Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудкиСоковита, з чудово хрусткою скоринкою, відбивна з курки, швидко засмажена на сковороді нікого не може залишити байдужим. Це чудовий варіант для вечері, приготованого на швидку руку. Рецепт страви стане в нагоді вам, якщо ви складаєте меню для святкового застілля.

Готувати відбивні краще з філе курячої грудки, а щоб вони не вийшли сухуватими, господині смажать м’ясо в клярі або паніровці. Вони-то і створюють ту саму красиву рум’яну скоринку, від якої течуть слинки і відбувається божевілля. У підбірці рецептів я запропоную вам різні варіанти тесту для кляру: традиційний, сирний, картопляний, на пиві. Підкажу, що, крім борошна можна ще запанірувати куряче м’ясо.

Куряча відбивна на сковороді – простий рецепт на швидку руку

Пропоную найпростіший і найшвидший варіант обсмажування відбивних. Звичайно, можна зробити м’ясо зовсім без панірування, але є великий ризик, що воно буде сухим.

Інгредієнти:

  • Філе курки – 1 шт.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – жменя.
  • Сіль, перець.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Покроковий рецепт:

Зробіть з однієї курячої грудки три відбивні. Для цього розріжте м’ясо поздовжньо на частини.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Сховайте під харчову плівку, злегка відбийте, переверніть і попрацюйте над іншою стороною. Складіть напівфабрикати в миску.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

В окремій посудині змішайте приправи з перетвореним в кашку часником.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Натріть шматочки курочки. Потримайте приблизно 15-20 хвилин на столі, щоб м’ясо встигло промаринуватися.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

В окрему миску вбийте яйця, розколотіть їх виделкою. На тарілку насипте борошно.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Обваляйте заготовку спочатку борошном, потім опустіть в яйце.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Викладіть на сковороду в розжарене масло. Смажте з одного боку до красивої піджареної.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Переверніть, доведіть відбивну до готовності. Після перекладіть на тарілку з подстеленной паперовою серветкою. Дочекайтеся, коли вберуться надлишки масла – це позбавить блюдо зайвих калорій.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Відбивна з курячого філе в панірувальних сухарях

Рецепт приготування м’яса в паніровці – один із найбільш поширених. Блюдо готується дуже швидко, багато вибирають його за аромат смажених сухариків.

Читайте також:  Помилкові біляші без м'яса – це дуже смачно і ситно

Склад:

  • Філе – 350 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Панірувальні сухарі – 150 гр.
  • Сіль, перець, олія.

Приготування:

  1. Підготовка м’яса аналогічна попереднім. Якщо грудка заморожена, розморожуйте її в природних умовах, без екстриму в мікрохвильовці.
  2. Відбите м’ясо покладіть в миску, пересипте будь-якими приправами, посоліть, залийте соєвим соусом і залиште на чверть години маринуватися.
  3. Тим часом насипте в одну тарілку сухарі, в іншу миску розбийте і розколотіть яйця (їх трохи присолите).
  4. Викладіть напівфабрикат відбивною в миску з яйцем, умочіть з усіх боків.
  5. Перекладіть в сухарі і знову обваляйте.
  6. Смажте на помірному вогні в розпеченій олії до повної готовності. Про неї підкаже красива корочка на м’ясі. Масла не шкодуйте, курочка повинна смажитися у фритюрі. Час обсмажування – по 2-3 хвилини з кожної зі сторін. Не пересушите блюдо.

Соковита куряча відбивна в клярі – класичний рецепт (в яйці з борошном)

Пропоную класичний рецепт кляру на яйцях з борошном. Можливо, вам буде цікаво знати, що калорійність страви з 100 гр. м’яса з борошняною паніровкою всього 152 ккал.

Візьміть:

  • Куряче філе – 300 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 2-2,5 великі ложки.
  • Часник – 2 шт.
  • Соняшникова олія, сіль, перець.

