Курячі котлети в духовці — ніжне м’ясне блюдо

А у нас чергове м’ясне блюдо з нескладних. Котлети – це взагалі просто, а якщо готувати їх з курки це ще і дуже ніжно і не так калорійно, як, приміром, зі свинини або яловичини.

Як ви думаєте, скільки рецептів ми сьогодні приготуємо? Три? Шість? Ми приготуємо п’ять різних варіантів курячих котлет, і всі вони будуть запікатися в духовці. Знаєте ж, що так менше калорій, вірно?

Це, як зазвичай, буде класичний рецепт, буде ще дієтичний, з сиром, з рубленого м’яса з підливою. Вже встигли представити всі п’ять варіантів?

  • Класика – її люблять і вона незмінна. Тому, якщо ви особливий любитель експериментів і новинок на своїй кухні, вам потрібен саме цей рецепт;
  • Котлети з рубленого м’яса являють собою чисте м’яса без жиру, яке гострим ножем кришиться у фарш. Саме так роблять котлети в ресторанах і «високих» закладах. І точно так само роблять безліч котлет для фаст фуду;
  • Далі дієтичний варіант. Для тих, хто дуже ретельно стежить за своєю фігурою або тримає дієту з-за стану здоров’я. Цей варіант котлеток просто ідеальний для вас – відсутність борошна, тертий кабачок і трохи легкого сирка. Будьте обережні, тому що ці котлетки настільки смачні, що буде складно зупинитися;
  • З підливою – вже трохи схоже на тефтелі, але все ж це котлетки, які обов’язково потрібно спробувати. Ароматний соус робить котлети ще ніжніше, чому вони просто тануть у роті. Не пропустіть таке блаженство;
  • Котлети з сиром – щось нове для вас і вашої родини. Якщо є биточки ще в гарячому вигляді, а всередині буде м’який сорт сиру, він буде тягнутися, і тим самим буде зводити з розуму ваші смакові рецептори.
  • Вибравши ті самі котлетки, шукайте нижче рецепт і рекомендації до нього і швидше на кухню, щоб приготувати цю смакоту.

    Що потрібно знати для приготування

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо

    Щоб приготувати смачні котлетки, потрібно правильно вибрати продукти для них. Що значить «правильно»? Це означає, що доведеться трепетно вибирати самий свіжий фарш найвищої якості.

  • Так як ми готуємо котлети з курки, колір фаршу повинен бути ніжно-рожевий з білим. Якщо він трохи сіруватий, то він вже почав псуватися або вже зіпсований. Беріть фарш, який апетитно виглядає зовні;
  • Щоб по запаху вибрати фарш, попросіть продавця його понюхати. Часто в зіпсований фарш додають спеції, щоб перебити запах. Обов’язково звертайте на це увагу;
  • Піднос або інша ємність, на якій лежить фарш, не повинна бути в калюжі крові. Але і сухо під м’ясом бути не повинно. Якщо сухо, у фарш додали багато хрящів, і він не буде їстівним. Якщо ж багато крові, то фарш стоїть давно, тому він так добре і «поплив»;
  • Фарш повинен зберігатися в холодильнику при температурі від нуля і до чотирьох градусів тепла. Зберігатися так він може не більше п’яти діб.
  • Читайте також:
    Печінка яловича в мультиварці: рецепти приготування найпопулярніших страв

    Коли ви вибрали хороший фарш, можете приступати до роботи. Готові почати?

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо
    Курячі котлети в духовці

    Інгредієнти
    Кількість

    кріп – 1 пучок хліба – 380 г молоко – 360 мл філе – 900 г яєць – 1 шт олія слив. – 20 г лука – 1 шт

    Час приготування
    50 хвилин

    калорійність на 100 грам
    160 Ккал

    Знову ж таки – класика, яку люблять і знають всі. Ці котлетки ховають за своєю спиною найпростіший рецепт, за яким страва зможе приготувати не тільки початківець, але і дитина.

    Як приготувати:

  • З філе потрібно зробити фарш. Можна перекрутити його через м’ясорубку, а можна скористатися блендером. Як варіант – можна просто порубати гострим ножем;
  • Хліб замочити в молоці, потім віджати його і додати до м’яса;
  • До цієї ж масі розбити яйце;
  • Зелень вимити, прибрати вологу і дрібно порубати, пересипати її до м’яса;
  • З лука зчистити лушпиння і дрібно його нарубати, додати до загальної маси;Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо
  • Всю суміш посолити і вимісити руками;
  • Вершкове масло поставити хвилин на 20-30 в морозильну камеру. Коли буде достатньо твердим, натерти його, можна крупно, і додати до фаршу, знову перемішати руками;
  • Вологими руками сформувати з маси однакові кульки, трохи їх приплюснути;Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо
  • Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментом;
  • Потім викласти котлети і покласти лист лавра;
  • Духовку розігріти до 200 градусів;
  • У вже гарячу духовку помістити форму з котлетами. Буде краще, якщо зверху накрити її фольгою. Запікати близько 20 хвилин;
  • Подавати до столу відразу після запікання.
  • Порада: щоб котлетки зверху не висохли, можна зовсім трохи змастити їх олією.

    Дієтичні курячі котлети

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо

    Ці котлетки, як ми вже говорили, підійде не тільки для тих, хто стежить за фігурою або сидить на дієті, їх можна є просто так, тому що вони неймовірно смачні і незвичайні.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    курячий фарш 520 г крохмаль 15 г 1,8% сир 110 г кріп 1 пучок яєць 1 шт кабачок 240 г часник 2 зубки

    Скільки по часу – 45 хвилин.

    Яка калорійність – 114 калорій.

    Як приготувати:

  • Кабачок потрібно вимити, очистити від шкірки, зрізати плодоніжку і витягнути все насіння. Якщо це молодий плід, то можна використовувати і шкірку і насіння (вони практично відсутні в такому разі). Овоч потрібно натерти;
  • Руками натерту масу потрібно віджати від соку;
  • Вже суху м’якоть потрібно перемішати з фаршем, краще робити це теж руками для більш рівномірного перемішування;
  • Сюди масу додати сир. Якщо він цілісним шматком, його можна перетерти в руках або з допомогою терки на більш дрібні крупинки. Повного розчинення чекати не варто;
  • Всипати крохмаль і вбити яйце. Масу ретельно вимісити;
  • З часнику очистити від лушпиння, пропустити його через давильню прямо до м’яса;
  • Кріп вимити, відокремити великі гілочки, іншу зелень дрібно порубати і теж помістити до фаршу;
  • Приправити спеціями масу руками і знову добре перемішати. Повинна вийти досить ніжна консистенція;
  • Деко потрібно застелити фольгою по всій поверхні;
  • Руки змочити в холодній воді і зліпити ними однакові кульки. Їх потрібно викладати на фольгу на рівній відстані. Кращий розмір кульок — приблизно до 2,5 см в товщину. Руки потрібно змочувати кожен раз, щоб фарш не клеїлася до долонь;
  • Духовку розігріти до 180 за Цельсієм і тільки після цього поставити в неї форму з котлетами;
  • Запікати близько 35 хвилин, періодично можна розгортати деко для рівномірного результату, особливо, якщо духовка з одного боку гріє слабкіше;
  • По закінченню часу потрібно вимкнути духовку і залишити в ній ще на 15 хвилин котлети, щоб вони допеклись і не втратили сік;
  • Отримані котлети можна подавати до столу відразу, вони повинні мати приємний світло-коричневий колір.
  • Читайте також:
    Шарлотка в мультиварці Панасонік | Рецепти для мультиварки

    Порада: можна подавати зі свіжим овочевим салатом, заправленим, приміром, йогуртом.

    Рубані котлети курячі

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо

    Для такого м’ясної фарш доведеться готувати самостійно. Найпопулярніший спосіб – рубати гострим ножем. Але ви можете спробувати і інші методи.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    лука 1 шт яєць 1 шт куряче філе 530 г мускатний горіх 1 пучку молоко 60 мл хліб 2 скибочки

    Скільки по часу – 1 година.

    Яка калорійність – 174 калорія.

    Як приготувати:

  • Куряче філе потрібно очистити від зайвої плівки і жив. Потім його потрібно порубати ножем якомога дрібніше;
  • З лука потрібно зчистити лушпиння і теж його дрібненько посікти;
  • Хліб замочити в молоці, а потім його віджати. Тверді палітурки краще не використовувати, потрібна тільки м’яка частина. Краще всього використовувати свіжий батон;
  • В одній ємності змішати рубане м’ясо з хлібом, до них розбити яйце і всипати порізану цибулю;
  • Додати сюди всі спеції і добре вимісити масу руками;
  • Духова шафа потрібно розігріти до 200 за Цельсієм;
  • На деко постелити лист пергаменту і зверху змастити його олією. На нього потрібно викласти котлетки, сформовані вологими руками. Обов’язково потрібен однаковий розмір котлет, щоб вони рівномірно запікалися;
  • Запікати вже гарячій духовці потрібно двадцять хвилин. Потім дістати котлети, перевернути їх на іншу сторону і допекти ще хвилин десять;
  • Котлети будуть готові, коли придбають золотий колір. Їх можна подавати відразу.
  • Порада: філе можна подрібнити ще м’ясорубкою або за допомогою блендера.

    Рецепт з підливою

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо

    Ніжне, повітряне м’ясо, покрите ароматною заправкою, яке просто тане в роті. Уявили? Тоді бігом на кухню, будемо готувати м’ясну смакота!

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    хліб 120 г томатна паста 60 мл фарш 760 г вода 370 мл цибуля 2 шт рослинна олія 20 мл яєць 1 шт борошно 60 г молоко 180 мл

    Скільки по часу – 2 години.

    Яка калорійність – 106 калорій.

    Читайте також:
    Унікальна і дуже гарна закуска «Рафаэлки»

    Як приготувати:

  • М’якуш хліба потрібно відокремити від шкірки. Її потрібно замочити в молоці, а потім віджати і додати до фаршу;
  • Також до м’ясної маси потрібно додати поросяти, ягняти цибулю. Як варіант, можна всі три інгредієнти разом пропустити через м’ясорубку і потім уже буде легше їх перемішувати;
  • Вбити яйце і додати спеції, знову перемішати руками;
  • Вологими руками сформувати котлети і обваляти їх в невеликій кількості борошна;
  • Готові кульки потрібно обсмажити на соняшниковій олії до утворення скоринки. Потім їх потрібно перекласти в керамічну форму для запікання;
  • Другу цибулину теж треба почистити і дрібно порізати, далі обсмажити на сковороді разом з томатною пастою. Коли маса закипить, в неї потрібно влити воду. Далі борошно теж трохи розвести водою і додати до томатного соусу;
  • До маси додати спеції і заважати безперервно;
  • Готовим соусом залити котлетки;
  • В холодну духовку поставити керамічну форму з стравою і запікати до повної готовності. На це йде близько години. Подавати можна відразу.
  • Порада: щоб зробити соус пряним, додайте в нього улюблених спецій начебто майорану, базиліка або розмарину.

    Ніжні курячі котлети з сиром

    Курячі котлети в духовці — ніжне мясне блюдо

    Щось незвичайне в порівнянні з тим, до чого ми звикли. Якщо взяти м’який сир, то коли відкусіть шматочок котлетки, він почне тягнутися, і ще більше буде зводити вас з розуму.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    хліба 90 г фарш 460 г сухарів 50 г сир 80 г яєць 1 шт

    Скільки по часу – 45 хвилин.

    Яка калорійність – 185 калорій.

    Як приготувати:

  • Скибочки батона потрібно замочити у воді, потім їх потрібно віджати і додати до фаршу;
  • Сюди ж треба вбити яйце, всипати спеції за смаком і перемішати всі інгредієнти руками;
  • Сир дрібненько натерти і додати до загальної маси, знову рівномірно перемішати руками;
  • Вологими руками сформувати однакові котлетки, а потім вивалити кожну в сухарях;
  • Деко або форму потрібно трохи змастити соняшниковою олією, а духова шафа повинен бути розігрітою до 200 за Цельсієм;
  • Котлети викласти у форму на рівномірній відстані і запікати приблизно 25 хвилин, повинна утворитися красива корочка. Подавати можна відразу.
  • Порада: сир можна також порізати кубиками і покласти в центр кожного котлетки.

    Підбірка корисних порад

    Щоб м’ясо було соковитіше, випікайте його рівно за вказаною часу. Інакше ризикуєте пересушити котлетки, і сік з них пропаде.

    Щоб м’ясо було ароматним, додайте улюблених спецій, коли будете замішувати фарш, а щоб він був ніжніше, замочуйте хліб/булочку в молоці замість води.

    Якщо хочете хрустку скоринку, не забудьте наостанок обваляти котлети в улюбленій паніровці. Це можуть бути горіхи, сухарі, кунжут, кокос і так далі.

    Курячі котлети – ніжне м’ясне блюдо, яке можна їсти в будь-який час доби, адже калорій-те у них не так вже й багато. Вони соковиті, ароматні і так і просять вас, щоб ви їх скоріше приготували.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка