Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Добрий день.

Я думаю, ні для кого не секрет, що куряче м’ясо належить до дієтичного і рекомендується при будь-якій дієті, в якій передбачається вживання м’яса.

Ну а найменш жирної частиною курки, без сумніву, є грудка — так зване біле м’ясо, що складається практично тільки з білка. Це дуже здорово, але виникає проблема: м’ясо без жирового прошарку дуже сухе і потрібно дуже постаратися, щоб при готуванні грудка стала м’якою і соковитою.

Саме цьому питанню: як приготувати курячу грудку, щоб вона вийшла соковитою, я і хочу присвятити цю і кілька наступних нотаток. Якщо ви вирішите протягом деякого часу є лише грудку, то вам не довелося б давитися сухим вареним м’ясом і тихо ненавидіти всю концепцію правильного харчування.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Сьогодні у нас різноманітні варіанти курячої грудки, приготовленої в духовці.

Куряча грудка в духовці з помідорами і сиром

Першим у нас піде досить простий, але неймовірно смачний рецепт курячої грудки-книжки з помідорами і сиром. Дуже гідний варіант як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • Куряча грудка — 1 шт
  • Сир — 150 гр
  • Помідори — 2 шт
  • Сіль

Для маринаду:

  • Масло рослинне — 3 ст. л
  • Куркума — 0,5 ч. л
  • Приправа для курки — 0,5 ч. л
  • Мелений перець
  • Часник — 2 зубчики

Невеликий відступ на майбутнє: куряча грудка — це передня частина курки на кістки. Одну грудку можна розділити на 2 курячих філе, знявши м’ясо з кістки. Це важливий момент при описі інгредієнтів

Приготування:

1. Готуємо маринад. В одній глибокій тарілці змішуємо рослинне масло з сіллю, куркумою, приправою для курки і меленим перцем.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Додаємо часник, видавлений часничницею і добре перемішуємо.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Тепер беремо одну половинку курячої грудки, зняту з кістки і робимо в ній кілька косих надрізів. Відстань між надрізами залишаємо близько 1 див.

Дуже намагаємося не розрізати грудку повністю навпіл, залишаючи недорезанными близько половини сантиметра

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

У підсумку виходять свого роду сторінки книжки.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Аналогічно поступаємо з другою половинкою грудки і посипаємо їх сіллю.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Ретельно промазуємо м’ясо маринадом. Зручніше за все зробити це за допомогою звичайної кисті.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. Перекладаємо м’ясо у форму для запікання, змащену олією.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

5. Сир і помідори нарізаємо тонкими скибочками.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

6. У кожен розріз кладемо шматочок сиру і кружечок помідора.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

7. Вийшли книжки відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів на 30 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

За цей час грудка повністю пропечеться, але не висохне і залишиться соковитою і смачною.

Читайте також:
Масло чорного кмину: користь і шкода, як приймати

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Рецепт філе, запечене у фользі зі сметаною

Якщо ви дотримуєтеся білкової дієти або, наприклад, дієти 6 пелюсток, то вам потрібно їсти м’ясо без гарніру і без овочів. У цьому випадку ви можете запекти курочку зі сметаною.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Це дуже простий рецепт і він не може не вийти.

Все що нам потрібно це:

  • Куряча грудка, знята з кістки
  • Нежирної сметани 1 ложка
  • Спеції (будь-які за смаком) — 1 ч. л.
  • Сіль

Приготування:

1. Половинки курячої грудки солимо, додаємо столову ложку сметани і спеції і добре все перемішуємо, щоб м’ясо покрилося спеціями і сметаною.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Беремо відрізок фольги для запікання довжиною 40-50 см і кладемо на неї грудки одна на іншу.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Загортаємо фольгу так, щоб з неї не витікав сік під час запікання.

Найпростіше в цьому випадку загорнути фольгу як фантик від цукерок з вушками з боків. Важливо стежити, щоб фольга не порвалася

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. Відправляємо м’ясо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Після цього виймаємо курку, чекаємо поки охолоне фольга і розгортаємо. М’ясо виходить дуже ніжним і смачним.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Соковита грудка у фользі з картоплею

Якщо ви не обтяжені дієтою і хочете просто смачно поїсти, то пропоную вам ось такий варіант запеченої курячої грудки з картоплею в фользі в духовці. Це дуже красиво. Якщо готуєте страву на святковий стіл, то можна прямо у фользі і подавати.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • 2 курячих філе
  • 2-3 маленьких цибулини
  • 3 шт картоплі
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 невеликих помідора
  • 150 г твердого сиру
  • 3 яйця
  • 5-6 столових ложок сметани
  • сіль, перець за смаком
  • вершкове масло для обмазки форми
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 чайна ложка французької гірчиці

Приготування:

1. Для початку потрібно зробити формочки з фольги, в яких буде запікатися курочка. Якщо хочете робити невеликі порції, то надайте форму фользі, обернувши її навколо склянки без ручки. Якщо потрібні розміри побільше, то використовуйте глибокі тарілки або миски. Загалом, проявіть фантазію.

Форма повинна бути зроблена з двох шарів фольги, щоб вона не розвалилася під вагою курки та картоплі

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Куряче філе ріжемо на шматочки розміром близько 1 на 1 см, додаємо до нього сіль, перець, французьку і звичайну гірчицю і все ретельно перемішуємо. Після чого залишаємо м’ясо помариноваться хвилин 15-20.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Робимо заливку, добре перемішавши між собою 3 яйця з 6 ложками сметани середньої жирності. До заливання теж треба додати по дрібці солі і перцю.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. Формочки змащуємо рослинним маслом і кладемо першим шаром картоплю, порізану соломкою (або кубиками, якщо форми маленькі).

Картопля має займати не більше третини глибини форми

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

5. Далі йде шар цибулі, порізаного кільцями.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

6. А зверху нього — замариновавшаяся куряча грудка.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

7. Рівномірно розливаємо заливку по формочках, а потім кладемо гурток помідора а на нього – трохи дрібно порізаного часнику.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

8. Останнім шаром йде тертий сир.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

9. Після того, як зібрали всі інгредієнти, відправляємо формочки запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Готове. Це красиво оформлене блюдо можна прямо в такому вигляді подавати на стіл.

Топ-5 маринадів для приготування курячої грудки в рукаві

Запікати грудку в рукаві дуже легко, приємно і зручно. Найкраще робити це заздалегідь замаринованим м’ясом, щоб вийшло ніжніше. Я покажу як запекти курку в рукаві з маринадом із соєвого соусу, а потім дам ще кілька варіантів маринаду. Сам принцип запікання при цьому не змінюється.

Курка в соєвому соусі з лимонним соком

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 800 м (2 грудки, зняті з кістки)
  • Часник — 3 зубчики
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Гірчиця в зернах (французька) — 2 ч. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • По 1/2 ч. л. сушеного базиліка, розмарину, орегано, куркуми і суміші перців
Читайте також:
Самий ідеальний шоколадний мус за 15 хвилин

Приготування:

1. Всі зазначені інгредієнти з’єднуємо разом в одній мисці (часник пропускаємо через чеснокодавку) і ретельно перемішуємо. Солити не треба, соєвий соус досить солоний.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Ретельно вымакиваем філе в маринаді і залишаємо маринуватися мінімум на 40 хвилин.

Чим довше маринується м’ясо, тим воно соковитіше

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Якщо беремо рулонний рукав для запікання, то відміряємо і відрізаємо потрібну довжину, зав’язуємо один кінець. Пакуємо в рукав грудку і зав’язуємо другий кінець.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Дуже важливо зробити в рукаві з десяток дірок зубочисткою, щоб з пакету міг виходити нагревшийся повітря!

4. Кладемо рукав на деко і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. Після чого дістаємо його, робимо розріз зверху, поливаємо м’ясо соком, що виділився, і запікаємо ще 10 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Тепер готово. Приємного апетиту!

Дієтичний маринад з кефіру

Для приготування маринаду на 1 кг грудинки потрібно змішати:

  • 1 склянку (250мл) кефіру
  • 1 пучок кропу
  • 2 зубчики часнику
  • сіль — 1/2 ч. л.

Домашній маринад для курки з майонезом

Інгредієнти на 1 кг м’яса:

  • Майонез — 250 г
  • Сік двох лимонів
  • 1 середня цибулина
  • Сіль — за смаком

Пікантний медово-гірчичний соус

На 1 кг м’яса потрібно:

  • 150 г рідкого меду
  • 100 г французької зернової гірчиці
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 1 пучок кропу
  • 1 пучок петрушки
  • сіль – за смаком

Незвичайний апельсиновий маринад

Інгредієнти на все той же 1 кг:

  • 100 г меду
  • 3 апельсина
  • 2 ст. ложки олії
  • 2 ч. ложки каррі
  • червоний мелений перець – за смаком
  • сіль – за смаком

Змішуємо разом всі інгредієнти, крім апельсина. Апельсином поливаємо м’ясо і залишаємо на 20 хвилин вбратися і тільки потім обмазуємо його маринадом.