Як посмажити:

  1. Промийте філе, промокніть паперовою серветкою. Наріжте шматочками упоперек волокон. Товщина відбивних не більше 1,5-2 див.
  2. Накрийте харчової плівкою, відбийте молоточком або ручкою ножа – завдяки плівці м’ясо не буде бризкатися.
  3. Роздушіть пресом часточки часнику, додайте приправи. Складіть заготовки в миску, натріть м’ясо приправами. Залиште на столі на чверть години, щоб курка встигла замаринуватися.
  4. Приготуйте кляр, разболтав в мисці яйця з борошном. Додайте в суміш будь-які приправи, підсолити, здобріть перцем. Старанно перемішайте масу, простеживши, щоб у тісті не залишилося грудок.
  5. Відрегулюйте консистенцію тесту – воно не повинно бути занадто рідким, інакше просто стече з шматка м’яса, не затримуючись. Підсипте борошна, якщо знадобиться.
  6. Налийте на сковороду достатню кількість масла, щоб при смаженні відбивна була покрита не менш ніж на третину. Добре розжарте його, тоді кляр відразу «схопиться» і курка вийде соковитою.
  7. Умочіть заготовки в кляр, викладіть в масло.
  8. Смажте спочатку з нижньої сторони. Коли вона підрум’яниться, зменшіть силу вогню, переверніть заготовку. Обсмажте з іншого боку. Не відходьте далеко від плити, оскільки друга сторона смажиться набагато швидше.
  9. Готову страву помістіть спочатку на паперовий рушник. Коли масло стече – перекладіть на тарілку.
Читайте також:  Приголомшливі манні вареники з абрикосами

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Відбивні на картопляному клярі

Багато хто здивується, що в якості панірування тут виступає не яйця, не сухарі, а звичайна картопля. Не пробували? Дуже раджу. Я обожнюю цей рецепт, оскільки у відбивних гарантована хрустка скоринка, як у дерунів, а м’ясо завжди виходить ніжним і м’яким.

Знадобиться:

  • Куряча грудка – 1 філе.
  • Картопля – 2 бульби.
  • Борошно – 3 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Кріп – 2 гілки.
  • Олія, сіль.

Приготування:

  1. Розріжте цілісну курячу грудку на половини, потім уздовж тонкими шматочками.
  2. Накрийте плівкою, як слід відбийте до м’якості.
  3. Картопляні бульби натріть на дрібній тертці, як на деруни. Відіжміть зайвий сік, посоліть.
  4. Вбийте яйця, засипте борошно. Порубаєте в крихту зелень кропу. Гарненько перемішайте масу.
  5. Розжаримо на сковороді олію. Великою ложкою викладіть трохи картопляного кляру, розрівняйте за величиною відбивною. Зверху швидко покладіть м’ясо, накрийте ще однією порцією кляру.
  6. Смажте на помірному вогні спочатку з одного боку, після переверніть і доведіть приготування до рум’яної скоринки. Загальний час приготування орієнтовно 10-12 хвилин.

Відбивна в пивному клярі – вдалий рецепт

Кляр на пиві завжди виходить апетитно хрустким і неймовірно смачним.

Смачна відбивна з курки в сирному клярі

Ще один оригінальний варіант для кляру соковитою відбивною, смаженої на сковороді.

Потрібно:

  • Філе курки – 300 гр.
  • Твердий сир, тертий – 2 великі ложки.
  • Яйце.
  • Майонез – велика ложка.
  • Борошно – 2 ложки.
  • Молоко – по необхідності.
  • Приправа для курки з шафраном, перець, сіль, олія.

Як приготувати:

  1. Зробіть кляр, змішавши в ємності борошно з майонезом і яйцем. Ретельно розітріть масу до однорідності.
  2. Розбийте яйце, засипте приправи, перець, сіль. Замісіть тісто.
  3. Подрібніть в крихту сир, відправте в тісто, знову гарненько розмішайте.
  4. Поділіть куряче м’ясо на філе, трохи відбийте, підсолити, поперчіть.
  5. Вмочайте шматочки курочки в кляр, потім перекладайте в розігріте масло на сковороду. Відразу зменшіть потужність вогню до середнього. Посмажте відбивну знизу, потім переверніть і завершення приготування. Орієнтовний час смаження з кожної сторони – 2-3 хвилинки, однак враховуйте, що друга сторона готується набагато швидше.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Куряча відбивна з помідорами і сиром

Відмінний варіант приготувати на швидку руку відбивну у французькому стилі, під сирною шапочкою.

