Добрий день.
Яка частина курячої тушки вам найбільше подобається? Упевнений, більшість відповість, що стегенця або стегенця. Тому що в цьому місці найніжніше, так зване «червоне» м’ясо. Так, грудку теж можна приготувати так, щоб вона була м’якою і соковитою, але це набагато складніше.
А про стегенця зазвичай кажуть, що їх дуже важко чимось зіпсувати і, як правило, вони виходять смачними самі по собі.
І особисто я схильний погодитися з цим твердженням. Цю частину птахи я навчився готувати раньшу всього. А що там готувати? Змастив деко і в духовку. Але ось з часом, бажання отримувати задоволення від їжі призвело до ускладнення рецептів, додавання різних маринадів і соусів.
І саме про це я і хочу сьогодні поговорити: Як приготувати курячі стегна в духовці, щоб надати їм різний смаковий відтінок, щоб кожен раз вони мали особливий неповторний смак.
Зміст:
Стегенця в медово-соєвому соусі з часником
Маринад для запікання курки в апельсинах
Як приготувати гірчично-медовий соус
Курячі стегна в духовці з сиром
Відео про те, як запекти курку з хрусткою скоринкою
Простий рецепт птиці в томатно-сметанному соусі
Рецепт приготування у фользі з соєвим соусом і кунжутом
Стегенця, запечені з картоплею в рукаві
Дуже смачна курка у вершковому маслі з рисом
Птах в духовці з овочами і грибами
Перші три рецепта засновані на приготуванні медового соусу з додаванням різних інгредієнтів, які будуть приємно відтіняти карамельний смак. Рекомендую почати свої експерименти саме з цих варіантів. Цілком можливо, що після них ви вже не захочете пробувати ніякі інші.
Стегенця в медово-соєвому соусі з часником
Почнемо з пікантного соусу, приготованого з меду, соєвого соусу і часнику. Поєднання цих смаків неможливо передати словами. Дуже смачно. Чудово підходить до таких гарнірів як рис і картоплю.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця — 6 шт
- Борошно пшеничне — 100 г
- Паприка — 1 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Перець — 1/2 ч. л.
- Мед — 50 мл
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Часник — 3-4 зубчики
Приготування:
1. У сухий мисці з’єднуємо і перемішуємо всі сухі інгредієнти: борошно і спеції.
2. Попередньо вимиті і обсушені паперовим рушником стегна обвалюємо в приготовленої суміші і залишаємо на 10 хвилин просочуватися.
М’ясо потрібно не тільки обваляти, але і злегка втерти в нього борошно зі спеціями.
3. Поки м’ясо просочується, приготуємо соус. Для цього потрібно змішати мед з соєвим соусом і часником, натертим на дрібній тертці або пропущеним через чеснокодавку.
Якщо у вас є тільки зацукрований мед, то його потрібно злегка розігріти на вогні, щоб він став рідким.
4. Викладаємо курку у форму для запікання, змащену рослинним маслом, заливаємо зверху соусом і рівномірно розподіляємо його по м’ясу пензликом, щоб м’ясо не підсохло.
5. Форму закриваємо фольгою і відправляємо її в духовку розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення знімаємо фольгу, щоб утворилася хрустка скоринка.
Готове. Приємного апетиту!
Маринад для запікання курки в апельсинах
А ось цей рецепт сподобається любителям цитрусових нот і апельсинової кислинки. Як гарнір ідеально підійдуть продукти, що не мають свого сильного аромату. Наприклад, картопляне пюре.
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 1,5 кг
- Апельсини — 4 шт
- Соєвий соус — 5-6 ст. л
- Мед — 100 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Прованські трави, куркума, червоний перець — по 1/2 ч. л.
- Часник — 3-4 зубчики
Приготування:
1. Готуємо соус, змішуючи мед, соєвий соус і сік з трьох апельсинів.
Якщо немає соковижималки, то просто видавіть сік руками. Замінювати натуральної сік фрукта магазинним аналогом не варто, він дуже солодкий.
Додаємо до них сіль, спеції і часник, нарізаний тонкими пластинками. Добре все перемішуємо.
2. Беремо глибоку форму для запікання, злегка змащуємо її рослинним маслом і викладаємо в неї промиті і просушені стегенця.
М’ясо повинно бути або охолодженим або відталим, щоб після запікання не виявилося, що воно залишилося сирим всередині.
Заливаємо у форму маринад, закриваємо її харчовою плівкою і прибираємо на пару годин в холодильник для маринування.
3. Після цього знімаємо плівку, кладемо на стегна кільця апельсина і відправляємо форму в духовку, розігріту до 10 градусів на 45-55 хвилин.
Кожні 10-15 хвилин поливаємо м’ясо маринадом, щоб воно не подсыхало.
Готове. Приємного апетиту!
Як приготувати гірчично-медовий соус
Рецепт гірчичного соусу для любителів гостренького. Вам обов’язково сподобається поєднання гірчичною і імбирною остринки. Добре поєднується з будь-якими гарнірами.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця — 9 шт
- Паприка — 2 ч. л.
- Часник — 1 зубчик
- Гірчиця — 2 ч. л.
- Мед — 3 ч. л.
- Імбир мелений — 1/2 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Всі інгредієнти, крім солі і перцю з’єднуємо і змішуємо в одній мисці, часник видавлюємо часничницею.
2. Стегна моєму, сушимо паперовим рушником, солимо, перчимо, обмазуємо маринадом і викладаємо на деко, змащене рослинним маслом.
3. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 34-40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Курячі стегна в духовці з сиром
Ну а тепер перейдемо до більш простим, але не менш смачним варіантами. Наприклад, м’ясо під сирною шапкою з майонезом.
Інгредієнти:
- Стегна — 4 шт
- Майонез — 150-200 мл
- Сіль і перець — за смаком
- Цибулина — 1 шт
- Твердий сир — 100 г
Приготування:
1. Промите і висушене паперовим рушником м’ясо складаємо в глибоку миску. Солимо і перчимо.
2. Кладемо в миску майонез і нарізану півкільцями цибулю. Змішуємо інгредієнти між собою, попутно мнучи руками цибулю, щоб він пустив сік. Після цього залишаємо м’ясо маринуватися на 30-40 хвилин.
Противники майонезу можуть замінити майонез на сметану.
3. Готове м’ясо викладаємо на деко не забувши лук, що залишився від маринаду, покласти на стегенця. І випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів, кладемо на стегна тертий сир і запікаємо ще 20-25 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як запекти курку з хрусткою скоринкою
Якщо для вас в приготуванні курки дуже важливою умовою є наявність золотистої хрусткої скоринки, то наступний ролик для вас.
Простий рецепт птиці в томатно-сметанному соусі
Рецепт нижче представлений як не можна краще поєднується з гарніром з макаронів або спагетті, так як томатно-сметанний соус відмінно підходить в якості соусу до них.
Інгредієнти:
- Стегенця — 6 шт
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Вода — 300-400 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Часник – 2 зубчики
- Зелена цибуля — невеликий пучок
Приготування:
Процес приготування насправді дуже простий. Курку солимо, перчимо і викладаємо на деко з високими бортиками або у форму для запікання. Сметану і томатну пасту розмішуємо в мисці з водою і заливаємо цим соусом м’ясо.
А потім відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин
Готову страву дістаємо з духовки і посипаємо подрібненою цибулею і часником. Приємного апетиту!
Рецепт приготування у фользі з соєвим соусом і кунжутом
Такий спосіб приготування не тільки дуже смачний, але і дуже акуратний. Після нього не доведеться відмочувати і чистити деко. Рекомендується для ледачих гурманів.
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 4 шт
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
- Приправа каррі — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. У неглибокій мисці змішуємо соєвий соус, гірчицю, каррі і соняшникову олію.
2. Стегенця солимо і перчимо і обмазуємо приготовленим маринадом.
Щоб м’ясо краще просочилося, його потрібно залишити в маринаді мінімум хвилин на 40. А краще на 2 години.
3. Беремо 2 листа фольги довжиною близько 30 см і кладемо їх хрест-навхрест і викладаємо на них м’ясо. Зверху наливаємо пару столових ложок соняшникової олії і загортаємо фольгу.
4. Одержаний згорток кладемо у форму для запікання і наливаємо в неї склянку води. Потім відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин.
5. Продукти в фользі не підрум’янюються і щоб вийшла корочка, форму потрібно дістати з духовки через 40 хвилин, акуратно розгорнути і запікати в розгорнутому вигляді ще 15 хвилин.
Скористаємося цим моментом, щоб посипати м’ясо кунжутом.
Готове. Приємного апетиту!
Стегенця, запечені з картоплею в рукаві
Ну а тепер перейдемо до приготування м’яса не окремо, а разом з гарніром. Щоб приготувати повноцінну страву.
Інгредієнти:
- Стегна — 2 шт
- Картопля — 4-6 середніх
- Рослинна олія
- Сіль, перець — за смаком
- Спеції для курки — 2 ч. л.
Приготування:
1. М’ясо миємо і підсушуємо паперовим рушником. Картоплю чистимо, миємо й крупно нарізаємо ( одну картоплину достатньо розділити на 4 частини). Потім наливаємо по парі столових ложок рослинного масла в миску з картоплею та м’ясом. Додаємо сіль, перець і спеції і ретельно все перемішуємо.
Рослинна олія забезпечує хороше прилипання спецій до продуктів.
2. Далі кладемо продукти в рукав для запікання і перев’язуємо його з обох сторін.
Якщо у вашому рукаві немає шва, то не забудьте зробити у ньому кілька проколів зубочисткою, щоб пару було куди йти.
3. Рукав кладемо на деко і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 60 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Дуже смачна курка у вершковому маслі з рисом
А ось просто чудовий рецепт курки з рисом в духовці. Зізнаюся, сам я його ще не пробував, але вже точно знаю, що зроблю завтра на обід.
Птах в духовці з овочами і грибами
Даний рецепт буде актуальним у літній плодово-ягідний сезон. Готується таке блюдо за принципом «кладемо в духовку все, що виросло на ділянці».
Інгредієнти:
- Куряче стегно — 6 шт
- Печериці свіжі — 1 упаковка (12-15 шт)
- Рослинне масло — 100 мл
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Овочі будь-які за бажанням — морква, картопля, кабачок, баклажан, помідори і так далі
Приготування:
1. Часник подрібнюємо і складаємо в глибоку миску. Туди ж заливаємо рослинне масло і додаємо сіль. Добре розмішуємо і змащуємо получившимся маринадом курячі стегенця. Після цього їм треба постояти хвилин 40.
Бажано зробити на м’ясі по 3-4 поздовжніх розрізу, щоб воно краще просочилося.
2. На деко вистилаємо фольгу (постеліть її так, щоб потім можна було накрити готову страву), змащуємо її рослинним маслом і викладаємо подмариновавшееся м’ясо. Слідом кладемо гриби і крупно нарізані овочі. Нарізка повинна бути справді великою: морква досить розділити навпіл, а, наприклад, картоплю середнього розміру можна взагалі не розрізати.
Зверху скроплюємо маслом, солимо й додаємо спеції за смаком.
3. Накриваємо продукти фольгою і відправляємо блюдо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. Через це час знімаємо верхній шар фольги, ще раз збризкуємо м’ясо і овочі маслом і запікаємо ще 10 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Ну що, пригляділи собі вподобаний рецепт? Впевнений що так. Адже за допомогою цих рецептів завжди можна приготувати просте, але смачне та вишукане блюдо.
