Куряче м’ясо неможливо зіпсувати, як не приготуй – все смачно. Але красива подача також відіграє важливе значення. Якщо ви готуєтеся до прийому друзів, любите незвичайну сервіровку столу навіть у простий сімейний вечерю, запечіть в духовці курку з грибами в горщиках. Традиція готувати в глиняних посудинах прийшла до нас не вчора. Наші предки, не мають сучасних каструль, знали, що тривалий ловлення м’яса з овочами і грибами в печі зробить блюдо наваристим, приголомшливо смачним. Втім, зараз російські печі ми замінили духовками, і курочка з овочами в них виходить не гірше. Тому приклад мої рецепти, з якими я вас нещодавно знайомила, запрошую.
Про запікання свинини в горщиках я вже розповідала, мені буде приємно, якщо ви зайдете познайомитися з рецептами. Тим більше, що всі вони відмінно підійдуть для приготування курячого м’яса.
Як приготувати курку з грибами в горщиках
У кулінарних книгах блюдо зустрічається з кількома назвами: курка по-купецькому, по-царському, по-монастирськи. Зрозуміло лише одне – чудове страву знали ще в стародавні часи і дбайливо зберегли його.
Знадобиться на 1 горщик:
- Куряче м’ясо – 150 гр.
- Вершкове масло – шматочок.
- Гриби – 10 гр.
- Картопля – 1 бульба.
- Помідор.
- Вода – ¼ склянки.
- Біле вино сухе – маленька ложка.
- Сіль.
Приготування:
- Щоб прискорити процес приготування, заздалегідь зваріть куряче м’ясо цілком. Охолодіть, поріжте на порційні шматочки.
- Обсмажте у вершковому маслі на сковороді до рум’яності.
- Покришіть печериці пластинами, посмажте на сковороді, додавши трохи олії. Закиньте помідори, порізані кубиками, трохи підсолити. Посмажте разом кілька хвилин.
- Окремо обсмажте картоплину, наструганную кубиками.
- Складіть шарами підготовлені інгредієнти в горщик (чергування довільна).
- Влийте біле вино, влийте воду. Поставте на середній рівень в духову шафу. Прогрійте протягом 15 хвилин при 180 про С.
Курка з грибами і картоплею в горщиках
Класичний варіант приготування смачної страви. Ситне, апетитно виглядало в горщиках, страва буде доречно і в святкову вечерю і для повсякденного трапези.
Візьміть:
- Філе курки – 350 гр.
- Картопля – 3 бульби.
- Цибулина.
- Морквина.
- Печериці – 120 гр.
- Сир – 120 гр.
- Вода – 1,5 склянки.
- Соняшникова олія – 120 мл
- Зелень, сіль, перець.
Покроковий рецепт:
- Наріжте філе курки смужками. Закиньте в розпечене масло на сковорідку, обсмажте на сильному вогні до красивої рум’яності. Перекладіть на дно горщика.
- У цьому ж маслі швидко посмажте цибулю, шінкованной кубиком і терту великої стружкою морквину. Надішліть слідом за курячим м’ясом.
- Наріжте пластинами гриби, посмажте кілька хвилин, накрийте овочевий шар.
- Почистіть картоплю, покришіть кубиками, співмірними з м’ясними поличками. Перекладіть в горщик.
- Налийте води, простежте, щоб вміст було повністю покрите. Не забудьте посолити і поперчити страву.
- Запікайте близько години при 180 С під закритою кришкою. Потім дістаньте, перевірте готовність картоплі і курки. Посипте тертим сиром. Поверніть в духовку ще хвилин на 10-15, поки сирна стружка не розплавиться.
- Посипте страва рубаною зеленню і подавайте на стіл.
Картопля з грибами та куркою в горщиках – рецепт зі сметаною
Один з найулюбленіших варіантів запікання в духовці. Пропорції продуктів підібрані настільки гармонійно, що смак страви перевершує всі очікування.
Візьміть:
- Куряче філе – 400 гр.
- Картопля – 6 бульб.
- Морквина.
- Цибулинка.
- Печериці – 200 гр.
- Сметана – 4 великі ложки.
- Курячий бульйон – за необхідності.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Прованські трави – чайна ложка.
- Часник – часточка.
- Сіль, перець, олія для смаження.
Покрокове приготування:
Поріжте філе кубиками середнього розміру.
Покришіть дрібним кубиком морквину. Аналогічно вчинити з луковкой.
Пропорційно поріжте бульби картоплі.
Поділіть гриби пластинами. Закиньте на сковороду до моркви з цибулею, посипте травами і обсмажте. Перекладіть в миску.
Викладіть на сковорідку картопляну нарізку. Обсмажте до легкої золотавості. На це у вас піде приблизно 5-7 хвилин, вогонь робіть сильний.
Також, на інтенсивному вогні, посмажте курку. Посоліть, поперчіть її, не забувайте помішувати.
Сформуйте страву: в керамічну ємність покладіть частину картоплі. Потім зробіть м’ясний шар, поділивши порівну між горщиками. Накрийте смаженими овочами з печерицями. Далі знову йде картопляний шар.
Влийте в посуд бульйон, заповнивши трохи вище, ніж наполовину.
У кожну заготовку покладіть по парі ложок сметани.
Надішліть запікатися на 30 хвилин, в прогрітій до 180 С духовці.
Гречка з куркою і грибами в горщику
Дане блюдо просто готується, містить зовсім небагато калорій. Сподобається всім шанувальникам здорового і дієтичного харчування.
Беремо:
- Гречка – стакан.
- Куряча грудка – 200 гр.
- Лісові гриби – 200 гр.
- Цибуля-порей – біла частина.
- Морквина.
- Сіль, олія.
Готуємо:
- Нарізати довільно цибулю, гриби, натріть моркву. Порей поділіть кільцями. Поріжте шматочками грудку курки.
- Спочатку обсмажте в олії м’ясо, перекладіть його, розділивши на 2 горщика.
- Ви маслі посмажте цибулю, моркву і гриби. Накрийте м’ясо шаром овочів.
- Гречану крупу переберіть, засипте на продукти. Влийте склянку води, посоліть.
- Переставте в духовку, помістивши на середній рівень. Температура в печі – 200 про С. Томіть блюдо 30 хвилин, потім знизьте температуру до 100 про С.
- Час приготування визначте самі. Коли рідина випарується, страву можна діставати і подавати.
Жюльєн з грибами і куркою
Французька варіація приготування смачної страви – з сиром. Дуже красива подача викликає бажання швидше приступити до дегустації.
Інгредієнти:
- Гриби – 300 гр.
- Філе курки – 300 гр.
- Цибулина.
- Сметана – 100 мл
- Сир – 50 гр.
- Вода (бульйон) – 100 мл
- Борошно – ложка.
- Сіль, олію, перець, зелень.
Як приготувати:
- Наріжте м’ясо брусочками середнього розміру.
- Покришіть гриби довільної форми та розміру. Наріжте кубиками цибулину.
- Обжарку почніть з лука. Через кілька хвилин, коли нарізка стане прозорою, закиньте на сковороду філе. Смажте, періодично помішуючи вміст, близько 20 хвилин. В процесі підсоліть і поперчіть.
- Додайте грибну нарізку. Продовжуйте смажити ще хвилин 15.
- Викладіть сметану, гарненько розмішайте. влийте необхідну кількість води. Після закипання зменшіть силу вогню. Тушкуйте при тихому кипінні 5 хвилин.
- Засипте борошно, старанно розмішайте, розбивши грудочки.
- Перекладіть підготовлені компоненти в керамічну ємність. Посипте тертим сиром. Завершіть приготування в духовці, розігрівши її до 180 про С. Час запікання жюльєна 15 хвилин.
Смачний рецепт курки з вершками в горщику
У російській кухні – це гриби з куркою у вершковому соусі. У французькій, страва називається жюльєном. Різниця лише в певному способі нарізки інгредієнтів, але як не назви – все смачно!
Знадобиться:
- Курка – 600 гр.
- Печериці – 500 гр.
- Вершки – 0,5 літра.
- Сир – 300 гр.
- Цибуля – головка.
- Вершкове масло – 80 гр.
- Борошно – 1,5 великі ложки.
- Масло, перець, сіль.
Покрокове приготування:
Поставте варитися курочку, підсолюємо воду і закинувши приправи (лаврушку, горошини перцю).
Наріжте слайсами гриби. Нашаткуйте головку цибулі чверть кільцями. Крупно потріть сир.
Пастеризують цибулю до прозорості, потім додати гриби. Смажте, поки не випарується рідина. Через 5-7 хвилин здобріть перцем, сіллю.
Паралельно, на іншій сковороді, обсмажте порізані шматочками куряче м’ясо.
Викладіть в окрему тарілку. Покладіть шматочок масла, обсмажте в ньому борошно (досить пари хвилин). Потім залийте вершки, підсолити, поперчіть, проваріть 5 хвилин, поки соус не загусне.
Викладіть на дно горщиків філе курки. Зверху накрийте грибами з цибулею. Влийте вершковий соус, щедрою рукою посипте зверху сирну стружку.
Готуйте при 180 С протягом 15-25 хвилин. Коли сир розплавиться, а по квартирі понесеться чудовий аромат, страву можна діставати з печі.
Рецепт курки з рисом і грибами
Цікава ідея приготування, з яблуками і пікантним маринадом. Ефектний зовнішній вигляд у горщиках вразить гостей і домочадців. За бажанням можна додати чорнослив.
Беремо:
- Курка, м’якоть – 1 кг.
- Рис – 120 гр.
- Болгарський перець.
- Гриби – 200 гр.
- Цибулю – 2 голівки.
- Яблука кисло-солодкі – парочка.
- Часник – часточка.
- Кінза (петрушка) – пучок.
- Рослинна олія, сіль, перець.
Для маринаду:
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Соняшникова олія – 5 ложок.
- Бальзамічний оцет – 2 ложки.
- Лимонний сік – ½ ложки.
- Мед – ложка.
- Часник – 2 зубчики.
Приготування:
- Замочіть рис на 2 години, заливши великим об’ємом води. Після відкиньте на сито, гарненько промийте.
- Зваріть крупу в підсоленій воді, проваріть 15 хвилин після закипання. Відкиньте рис, перекладіть в миску.
- Розберіть куряче м’ясо не дрібні шматочки. Обсмажте в розігрітому маслі до появи скоринки.
- Окремій посудині зробіть маринад з інгредієнтів, зазначений у рецепті. Перекладіть в нього шматочки м’яса.
- Покришіть цибулю, очищені від насіннєвої частини м’якоть перцю, яблука, часник, петрушку. Фрукт і нарізайте овочі невеликими кубиками.
- Цибулю обсмажте в маслі, що залишився після курки. Додайте покришені слайсами гриби.
- На дно глиняних ємностей насипте рис, покладіть частину цибулі з грибами.
- Потім розподіліть частину курячого філе, і накрийте фруктово-овочевою сумішшю.
- Знову додайте курочку, пролийте вміст залишками маринаду.
- Закрийте кришку, поставте в духовку, прогріту до 190 С рівно на годину. Через заданий час зніміть кришечку, закінчите запікання, встановивши таймер ще на чверть години.
Відео-рецепт жаркого з курки
Не можу залишити вас без докладного покрокового розповіді про приготування класичного жаркого в горщиках. Дивіться і повторюйте дії автора ролика. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з куркою!
