Курка в духовці, ароматно, смачно і соковито

Такий обід або вечеря повинна побувати в кожній родині хоча б разок. Спробувавши це м’ясне блюдо один раз, ви не зможете більше жити без нього. Це настільки ароматно, настільки смачно і соковито, що просто неможливо протистояти власним бажанням.

Тут експерименти вітаються більш ніж. Курка любить спеції і любить фрукти, горіхи, сухофрукти та цитруси. Додавайте інгредієнти по своєму смаку, щоб отримати свій незвичайний смак і аромат, своє незвичайне і унікальне блюдо.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Для наших рецептів в першу чергу необхідно підібрати курячу тушку. Як знайти свіжу і ту, що не харчувалася гормональними добавками? Трохи порад надаємо відразу.

У хорошої птиці красива, кругла грудка, кільової кістки абсолютно не виділяється;

Якщо натиснути на грудку, можна навіть визначити вік птиці. У старих особин вона більш жорстка, у молодих курочок м’яка і пружна;

Вибирайте тушку, у якій адекватний розмір – ознака того, що вона зростала на здоровому кормі;

Кінцівки птахи обов’язково мають бути пропорційні іншим частинам (грудці в першу чергу). Іноді зустрічаються грудки такого розміру, як половина курки – це вже нездорово;

У нормального продавця курка повинна бути повністю випотрошена і общипана від пір’я;

Обов’язково потрібно натиснути на м’яку частину тушки, приміром, на грудку. Якщо вм’ятина відновлюється кілька секунд, м’ясо краще не купувати. Воно або давно стоїть, або заморожувалося вже кілька разів. Вм’ятина від пальця повинна пропадати швидше, ніж за секунду;

Важливо звернути увагу і на колір курки. Найсмачнішими будуть молоді курочки, які мають ніжно-рожеве забарвлення, а на ніжках у них маленька луска. Більш старі представники будуть жовтуватого кольору і шкіра їх буде щільніше;

Аромат птиці приємний, немає натяків на сирий запах, кислий або гнилий;

Можна помацати курку і купувати її лише у випадку, якщо шкіра суха і чиста. Якщо вона липне і трохи слизька, то, швидше за все, вона давно стоїть на прилавку або птах хворіла. Її лікували антибіотиками і ось такий підсумок вийшов;

Купуючи тушку в упаковці, уважно дивіться, щоб вона не була пошкоджена. Ніяких натяків на лід або його залишки.

Вибравши гарну тушку, ви можете сміливо відправляти додому, щоб смачно запекти її в улюблених спеціях. Підберіть їх по смаку і вирушайте на кухню.

Курка в духовці цілком

Інгредієнти
Кількість

масло оливи – 30 млсухий базилік – 10 гкурка – 1500 мсолі – 10 гчорний перець – 10 гчасник – 4 скибочкипаприки – 10 г

Час приготування
140 хвилин

калорійність на 100 грам
203 Ккал

Для любителів класики пропонуємо такий простий рецепт. Птиця в ньому готується менше години і виходить просто чудово.

Як приготувати:

Тушку вимити, осушити сухими серветками;

Часник почистити, пустити його під прес і в маленьку піалу;

Додати до нього сухий базилік, сіль, паприку і чорний перець;

Додати масло і все ретельно перемішати;

Десять грам отриманої маси використовувати для натирання птиці зсередини;

Форму для випічки змастити маслом, викласти в неї курку грудкою вниз;

Змастити птицю маринадом з усіх боків, перевернути;

Залишити на одну годину, можна прибрати на цей час в холодильник;

Духовку прогріти до 180 за Цельсієм;

Замариновану курочку запікати годину-півтора до готовності.

Порада: замість паприки любителі пікантності та гостроти можуть додати порошок чилі. З часником, вийде в самий раз.

Ситна курка в духовці з картоплею

Якщо запікати птицю з картоплею, то вийде вже повноцінне блюдо, яке можна піднести як обід або вечеря. Приготуйте соус і гості будуть у захваті!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонез30 млкурка1 шткартопля1100 гчасник4 скибочкисухі спеції10 г

Скільки по часу – 2 години і 25 хвилин.

Яка калорійність – 167 калорій.

Як приготувати:

Курку вимити проточною водою, обсушити сухими серветками;

Часник почистити, порізати кожну часточку скибочками уздовж на три частини;

Зробити на птиці надрізи і засунути в них шматочки часнику;

Далі натерти курку сіллю, потім чорним перцем, а можна відразу;

Змастити її майонезом і посипати спеціями і покласти на деко;

Картопля вимити, якщо шкірка товста очистити його;

Порізати бульби частинами, посолити;

Розкласти скибочки навколо птахи і дати настоятися близько години;

За цей час духовку включити на 180 за Цельсієм і дати нагрітися;

Запікати птицю з картоплею близько години, якщо її вага близько одного кілограма. Якщо близько двох кілограм, то одну годину і п’ятдесят хвилин.

Порада: якщо ви використовуєте молода картопля, то буде смачніше запекти його в шкірці. Старий же обов’язково потрібно очистити від шкірки.

