Курка в клярі — кращі рецепти з філе курячої грудки – Корисні поради

Зміст

Головне завдання господині, приготувати куряче м’ясо не тільки смачним, але і соковитим. Особливо страждає сухістю філе птиці. Пожарив філе курки на сковороді в клярі, ви досягнете бажаного. Якщо зробити правильний кляр, то крім смачної оболонки, ви отримаєте ласу хрустку скоринку, що багатьом дуже подобається. До складу тіста кладуть сир, майонез, сметану, підливають пиво. Страва вийде не гірше ресторанного, хоч і приготовлено в звичайних домашніх умовах.

На приготування страви зазвичай беруть філе курячої грудки. Крім неї, страву можна готувати з будь філейної частини птиці, навіть з гомілок. Якщо придбали не надто великі ніжки, кісточку дозволяється не видаляти.

Курка в клярі – класичний рецепт на сковороді

Перед вами простий рецепт кляру для птиці. Рум’яні шматочки виглядають дуже апетитно. Всередині вони дуже соковиті, зверху покриті красивою хрусткою оболонкою.

Знадобиться:

Куряче філе – 400 гр.
Часник – 3 часточки.
Борошно – 100 гр.
Яйця – парочка.
Молоко – 100 мл
Суміш перців, сіль, олія для смаження.

Як приготувати:

Курку промити, трохи обсушити паперовими рушниками. Наріжте порційними шматочками. Посоліть, поперчіть їх, намажте розчавленим в кашку часником.

Розділіть яйця на жовтки і білки. У жовтки додайте щіпку солі, розітріть. Потім налийте молоко і засипте борошно. Попрацюйте міксером, збивши вміст.

Окремо, до піни, збийте білки. Акуратно введіть їх у жовткову масу. Обережно розмішайте тісто, поддевом ложкою знизу вгору.

Розжаримо масло. Вмочайте м’ясо в кляр, викладайте смажитися. Коли шматочки стануть рум’яними з усіх боків, перекладіть їх на паперові серветки, щоб скло зайве масло. Під час приготування не відходьте від плити, курка готується дуже швидко.

Як посмажити філе куряче в пивному клярі

Кляр на основі пива дає чудову хрустку скоринку, добре зберігає соки м’яса.

Візьміть:

Курка – 2 філе.
Світле пиво – ½ склянки.
Яйце.
Борошно – 7 столових ложок.
Сіль, перець, олія, приправи для курки.

Приготування:

Поділіть філе курки на частини, посоліть, посипте перцем, перемішайте, розподіливши спеції до м’яса.

В окремо плошці пиво з’єднайте з яйцем, приправами. Збийте виделкою, засипте борошно. Замісіть густе тісто.

Умочіть шматочки птиці в кляр, посмажте до готовності в розпеченому маслі. Масла не шкодуйте, воно повинно покривати заготовки майже до половини.

Філе курки в сирному клярі зі сметаною

М’ясо в клярі з додаванням сиру вийде пікантним, з цікавою смакової ноткою. Якщо не пробували – рекомендую, технологія приготування перед вами.

Інгредієнти:

Куряче м’ясо – 300 гр.
Яйце.
Сир – 60 гр.
Жирна сметана – столова ложка.
Майонез – стільки ж.
Борошно – 1-2 ложки.
Олія, сіль, перець.

Як зробити:

Поділіть м’ясо грудки шматочками, здобріть спеціями.

Окремо збийте яйце. Потім додайте сметану, майонез, трохи присолите масу. Знову збийте міксером.

Дрібно потріть сир на тертці з самими маленькими осередками. Вмішайте в тісто.

Засипте борошняний продукт, в останній раз розмішайте масу.

Смажте курку, вмочивши кожен шматочок в кляр. Про готовність м’яса вам підкаже золотава скоринка.

Шматочки курки в яєчно-крохмальному клярі з кисло-солодким соусом (покроково)

Вишукане блюдо в улюбленому азіатському стилі, спокійно можна приготувати в домашніх умовах, якщо знати кроки щодо його виконання. Використовуємо незвичайний кляр з крохмалю і білка та смачний соус. Незважаючи на нарізку тонкими скибочками, шматочки виходять дуже соковитими.

