Куряче філе на сковороді — швидкі і смачні рецепти соковитого філе - Корисні поради

Зміст

Самий універсальний продукт у світі – курка. З легкого дієтичного м’яса готують незліченна кількість різноманітних страв. Її тушкують, смажать, запікають, кладуть в салати, варять супи. Найбільш проста дія – швидко посмажити куряче філе на сковороді. Цьому присвячується сьогоднішня добірка рецептів на будь-який смак.

Я не перебільшила, кажучи, що кількість страв з м’яса курки зашкалює. Не вірите? Готуйтеся вважати: з сиром, грибами, помідорами, часником, цибулею, картоплею, з додаванням різних приправ. Найбільшою популярністю користується курка, тушкована в сметані або вершках, запанированная кляром. З них і наченем.

Куряче філе в клярі на сковороді – класичний рецепт

Ми вже вчилися готувати курку у смачному клярі, сходіть і ознайомтеся з варіантами, якщо зацікавилися. Тут я пропоную найпростішу варіацію.

Потрібно:

Філе – 0,5 кг
Борошно – 2 столові ложки.
Яйця – 2 шт.
Сіль, перець, олія.

Як посмажити:

Промийте м’ясо, обсушити серветками. Розріжте філе уздовж на шматки не товщі 1 див.

Трохи відбийте молоточком, або просто ножем. Натріть спеціями, залишити на 10-15 хвилин маринуватися.

Зробіть кляр. Білки збийте окремо, в піну з дрібкою солі. Жовтки змішайте з борошном. Потім обережно введіть білки, обережно перемішайте.

Вмочайте шматочки курочки в кляр, смажте в розпеченому маслі з обох сторін. Потім неодмінно викладіть на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Рецепт курячого філе в вершках

Вважається, що курку з вершковому соусі першими загасили французи. І правда, страва виходить вишуканим, з французьким шармом. Але продукти всі наші, рідні.

Знадобиться:

Куряче філе – 500 гр.
Жирні вершки – 100 мл
Соняшникова олія – 30 мл
Перець, сіль – по щіпці.

Готуємо:

Наріжте курочку поперек волокон, трохи відбийте, тоді м’ясо вийде особливо ніжним.

Смажте в розпеченому маслі, безперервно перемішуючи. Коли на шматочках з’явиться рум’яна кірочка, знизьте силу вогню.

Тушкуйте м’ясо ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Влийте вершки, додайте приправи. Продовжуйте тушкувати ще 5-7 хвилин, поки соус не стане густим. Вітаються будь-які приправи.

Філе курячої грудки з грибами в сметанному соусі – відео

Дуже смачно страву на всі випадки життя. Підійде для тихого вечірнього вечері, сімейного обіду. Страва не соромно запропонувати гостям, вони оцінять ситність і смак тушкованої зі сметаною м’ясо курки.

Дуже смачне куряче філе в східному стилі

Блюдо прийшло до нас з китайської кухні, де носить горде ім’я «Сань-бей», що означає «три склянки». Приготування адаптовано під наші реалії, продукти завжди в наявності, хіба що рисове вино складно знайти. Але воно спокійно замінюється білим сухим аналогом. З вина, кунжутного масла і соєвого соусу виходить своєрідний кляр – карамельна глазур, обволікає філе. Тим самим зберігаються соковитість курячого м’яса.

Візьміть:

Куряче філе – 200 гр.
Соєвий соус – 3 великі ложки.
Рисове вино (сухе біле) – 3 ложки.
Кунжутне масло – стільки ж.
Перчик чилі – 1,5 див. стручка.
Імбир – 2 см. кореня.
Часник – 3 часточки.
Цукор – 2 столові ложки.
Зелена цибуля – пара пір’я.
Вода – 3 великі ложки.
Базилік – щіпка.

Покрокове приготування:

Поділіть філе на шматочки, зручні для обсмажування.

Наріжте не дуже дрібними пластинами імбир, часник, стручок чилі. Покришіть цибулю.

Змішайте в окремій мисці соєвий соус, цукор, вино, поду. Перемішуйте, поки цукор не розпуститься.

Плесніть на сковорідку кунжутне масло розігрійте, додайте перець, імбир і часник. Активно помішуючи, смажте 1-2 хвилинки. Витягніть їх, вони нам більше не знадобляться, зате масло ввібрало необхідні аромат. Масло допускається замінити соняшниковою або оливковою.

У ароматне масло закладіть курку. Швидко обсмажте на сильному вогні до красивої рум’яності.

Залийте соусом, добре перемішайте, дочекайтеся закипання. Зменшіть потужність вогню, накрийте сковорідку кришкою. Потушкуйте при тихому булькання 6-8 хвилин.

Зніміть кришку, продовжуйте тушкувати страву на малому вогні, чекаючи, коли випарується більша частина рідини з соусу.

Додайте базилік, зелена цибуля. Потушкуйте пару хвилин, вимкніть конфорку.

Як приготувати куряче філе, щоб було соковитим

Досить відомий рецепт, про який багато хто чув як про курку в соді. Сухувата грудка, приготована в особливій паніровці, гарантовано вийде дуже соковитою і смачною.

Знадобиться:

Куряче філе – 600 гр.
Сода – 1-1,5 маленької ложки.
Картопляний крохмаль – скільки вбере м’ясо.
Сіль – за смаком.
Лимонний сік – чайна ложка.
Борошно для панірування.
Кунжут, спеції – за бажанням.

Приготування:

Наріжте філе на невеликі шматочки довільної форми. Посоліть, посипте содою.

Влийте трохи лимонного соку. Сік вступить в реакцію з содою, бурхливо спіниться, не лякайтеся, це кислота гасить луг.

Коли реакція закінчиться, засипте в миску з нарізкою крохмаль. Старанно перемішайте, щоб кожен шматочок був повністю покритий. Зробіть паузу на 15 хвилин.

Через заданий час запаніруйте філе борошном. При бажанні можна додати в борошно улюблені приправи (базилік, кунжут, орегано).

Викладіть на сковорідку, обсмажте до красивої скориночки. Прослідкуйте, щоб шматки не стикалися.

Куряче філе в сметанному соусі – простий рецепт (покроково з фото)

Найпростіший варіант приготування курки зі сметаною. За бажанням допустимо розширити список спецій. Але сильно не захоплюйтеся, щоб основним у страві залишився смак курячого м’яса, а приправи лише підкреслили його.

Візьміть:

Курка – 400 гр.
Сметана.
Сіль, перець, коріандр – по щіпці.
Соняшникова олія для смаження.

Покроковий фото-рецепт:

Промийте філе, трохи обсушити. Наріжте шматочками, зручними для обсмажування. Дуже крупно не нарізайте, робіть середнього розміру.

Плесніть на сковорідку масло, добре розігрійте його. Викладіть курячу нарізку.

Смажте на середньому вогні, періодично перемішуючи вміст сковороди.

Коли м’ясні шматочки побіліють повністю, здобріть блюдо приправами. Посипте, перемішайте.

Відразу влийте сметану. Поставте вогонь на мінімум, накрийте кришкою. Тушкуйте страву 20 хвилин. Якщо вирішите, що соус сильно випарувався і його замало, влийте трохи води.

Курячі грудки з помідорами і сиром

Блюдо в італійському стилі, можна приготувати на сковороді-гриль, або використовувати звичайну сковороду.

Беремо:

Філе – 4 шматочка.
Помідори черрі – 6 шт.
Оливки без кісточок – 20 шт.
Сир фета – 100 гр.
Оливкова олія – 1,5 столові ложки.
Винний оцет – стільки ж.
Сіль, перець, базилік.

Як посмажити:

Натерти філе сіллю з перцем. Швидко обсмажте шматочки протягом 6 хвилин з кожного боку. Накрийте кришкою, щоб м’ясо не охололо (або тримайте на самому малому вогні).

Зробіть соус, змішавши в мисочці винний оцет з оливковою олією.

Паралельно на іншу невелику сковорідку вилийте половину масла з оцтом, додайте порізані половинками черрі, оливки. Смажте 2-3 хвилини, щоб томати стали м’якими.

Залишками соусу змастіть м’ясо, нарізати його смужками. Викладіть на тарілку, додайте тушковані помідори.

Посипте тертим сиром, посипте базиліком.

Курка, смажена з картоплею і макаронами на сковороді

Ще один незвичайний варіант приготування смаженого філе. З макаронних виробів переважно тонкі спагетті.

Інгредієнти:

Спагетті – 250 гр.
Філе – 250 гр.
Оливкова олія – 2 чайні ложки.
Томатний соус — за смаком.
Оливки – ¼ чашки.
Каперси – столова ложка.
Сир Пармезан – 60 гр.
Червоний перець, базилік, сіль.

Приготування:

Відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці.

Поділіть філе смужками середнього розміру. Відправте в розпечене масло на сковорідку.

Посоліть, посипте червоним перцем, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати м’ясо до готовності.

Додайте до курки томатний соус, порізані оливки, каперси. Перемішайте вміст.

Викладіть в сковороду спагетті, перемішайте, прогрійте кілька хвилин. При подачі прикрасьте базиліком, посипте дрібно потертим сиром.

Як смачно посмажити філе курки з цибулею і помідорами

Склад:

Філе – 6 шматочків.
Цибулина.
Помідор.
Оливкова олія.
Бальзамічний оцет – чашка.
Часник – пара зубків.
Розмарин, базилік, орегано, чебрець, сіль.
При бажанні можна додати болгарський перець.

Готуємо:

Поділіть філе на невеликі шматочки, пересипте перцем з сіллю.

Швидко посмажте на сильному вогні. Засипте покришений кубиками цибулю, розмарин і інші приправи з рецептурного списку. Продовжуйте смажити ще 2-4 хвилинки на помірному вогні. Коли цибуля підрум’яниться, вимкніть конфорку.

Поріжте кубиками помідор, додайте роздавлений в кашку часник, влийте оцет, перемішайте.

Надішліть соус на сковороду до курки.

Смажте, поки м’ясо не стане м’яким.

Куряче філе, смажене з соєвим соусом в кунжутною паніровці

Це одночасно і відмінна закуска до пива, і м’ясний інгредієнт до гарніру.

Необхідно:

Філе курячої грудки – 500 гр.
Соєвий соус – 4 великі ложки.
Часник – 4 часточки.
Паприка – столова ложка.
Каррі – 2 столові ложки.
Кунжут – 100 гр.
Соняшникова олія – 100 мл

Приготування:

Наріжте смужками м’ясо, замаринуйте в соєвому соусі, додавши покришені часникові зубчики.

Змішайте в мисочці кунжут, каррі, паприку. У цій суміші запаніруйте шматочки курки.

Розжаримо масло, закиньте заготовки, смажте до готовності м’яса.

Відео з дієтичним рецептом приготування курячого філе

Рецепти, пропоновані шеф-кухарем Іллею Лазерсоном завжди приголомшливо смачні, легкі у виконанні. А тут до того ж підходять для правильного харчування. Вчіться, як з простих продуктів готувати смачно і швидко. Приємного апетиту!