Ніжна курка в духовці у фользі

Фольга потрібна для того, щоб швидше закінчити з запіканням і для того, щоб смаки і аромати ще сильніше змішалися і ще більше підкорили ваші рецептори.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масло оливи45 млсухий базилік5 гсолодка паприка20 гкурка1250 рорегано2 дрібкусолі30 гсоєвий соус30 млчасник5 скибочоксуміш перців3 р

Скільки по часу – 55 хв + маринування.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

Птицю в першу чергу ретельно вимити, обсушити серветками;

Часник почистити, пустити його під прес в миску;

Додати суміш перців, базилік, орегано, сіль, соєвий соус, паприку і масло оливи;

Всі компоненти добре змішати і натерти ними курку як зовні, так і всередині;

Помістити птицю в глибоку миску, накрити її кришкою, тарілкою або харчовою плівкою;

Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб замаринувалась;

Духовку прогріти до 180 за Цельсієм;

На деко або у форму викласти два шари фольги, зверху птицю грудкою вниз;

Вилити маринад на фольгу, прикрити курку другою половиною фольги, щоб не було і щілинки;

Прибрати в гарячий шафа на сорок п’ять хвилин, потім відкрити фольгу і відправити птицю тому ще на десять хвилин.

Порада: за бажанням можна використовувати рукав з фольги, його буде зручніше закрити, щоб не залишалося щілинок.

Соковита курка в духовці в рукаві

У такому вигляді курка зберігає всередині весь сік і плюс такого запікання в тому, що ви можете викласти птицю на блюдо прямо в рукаві, там його розкрити і тоді весь сік буде на блюді.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло50 гсолі5 гкурка1550 рчорного перцю5 гспеції для курки15 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 207 калорій.

Як приготувати:

Масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті;

Додати спеції, сіль, перець і ретельно перемішати;

Курку вимити і витерти насухо;

Натерти її отриманим маринадом і прибрати в холодильник на всю ніч;

Після цього птаха зв’язати крильця і ніжки;

Помістити її в рукав і помістити на деко;

Далі прибрати в гарячий шафа, запікати близько п’ятдесяти хвилин;

По закінченню сорока хвилин, розрізати пакет і запікати птицю до кінця, щоб утворилася красива золота скоринка.

Порада: щоб аромат став ще фантастичнішим, можна покласти в рукав разом з куркою гілочку розмарину, свіжого базиліка, чебрецю та інших трав.

Ароматна курка в духовці з яблуками

Яблучка вибираємо кислі і запам’ятовуємо, що кислий смак чудово поєднується з птахом. Це просто неймовірно смачно, а від яблук ще й соковито!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кетчуп5 гаджика5 гпаприка2 гхмелі-сунелі5 гкурка850 гсіль3 рмайонез30 гкислі яблука10 шт невеликихчорний перець3 р

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 100 калорій.

Як приготувати:

У глибоку ємність викласти кетчуп, аджику, паприку, майонез, хмелі-сунелі, сіль і чорний перець;

Всі компоненти добре змішати, залишити ненадовго;

Птицю добре промити, обов’язково обсушити;

Далі гострим ножем або спеціальними ножицями розрізати навпіл курку на грудках;

Тепер кулінарним молотком розбити її на дві частини;

У підсумку вийде, що курка лежить одним пластом всім м’ясом до верху, а нутрощами вниз;

Змастити птицю підготовленим маринадом у всіх місцях;

Деко накрити пергаментним папером і викласти туди курку;

Він, до речі, повинен бути глибоким, так як птах буде давати сік;

Духова шафа прогріти на двісті за Цельсієм;

Яблука вимити і розкласти навколо курки;

Прибрати в духовку на сорок хвилин.

Порада: можна взяти і солодкі плоди, тоді смак буде ще більш несподіваним.

Поради та хитрості приготування

Кулінари вважають, що головним секретом в соковитою і хрусткою курочці є розсіл. Точніше попереднє замочування в ньому. Для цього тушку необхідно вимити, опустити в розсіл – 50 г солі на 2 літри води. Прибрати на ніч у холодильник, потім злити, птицю промити і обсушити. Хрустка скоринка, соковитість і аромат гарантовані;

Курка дуже гарна з цитрусовими. Можна взяти апельсини і лимони, порізати їх половинками і нафарширувати птицю. Також вийде шалено смачно, якщо змішати вершкове масло з часником і зеленню і заправити отриманою масою птицю під шкірою;

Після духовки курку можна подавати відразу, так як вона ще дуже гаряча. На десять хвилин можна вкрити її листом фольги і так вона стане ще соковитіше. А взагалі після гарячої духовки будь-якого м’яса бажано дати настоятися хоча б двадцять хвилин;

Рясно натер птицю спеціями, ви підписуєте договір з рум’яною і хрусткою скоринкою. Так що ні в якому разі не бійтеся використовувати багато спецій. Іноді м’ясо натирають так рясно, що з-за спецій його і не видно;

Курка часто маринується в холодильнику протягом години або більше. Після цього її не можна відразу відправляти в гарячий шафа, адже буде тільки гірше. Її треба залишити на столі, щоб вона прийняла кімнатну температуру і тільки тоді відправляти в духову шафу;

Щоб з птахом в рукаві не було ніяких казусів, рекомендуємо проколоти рукав в декількох місцях нагорі, щоб гарячий пар міг виходити. Інакше мішечок може вибухнути в будь-який момент.

Курка в духовці – один з кращих обідів або вечерь, які тільки можна придумати. Птицю можна подати і до свята і в будній день. І вона завжди буде до речі, завжди буде смачною і завжди буде занадто мало.