Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Добрий день.

Збираючи рецепти в свою скарбничку, я не так давно відкрив для себе такий чудовий м’ясної субпродукт, як куряча печінка. Дуже корисна і недорога альтернатива класичним м’ясних страв. Часто зустрічається в меню правильного харчування для схуднення, оскільки не містить жиру і по суті є чистим білком.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

У моїй колекції вже є рецепти смаженої печінки і салатів з неї ж, а сьогодні я пропоную вам нещодавно зібрану добірку кращих рецептів найніжнішого паштету з курячої печінки.

Зміст:

Курячий паштет з печінки в домашніх умовах з цибулею та морквою

Як приготувати паштет з курки у вигляді м’ясного рулету

Паштет з курячої печінки без моркви

Відео про те, як приготувати курячий паштет з печінки в мультиварці

Рецепт домашнього вареного паштету з грибами

Так, у представлених рецептах печінку можна брати і свинячу і яловичу, але тільки куряча дозволить готувати швидко, без копіткої вирізання прожилок і без попереднього замочування, якому піддається, наприклад, яловича, щоб зробити її м’якше і прибрати гіркоту.

Курячий паштет з печінки в домашніх умовах з цибулею та морквою

Найпопулярніший рецепт, який можна сміливо назвати класичним. У приготуванні використовується зажарка з цибулі і моркви, а потім всі разом перебивається блендером до ніжного і повітряного паштету.

Найпростіші продукти та мінімум затраченого часу.

Так само даний рецепт можна назвати дієтичним з усіх представлених. При приготуванні не використовуються тваринні жири, а значить немає холестерину.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Печінка куряча — 300 г
  • Цибулина велика — 1 шт
  • Морква велика — 1 шт
  • Рослинна олія
  • Сіль і перець — за смаком

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Про тонкощі кілець турбуватися не варто, все одно все пропускати через блендер.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

2. Моркву натираємо на крупній тертці.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

3. Потім обсмажуємо овочі разом в невеликій кількості рослинного масла. Вогонь повинен бути вище середнього, щоб овочі саме обжарились, а не протушились. Смажимо 7-10 хвилин постійно помішуючи до рум’яного кольору цибулі.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

4. Слідом в сковороду відправляється крупно нарізана печінку. На цьому ж етапі додаємо по дрібці солі і перцю.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

5. Зменшуємо вогонь нижче середнього і обсмажуємо печінку до повної готовності, періодично помішуючи. На прожарювання піде близько 10-15 хвилин, головний критерій готовності це рівномірний коричневий колір в розрізі печінки. Тобто розрізаємо печінка ножем і якщо всередині немає не просмажених червоних плям, значить вона готова. Можна знімати сковороду з вогню.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

6. Даємо печінці трохи охолонути, а потім перебиваємо її в чаші блендера до однорідного стану.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Готове. Можна перекласти паштет в банку або пластиковий контейнер, а можна відразу намазати на хліб і з задоволенням з’їсти.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Як приготувати паштет з курки у вигляді м’ясного рулету

Дуже часто можна зустріти на магазинних полицях паштет у вигляді рулету. Це дуже зручна форма, яку можна порізати як ковбасу, а не зачерпувати з контейнера ложкою. Домогтися такої консистенції можна і в домашніх умовах якщо використовувати в приготуванні тваринні жири (вершкове масло і сало).

Як відомо, тваринні жири при кімнатній температурі мають тверду форму, а значить паштет не розтечеться по столу через 20 хвилин, опинившись поза холодильника.

Такий паштет вже не назвати дієтичним, але він буде дуже апетитно і красиво виглядати на святковому столі. А хто ж за таким столом про правильному харчуванні думає?

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти на 400 м:

  • Печінка куряча — 300 г
  • Цибулина велика — 1 шт
  • Морква велика — 1 шт
  • Свіже сало — 100 г
  • Вершкове масло — 70 г
  • Сіль і перець — за смаком

Якщо свіжого сала немає, то можна взяти і солоне, але тоді солити печінка вже не потрібно.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування:

1. Цибулю і моркву нарізаємо півкільцями, а сало тонкими пластинками.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і викладаємо на неї сало. Чекаємо пару хвилин, поки воно не почне топитися.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

3. Після чого додаємо цибулю з морквою і обсмажуємо все разом, періодично помішуючи, до прозорості лука.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

4. Слідом відправляємо промиту в проточній воді курячу печінку і смажимо її протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо сіль і перець.

Готовність перевіряємо розрізаючи печінку навпіл. Якщо розріз по всій довжині сіро-коричневого кольору без крапель крові, значить вона готова.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

5. Знімаємо сковороду з вогню і кладемо в неї шматок вершкового масла.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

6. Як тільки масло розтане, відправляємо вміст сковороди в чашу блендера і перебиваємо до однорідного стану.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

7. Отриману суміш скачуємо ковбаскою довільної товщини, пакуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

М’ясний рулет з курячої печінки готовий. Приємного апетиту!

Паштет з курячої печінки без моркви

Упевнений, серед ваших друзів і знайомих, як і серед моїх, багато хто терпіти не може морквину. Хоч смажену, хоч варену. І це той інгредієнт, який можна безболісно прибрати з рецепту паштету.

Справа в тому, що вона традиційно додається в яловичу печінку, щоб компенсувати її гіркоту солодкістю морквини. Куряча ж печінка не гірчить, тому і моркву додавати зовсім не обов’язково.

Але такий же трюк не пройде, якщо ви захочете прибрати з інгредієнтів цибулю. Тому що аромат смаженого лука — це половина від смаку всього паштету.

Інгредієнти:

  • Куряча печінка — 300 г
  • 1 велика цибулина
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Сам процес виготовлення паштету аналогічний попереднім.

1. Крупно порізану цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до прозорості і легкої золотавості. Потім додаємо порізаний пластинками часник і смажимо ще буквально 1 хвилину.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

2. Далі кладемо печінку і обсмажуємо все разом на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи, поки печінка повністю не прожариться. Цибуля забирає дуже багато олії, тому, при необхідності, його можна трохи додати. Незадовго до закінчення смаження додаємо сіль і перець.

Буде дуже смачно і незвично, якщо замість солі додати пару столових ложок соєвого соусу.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

3. Перед тим як прибрати сковороду з вогню, вливаємо в неї 50-70 мл води, після чого чекаємо коли печінка трохи охолоне і складаємо її в чашу блендера.

Прийом з водою робиться для того, щоб паштет можна було розбавити вийшла «підливою» у разі якщо він виявиться занадто густий.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

4. Перебиваємо печінка блендером до однорідної суміші. При необхідності додаємо рідина, що залишилася в сковороді і перебиваємо повторно домагаючись бажаної консистенції.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Готово!

Відео про те, як приготувати курячий паштет з печінки в мультиварці

Перед тим як перейти до моєму коханому рецептом, не можу не торкнутися теми приготування паштету в мультиварці. З кожним роком власників цього, безумовно, корисного кухонного помічника стає все більше і пропорційно зростає кількість роликів з рецептами. Пропоную вам найбільш вдалий, на мою думку, варіант.

Рецепт домашнього вареного паштету з грибами

І наостанок залишив самий цікавий варіант приготування паштету з вареної курячої печінки і філе з грибами.

Це святковий варіант страви у вигляді двоколірного рулету, який зробить стіл багатше і цікавіше.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 700 г курячої печінки
  • 300 г курячого філе
  • Гриби — 200 г (опеньки або шампіньйони)
  • Цибуля — 3-4 шт (невеликі)
  • Морква — 3-4 шт (невеликі)
  • Часник — 7-8 зубчиків
  • Масло вершкове — 200 г
  • Сіль, перець-за смаком
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Перець чорний горошком — 4-5 шт
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. У першу чергу займемося м’ясом. У киплячу воду кладемо печінку і грудку. Додаємо пару очищених цибулин, лавровий лист, перець горошком і щіпку солі.

Після повторного закипання варимо 20 хвилин на середньому вогні, знімаючи утворюється плівку.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

2. В цей же час обсмажуємо в рослинному маслі дрібно порізану цибулю, терту моркву і гриби до повної готовності (хвилин 15).

Якщо використовуєте опеньки, то вони повинні бути попередньо відварені.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

3. Коли всі інгредієнти отварились і просмажаться, пропускаємо їх через м’ясорубку.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

4. Потім додаємо половину приготованого вершкового масла і перебиваємо блендером до однорідного пюреобразного стану.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

5. Викладаємо суміш на харчову плівку і розподіляємо її рівним шаром. Зверху мажемо розм’якшене вершкове масло.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

6. Потім акуратно згортаємо паштет в рулет, щільно зав’язуємо кінці харчової плівки, щоб вийшла щільна ковбаска і прибираємо його в холодильник хвилин на 30, щоб рулет застиг.

Курячий паштет з печінки: рецепти приготування в домашніх умовах

Готове. Приємного апетиту!

Ось такі цікаві рецепти виявилися у сьогоднішній добірці. Як бачите, паштет можна подавати і у вигляді рулету і з бутербродними закусками і в якості наповнювача для тарталеток. Досить актуально, враховуючи прийдешні свята.

А у мене на цьому все, спасибі за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!