Фантазія кулінарів воістину невичерпна! Ще недавно ми й не думали про такому вишуканому блюді, як курка, запечена в духовці з апельсинами. А сьогодні – будь ласка! Гастрономічні пристрасті наші ростуть, ми стали справжніми майстрами в кухарському мистецтві. Готуємо шикарні страви для святкового частування, так і в будні балуємо домочадців.
Приготувати курочку з цитрусовим фруктом можна цілком. Але частіше ми використовуємо частини птиці – стегна, крильця, стегенця, грудку, порізану шматочками. Особливий шик страви надають інші додаткові інгредієнти. Кладіть яблука, чорнослив, фаршируйте рисом, гречкою, грибами, готуйте з ананасами, як ми робили це на іншій сторінці. Не забувайте про те, що часто смак страви «робить» смачний оригінальний маринад. В запропонованій збірці ви знайдете найкращі рецепти, залишиться тільки вибрати і засукати рукава.
Курка з апельсинами і медом в духовці простий рецепт (покроково)
Тримайте найлегший рецепт запікання, який можна використовувати практично щодня, оскільки підготовка продуктів здійснюється дуже швидко. А далі за вас працює духовка. Крім стегон можна брати крильця, стегенця, грудку.
Візьміть:
- Курячі стегна – 6 шт.
- Мед – 100 гр.
- Апельсини – 3 шт.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Оливкова олія – 50 мл
- Коріандр, куркума – по ложці.
- Приправа для курки.
- Сіль — маленька ложка.
- Гострий червоний перець – стручок (за бажанням).
Покроковий рецепт:
Промийте м’ясо, промокніть паперовими серветками.
За допомогою дрібної терки зніміть з 3 апельсинів цедру, Вичавити в миску з цедрою будь-яким доступним способом сік.
Перекладіть мед. Якщо він занадто густий – трохи розігрійте його.
У миску з соком засипте куркуму і коріандр, посоліть. Роздушіть пресом часник, відправте слідом.
Влийте оливкове масло. Старанно перемішайте суміш.
Любите гострі страви з куркою – додайте порізаний колечками гострий червоний перець, але помірно, без фанатизму. Гостроту страви можна відрегулювати, видаливши з стручка насінну частину.
Перелийте в миску з куркою маринад, добре перемішайте руками, розподіливши спеції по стегнах. Поставте на полицю холодильника на 1-2 години. Помічено, що чим довше маринується курочка, тим вона смачніша. Тому, якщо з’явиться можливість, потримайте ніч.
У день приготування промаслите жароміцну форму. Викладіть в ряд заготовки.
У вас залишиться багато маринаду. Процідіть його. Залийте у форму з урахуванням, що всі непокриті частини курочки отримають підсмажену кірочку, а те, що залито маринадом, рум’яним не буде. За бажанням, ви можете повністю залити м’ясо маринадом, тоді м’ясо буде швидше тушкуватися, ніж запікатися. Залишки маринаду раджу перелити в каструльку, поставити на плиту і варити до густого соусу.
Розріжте останній апельсин на гуртки. Накрийте стегенця.
Запікайте блюдо в духовці при температурному режимі в 210-220 про С. Час приготування – близько 40 хвилин. В процесі 2-3 рази дістаньте форму, полийте заготовки маринадом.
Маринад повинен кипіти і густіти в процесі приготування, тому тримайте температуру високою. Але стежте, щоб м’ясо не початок підгоряти. Як це сталося у мене. У даному випадку силу вогню трохи зменшіть.
Курка, запечена цілком з яблуками і апельсинами
Разом, обидва фрукта дають незвичайний смак курячого м’яса. Відмінне блюдо для включення у святкове меню.
Знадобиться:
- Курка цілком – тушка на 1,5-1,7 кг
- Яблука – 2 шт.
- Апельсини – стільки ж.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Коріандр, зірочка бадьяна, перець, сіль.
Як запекти:
- Помийте тушку, промокніть паперовими рушниками, гарненько просушити шкірку.
- Змішайте коріандр, перець, сіль. Натріть тушку з усіх боків отриманою сумішшю.
- Наріжте фрукти, видаливши насіння. Шкірку припустимо залишити. Покладіть зірочку бадьяна.
- Вкладіть фруктову нарізку в черевце (скільки увійде), скріпіть краю зубочисткою. Частина фруктів залиште. Зв’яжіть ніжки кури товстою ниткою.
- Натріть тушку вершковим маслом. для зручності його краще розтопити, а потім діяти пензликом.
- Промажте жаростійку форму будь-яким маслом. Покладіть заготовку на спинку, ніжками вгору.
- Встановіть температуру в духовці 180-190 про С. Увімкніть таймер на 45-60 хвилин, залежно від величини курячої тушки. Після сигналу перевірити готовність м’яса дерев’яною шпажкою. Якщо не виділяється рожевий сік, залиште курку постояти в духовці хвилин на 10-15. Якщо вирішите, що м’ясо вогкувато, продовжіть час запікання ще на кілька хвилин.
Курка в апельсиновому соусі по-китайськи (відео)
Рецепт знаменитого в Америці страви нарешті дійшов і до нас. Можна готувати з курячої грудки, яка, завдяки кисло-солодкого соусу, стане соковитою і приголомшливо смачною. Підійдуть будь-які інші частини курки, але без кісток і шкіри.
Як запекти курку з апельсином і картоплею
Картопля – наше все! Без неї не обійтися, якщо хочете нагодувати сім’ю ситно і смачно. У картоплі, просоченого апельсиновим соком, незвичайний смак. Не пробували? Тільки заради цього варто приготувати.
Склад:
- Курячі стегна – 6 шт.
- Мед – 2 маленькі ніжки.
- Апельсин – 2 шт.
- Зерниста гірчиця – 2 маленькі ложки.
- Базилік – щіпка.
- Оливкова олія, перець, сіль.
Приготування:
- Вичавіть сік з одного цитрусового фрукта. Додайте до нього мед, гірчицю зернами, перець, підсолити. Сумлінно перемішайте.
- Натріть сумішшю курячі стегна, залиште на столі хвилин на 30.
- Почистіть картопляні бульби, поділіть часточками, відразу посоліть і посипте перцем. Розмішайте, дайте постояти хвилин 10-15.
- Викладіть стегна упереміш з овочами на промаслений лист.
- Наріжте другий апельсин гуртками, покладіть поверх курки. Розкидайте листя базиліка (або посипте, якщо пряність сушена).
- Накрийте деко листом фольги, простеживши, щоб не залишилося отворів.
- Розігрійте духовку до 180 про С. Готуйте протягом 30 хвилин. Після цього зніміть фольгу, продовжуйте запікати страву до утворення на курочці красивою рум’яності.
Рецепт запікання цілої курки фаршированої апельсином, рисом і чорносливом
Ще одна гідна уваги святкове блюдо з курки цілком.
Потрібно:
- Курка – тушка.
- Рисова крупа – 100 гр.
- Апельсини – 2 шт.
- Чорнослив – жменя.
- Мед – столова ложка.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Приправи, сіль.
Як запекти:
- Напередодні відварити розсипчастий рис, остудіть. Також, заздалегідь, запарте чорнослив, видаливши кісточки (якщо є).
- Додайте в охолоджений рис порізаний на половинки чорнослив, мед, приправи для курки. Наріжте м’якоть 1 апельсина шматочками, відправте слідом. Добре перемішайте вміст. Начинка готова.
- Обполосніть курячу тушку, старанно промокніть. Натріть приправами з усіх боків, роздавленим в кашку часником.
- Поділіть другий апельсин часточками. Зробіть акуратні надрізи на шкірці тушки, вставте гуртки апельсина по всій тушці. Не вставляйте в м’ясо, шкіра досить легко відокремлюється від тушки.
- Нафаршируйте черевце курки підготовленим рисом. Закріпіть краю шпажками. Ніжки птиці раджу зв’язати міцною ниткою.
- Перекладіть тушку на лист фольги. Залишивши довгий хвіст для накривання курки.
- Поставте в духовку, розігріту до 200 про С. накрийте птицю фольгою. Запікайте близько години. Коли зрозумієте, що м’ясо готове, зніміть фольгу. Залиште страву в печі ще хвилин на 10-15, щоб тушка встигла стати чудово рум’яної. Готовність птаха можна перевірити зубочисткою – проткніть м’ясо в декількох місцях. Якщо виділяється прозорий сік, страва готова.
Курка шматочками з грибами і апельсинами
У ніжному сметанному соусі та апельсини стають іншими на смак. Пропоную святковий варіант приготування страви з грибами і під сирною шапочкою.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 2 кг.
- Апельсини – 3 шт.
- Сир – 150-200 гр.
- Сметана – 300 мл
- Печериці – 300 гр.
- Перець, сіль, приправи для курки (з каррі).
Технологія приготування:
- Наріжте філе акуратними порційними шматочками. Приправте спеціями, влийте сік одного апельсина. Потримайте 30 хвилин, щоб м’ясо встигло просочитися і замаринувати.
- Наріжте пластинами гриби обсмажте на сковороді.
- Розподіліть мариноване м’ясо на деко або широкій формі. Зверху покладіть трохи грибів.
- Наріжте цитрусові гуртками, розкладіть на заготовки медальйонів.
- Розведіть сметану водою, залийте м’ясо, відправте запікатися на 1 годину. Температуру в печі зробіть не менше 200 про С.
- Після дістаньте деко, посипте блюдо тертим сиром. Готуйте ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться і не зарум’яниться.
Святкова курка з апельсинами в духовці
Чудове блюдо з неймовірно смачним апельсиновому соусі. Впевнена, гості і рідні по достоїнству оцінять ваші старання, прийнявши страву на «ура». Рецепт дуже нагадує відомі крильця в медово-соєвому соусі, з яким я вже знайомила вас.
Беремо:
- Курка (будь-які частини) – 800 гр.
- Яйце.
- Кукурудзяний крохмаль – 1/3 склянки.
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Кунжутна олія, темне – чайна ложка.
- Соняшникова олія для смаження курки.
- Перець, сіль.
Для соусу:
- Апельсини – 3 шт.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Соєвий соус – 3-4 ложки.
- Корінь імбиру – 3 див.
- Цукор (в ідеалі коричневий) – 2 великі ложки.
- Біле сухе вино – 100 мл
- Рисовий оцет – 70 мл (дозволяється заміна яблучним).
- Кукурудзяний крохмаль – 2 великі ложки.
- Вода – 4 ложки.
Як приготувати:
- Наріжте курячу грудку зручними для їжі брусочками. Якщо берете крильця, то відріжте крайню фалангу. У стегон і стегенець видаліть кістки і наріжте м’ясо смужками.
- Щедро поперчіть, в міру м’ясо посоліть, перетріть руками. Залиште на столі на чверть години, щоб курка встигла замаринуватися.
- В окремій мисці змішайте крохмаль з соєвим соусом, кунжутним маслом і яйцем. Гарненько збийте, щоб не залишилося грудочок.
- Налийте в каструльку рослинне масло. Наливайте багато, щоб можна було обсмажити у фритюрі шматочки. Розігрійте масло майже до закипання.
- Занурюйте курку в кляр, потім покладіть в каструлю прямо в гаряче масло. Не відходьте від плити, м’ясо потрібно постійно повертати, тому закладайте шматочки в каструльку невеликими порціями. Коли з’явиться скоринка, діставайте заготовки і викладайте на тарілку. Раджу підстелити паперові серветки, щоб вбралося зайве масло.
- Зробіть апельсиновий соус. Зніміть цедру з апельсинів, вичавіть сік. Залийте їх вином, оцтом і соєвим соусом.
- В окрему посудину покладіть імбир і дрібно порізані часточки часнику.
- Налийте на сковороду велику ложку масла, розігрійте. Перекладіть нарізку імбиру з часником. Обсмажуйте на помірному вогні приблизно 30 секунд, щоб прянощі встигли віддати свій аромат.
- Налийте на сковороду апельсиновий соус, додайте цукровий пісок. Перемішайте, доведіть до закипання.
- Розведіть крохмаль у воді, перелийте в соус. Варіть, не припиняючи помішувати, приблизно хвилину.
- Викладіть курку в апельсиновий соус, протушкувати на сильному вогні близько хвилини. Вимкніть конфорку, накрийте кришкою. Потримайте готову страву 5 хвилин. в якості гарніру рекомендую використати відварену довгозерний рис, прикрашений листочками м’яти.
Відео-рецепт курки, маринованої апельсином від Висоцької
Не могла упустити випадок і погортала рецептах, запропонованих інтернет. Знайшла цікавий рецепт маринаду для курки по-марокканські. Приємного апетиту!
