Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Сьогодні ми поговоримо про один досить простому способі приготування курки. Завдяки цьому способу ваша пташка буде рівномірно піджареної, а її м’ясо залишиться соковитим. Цей спосіб приготування – запікання на солі.

Зміст:

  • Як приготувати курку на солі з хрусткою скоринкою
  • Покроковий рецепт курки на солі в духовці:
  • Рецепт курки на солі з лимоном
  • Найкраще відео рецепту курки на солі

Як приготувати курку на солі з хрусткою скоринкою

Перш ніж засунути нашу курку в духовку, необхідно підготувати: помити, почистити і, головне, натерти сіллю і спеціями або замаринувати. Ось тут-то і криється найцікавіше. Багато хто не дуже-то люблять возитися з подібними приготуваннями. А дарма, у цих приготуваннях і криється секрет дивовижного результату.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Для запікання необхідно вибирати бройлера вагою до 2-х кілограм. Занадто велика курочка погано пропечеться, а звичайні домашні кури виходять занадто сухі та жорсткі, і не підходять для запікання в духовці. Тушка повинна бути свіжою, а не розмороженої, тоді вона буде ароматнішим і смачніше.

Отже, почнемо готувати тушку з того, що помиємо її під проточною водою. А потім высушим насухо за допомогою паперових рушників або серветок. Саме завдяки цьому висушування у Вашій курки вийде хрустка скоринка.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Потім за допомогою ложки потрібно підірвати (відокремити) шкурку на грудці у тушки і проткнути м’ясо на грудці з допомогою зубочистки, щоб маринад, спеції і сіль просочили цю частину курки.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Тепер будемо натирати пташку сіллю, спеціями, маринадом.

Краще не використовувати для маринаду майонез куплений в магазині т. к. він може надати курці неприємний запах оцту.

Давайте розглянемо варіанти маринаду для курки.

Читайте також:
Мариновані патисони на зиму — смачні закрутки для сім'ї

Давайте розглянемо варіанти маринаду для курки.

Найпростіший варіант маринаду: сік одного лимона, 3-4 ложки рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, сіль, спеції за смаком. Дуже добре підходить для м’яса птиці розмарин.

Соєво-медовий маринад: дві ложки соєвого соусу змішати з однією ложкою рідкого або розтопленого меду. Додати три ложки рослинного масла і один зубчик часнику, сіль. Коріандр, базиліка, трохи чорного перцю.

Гірчичний маринад: гірчиця – 3 столові ложки, рослинна олія – 3 столові ложки, часник – 4 зубчики, сік лимона – 1 столова ложка.

Як замаринувати курку

Курку можна залишити в маринаді на кілька годин, можна залишити в холодильнику в маринаді на всю ніч. А можна натерти тушку і відразу відправити в духовку. Все залежить від того, скільки часу залишається до вашого застілля.

Найпростіший спосіб рівномірно запекти курку в духовці – покласти її на подушку з солі. В цьому випадку справедливо вислів: «Чим більше – тим краще». На дно форми, в якій буде запікатися м’ясо потрібно висипати всю пачку. Вибирайте звичайну сіль крупного помелу. У неї можна додати трохи перцю горошком і спецій для запаху. Щоб не згоріли краєчки крилець, їх можна обернути фольгою. Або можна зробити з боків надрізи курки і сховати крильця в ці надрізи, як в кишеньки.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Можна зв’язати курочці ніжки, щоб вона не розвалилася, а лежала акуратно по середині форми.

 Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Можна подумати, що лежачи на солі курка вийде дуже солоною. Але це не так і доведена багаторічним досвідом. М’ясо птиці візьме рівно стільки солі, скільки йому потрібно, пересоленим воно не стане.

Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо блюдо готуватися.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Навіщо потрібна сольова подушка? Вона підвищує температуру в духовці і рівномірно розподіляє жар. Завдяки подушці блюдо пропікається швидше, а м’ясо не висушується, а навпаки, залишається соковитим.

Загалом пробуйте, і діліться своїми враженнями.

Читайте також:
Чебрець: користь і шкода для організму

Покроковий рецепт курки на солі в духовці:

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Для цього рецепту нам знадобиться всього-то нічого:

  • Курка – 1 шт
  • Сіль – 1 кг
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Спеції до курки – 1,5 ч. л.
  • Сік лимона – 3 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубчики

Першим ділом готуємо курку. Моєму її, сушимо. Виготовляємо всі потрібні маніпуляції. Для додання м’ясу пахощі, змішуємо в тарілці рослинна олія, лимон, часник і спеції.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Тепер беремо деко і засипаємо його сіллю шаром в 1 див. Сіль розрівнюємо і укладаємо на нього курку розрізану книжкою (плиском) розрізом вниз.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Зверху змащуємо приготованою сумішшю масла і перцю або іншим маринадом на вибір.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї деко. Готовність страви визначаємо за кольором скоринки, але не менше 1 години, час залежить від розміру тушки. Всі жири підуть в сіль і курка добре пропечеться. Ще ви отримаєте апетитну рум’яну скориночку.

Щоб дізнатися приготувалася чи птах проткнем її ножем. Якщо випливає прозорий сік, то можна її витягати. Якщо ж він рожевий або мутний, то необхідно потримати ще.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Рецепт курки на солі з лимоном

Родзинка цього рецепту в цілому лимоні в животі у курочки і в тому надзвичайному ароматі, яким буде пахнути ваше блюдо.

Вам знадобиться:

  • Курка – 1 шт
  • Сіль – 1 кг
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Спеції до курки – 1,5 ч. л. Дуже добре підходить суміш сушеного базиліка, розмарину, орегано, чебрець.
  • Цілий лимон – 1 шт.

Миємо й сушимо тушку. Виготовляємо всі потрібні маніпуляції. Змішати спеції із сіллю і рослинним маслом і натираємо ними курку. Лимон моєму і обдаємо окропом. Акуратно кладемо його цілком всередину тушки. Він віддасть свій сік і запах м’яса. Перед подачею лимон необхідно прибрати.

Читайте також:
Плов з куркою в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Готуємо форму і подушку з солі: висипаємо 1 кг. солі у форму для випікання. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди курку.

Курка на солі в духовці — кращі покрокові рецепти

Запікаємо до готовності близько години.

Найкраще відео рецепту курки на солі

Приємного апетиту!

Сподіваюся вам сподобається ці рецепти. Єдиний недолік такого рецепту овочі на деко до курочці на солі не покладеш. А для тих, хто любить запечену картоплю з м’ясом птиці, дивіться цю добірку рецептів курки.

P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште фото готової страви у коментарях 🙂

 

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка