Курка в мультиварці — особливо ніжно і соковито

Курка – універсальний продукт, який можна варити і смажити, запікати і смажити , а також готувати на пару. Але в мультиварці вона виходить особливо ніжною і соковитою: рівномірне нагрівання чаші в процесі приготування страви творить дива! Пропонуємо вам 4 цікавих рецепту, як просто і смачно приготувати курочку в мультиварці.

Загальні принципи приготування

Вибирайте невелику тушку, так як велика курка не увійде в чашу мультиварки. Найкращий вага – 1 кг, максимум 1,5 кг;

Після того, як м’ясо промито, слід прибрати зайву вологу паперовим рушником , або покласти курку в друшляк і залишити стікати;

Щоб зрозуміти, чи готова курка, потрібно проткнути її зубочисткою, виделкою або ножем. М’ясо має бути м’яким і виділяти прозорий сік;

Ще один варіант перевірки готовності м’яса – на смак. Отщіпніте невеликий шматочок і спробуйте. Якщо м’ясо ніжне, легко жується – значить, курка готова. Якщо ж волокна здаються «гумовими» і жорсткими – слід продовжувати підготовку.

Курка цілком в мультиварці

Інгредієнти
Кількість

курка – 1 – 1,5 кгчасник – 5-7 зубчиківгірчиця їдальня – 1,5 ст. ложкиолія оливкова – 4 ст. ложкимайонез – 3 ст. ложкисіль – по смакусоєвий соус – по смаку

Час приготування
120 хвилин

калорійність на 100 грам
330 Ккал

Приготування курки в такий спосіб – найпростіший вихід. Він вимагає мінімум турбот, а через пару годин на вашому столі буде красуватися апетитна курочка, якої вистачить на всю родину! А якщо прикрасити готову страву зеленню і зернами граната, курочку можна буде подати і на святковий стіл.

Ретельно промиваємо курку, общипываем залишки пір’їнок або пеньків, якщо вони присутні. Прибираємо зайву вологу паперовим рушником і кладемо курку в глибоку ємність;

У мисці змішуємо часник, натертий на дрібній тертці, гірчицю, майонез, 2 столові ложки олії, сіль і соєвий соус. Отримуємо красиву золотисту суміш, яка подарує курці приємний, апетитний відтінок і смачну скоринку. Цією сумішшю щедро натираємо курку і ставимо на 1 годину в прохолодне місце. Ідеальним варіантом буде, якщо поставити курку маринуватися на добу в холодильнику, однак якщо ви поспішаєте, то 1 години цілком вистачить;

Через годину дістаємо курочку і вмикаємо мультиварку на режим «Мультиповар». Оптимальна температура 180-200 градусів, час – 1 година. Якщо у вашій моделі функція «Мультиповара» відсутня, підійде програма «Випічка». На дно мультиварки виливаємо решту 2 столові ложки оливкової олії, чекаємо, поки масло розігріється, викладаємо на дно тушку;

Після того, як мине півгодини, слід перевернути тушку, щоб м’ясо рівномірно пропеклося. Заведіть таймер або будильник на телефоні, щоб не забути;

Як тільки мультиварка подасть сигнал про закінчення програми, слід перевірити м’ясо на готовність зубочисткою, виделкою або ножем. М’ясо має бути м’яким і виділяти прозорий сік. Другий варіант перевірки м’яса – відірвіть невеликий шматочок і спробуйте. Якщо м’ясо ніжне, легко жується – значить, курка готова.

Тушкована курка в мультиварці

Гасіння – це щадний спосіб приготування страв. Він найбільше підходить для дієтичного харчування. При гасінні використовується мінімум масла, а температура нижче, ніж при смаженні, тому продукти краще зберігають свої корисні властивості. Якщо ви хочете приготувати курочку смачною і корисною – тоді цей рецепт порадує вас.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе700-800 гсметана400 гзелень1 пучокцибуля ріпчаста1 штукаморква2 штукисільза смакомоливкова олія1-2 ст. ложки

Час приготування страви – 1 година

Калорійність на 100 г – 200 ккал

Куряче філе промиваємо, обрізаємо прозорі плівки і жир, якщо є. Залишаємо стікати в друшляку або прибираємо надлишки вологи паперовою серветкою або рушником. Ріжемо на невеликі брусочки довжиною 2-2,5 см: так м’ясо приготується швидше;

Чистимо цибулю і моркву, ріжемо кубиками. Наливаємо в чашу мультиварки 1-2 столових ложки олії, ставимо на режим «Смаження» або «Тушкування» на 10 хвилин. Спочатку кидаємо моркву, потім через кілька хвилин – цибулю. Можна підлити трохи води, щоб овочі теж злегка тушкувалися;

Як тільки овочі дійдуть до напівготовності, додаємо до них нарізане філе і сіль. Знову виставляємо програму на 30 хвилин і продовжуємо заважати. Як тільки м’ясо побіліє, слід додати сметану, ретельно перемішати вміст чаші і закрити кришку;

Як тільки програма завершить роботу, додайте до тушкованої курки дрібно порізану зелень. Якщо свіжої зелені не буде під рукою, можна додати сушену петрушку, кріп або суміш прованських трав. Приємного апетиту!

Смажена курка в мультиварці

Напевно серед ваших домочадцям знайдеться хоча б один любитель поласувати смаженою курочкою. Насичений смак, апетитна скоринка і чудовий аромат спецій – такий результат ви отримаєте, якщо приготуєте курку за нашим рецептом.

Для цього рецепта передбачений вибір будь-якої частини курочки: підійдуть і філе і ніжки, і стегна. Для прикладу візьмемо філе. Суміш приправ теж може змінюватися, виходячи з ваших переваг: можна додавати червоний або білий перець, коріандр, розмарин. Найкраще смажена курочка поєднується з картоплею, запеченою часточками в духовці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе700-800 голивкова олія6 ст. ложокцибуля ріпчаста2 штукимелений перець1 ч. ложкакаррі або куркума1 ч. ложкапаприка1 ч. ложкачасник сушений1 ч. ложкасільза смаком

 Час приготування страви – 50 хвилин

Калорійність на 100 г – 290 ккал

Куряче філе готуємо до смаження: промиваємо, сушимо, обрізаємо зайві частини, нарізаємо середніми шматками;

Змішуємо всі спеції, сіль і половину масла (3 столові ложки) в глибокій мисці. Викладаємо шматки м’яса до спецій, перемішуємо, намагаючись змастити ароматною сумішшю кожен шматочок;

Очищений лук наріжемо півкільцями і обсмажимо на 3 столових ложках олії на програмі «Смаження» протягом 10 хвилин;

До цибулі додаємо м’ясо і смажимо ще 25 хвилин, постійно перемішуючи. При необхідності додайте ще трохи олії. Готово!

Курка в кисло-солодкому соусі в мультиварці

М’ясо птиці – це універсальний продукт, який може поєднуватися практично з будь-яким відтінком смаку: солоним, гострим або солодкуватим. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна приготувати незвичайну курочку під кисло-солодким соусом. «Ткемалі», приготовлений із слив або аличі, ідеально підходить для створення цієї страви.

Однак якщо ви не знайдете його на полицях магазину, можете сміливо замінити «Ткемалі» соусом «Теріякі», тільки слід зменшити кількість приблизно в 2 рази, так як «Теріякі» славиться своєю приємною гостротою. Згодиться навіть звичайна томатна паста, з додаванням цукру і лимонної кислоти за смаком. Під час приготування соус перетвориться в чудову підливу, яка стане гарним доповненням до сухого, рассыпчатому гарніру – наприклад, до гречки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе700-800 голивкова олія4 ст. ложокцибуля ріпчаста2 штукисоус «Ткемалі»5 ст. ложокболгарський перець1 штукапомідори2 штукипаприка2 ч. ложкасільза смакомцукорза смаком

Час приготування страви – 1 година

Калорійність на 100 г – 370 ккал

Філе промити і очистити від плівок, прибрати надлишки жиру. Нарізати тонкими смужками;

Болгарський перець і цибулю промити, почистити і покришити півкільцями;

Помідори помити, очистити від шкірки і дрібно нарізати;

Встановити програму «Смаження» на 20 хвилин. Цибуля смажити протягом 10 хвилин з додаванням олії, потім у чашу викласти курку, приправи і сіль. Постійно помішувати;

Після закінчення смаження змінити програму на «Гасіння», виставити інтервал часу в 15 хвилин, додати соус, болгарський перець і помідори. Тушкувати під закритою кришкою. Якщо соус недостатньо солодкий, можна додати трохи цукру;

Якщо є бажання подати блюдо красиво, для прикраси можна використовувати світлий і чорний кунжут, свіжу зелень, насіння льону або гарбузове насіння. Експериментуйте!

Корисні поради

Курка сама по собі відноситься до дієтичних страв: за велику кількість тваринного білка і низький вміст жирів її так люблять прихильники здорового харчування;

Щоб приготувати повноцінне дієтичне блюдо, можна скоротити кількість споживаного масла при готуванні, замінивши його невеликою кількістю води. Апетитною скоринки не вийде, зате страва з курки стане ще корисніше;

Вибирайте фермерські продукти, які найбільш близько розташовані до вашого міста: швидше за все, вам дістанеться більш свіжий продукт, який повністю зберіг свої смакові якості;

Якщо у вас все-таки виникли сумніви щодо якості та свіжості м’яса, можна візуально оцінити його за кількома ознаками. Свіжа курка має ніжно-рожевим кольором, при натисканні пальцем ямка швидко зникає, шкірка не повинна бути заветренной і потемнілою;

Вважається, що для хорошого курячого бульйону слід солити воду на початку варіння. Але якщо ваша мета – смачно зварити курочку, тоді соліть в кінці.