Якою б маринад ви не вибрали, виконуйте наступні правила для отримання соковитого м’яса:

  • Грудку беріть охолоджену, але не заморожену
  • Час маринування — не менше 40 хвилин, а краще — 2-3 години
  • Температура духовки — не більше 200 градусів
  • Час запікання — 30 хвилин в закритому рукаві і 10 хвилин – у відкритому

Як приготувати соковите куряче філе в духовці з овочами

А ось ще один варіант низькокалорійного обіду або вечері, де замість традиційного гарніру йдуть запечені овочі. Це дуже корисно і дуже смачно.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • Куряче філе (бажано попередньо замариноване одним із запропонованих вище способів) — 2 шт
  • Болгарський перець — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Помідор — 1 шт
  • 1 цибулина
  • 1 пучок зелені
  • 1 баклажан середнього розміру
  • картопля — 1 шт
  • Яйце — 1 шт
  • Сир — 70 г
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
Читайте також:
Курка в духовці — прості рецепти запікання птиці цілком

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Приготування:

1. Філе викладаємо на дно форми або форми для запікання. Якщо м’ясо не мариноване, то його потрібно посолити і поперчити за смаком. Зверху укладаємо шар порізаного кільцями цибулі.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. На цибулю послідовно викладаємо нарізану тонкими кільцями моркву, потім болгарський перець, а потім тонкі кільця баклажана.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Самим верхнім шаром йдуть скибочки картоплі. Коли всі шари покладені, заливаємо сумішшю страву з сирих яєць, однієї столової ложки соєвого соусу і половини пучка порізаної зелені.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. Прикрашаємо блюдо скибочками помідора і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

5. Через 40 хвилин дістаємо курку, обсипаємо її тертим сиром і запікаємо ще 10 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт грудки, запеченої з ананасом під сиром

Така курочка підкорить будь-якого. Вигляд у неї дуже ошатний, а смак дивовижний. Гості будуть в захваті!

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • Куряча грудка — 1 шт
  • Кільця ананаса консервовані — 6 шт
  • Твердий сир — 200 г
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. сметани (майонезу)
  • Вершкове масло (рослинне)
  • Сіль, перець

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Приготування:

1. Філе необхідно розрізати навпіл уздовж волокон.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Потім злегка відбити, посолити і поперчити

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Форму для запікання або на деко змащуємо маслом і викладаємо на нього цибульну подушку.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. На цибулю кладемо м’ясо і змащуємо його майонезом або сметаною (за бажанням).

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

5. Потім кладемо кільця ананаса і присипаємо тертим сиром.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

6. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Готове. Приємного апетиту!

Ніжне філе, приготовлена в духовці з грибами

Сподіваюся, ви ще не втомилися і у вас залишилися сили додивитися рецепти. Потерпіть, залишилося небагато.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Інгредієнти:

  • Курячі грудки — 2 шт (нагадую, з 2-х грудок виходить 4 філе)
  • Печериці — 300 г
  • 1 цибулина
  • Твердий сир — 150 г
  • Спеції для курки — 2 ч. л.
  • Сметана 70 г
  • Майонез — 70 г
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Перець — 1/4 ч. л.
  • Кріп для прикраси
  • Рослинна олія

Приготування:

1. Філе знімаємо з кістки і розрізаємо навпіл уздовж волокон.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

2. Утворені половинки половинок викладаємо на деко, покрите папером для запікання, солимо і посипаємо спеціями.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

3. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Після чого відправляємо в сковороду дрібно нарізані гриби і обсмажуємо їх до тих пір, поки зі сковороди не випарується вся волога.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

4. У сковороду додаємо сметану і майонез, добре все перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

5. В ще гарячу сковороду додаємо половину заготовленої тертого сиру і добре перемішуємо, щоб він розплавився. Солимо і перчимо.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

6. Отриману начинку накладаємо на кожен шматок курки і посипаємо зверху залишилися сиром.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

7. Відправляємо філе в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

Куряча грудка в духовці: рецепти приготування соковитого курячого філе

Готове. Приємного апетиту!

Відео рецепт курячої грудки в медовому соусі

Ну і наостанок самий неймовірний рецепт приготування цілісної курячої грудки на кістки в медовому соусі. Він дуже простий, але дуже ефектний.

З рецептами курячого філе в духовці закінчили, у найближчі дні розглянемо рецепти грудки в мультиварці і на сковороді.

До швидких зустрічей!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка