Курячі котлети в духовці — ніжне м’ясне блюдо

А у нас чергове м’ясне блюдо з нескладних. Котлети – це взагалі просто, а якщо готувати їх з курки це ще і дуже ніжно і не так калорійно, як, приміром, зі свинини або яловичини.

Як ви думаєте, скільки рецептів ми сьогодні приготуємо? Три? Шість? Ми приготуємо п’ять різних варіантів курячих котлет, і всі вони будуть запікатися в духовці. Знаєте ж, що так менше калорій, вірно?

Це, як зазвичай, буде класичний рецепт, буде ще дієтичний, з сиром, з рубленого м’яса з підливою. Вже встигли представити всі п’ять варіантів?

Класика – її люблять і вона незмінна. Тому, якщо ви особливий любитель експериментів і новинок на своїй кухні, вам потрібен саме цей рецепт;

Котлети з рубленого м’яса являють собою чисте м’яса без жиру, яке гострим ножем кришиться у фарш. Саме так роблять котлети в ресторанах і «високих» закладах. І точно так само роблять безліч котлет для фаст фуду;

Далі дієтичний варіант. Для тих, хто дуже ретельно стежить за своєю фігурою або тримає дієту з-за стану здоров’я. Цей варіант котлеток просто ідеальний для вас – відсутність борошна, тертий кабачок і трохи легкого сирка. Будьте обережні, тому що ці котлетки настільки смачні, що буде складно зупинитися;

З підливою – вже трохи схоже на тефтелі, але все ж це котлетки, які обов’язково потрібно спробувати. Ароматний соус робить котлети ще ніжніше, чому вони просто тануть у роті. Не пропустіть таке блаженство;

Котлети з сиром – щось нове для вас і вашої родини. Якщо є биточки ще в гарячому вигляді, а всередині буде м’який сорт сиру, він буде тягнутися, і тим самим буде зводити з розуму ваші смакові рецептори.

Вибравши ті самі котлетки, шукайте нижче рецепт і рекомендації до нього і швидше на кухню, щоб приготувати цю смакоту.

Що потрібно знати для приготування

Щоб приготувати смачні котлетки, потрібно правильно вибрати продукти для них. Що значить «правильно»? Це означає, що доведеться трепетно вибирати самий свіжий фарш найвищої якості.

Так як ми готуємо котлети з курки, колір фаршу повинен бути ніжно-рожевий з білим. Якщо він трохи сіруватий, то він вже почав псуватися або вже зіпсований. Беріть фарш, який апетитно виглядає зовні;

Щоб по запаху вибрати фарш, попросіть продавця його понюхати. Часто в зіпсований фарш додають спеції, щоб перебити запах. Обов’язково звертайте на це увагу;

Піднос або інша ємність, на якій лежить фарш, не повинна бути в калюжі крові. Але і сухо під м’ясом бути не повинно. Якщо сухо, у фарш додали багато хрящів, і він не буде їстівним. Якщо ж багато крові, то фарш стоїть давно, тому він так добре і «поплив»;

Фарш повинен зберігатися в холодильнику при температурі від нуля і до чотирьох градусів тепла. Зберігатися так він може не більше п’яти діб.

Коли ви вибрали хороший фарш, можете приступати до роботи. Готові почати?

Курячі котлети в духовці

Інгредієнти
Кількість

кріп – 1 пучокхліба – 380 гмолоко – 360 млфіле – 900 гяєць – 1 штолія слив. – 20 глука – 1 шт

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
160 Ккал

Знову ж таки – класика, яку люблять і знають всі. Ці котлетки ховають за своєю спиною найпростіший рецепт, за яким страва зможе приготувати не тільки початківець, але і дитина.

Як приготувати:

З філе потрібно зробити фарш. Можна перекрутити його через м’ясорубку, а можна скористатися блендером. Як варіант – можна просто порубати гострим ножем;

Хліб замочити в молоці, потім віджати його і додати до м’яса;

До цієї ж масі розбити яйце;

Зелень вимити, прибрати вологу і дрібно порубати, пересипати її до м’яса;

З лука зчистити лушпиння і дрібно його нарубати, додати до загальної маси;

Всю суміш посолити і вимісити руками;

Вершкове масло поставити хвилин на 20-30 в морозильну камеру. Коли буде достатньо твердим, натерти його, можна крупно, і додати до фаршу, знову перемішати руками;

Вологими руками сформувати з маси однакові кульки, трохи їх приплюснути;

Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментом;

Потім викласти котлети і покласти лист лавра;

Духовку розігріти до 200 градусів;

У вже гарячу духовку помістити форму з котлетами. Буде краще, якщо зверху накрити її фольгою. Запікати близько 20 хвилин;

Подавати до столу відразу після запікання.

Порада: щоб котлетки зверху не висохли, можна зовсім трохи змастити їх олією.

Дієтичні курячі котлети

Ці котлетки, як ми вже говорили, підійде не тільки для тих, хто стежить за фігурою або сидить на дієті, їх можна є просто так, тому що вони неймовірно смачні і незвичайні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курячий фарш520 гкрохмаль15 г1,8% сир110 гкріп1 пучокяєць1 шткабачок240 гчасник2 зубки

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 114 калорій.

Як приготувати:

Кабачок потрібно вимити, очистити від шкірки, зрізати плодоніжку і витягнути все насіння. Якщо це молодий плід, то можна використовувати і шкірку і насіння (вони практично відсутні в такому разі). Овоч потрібно натерти;

Руками натерту масу потрібно віджати від соку;

Вже суху м’якоть потрібно перемішати з фаршем, краще робити це теж руками для більш рівномірного перемішування;

Сюди масу додати сир. Якщо він цілісним шматком, його можна перетерти в руках або з допомогою терки на більш дрібні крупинки. Повного розчинення чекати не варто;

Всипати крохмаль і вбити яйце. Масу ретельно вимісити;

З часнику очистити від лушпиння, пропустити його через давильню прямо до м’яса;

Кріп вимити, відокремити великі гілочки, іншу зелень дрібно порубати і теж помістити до фаршу;

Приправити спеціями масу руками і знову добре перемішати. Повинна вийти досить ніжна консистенція;

Деко потрібно застелити фольгою по всій поверхні;

Руки змочити в холодній воді і зліпити ними однакові кульки. Їх потрібно викладати на фольгу на рівній відстані. Кращий розмір кульок — приблизно до 2,5 см в товщину. Руки потрібно змочувати кожен раз, щоб фарш не клеїлася до долонь;

Духовку розігріти до 180 за Цельсієм і тільки після цього поставити в неї форму з котлетами;

Запікати близько 35 хвилин, періодично можна розгортати деко для рівномірного результату, особливо, якщо духовка з одного боку гріє слабкіше;

По закінченню часу потрібно вимкнути духовку і залишити в ній ще на 15 хвилин котлети, щоб вони допеклись і не втратили сік;

Отримані котлети можна подавати до столу відразу, вони повинні мати приємний світло-коричневий колір.

Порада: можна подавати зі свіжим овочевим салатом, заправленим, приміром, йогуртом.

Рубані котлети курячі

Для такого м’ясної фарш доведеться готувати самостійно. Найпопулярніший спосіб – рубати гострим ножем. Але ви можете спробувати і інші методи.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лука1 штяєць1 шткуряче філе530 гмускатний горіх1 пучкумолоко60 млхліб2 скибочки

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 174 калорія.

Як приготувати:

Куряче філе потрібно очистити від зайвої плівки і жив. Потім його потрібно порубати ножем якомога дрібніше;

З лука потрібно зчистити лушпиння і теж його дрібненько посікти;

Хліб замочити в молоці, а потім його віджати. Тверді палітурки краще не використовувати, потрібна тільки м’яка частина. Краще всього використовувати свіжий батон;

В одній ємності змішати рубане м’ясо з хлібом, до них розбити яйце і всипати порізану цибулю;

Додати сюди всі спеції і добре вимісити масу руками;

Духова шафа потрібно розігріти до 200 за Цельсієм;

На деко постелити лист пергаменту і зверху змастити його олією. На нього потрібно викласти котлетки, сформовані вологими руками. Обов’язково потрібен однаковий розмір котлет, щоб вони рівномірно запікалися;

Запікати вже гарячій духовці потрібно двадцять хвилин. Потім дістати котлети, перевернути їх на іншу сторону і допекти ще хвилин десять;

Котлети будуть готові, коли придбають золотий колір. Їх можна подавати відразу.

