Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула замітка була про запіканні в духовці філе, а сьогодні ми будемо готувати філе на сковороді. І знову наша основна мета – довести, що біле куряче м’ясо зовсім не обов’язково виходить сухим і жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і тане в роті.
І для цього не потрібно мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто покроково повторіть описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в найкращому вигляді.
Куряча грудка на сковороді в сметанному соусі
Почнемо з найбільш простого способу, який займає найменше часу. Це грудка в сметанному соусі.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 1 шт (2 філе)
- Сметана — 130 г
- Сіль, перець, коріандр
Приготування:
1. Філе нарізаємо кубиками розміром близько 2-3-х сантиметрів.
2. Кладемо м’ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.
3. Коли м’ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі і спецій.
4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Курка в сметанному соусі добре поєднується з абсолютно будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні вироби, рис або
Ніжне філе в сметані з грибами
Попередній рецепт можна трохи ускладнити і надати йому грибний аромат.
Інгредієнти:
- Філе курки — 500 г
- Гриби — 200 г
- Сметана — 200 г
- 1 цибулина
- Приправи за смаком
Приготування:
1. Обсмажуємо цибулю і гриби (печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, гриби – невеликими скибочками. Обжарка проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин з періодичним помішуванням.
Якщо берете заморожені гриби, то спочатку обсмажте до готовності не розморожуючи і тільки потім додайте до них цибулю
2. Подальші дії аналогічні попереднім рецептом. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх до тих пір, поки м’ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції і сметану. Гарненько розмішуємо і залишаємо гаситися під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Простий рецепт курки у вершковому соусі
А ось найпростіший варіант приготування грудки в вершках. Ніяких зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться і швидко і смачно.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 2 шт (4 філе)
- Жирні вершки — 100 мл
- Кркума
- Сіль, перець
Приготування:
1. В цей раз курку потрібно нарізати досить великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.
2. Філе обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні.
Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.
3. Коли золотистими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смажити ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки і засипаємо куркуму. Перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити м’ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загустеют, страва готова.
Приємного апетиту!
Відео рецепт соковитою грудки в вершках з сиром
А ось більш складний рецепт грудки у вершковому соусі з сиром. Він передбачає не тільки обжарку в сковорідці, але і доведення до готовності в духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, бо філе готується цілісним без розрізання на шматки, тому зовнішній вигляд виходить дуже красивим.
Не пошкодуйте 2 хвилини, подивіться відео ролик, вам сподобається.
Рецепт курячого філе в соусі з майонезу
Якщо у вашому холодильнику з соусів тільки майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 600 г
- Майонез — 350 г
- Масло рослинне — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Зелень — за смаком
- Часник — 1 головка
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Куряче філе ріжемо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін.
2. Робимо майонезний соус, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додати туди дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду з зазолотившейся куркою.
3. Потім накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м’ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готово. Легко і швидко. А головне смачно.
Приємного апетиту!
Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без масла
Ну і закінчити тему приготування м’яса в соусі я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використати і звичайну сковороду, тоді не доведеться додавати в неї рослинне масло, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріякі», тому хотілося б, щоб смак був максимально «чистим».
Інгредієнти:
- Філе куряче — 400 г
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Спеції — за смаком
Приготування:
1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.
2. М’ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
3. Розігріваємо сковороду гриль і викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
4. Тепер готуємо соус теріякі. Нам знадобиться соєвий соус і звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовану курку і відчуйте себе як в ресторані азіатської кухні.
На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску
Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром
Наступний спосіб приготування курки на сковороді — це обсмажування в клярі.
Ось дуже смачний рецепт кляра з сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися і без нього, але з ним, звичайно, смачніше.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 400 г
- Яйце — 1 шт
- Борошно — 2 ст. л.
- Сіль і перець -за смаком
Приготування:
1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обжарювання і відбиваємо їх з двох сторін.
2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно і сіль з перцем.
3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом.
4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.
5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і присипаємо м’ясо дрібно натертим сиром.
Після чого накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.
За цей час сир розплавиться і страва буде готове.
Приємного апетиту!
М’яка і соковита відбивна в панірувальних сухарях
Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрустка скориночка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.
Інгредієнти:
- Половинка курячої грудки (1 філе)
- 2 яйця
- Борошно —
- Панірувальні сухарі
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець, коріандр
Приготування:
1. Беремо розморожене або охолоджене філе і розрізаємо його навпіл уздовж волокон.
Філе як би складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика – її і потрібно розрізати вздовж
2. Отримані тонкі скибочки м’яса відбиваємо з одного боку.
3. Посипаємо філе спеціями.
4. Яйця розбиваємо і розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно і панірувальні сухарі.
5. Ну а далі-як у казці про Коника-Горбоконика: спочатку м’ясо обвалюють в борошні, потім занурюємо яйце, а потім гарненько присипаємо в панірувальних сухарях.
6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинне масло (можна додати вершкове), роздавлені зубчики часнику і викладаємо відбивні.
7. Так як відбивні досить тонкі, то їх досить обсмажити буквально за дві хвилини з кожного боку.
Відбивні з курячого філе готові. Приємного апетиту!
Філе в клярі на сковороді як у фритюрі
І ніяк не можу пройти повз цього рецепта. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його сюди просто злочин.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 шт
- Яйце — 1 шт
- Тепла Вода — 100 г
- Сіль — 1 щіпка
- Борошно — 200 г
Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно ароматний пивний кляр
Приготування:
1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку прожариваться швидше, а з іншого – бути достатньо великими, щоб можна було готувати їх по одному.
2. Готуємо Кляр змішуючи яйце, вода, борошно та сіль. Суміш повинна вийти досить густий, консистенції як сметана.
3. Філе кладемо в окрему посудину з борошном і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо її в приготованому клярі.
4. Фритюрницю ми зробимо із звичайної глибокої сковороди або каструлі. Для цього просто вливаємо в обрану ємність стільки олії, щоб в ньому потонули шматочки філе і розігріваємо його на сильному вогні.
У розігріте масло кладемо шматки м’яса по одному. Якщо вони злипаються в сковороді, відокремлюємо їх один від одного виделкою.
5. Коли тісто стане золотистим, а масло почне сильно шкворчать, це буде означати, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо отримані курячі палички. На все про все піде близько 6 хвилин.
Не кладіть відразу все підготовлене м’ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою
6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи в сирний або інший улюблений соус. Тільки не обожгитесь.
Приємного апетиту!
Куряча грудка в беконі на сковороді без масла
Ну і мій найулюбленіший рецепт я залишив наостанок. Це курка в беконі. Чудовий рецепт для якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це відмінна закуска до святкового столу.
Приготування:
Все що потрібно зробити — це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті у вакуумній упаковці) і загорнути в них тонко нарізані шматочки курячого філе.
А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Масло додавати в сковороду не треба, т. к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м’ясо не пригоріло.
Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб в першу чергу обсмажилася та сторона, на якій стирчить кінчик загорнутого бекону
Готове. Ніяких складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не передається. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулети на святковий стіл найближчого свята.
Ну а моя десятка найкращих рецептів курячої грудки на сковороді закінчена.
Дякую за увагу.