Беремо:

  • Філе – 1 шт.
  • Майонез – столова ложка.
  • Цибулина.
  • Сир – 100 гр.
  • Великий помідор.
  • Червоний гострий перець, прованські трави, сіль, рослинне масло.

Приготування:

  1. Наріжте філе куряче відбивними, попрацюйте молоточком, розбивши волокна.
  2. Натріть сумішшю приправ, залиште на 30 хвилин маринуватися.
  3. Наріжте цибулину кільцями, аналогічно поріжте помідори. Сир подрібніть за допомогою терки з дрібними осередками.
  4. Розігрійте на сковорідці масло, викладіть замариновані напівфабрикати.
  5. Переверніть відбивну, зверху промажте майонезом. Зменшіть силу вогню до мінімальної. Покладіть на кожну заготовку кільця цибулі. Зверху покладіть по кружку помідора. Трохи присоліть, поперчіть помідор.
  6. Щедро просыпьте тертим сиром. Продовжуйте смажити м’ясо, прикривши блюдо кришкою, не збільшуючи вогонь. Через 10-15 хвилин визначте, чи готове м’ясо. Сирна шапочка при цьому повинна «поплисти».
Читайте також:  Функція мультиповар в мультиварці: що це таке і як користуватися

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Відбивна з курячої грудки з грибами, сиром і майонезом

Чудова страва, гідне включення у святкове меню. Якщо у засіках не знайдеться лісових грибів з приголомшливим ароматом, замініть їх печерицями.

Беремо:

  • Куряча грудка – 2-4 філе.
  • Твердий сир – 200 гр.
  • Цибулина.
  • Шампіньйони – 0,5 кг.
  • Сметана – столова ложка.
  • Майонез – ложка.
  • Курячі приправи з пакетика (бажано з каррі), сіль.

Покрокове приготування:

  1. Помийте і обсушіть курячу грудку, розріжте на порції. Злегка відбийте, перетворивши заготівлі тонких відбивних. Посипте приправами з пакетика, трохи присолите. Маринуйте протягом півгодини.
  2. Паралельно почистіть цибулину, покришіть кубиками. Швидко обсмажте в олії до прозорості. Викладіть порізані пластинами печериці. Дочекайтеся, коли випарується грибний сік.
  3. Додайте сметану з майонезом, добре розмішайте соус.
  4. На іншій сковороді посмажте відбивні. Коли перевернете на іншу сторону, викладіть на кожну заготовку гірочку грибів. Понад посипте тертим сиром.
  5. Накрийте блюдо кришкою, смажте на невеликому вогні до готовності м’яса і розплавленого сиру.

Курячі відбивні на сковороді — рецепти соковитих відбивних з філе грудки

Як посмажити на сковороді курячі відбивні в соусі

Необхідно:

  • Курка – 400 гр.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • Яйце.
  • Масло – 2 ложки.

На маринад:

  • Соєвий соус – 4 великі ложки.
  • Соус чилі – за смаком.
  • Хмелі-сунелі – щіпка.
  • Лимонний сік – ложка.
  • Рослинне масло – ложка.
  • Спеції, сіль.

Смажимо:

  1. Наріжте філе курки пластинами, злегка відбийте молоточком.
  2. З’єднайте в мисочці інгредієнти для маринаду, зазначені в рецепті. Якщо не знайдеться соусу чилі, замініть його перцем. Змішайте складові до однорідності.
  3. Опустіть напівфабрикати відбивних соус, перемішайте руками. Тримати не менше години, щоб м’ясо добре добре просочилося.
  4. Далі все за перевіреною технологією: в одній мисці збийте яйце. в іншу насипте борошно. Вмочайте заготовки по черзі яйця і борошно. Смажте з обох боків до рум’яної піджареної.

Відео-рецепт соковитих відбивних в сметанному клярі

Дуже вдалий рецепт приготування смачної страви на сковороді. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка