Доброго дня.
І знову на порядку денному приготування смачного і соковитого курячого філе. Так, ми вже готували її в духовці на сковороді, але сьогодні я хочу трохи змінити кут, під яким розглядається питання, і показати вам, як справляються з сухістю курячої грудки в різних країнах.
Впевнений, що кожен читач побачить той рецепт, який припаде до душі саме йому.
Звичайно, варіантів приготування філе в кожній країні безліч, тому я хочу запропонувати найбільш яскраві і колоритні.
Зміст:
Грудка по-французьки з картоплею, запечена в духовці
Дієтичне куряче м’ясо під сирною шубою
Сациві: класичний рецепт курячої грудки по-грузинськи
Хе з курячого філе по-корейськи
Курка по-італійськи в клярі з пікантною хрусткою скоринкою
Простий рецепт грудки по-китайськи з овочами в соєвому соусі
Відео рецепт рублених котлет з курячого філе по-албанською
Грудка по-французьки з картоплею, запечена в духовці
Коли ми говоримо про курку по-французьки, то найчастіше мається на увазі рецепт під назвою м’ясо по-французьки. До певної міри це так, інгредієнти схожі. Але зовні ці страви абсолютно різні. І тут ми не будемо використовувати сир, щоб не «забивати» смак інших інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Куряча грудка (філе) — 3 шт
- Гриби шампіньйони — 200 г
- Цибуля — 1 шт
- Помідори — 2 шт
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сметана або майонез — 150 г
- Картопля — 2-3 шт
- Соняшникова олія
- Сіль
- Чорний перець
Приготування:
1. В першу чергу обсмажуємо на сковороді дрібно порізану цибулю і гриби. Для цього цибулю і гриби нарізаємо дрібними кубиками і кладемо на розігріту сковороду з олією спочатку цибулю, чекаємо поки він підрум’яниться, а потім додаємо гриби.
Якщо гриби заморожені, то спочатку потрібно обсмажити їх і тільки потім додати цибулю
Обсмажуємо суміш до тих пір, поки у грибів не з’явиться золотава скоринка.
2. Філе кладемо в поліетиленовий пакет і відбиваємо. Пакет потрібен для того, щоб м’ясо не розліталося по всій кухні.
3. Кладемо м’ясо на деко або у форму для запікання, змащену рослинною олією, солимо і перчимо.
І додаємо зажарку з цибулі з грибами.
4. Потім кладемо нарізані тонкими скибочками помідори і рубаний зелений лук.
5. Картоплю нарізаємо на крупній тертці і додаємо останнім шаром, який змащуємо сметаною або майонезом.
6. Накриваємо посуд для запікання фольгою і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин. Після чого знімаємо фольгу і запікаємо ще 15 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Дієтичне куряче м’ясо під сирною шубою
Ще один рецепт, який часто називають «курка по-французьки». Блюдо дуже добре підійде в якості обіду при низьковуглеводній дієті.
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки
- Опеньки (печериці або інші гриби)
- Цибуля ріпчаста
- Термостатный йогурт
- Сир
- Сіль
Я не можу в даному випадку позначити чітке кількість інгредієнтів, тому що у всіх різні смаки. Кладіть стільки грибів, цибулі та сиру, скільки вам самим здасться прийнятним. У будь-якому випадку, занадто багато цих інгредієнтів не буває.
Приготування:
1. Беремо одне філе (тобто половинку грудинки) і розрізаємо її вздовж, щоб вийшло два тонких шматка.
Половинки відбиваємо, солимо і перчимо за смаком.
2. Потім викладаємо їх на деко з пергаментним папером і викладаємо на них гриби.
Якщо берете сирі печериці, то обсмажувати заздалегідь їх не потрібно. А якщо берете опеньки, то їх потрібно попередньо відварити протягом мінімум 40 хвилин
3. Ну а тепер змащуємо курку йогуртом і обсипаємо зверху дрібно нарізаною цибулею і натертим сиром.
І відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Сациві: класичний рецепт курячої грудки по-грузинськи
Сациві — це традиційний грузинський соус. Але під цим словом може ховатися і самостійне блюдо: птах під соусом сациві.
Інгредієнти:
- Курячі грудки — 2 шт
- Волоські горіхи — 200 г
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- Спеції: хмелі сунелі, сіль
Приготування:
1. Курячу грудку відварюємо до готовності протягом 30 хвилин. Після чого охолодити її і розбираємо на волокна.
Не забуваємо знімати пінку, яка з’явиться в бульйоні під час варіння, так як бульйон нам ще знадобиться
2. Цибулю з часником, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки
3. В чаші блендера подрібнюємо волоські горіхи, потім додаємо до них просмажений цибулю з часником, спеції, сіль і знову подрібнюємо
4. Тепер починаємо по пів ополоника наливати в чашу блендера курячий бульйон і включати блендер. Домагаємося, щоб вийшов соус консистенції як сметана.
5. Отриманим соусом сациві заливаємо курочку і прибираємо його в холодильник на 20-30 хвилин, щоб м’ясо промокло.
Тепер страва готова. Приємного апетиту!
Хе з курячого філе по-корейськи
Корейська кухня міцно засіла в наших головах, як дуже гостра і з незмінною морковчой. Що ж, не буде ламати стереотипи.
