Куряча печінка в сметані — ніжно і зовсім недорого

Куряча печінка – не тільки найдешевша, але і готується вона швидше за всіх. Її консистенція сама ніжна і блюдо з неї просто тане у роті.

Сьогодні знову п’ять відмінних, перевірених рецептів: куряча печінка в сметані з цибулею, потім з овочами, з грибами в горщиках і по-строгановськи. Всі рецепти прямо тут, в одному місці для вас.

Ви приготуєте будь-який з них менш ніж за годину, а з’їсте ще швидше, адже це неймовірно смачно. Сподобається не тільки вам і вашій родині, а навіть друзям і випадковим гостям, які зайдуть на чашечку кави.

Ще раз повторимо, що це швидко, просто і досить бюджетно. Блюдо підійде як на буденний стіл, так і на свято.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Головний інгредієнт сьогоднішнього столу – куряча печінка. Давайте навчимося вибирати правильний, якісний і смачний продукт.

Колір правильної і якісної печінки – коричневий, з бордовим відтінком;

Якщо субпродукт жовтого кольору або просто світлого відтінку – це печінка хворий курки;

При натисканні на печінку, на ній не повинно залишатися слідів ваших пальців. Якщо вони все ж залишилися – це ознака того, що печінка була заморожена;

Поверхня продукту гладка і глянсова, приємна на дотик, а запах приємний;

Якщо жирові ниточки рожевого кольору, то тут був застосований розчин для «освіження» продукту». Його краще не купувати;

У печінки неприпустимі сліди крові, а тим більше цілі згустки;

Купуючи охолоджену печінку, більше імовірність того, що вона дійсно свіжа;

Якщо при покупці упакованої печінки ви помітили, що на дні занадто багато рідини, то тут можна бути впевненими в тому, що продукт був заморожений;

Консистенція продукту повинна бути щільною і якщо у вас є можливість помацати його, то спробуйте стиснути. Якщо печінка разлезается в руках, її краще не купувати;

Пам’ятайте і про те, що упакована печінка може зберігатися в холодильнику не більше чотирьох діб. На це теж варто звернути увагу;

Чим менше жирових прожилок у продукту, тим вище його якість.

Вибравши гарну печінку можна починати вивчати рецепти і приступати до приготування страви.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Інгредієнти
Кількість

сметана – 520 млвершкове масло – 30 гкуряча печінка – 650 гчорного перцю – 3 дрібкуцибуля – 1 головкасолі – 2 дрібку

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
137 Ккал

Класика завжди в моді, тому представляємо вам наступний рецепт. Нічого зайвого, мінімум спецій і максимум смаку!

Як приготувати:

Печінку промити і зрізати всі прожилки;

Обсушити серветками і нарізати на маленькі шматочки;

Цибуля позбавити від лушпиння, зрізати сухий корінець і вимити голівку;

Трохи обсушити її і нарізати маленькими кубиками;

Розігріти сковороду і кинути в неї масло;

Коли масло розтопиться, всипати цибулю і тушкувати його на протязі п’яти хвилин;

Потім додати печінку і гасити її до зміни кольору близько десяти хвилин;

Додати спеції і влити сметану;

Тушкувати ще десять хвилин і можна подавати.

Порада: якщо вам мало класичних спецій, спробуйте додати якісь з тих, що любите. Це надихає на любов і смак, і аромат страви.

Ніжна куряча печінка в сметані «по-строгановськи»

Таку назву блюдо пішло тільки від методу нарізки печінки. Адже саме так нарізається м’ясо для відомого російського страви – бефстроганов. Пальчики оближете.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулина3 штсметана150 млрослинна олія30 млпечінка550 гпетрушка5 гілоктоматна паста30 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 142 калорія.

Як приготувати:

Печінку зачистити від плівок, вимити її і порізати брусочками;

Обсушити серветками всі брусочки;

Цибуля позбавити від шкірки, зрізати всі три сухих кінця і вимити всі три головки;

Далі цибулю подрібнити дрібним кубиком на обробній дошці;

Розігріти сковороду, влити в неї масло і почекати, поки воно прогріється;

Далі всипати цибулю і обсмажити до рум’яного кольору;

Після цього додати печінку і гасити її, помішуючи, до повної готовності;

Через хвилин десять влити сметану і томатну пасту, добре перемішати;

Закрити кришку і тушкувати протягом двадцяти хвилин;

За цей час вимити і дрібно порубати петрушку;

В кінці приготування додати спеції, петрушку, перемішати і можна кликати до столу.

Порада: замість петрушки ви можете додати до печінки будь-яку іншу зелень або ж зовсім прибрати її, якщо не любите.

Рецепт з овочами

З овочами печінка вийде дуже смачною. Тим більше, що ми додали і цибулю, кабачок, перець і моркву. Це буде насичене і ситне блюдо, не пропустіть!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля230 ркабачок340 грослинна олія90 млпечінка580 гсолодкий перець1 штборошна20 гморква160 рвода230 млсметана130 мл

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 120 калорій.

Як приготувати:

Розігріти сковороду і влити на неї лише малу частину масла;

Поки масло гріється, очистити, вимити й нарізати цибулю півкільцями;

Засипати цибулю вже прогріте масло;

Гасити близько п’яти хвилин до прозорості;

За цей час очистити, вимити й нарізати півкільцями моркву;

Додати до цибулі і добре перемішати;

Закрити сковороду кришкою і тушкувати обидва коренеплоду близько семи хвилин;

Коли пройде час, перемістити вміст сковороди на окрему тарілку;

Печінку промити, зрізати прожилки і обсушити її сухими серветками;

У сковороду налити масло, прогріти його і додати печінку;

Обсмажувати печінка п’ять хвилин, помішуючи, щоб готувалася рівномірно з усіх боків;

Перець сполоснути, розрізати його навпіл і вирізати насіння з перетинками;

Саму м’якоть порізати соломкою;

Кабачок очистити, якщо багато насіння, вийняти їх ложкою;

М’якоть порізати соломкою в розмір з перцем;

Всипати овочі до печінці, посолити і перемішати;

Додати цибулю з морквою і ще раз перемішати;

Закрити сковороду кришкою і тушкувати овочі з печінкою близько 25 хвилин, періодично помішуючи продукти;

З’єднати борошно із сметаною і водою, влити в сковороду і додати спеції;

Масу перемішати, тушкувати ще близько п’яти хвилин.

Порада: з овочами така печінка вийде як повноцінне блюдо, до якого вже не потрібен і гарнір. Овочі можуть змінюватися або доповнюватися.

Приготуємо курячу печінку зі сметаною в горщиках

В даний рецепт не потрібно нічого додавати, у нього і так все ідеально. Хіба що можна картопельки з багаття. Печінка, цибуля, хрустка скоринка з сиру – смакота.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана50 млсухі трави5 гкуряча печінка330 ррослинна олія30 млтвердий сир240 гсолі2 дрібкуцибуля1 головка

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Розігріти сковороду, налити в неї масло і прогріти його;

За цей час печінку вимити і обсушити її;

Зрізати плівки і прожилки, нарізати субпродукт соломкою;

Всипати печінку до масла і смажити на сильному вогні протягом п’яти хвилин;

Цибулину очистити від лушпиння, зрізати її сухі коріння і вимити голівку;

Далі нарізати його півкільцями;

Печінку посолити і перемішати, перемістити її в горщики;

Цибуля всипати в гарячу сковороду з маслом і довести його до м’якого стану;

Посолити цибулю і викласти зверху на печінку;

На цибулю помістить сметану, на неї трави;

Сир натерти на тертці і відправити його на пряні трави;

Відправити горщики у духову шафу на п’ятнадцять хвилин.

Порада: сир краще використовувати твердий, щоб точно розтанув. З м’яких сортів підійде моцарелла і чеддер. Сир, фету і плавлений сир краще не використовувати.

Додамо до рецепту гриби

Теж дуже просто і дуже швидко. Коли ви спробуєте цю страву, ви пошкодуєте, що не зробили цього раніше. Швидше приступайте до готування.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 шткуряча печінка530 гсметана60 млрослинна олія30 млгриби350 гсолі2 дрібкучорного перцю3 дрібку

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 112 калорій.

Як приготувати:

Грибам зачистити капелюшки і ніжки з допомогою гострого ножа;

Порізати їх пластинками або кубиками;

Цибулини очистити від лушпиння і коренів, вимити їх;

Далі порізати їх півкільцями;

Печінку промити, зачистити від плівок і обсушити;

Порізати середніми шматочками;

Розігріти сковорідку з олією і всипати туди печінку;

Смажити її до темного кольору і ще кілька хвилин;

Після цього всипати цибулю і гриби;

Тушкувати продукти до тих пір, поки гриби не віддадуть свою воду і зменшаться в розмірі;

Тоді додати сметану і спеції, перемішати;

Закрити кришку і тушкувати ще десять хвилин;

Після цього зняти кришку і тушкувати до випаровування рідини.

Порада: якщо ви хочете блюдо з соусом, то не варто чекати, поки випарується вся рідина.

Нюанси і поради по приготуванню

Щоб куряча печінка вийшла дуже ніжною і соковитою, можна попередньо вимочити її в молоці. Просто промийте печінку, залийте її молоком і дайте їй настоятися хоча б двадцять хвилин.

Печінка ніколи не солять на початку приготування. Її можна посолити у середині, а краще в кінці приготування, інакше вона стане жорсткою і сухою. Про соковитості і ніжності можна буде забути і навіть вимочування у молоці не допоможе.

Гриби треба добре очистити від пилу і бруду за допомогою гострого ножа. Промивати їх не бажано, так як вони від цього наберуться води. А води у грибах і так більше 90%.

Якщо ви не очистите печінку від прожилок і зайвих плівок, то велика ймовірність того, що готове блюдо буде гірчити. Краще уникнути цього.

Заморожену печінку краще не купувати, адже з неї ніяк не зможе вийти смачне і соковите основне блюдо.

Також, щоб позбавити печінку від гіркого присмаку, її можна бланшувати. Тобто, зачистити, і залити окропом. Потримають так до тих пір, поки вона не змінить свій колір.

Гасіння в вершках або сметані – процес, який повинен тривати не більше тридцяти хвилин. В іншому випадку, печінка не стане ніжною, соковитою і м’якою, а з точністю та навпаки.

Приготуйте курячу печінку на обід або вечерю і ваші рідні будуть в захваті. Це дійсно дуже смачно, ситно, соковито і шалено ароматно! Ви обов’язково захочете повторити.