Візьміть:

Філе курячої грудки – 1 шт.
Картопляний крохмаль – 2 великі ложки.
Яєчний білок – 1 шт.
Мед – маленька ложка.
Соєвий соус – 1,5 столові ложки.
Лимонний сік – велика ложка.
Гірчиця готова – ½ маленької ложечки.
Зерниста гірчиця – маленька ложка.
Кунжут – велика ложка.
Зубчик часнику.
Базилік – щіпка.
Перець, соняшникова олія.

Зверніть увагу, у складі страви не вказана сіль. Це не помилка, він тут не потрібен, оскільки ми використовуємо досить солоний соєвий соус.

Покроковий фото-рецепт:

Наріжте філе шматочками довільного розміру. У мене тонкі смужки м’яса, але ж ви робіть, як вам захочеться. Можна більше.

Посипте нарізку базиліком, поперчіть. Можете приєднати інші пряні трави за бажанням.

Налийте лимонний сік. З лимоном будьте обережніше, більше додавати не рекомендую, інакше страва вийде кислим. Сік допустимо замінити винним або столовим оцтом. Відставте курку в сторону маринуватися на пів годинки.

А поки що зробіть соус. Роздушіть пресом часниковий зубчик, засипте кунжут, додайте мед, соєвий соус, обидва види гірчиці (можна брати одного виду, тільки збільште кількість). Влийте трохи води. Гарненько перемішайте вміст.

Готуємо кляр. В окрему посудину складіть білок (жовток не знадобиться, використовуйте його на свій розсуд). Трохи, буквально пару хвилин збийте його блендером.

Засипте крохмаль. Старанно перемішайте суміш, залишивши без грудок. На відміну від борошна, крохмаль розмішують дуже швидко.

До цього часу шматочки грудки встигли замаринуватися. Викладайте їх у миску з кляром відразу все.

Зайвий маринад повинен залишитися в мисці, де маринувалася курка.

Обваляти з усіх боків, перекладіть на сковорідку у добре розігріте масло. Укладіть шматочки на невеликій відстані один від одного.

Обсмаживши шматочки знизу, переверніть, завершення приготування. Про готовність страви вам підкаже красива поджаристость м’яса.

Швидше за все, заготівлі доведеться обсмажувати в кілька прийомів. Коли закінчиться остання порція, поверніть всі шматочки тому, у сковорідку. Вимкніть конфорку.

Залийте східним соусом. Конфорку ми вимикали, щоб при заливанні не було великих бризок. Тому, коли «шипіння» припинитися, наливайте соус.

Інтенсивно перемішуючи вміст, готуйте, поки не випарується зайва рідина. Зніміть сковороду з плити, розкладіть по тарілочках, і подавайте з будь-яким гарніром.

Рецепт смачного кляра з майонезом і яйцем

Популярний варіант тесту для смаження курки.

Склад:

Філе курки – кілограм.
Майонез – 2 великі ложки.
Борошно – 7 ложок.
Яйця – 2 шт.
Молоко хорошою жирності – 3 столові ложки.
Приправи для курки, сіль, перець, олія.

Як посмажити:

Наріжте м’ясо птиці шматочками будь-якого розміру. Натріть приправами, перцем, сіллю. Потримайте в маринаді чверть години.

В іншій ємності майонез з’єднайте з яйцями і молоком. Збийте до однорідності в пишну масу.

Умочіть м’ясо в кляр, викладіть в розігріте масло на деякій відстані один від одного. Посмажте до красивої рум’яності.

Увага! Раджу тримати рецепт в закладках, оскільки у майонезному клярі дуже смачно виходять відбивні з курки, ніжки, а також крильця.

Відео-рецепт приготування смачної курки як в ресторані KFC

У мережі відомих ресторанах пишаються своїм рецептів приготування кляра для курячого м’яса. Ви його зможете приготувати, не виходячи з дому. Дивіться, як це робить автор ролика, повторюйте кроки і незабаром почастуєтесь смачним блюдом. Приємного апетиту!