Інгредієнти:
- Філе куряче — 900 г
- Морковча — 300-400 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Приправа для моркви по-корейськи — 2 столових ложки
- Оцет столовий 9 % — 9 столових ложок
- Сіль, перець — за смаком
- Масло рослинне — 150 г
Корейська приправа найчастіше складається з суміші гострих перців
Приготування:
1. Щоб філе добре просочилося і просмажене, потрібно нарізати як можна більш тонкі скибочки.
2. В одній мисці змішуємо м’ясо з морковчой і цибулею, нарізаною півкільцями.
Для прискорення процесу, морковчу простіше купити в магазині
3. Отриману суміш викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом (масла 150 г, тобто не просто змащуємо сковороду, а добре так наливаємо) і обсмажуємо на середньому вогні до тих пір, поки куряче м’ясо не побіліє. При цьому м’ясо потрібно безперервно перемішувати, щоб нічого не пригоріло.
4. Коли м’ясо побіліє, додаємо спеції в оцет і продовжуємо смажити і перемішувати ще хвилин 5-7. За цей час курка встигне просмажиться, якщо вона була досить тонко нарізана (обов’язково розріжте шматочок і подивіться, що курка готова)
5. Як тільки переконалися, що м’ясо готове, викладаємо його зі сковороди в миску і чекаємо, поки грудка охолоне.
Хе з курячої грудки можна їсти відразу, як воно охолоне, але найбільш насичений смак страва набуває, якщо потримати його в холодильнику 6-8 годин
Курка по-італійськи в клярі з пікантною хрусткою скоринкою
Рецепт з країни вишуканої кухні. Тут вміють робити смачні страви з найпростіших продуктів. Піца тому найяскравіший приклад. Ну а вже якщо не обмежувати себе у виборі інгредієнтів, то можна приготувати щось зовсім фантастичне.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 2 філе
- Масло рослинне — 100 мл
- Крекери не солодкі — 15-20 штук
- 1 яйце
- Сир твердий (бажано ПАРМЕЗАН) — 100 г
- Сіль — за смаком
- Кисло-солодкий соус — 1 ст. ложка
- Сметана — 2 чайні ложки
- Сік лимона — 2 чайні ложки
Приготування:
1. Грудки збризкуємо лимоном, солимо і поки відставляємо в сторону.
2. Крекер подрібнюємо у блендері або кухонному комбайні до стану панірувальних сухарів.
І змішуємо його з сиром, натертим на дрібній тертці.
3. У мисці збиваємо яйце. Беремо філе і спочатку опускаємо його в яйці, а потім ретельно вивалюємо в паніровці.
4. Обсмажуємо грудку на середньому вогні у великій кількості олії. Смажимо з двох боків до золотистої скоринки, після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
На цьому етапі отримуємо красиву хрустку скоринку, але всередині ще сире м’ясо
5. Кладемо м’ясо на деко, покрите пергаментним папером і відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів на 12-15 хвилин. Довше запікати не потрібно, інакше пропаде вся соковитість.
6. Куряча грудка по-італійськи готова. При подачі на стіл, розрізаємо її навпіл і подаємо в соусі, який отримуємо змішавши кисло-солодкий соус зі сметаною в пропорції 2:1. Тобто на 2 ложки кисло-солодкого соусу одна ложка сметани.
Приємного апетиту!
Простий рецепт грудки по-китайськи з овочами в соєвому соусі
Китайська кухня не так давно увійшла в наше життя, але вже встигла зайняти в ній досить міцні позиції. Соєвий соус, фунчоза, палички для їжі — всі ці атрибути вже не є рідкістю на нашій кухні. Уявляю вашій увазі класичний китайський рецепт приготування курячого філе в соєвому соусі з овочами.
Це дуже простий і швидкий рецепт, який дуже легко приготувати.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 350 г
- Червоний солодкий перець — 100 г
- Зелений солодкий перець — 200 г
- Цибуля — 100 г
- Морква — 150 г
- Соус соєвий — 5 ст. л
- Оливкова олія — 1 ст. л
- Цукор — 1 ст. л
Приготування:
1. Курячу грудку ріжемо на великі шматки розміром близько 3-4х сантиметрів і викладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією.
У цьому рецепті всі інгредієнти потрібно різати досить крупно
2. Обсмажуємо м’ясо на середньому вогні протягом 3-5 хвилин, поки воно не побіліє. Після цього висипаємо на сковороду моркву, нарізану крупною соломкою і, не перестаючи помішувати, смажимо ще 3-5 хвилин.
3. Наступним інгредієнтом йде цибулю, нарізану півкільцями, який теж смажиться 5 хвилин, а за ним — болгарський перець, нарізаний соломкою. На прожарювання перцю йдуть все ті ж 5 хвилин в режимі постійного помішування, після чого заливаємо в сковороду соєвий соус з розчиненою в ньому 1 ложкою цукру.
4. Тепер, коли всі інгредієнти в сковороді смажимо м’ясо ще буквально 3-5 хвилин і курка по-китайськи готова.
Можна розкладати по тарілках і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Відео рецепт рублених котлет з курячого філе по-албанською
Чесно кажучи, не знаю чому вони так називаються. Якщо знаєте, пишіть в коментарях.
Котлети виходять дуже соковитими і ніжними, байдужих не залишається.
На жаль, у межах однієї статті неможливо охопити рецепти всіх народів світу. Сьогодні я постарався підібрати ті, що менше всього схожі один на одного, щоб кожен міг знайти для себе щось цікаве.
Дякую за увагу.