Порада: філе можна подрібнити ще м’ясорубкою або за допомогою блендера.

Рецепт з підливою

Ніжне, повітряне м’ясо, покрите ароматною заправкою, яке просто тане в роті. Уявили? Тоді бігом на кухню, будемо готувати м’ясну смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

хліб120 гтоматна паста60 млфарш760 гвода370 млцибуля2 штрослинна олія20 мляєць1 штборошно60 гмолоко180 мл

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 106 калорій.

Як приготувати:

М’якуш хліба потрібно відокремити від шкірки. Її потрібно замочити в молоці, а потім віджати і додати до фаршу;

Також до м’ясної маси потрібно додати поросяти, ягняти цибулю. Як варіант, можна всі три інгредієнти разом пропустити через м’ясорубку і потім уже буде легше їх перемішувати;

Вбити яйце і додати спеції, знову перемішати руками;

Вологими руками сформувати котлети і обваляти їх в невеликій кількості борошна;

Готові кульки потрібно обсмажити на соняшниковій олії до утворення скоринки. Потім їх потрібно перекласти в керамічну форму для запікання;

Другу цибулину теж треба почистити і дрібно порізати, далі обсмажити на сковороді разом з томатною пастою. Коли маса закипить, в неї потрібно влити воду. Далі борошно теж трохи розвести водою і додати до томатного соусу;

До маси додати спеції і заважати безперервно;

Готовим соусом залити котлетки;

В холодну духовку поставити керамічну форму з стравою і запікати до повної готовності. На це йде близько години. Подавати можна відразу.

Порада: щоб зробити соус пряним, додайте в нього улюблених спецій начебто майорану, базиліка або розмарину.

Ніжні курячі котлети з сиром

Щось незвичайне в порівнянні з тим, до чого ми звикли. Якщо взяти м’який сир, то коли відкусіть шматочок котлетки, він почне тягнутися, і ще більше буде зводити вас з розуму.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

хліба90 гфарш460 гсухарів50 гсир80 гяєць1 шт

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 185 калорій.

Як приготувати:

Скибочки батона потрібно замочити у воді, потім їх потрібно віджати і додати до фаршу;

Сюди ж треба вбити яйце, всипати спеції за смаком і перемішати всі інгредієнти руками;

Сир дрібненько натерти і додати до загальної маси, знову рівномірно перемішати руками;

Вологими руками сформувати однакові котлетки, а потім вивалити кожну в сухарях;

Деко або форму потрібно трохи змастити соняшниковою олією, а духова шафа повинен бути розігрітою до 200 за Цельсієм;

Котлети викласти у форму на рівномірній відстані і запікати приблизно 25 хвилин, повинна утворитися красива корочка. Подавати можна відразу.

Порада: сир можна також порізати кубиками і покласти в центр кожного котлетки.

Підбірка корисних порад

Щоб м’ясо було соковитіше, випікайте його рівно за вказаною часу. Інакше ризикуєте пересушити котлетки, і сік з них пропаде.

Щоб м’ясо було ароматним, додайте улюблених спецій, коли будете замішувати фарш, а щоб він був ніжніше, замочуйте хліб/булочку в молоці замість води.

Якщо хочете хрустку скоринку, не забудьте наостанок обваляти котлети в улюбленій паніровці. Це можуть бути горіхи, сухарі, кунжут, кокос і так далі.

Курячі котлети – ніжне м’ясне блюдо, яке можна їсти в будь-який час доби, адже калорій-те у них не так вже й багато. Вони соковиті, ароматні і так і просять вас, щоб ви їх скоріше приготували.