Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)Заготовивши на зиму ульотний «Кубанський» салат з капусти з огірками, помідорами, ви полюбите його відразу і назавжди. У баночці з апетитною закускою зібрані всі фарби літа, а також купа вітамінів. Овочі приємно похрускують, оскільки проходять мінімальну теплову обробку – салат не варять, а стерилізують свіжим.

Смакову палітру кубанської закуски можна розширити і змінити. У скарбничці моїх рецептів є варіанти салату з баклажанами, кабачками. Червоні, стиглі томати допускається замінити зеленими помідорами, отримавши на виході зовсім інший смак.

Меню

  • 1 Як приготувати Кубанський салат з капустою на зиму
  • 2 Покроковий рецепт кубанської закуски з фото
  • 3 Ульотна кубанська закуска з баклажанів і капустою
  • 4 Кубанський салат на зиму без капусти з огірками
  • 5 Смачний салат з кабачками, помідорами, капустою по-кубански на зиму

Як приготувати Кубанський салат з капустою на зиму

Тримайте класичний рецепт смачної овочевої закуски з докладною розповіддю про приготування з фото.

Візьміть:

  • Капуста білокачанна – 2 кг.
  • Томати – 2 кг.
  • Морква – 1,5 кг.
  • Солодкий перець – 1,5 кг.
  • Огірки – 1,5 кг.
  • Гострий перець – 2 стручки.
  • Чорний перець – 30 горошин.
  • Лаврушка – 6 шт.
  • Олія – 0,5 літра.
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Харчова сіль – 4 великі ложки.
  • Оцтова кислота 9% — 200 мл

Даної кількості ульотне салату вистачить на заготівлю 20 баночок.

Покроковий рецепт кубанської закуски з фото

Замочіть огірки на півтори годинки, а поки займіться іншими овочами.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Поділіть качан капусти на кілька частин. Нашаткуйте тоненькою соломкою. Останнім часом я призвичаїлася подрібнити блендером – нарізка виходить бездоганною.

Відразу посоліть, перетріть руками. Відставте в сторону, нехай виділяє сік.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Виріжте у перців перегородки, виберіть насіння. Поділіть соломкою. Перці беріть різного кольору, це додасть салату красу і яскравість.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Помідори для заготівлі беріть з щільною м’якоттю. Наріжте їх шматочками, як на овочевий салат.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Червоний чилі наріжте півкільцями. Щоб посилити гостроту закуски, насіння можна залишити.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Огірки поділіть кружечками, або половинками гуртків, товщина приблизно в пів сантиметра.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Складіть всю нарізку в каструлю, додайте моркву. Подрібнюйте морквину будь-яким способом – стружкою, соломкою, я знову попрацювала блендером, вийшло швидко і красиво.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Засипте в каструлю пустила сік капусту.

Слідом складіть дрібно поламаний лавровий листок, перець.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Засипте сіль з цукром, влийте олію з кислотою.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Перемішайте овочі, накрийте кришкою, відставте на столі, приблизно на годину.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Салат гарненько настоїться, рясно пустить сік. Саме час спробувати салат і відкоригувати смак. Додайте сіль, оцет, цукор, якщо знадобиться, не забудьте перемішати вміст.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Розкладіть заготовку по банкам. Рівномірно розподіліть виділився сік. Прикрийте кришками.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Салат вимагає стерилізації. Ємності в півлітра обробляйте на бані 20 хвилин. На літрові банки час стерилізації збільшується до 30 хвилин.

Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

Остигати салат повинен повільно, це умова тривалого зберігання. Переверніть закатані банки, тепло укутайте. Зберігайте заготовку в холоді.

Ульотна кубанська закуска з баклажанів і капустою

Салат з капустою і стиглими баклажанами відразу сподобається любителям синеньких. Гострий, кисло-солодка на смак, заготівля робиться без стерилізації.

Знадобиться:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морква – 300 гр.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Помідори – 500 гр.
  • Баклажани, огірки, цибуля, болгарський перець – по 300 гр.
  • Олія – 100 мл
  • Цукор-пісок – 3 ложки.
  • Сіль ложка.
  • Бутони гвоздики, лаврове листя – 3 шт.
  • Запашний перець – 15 горошин.
  • Оцет 9% – 50 мл

Як заготовити:

  • Покришіть капусту, трохи присоліть, пам’ятайте руками до виділення соку.
  • Зріжте з баклажанів шкірку, наріжте соломкою. Аналогічно наріжте огірки з солодкими перцями.
  • Цибулю, гострий перець поділіть півкільцями, моркву на корейській тертці.
  • Половину помідорів порубаєте блендером, решту порізати маленькими кубиками.
  • Надішліть всю нарізку в каструлю, додайте приправи і спеції. Оцет і пюре з помідорів поки не закладайте.
  • Дайте салату настоятися приблизно 2 години.
  • Після додати оцет з томатним пюре.
  • Салат вариться 8-10 хвилин, після появи ознак закипання.
  • Наповніть банки, загорніть, дайте охолонути. Зберігайте в холодній коморі, підвалі.
  • Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

    Кубанський салат на зиму без капусти з огірками

    Кубанська закуска має варіацію без капусти. Спробуйте, можливо, вона сподобається більше.

    Потрібно:

    • Морква, перець, цибуля, огірки, томати – беріть по 1 кілограму.
    • Гострий чилі – стручок.
    • Сіль – велика ложка.
    • Масло – 500 мл
    • Оцтова кислота 9% — 2 ложки.
    • Цукровий пісок – велика ложка.
    • Перець, мелений – щіпка.

    Як заготовити:

  • Перець, огірки, цибулю наріжте півкільцями. Моркву наріжте соломкою (можна на корейській тертці), помідори дрібним кубиком.
  • У товстостінній каструлі розігрійте масло, закиньте моркву обсмажте у фритюрі спочатку її, потім додайте соломку перцю. Смажте 10 хвилин, знизивши потужність вогню.
  • Додайте кубики помідорів, тушкуйте ще 10 хвилин.
  • Наступний крок – додавання огірків, сипучих спецій і оцту. Гарненько все перемішайте, потушкуйте з чверть години. Розподіліть по ємностях, закатайте. Охолоджуйте банки, в перевернутому і закутаному рушником, стані.
  • Кубанський салат з капустою на зиму — 4 ульотних рецепта (полюбите відразу)

    Смачний салат з кабачками, помідорами, капустою по-кубански на зиму

    Замість огірків беремо кабачки, оскільки до часу заготівлі капусти, вони вже практично відійшли. Але смак кубанського салату виходить раніше ульотний.

    Підготуйте:

    • Кабачки, капуста – 0,5 кг
    • Помідори – 1,5 кг
    • Головка часнику.
    • Цибуля ріпка – 300 гр.
    • Солодкий перець, морква – по 1 кг.
    • Кріп – невеликий пучок.
    • Масло – пів літра.
    • Сіль – 70 гр.
    • Цукровий пісок – 200 гр.
    • Оцет столовий – 100 мл
    • Перець, мелений — щіпка.

    Приготування:

  • Підготуйте овочі, нарізавши перець смужками, огірки півколами, цибулю – півкільцями. Капусту дрібно нашаткуйте.
  • Часник, томати, моркву поріжте блендером. Дрібно покришіть кріп.
  • З’єднайте нарізку в каструлі, закип’ятіть.
  • Додайте спеції, перераховані в рецепті. Поваріть 30-40 хвилин.
  • Заповніть салатом стерильні баночки, переверніть, охолодіть. На зимове зберігання краще відправити в холодне приміщення, хоча в квартирних умовах заготівля також варто відмінно.
  • Відео-рецепт заготівлі на зиму смачного, гостренького салату по-кубански на зиму. Успішних вам закаток, і смачних зимових свят!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!