Доброго дня. Чим більше я викладаю рецептів приготування курки, тим більше я розумію, що зупинюся не скоро. З цієї птиці можна наготувати стільки всього! І філе, і стегна, і крильця – все це можна готувати як окремо, так і відразу разом. Ось минула замітка була про те, як робити це в банку. Дуже цікавий метод. Рекомендую спробувати.
А сьогодні пропоную запекти курку в духовці цілком. І тут теж є різні варіанти. Якщо ви, як і я, любите готувати страви з курячого м’яса, то зможете по достоїнству оцінити ці рецепти.
Зміст:
Рецепт курки в духовці з хрусткою скоринкою
Як приготувати птицю цілком у фользі
Запікання тушки в рукаві
Відео про те, як запекти курку на банку
Пікантний маринад для птиці з медом і гірчицею
Простий рецепт приготування курчати в духовці з картоплею
Кура-гриль у соєвому соусі на рожні
Зробив добірку найбільш простих рецептів, щоб не довелося весь день возитися на кухні.
Рецепт курки в духовці з хрусткою скоринкою
При запіканні будь-якого м’яса необхідно дотримуватися одного простого правила: воно має бути захищене від сильного жару яким-небудь соусом. Тоді у нього буде хрустка скоринка, але саме воно буде ніжним всередині.
Інгредієнти:
- Курка ціла патрана
- Оливкова олія — 2 ч. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Приправа для курки — 2 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. для соусу і 1 ч. л. на курку
Приготування:
1. Найважливіше, що потрібно зробити, це розрізати курочку навпіл уздовж грудини, щоб її можна було «распластать» на деку. Таким чином вона буде запікатися рівномірно. Потім розділене м’ясо потрібно посолити з обох сторін.
2. Соус готуємо з’єднуючи і розмішуючи оливкова олія, майонез, сіль і приправу.
3. Ну а потім рівномірно наносимо соус руками або пензликом на зовнішню сторону тушки.
4. Запікаємо м’ясо в духовці, розігрітій до 200-220 градусів протягом півтора годин.
У всіх духовки різні, можливо вам знадобиться трохи більше або трохи менше часу. Слідкуйте за шкіркою – як тільки з’являться ознаки підгоряння (почорніння), значить пора діставати.
Приємного апетиту!
Як приготувати птицю цілком у фользі
Ще один зовсім не складний рецепт, який зовсім не потребує кулінарних навичок. Виходить завжди і у всіх, тому що по-перше: фольга захищає м’ясо від пригорання, а по-друге: м’ясо попередньо маринується, тому завжди виходить соковитим і смачним.
Інгредієнти:
- Тушка курчати — 1 шт
- Майонез — 3 ст. л.
- Цибуля — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Тушку посипаємо сіллю і перцем, після чого ретельно їх втираємо, щоб м’ясо добре просочилося.
2. Цибулю, порізану півкільцями, розминаємо, щоб він дав сік і додаємо до м’яса.
3. Останнім інгредієнтом додаємо майонез і все перемішуємо. Половиною отриманого маринаду фаршируємо курку, щоб м’ясо добре добре просочилося. Потім беремо деко, кладемо на нього фольгу у 3-4 шари і вже на фольгу викладаємо тушку і маринад.
4. Далі дуже щільно і акуратно (щоб не порвати) пакуємо фольгу і залишаємо м’ясо маринуватися мінімум на годину. Після чого відправляємо його в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.
5. За 30 хвилин до закінчення знімаємо фольгу, щоб на м’ясі утворилася скоринка.
Готове. Приємного апетиту!
Запікання тушки в рукаві
І знову простий спосіб, який дозволяє готувати швидко і не переживати за кінцевий результат.
Інгредієнти:
- 1 курка(2 кг)
- 5 зубчиків часнику
- гілочка свіжого розмарину або пів чайної ложки сухого
- 1 ч. л. з гіркою меленого коріандру
- 1 ч. л. з гіркою меленої солодкої паприки
- 1 ч. л. каррі
- 0,5 ч. л. сухого чебрецю
- 0,5 ч. л. сухого орегано
- 1 ст. л. солі
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
Якщо вам ліньки шукати всі ці приправи, то можна взяти готову упаковку приправи для курки.
Приготування:
1. Всі сухі приправи, включаючи сіль, змішуємо в одній мисці і натираємо сумішшю курячу тушку. Натираємо ретельно, намагаючись пройтися по всім складочками, під крилами, під шкіркою і навіть, по можливості, зсередини.
Теж саме робимо з часником, попередньо роздавивши його часничницею.
Після цього залишаємо курку маринуватися на 1-2 години.
2. Коли воно замаринується, кладемо його в пакет для запікання, зав’язавши обидва кінці.
Якщо тепер зробити в пакеті 3-4 дірки зубочисткою, то пар з пакету буде йти і курка буде більше схожа на запечену. Якщо ж дірок не робити, то гарячий пар буде залишатися в пакеті і м’ясо більше буде схоже на варене. Вибирайте самі, як вам більше подобається.
3. Пакет кладемо на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 1,5 години
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як запекти курку на банку
За цим рецептом готували курку в моєму дитинстві, коли ще не було такого розмаїття всіляких соусів і використовувалися тільки звичайні приправи, начебто часнику і перцю. Але от сам спосіб – одягання тушки на банку надавав м’ясу просто незабутній аромат. Пропоную разом згадати цей простий, але дуже смачний рецепт.
Пікантний маринад для птиці з медом і гірчицею
Але якщо вам набридли звичайні майонезні або цибульні маринади, то можна надати м’ясу обладнаний карамельний присмак з ноткою гірчинки. Цей дуже популярний сьогодні вид маринаду внесе дасть вам нові приємні смакові відчуття.
Інгредієнти:
- Курка ціла — 2 кг
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Гірчиця — 100 г
- Мед рідкий — 150 г
- Часник — 4-5 зубчиків
- Сіль — 2 ч. л.
- Петрушка пучок
Приготування:
1. Готуємо Маринад з’єднуючи і ретельно змішуючи мед, гірчицю, рослинне масло, сіль, дрібно січену петрушку і часник, натертий на дрібній тертці або пропущений через часникодавку.
2. Натираємо курку получившимся маринадом, після чого кладемо її в тарілку, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на пару годин в холодильник для маринування.
3. Коли курочка замаринується, кладемо її в форму для запікання грудкою вниз, зверху обмазуємо стікшим в тарілку маринадом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
4. Через 30 хвилин тушку треба перевернути і запікати ще 30-40 хвилин.
Щоб м’ясо не підсохло, раз в 10 хвилин потрібно поливати її соком, що утворився на дні форми для запікання.
Приємного апетиту!
Простий рецепт приготування курчати в духовці з картоплею
А ось відмінний спосіб приготувати не окремо м’ясо, а відразу поживний обід з гарніром.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Картопля — 8-10 шт середніх
- Сіль, перець
- Часник — 3-4 зубчики
- Приправа для курки
Для соусу:
- Сметана — 10 ч. л
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 збитий жовток
- Сіль за смаком (можна і не додавати)
Приготування:
1. Готуємо соус, змішуючи сметану з оливковою олією і жовтком. Додаємо половину чайної ложки солі.
2. Курку миємо й обсушуємо паперовим рушником, після чого натираємо її сіллю і перцем. Натирати потрібно як зовні, так і зсередини.
У черевце кладемо зубчики часнику. Різати або подрібнювати їх не потрібно.
2. Слідом рясно посипаємо і натираємо тушку приправами.
Дуже зручно проводити всі операції відразу на деко, в якому буде запікатися м’ясо. Ніякої зайвої брудного посуду.
3. Картоплю чистимо і ріжемо на великі часточки (щоб не підгоріли поки буде запікатися м’ясо), солимо і перчимо.
4. Тушку з усіх боків обмазуємо соусом, потім наповнюємо потивень картоплею і відправляємо його в духовку, розігріту до 220 градусів на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і запікаємо ще 15 хвилин. Це не хитрий трюк допоможе сформуватися хрусткій скоринці.
Готове. Приємного апетиту!
Кура-гриль у соєвому соусі на рожні
Ну і закінчити добірку я б хотів ось таким прекрасним, але рідко використовується в домашніх умовах способом. Правда, серед моїх знайомих не нікого, хто б хоч раз скористався з рожном, що йде в комплекті з духовкою. А даремно. Домашня кура-гриль виходить набагато смачніше магазинного. При правильному рецепті, звичайно. Ось вам і пропоную.
Ось така добірка у мене сьогодні вийшла. І вона наштовхнула мене на ідею для наступної збірки: фарширована курка. Так, вибачте, але в наступний раз знову будемо готувати цю наивкуснейшую птицю.
Дякую за увагу.
