Сьогодні ми будемо запікати курку, але не зовсім звичайним способом. Традиційно ми беремо курячу тушку або стегенця, змащуємо їх спеціями або майонезом і кладемо в духовку на випічку. Виходить смачно. Часто додаємо як гарнір овочі або картоплю. Так буде ще смачніше. Ці рецепти дивіться у минулій статті Дуже смачна курка в духовці з скоринкою.
Але є й інші способи запікання курки, про які багато хто навіть і не підозрюють. Це запікання в банку. Цей спосіб виник у ті не дуже далекі часи, коли ще не було пароварок, скороварок, красивих глиняних горщиків на кожній кухні.
Зміст:
- Як приготувати курку в банку в духовці
- Курка запечена в банку з овочами
- Покроковий рецепт курки в 2-літровій банці з картоплею
- Відео рецепту курки у власному соку
Як приготувати курку в банку в духовці
У цього рецепту є безліч переваг:
Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- курка
- банку
- овочі
- сіль, спеції
Вибирайте курку не дуже великого розміру, щоб вона помістилася в банку та ще й залишилося місце для гарніру. Краще брати бройлера т. к. він м’якше, готується швидше і м’ясо у нього соковитіше.
Як правильно вибрати банку:
- банку повинна бути без сколів на шийці, щоб не луснути при нагріванні.
- не повинна мати тріщин. Особливо уважно оглядайте дно, там тріщини розгледіти складніше всього.
- Для курки 1,5 кг. підійде банку об’ємом 3 літри.
- На банці не повинно бути етикетки або будь-яких етикеток.
Перед початком приготування тушку потрібно помити і просушити паперовим рушником. Курку розрізаємо на частини: крильця, ніжки, філе. Шкірку зрізати не потрібно.
Укладати м’ясо в банку краще наступним чином:
- на дно покладіть філе, яке є самим сухим шматком м’яса,
- слідом за філе в банку підуть гомілки і стегенця, саме з них виділяється найбільше соку
- вище всіх укладаємо крильця і спинку.
Класичний варіант приправ:
- 1,5 ч. л. солі,
- 0,5 ч. л. каррі,
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю,
- 3-4 зубки часнику, лавровий лист.
Сіллю і спеціями натирають не всі шматочки курки. У процесі готування сіль і спеції опускаються на дно банки і для того, щоб смак страви був рівномірним – нижні шматочки м’яса не солять.
Зверху на м’ясо в банку викладаються овочі. У довершенні всього, в банку додається 1 чайна ложка вершкового масла.
І ще ось що важливо! 7 основних правил приготування курки в банку в духовці
(а так само техніка безпеки — отклонитесь від них — і страва втратите, і духовка забрудниться і поранитися легко!):
Герметично закривати банку не можна, тому що від гарячої пари її може розірвати на частини. Не завантажуйте банку доверху. М’ясо містить багато соку, і якщо для соку не залишиться місця – він втече, а курка вийде сухою і несмачною. Посуд з куркою ставиться в холодну духовку для того, щоб банку залишилася цілою і не тріснула. Поки курка готується не можна відкривати духовку, щоб не було перепаду температури. Курка печеться при температурі 180 градусів (не більше — інакше банку може не витримати!) і 1,5 години часу. Витягувати страву потрібно з холодною духовки, інакше бутель може лопнути. Воду в посудину наливати не потрібно т. к. вода розбавить м’ясний бульйон і страва вийде не таким смачним і насиченим. Зверху необхідно накрити фольгою або не щільною залізниці або скляною кришкою, щоб волога із м’яса не випарувалася і м’ясо не стало сухим.
Курка запечена в банку з овочами
Для приготування курки з овочами нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець солодкий болгарський – 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний духмяний – 5 шт.
- Сіль, чорний мелений перець, приправа – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кінза, кріп)
І, звичайно ж, сама трилітрова банка.
Отже, Беремо курку, розділяємо її на шматочки потрібного розміру, але такі, що добре укладалися в банку. Кладемо в тарілку і обсипаємо спеціями, часником, перцем, сіллю.
Тепер нарізаємо овочі. Різати їх можна хоч кубиками, хоч невеликими шматочками – кому як подобається.
Тепер беремо приготовану банку. Вона повинна бути без тріщин і відколів, етикеток. На дно кладемо м’ясо, потім шар овочів. Бажано повністю банку не заповнювати.
Дуже смачно вийде, якщо додати до курки чорнослив. М’ясо буде мати легкий присмак копченості.
Тепер накриємо банку фольгою і ставимо в холодну духовку. Тільки після цього можна включати плиту. Запікаємо курку близько двох годин. Після закінчення цього часу вимикаємо духовку, даємо банку охолонути і виймаємо.
З овочів можна додавати всі види капусти, виходить дуже смачно.
Розклавши курку по тарілках, можна подавати її на стіл. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт курки в 2-літровій банці з картоплею
У цьому рецепті ми приготуємо курку в банку, але вже не з овочами, а картоплею.
Для приготування за цим рецептом, нам знадобиться:
- Курка (можна стегенця)
- Картопля – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 5 зуб.
- Сіль – 1 ч. л.
- Приправа – за смаком.
Отже, починаємо з того, що готуємо курку, ріжемо її на порційні шматочки – шматочки необхідної величини. Складаємо на тарілку і засипаємо перцем, спеціями.
Далі нарізаємо овочі і картопля. Ріжемо все це невеликими кубиками або скибочками.
Тепер беремо банку, без тріщин і сколів. На саме дно кладемо м’ясо.
Зверху викладаємо картоплю, потім знову м’ясо з овочами, картопля і так до самого верху.
Банку у нас готова, тепер можна відправляти її в духовку.
Духовка, не забуваємо, включається лише після того, як банку виявиться там. В іншому випадку скло лопне і ми втратимо смачної страви.
Запікаємо В духовці курочку протягом двох годин, після чого вимикаємо духовку, остуджуємо банку. Тепер дістаємо її, викладаємо на блюдо і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Відео рецепту курки у власному соку
Нижче представлений відеорецепт приготування курки у власному соку.
Коротко даний рецепт можна описати наступним чином:
- курку розрізаємо на шматочки.
- додаємо сіль, лавровий лист, перець і заповнюємо цим банку.
- ставимо банку в духовку на 2 години.
Якщо нам необхідно зберегти цю страву як заготовку, то закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.
Приємного апетиту!
P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште фото готової страви у коментарях ?
