту – БЖУ, тобто кількість білків, жирів, вуглеводів. Пропонуємо невелику наочну таблицю креветочной БЖУ в залежності від страви (грамів на 100 г продукту)
|
З таблиці зрозуміло, що найкраще поєднання БЖУ в обсмажених рачках, ймовірно, тому, що в них немає інгредієнтів, додають жир, і готуються вони дуже швидко.
Користь креветок
Смачне, ніжне м’ясо креветок володіє багатьма корисними для людини властивостями. Вони поживні, містять багато білка, корисних жирних кислот омега 3 і омега 6, вітамінів і мінералів. Безперечна користь цих рачків у наступному:
- регенерація організму на клітинному рівні, перешкоджають його старіння;
- зміцнення кісткової тканини, підтримання еластичності зв’язок;
- зміцнення і регенерація м’язової тканини;
- підтримка та активізація розумової діяльності, поліпшення пам’яті, концентрація уваги;
- перешкоджають розвитку залізодефіцитної анемії;
- насичують організм йодом, підтримують функцію щитовидної залози;
- виступають у ролі потужного антиоксиданту;
- сприяють подолання депресивних станів, нормалізації настрою;
- прискорюють метаболічні процеси в організмі;
- показані при цукровому діабеті;
- незамінні в дієтах для схуднення.
Специфічна користь для жіночого організму полягає в зменшенні періодичних болів, витаминизировании організму, що необхідно жінкам, особливо в період вагітності. Благотворно впливають на стан і зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтьових пластинок. Гарні вони і для чоловіків, посилює потенцію, підвищують сексуальну активність і репродуктивність сильної половини людства.
Шкоду
- Можлива харчова алергічна реакція на ракоподібних.
- Креветочний холестерол підвищує рівень холестерину в крові.
- Рачки, вирощені на фермах, можуть містити антибіотики.
Цікаве відео
Дізнатися про види креветок, їх користь в залежності від виду можна також з відео. У ньому також розповідається про те, як вибрати хороший продукт в магазині – критерії вибору, користь супровідної інформації, які бувають креветочні страви, є опис способу їх приготування – смажені зі спеціями – у відкритому полум’ї.
Креветки стали останнім часом досить поширеною стравою у повсякденному меню. У дієтичному ж харчуванні це просто скарб для любителів схуднути, не надто обмежуючи себе у смачних стравах. Є, звичайно, окремі люди, які креветок не шанують, але це скоріше тому, що їх потрібно чистити перед їжею, викидаючи значну вагову частину недешевого делікатесу.
Якщо серйозно, дорогі читачі, хто з вас любить креветки так, що готовий їсти їх мало не щодня? А хто пробував креветочную дієту для схуднення? Які результати? Поділіться з нами своїми досягненнями, відчуттями, висновками. Пишіть в коментарях свою думку, цікаво буде всім!
