Добрий день.
Збираючи рецепти в свою скарбничку, я не так давно відкрив для себе такий чудовий м’ясної субпродукт, як куряча печінка. Дуже корисна і недорога альтернатива класичним м’ясних страв. Часто зустрічається в меню правильного харчування для схуднення, оскільки не містить жиру і по суті є чистим білком.
У моїй колекції вже є рецепти смаженої печінки і салатів з неї ж, а сьогодні я пропоную вам нещодавно зібрану добірку кращих рецептів найніжнішого паштету з курячої печінки.
Зміст:
Курячий паштет з печінки в домашніх умовах з цибулею та морквою
Як приготувати паштет з курки у вигляді м’ясного рулету
Паштет з курячої печінки без моркви
Відео про те, як приготувати курячий паштет з печінки в мультиварці
Рецепт домашнього вареного паштету з грибами
Так, у представлених рецептах печінку можна брати і свинячу і яловичу, але тільки куряча дозволить готувати швидко, без копіткої вирізання прожилок і без попереднього замочування, якому піддається, наприклад, яловича, щоб зробити її м’якше і прибрати гіркоту.
Курячий паштет з печінки в домашніх умовах з цибулею та морквою
Найпопулярніший рецепт, який можна сміливо назвати класичним. У приготуванні використовується зажарка з цибулі і моркви, а потім всі разом перебивається блендером до ніжного і повітряного паштету.
Найпростіші продукти та мінімум затраченого часу.
Так само даний рецепт можна назвати дієтичним з усіх представлених. При приготуванні не використовуються тваринні жири, а значить немає холестерину.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 300 г
- Цибулина велика — 1 шт
- Морква велика — 1 шт
- Рослинна олія
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Про тонкощі кілець турбуватися не варто, все одно все пропускати через блендер.
2. Моркву натираємо на крупній тертці.
3. Потім обсмажуємо овочі разом в невеликій кількості рослинного масла. Вогонь повинен бути вище середнього, щоб овочі саме обжарились, а не протушились. Смажимо 7-10 хвилин постійно помішуючи до рум’яного кольору цибулі.
4. Слідом в сковороду відправляється крупно нарізана печінку. На цьому ж етапі додаємо по дрібці солі і перцю.
5. Зменшуємо вогонь нижче середнього і обсмажуємо печінку до повної готовності, періодично помішуючи. На прожарювання піде близько 10-15 хвилин, головний критерій готовності це рівномірний коричневий колір в розрізі печінки. Тобто розрізаємо печінка ножем і якщо всередині немає не просмажених червоних плям, значить вона готова. Можна знімати сковороду з вогню.
6. Даємо печінці трохи охолонути, а потім перебиваємо її в чаші блендера до однорідного стану.
Готове. Можна перекласти паштет в банку або пластиковий контейнер, а можна відразу намазати на хліб і з задоволенням з’їсти.
Приємного апетиту!
Як приготувати паштет з курки у вигляді м’ясного рулету
Дуже часто можна зустріти на магазинних полицях паштет у вигляді рулету. Це дуже зручна форма, яку можна порізати як ковбасу, а не зачерпувати з контейнера ложкою. Домогтися такої консистенції можна і в домашніх умовах якщо використовувати в приготуванні тваринні жири (вершкове масло і сало).
Як відомо, тваринні жири при кімнатній температурі мають тверду форму, а значить паштет не розтечеться по столу через 20 хвилин, опинившись поза холодильника.
Такий паштет вже не назвати дієтичним, але він буде дуже апетитно і красиво виглядати на святковому столі. А хто ж за таким столом про правильному харчуванні думає?
Інгредієнти на 400 м:
- Печінка куряча — 300 г
- Цибулина велика — 1 шт
- Морква велика — 1 шт
- Свіже сало — 100 г
- Вершкове масло — 70 г
- Сіль і перець — за смаком
Якщо свіжого сала немає, то можна взяти і солоне, але тоді солити печінка вже не потрібно.
Приготування:
1. Цибулю і моркву нарізаємо півкільцями, а сало тонкими пластинками.
2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і викладаємо на неї сало. Чекаємо пару хвилин, поки воно не почне топитися.
3. Після чого додаємо цибулю з морквою і обсмажуємо все разом, періодично помішуючи, до прозорості лука.
4. Слідом відправляємо промиту в проточній воді курячу печінку і смажимо її протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо сіль і перець.
Готовність перевіряємо розрізаючи печінку навпіл. Якщо розріз по всій довжині сіро-коричневого кольору без крапель крові, значить вона готова.
5. Знімаємо сковороду з вогню і кладемо в неї шматок вершкового масла.
6. Як тільки масло розтане, відправляємо вміст сковороди в чашу блендера і перебиваємо до однорідного стану.
7. Отриману суміш скачуємо ковбаскою довільної товщини, пакуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
М’ясний рулет з курячої печінки готовий. Приємного апетиту!
Паштет з курячої печінки без моркви
Упевнений, серед ваших друзів і знайомих, як і серед моїх, багато хто терпіти не може морквину. Хоч смажену, хоч варену. І це той інгредієнт, який можна безболісно прибрати з рецепту паштету.
Справа в тому, що вона традиційно додається в яловичу печінку, щоб компенсувати її гіркоту солодкістю морквини. Куряча ж печінка не гірчить, тому і моркву додавати зовсім не обов’язково.
Але такий же трюк не пройде, якщо ви захочете прибрати з інгредієнтів цибулю. Тому що аромат смаженого лука — це половина від смаку всього паштету.
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 300 г
- 1 велика цибулина
- Часник — 3-4 зубчики
- Рослинна олія
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Сам процес виготовлення паштету аналогічний попереднім.
1. Крупно порізану цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до прозорості і легкої золотавості. Потім додаємо порізаний пластинками часник і смажимо ще буквально 1 хвилину.
2. Далі кладемо печінку і обсмажуємо все разом на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи, поки печінка повністю не прожариться. Цибуля забирає дуже багато олії, тому, при необхідності, його можна трохи додати. Незадовго до закінчення смаження додаємо сіль і перець.
Буде дуже смачно і незвично, якщо замість солі додати пару столових ложок соєвого соусу.
3. Перед тим як прибрати сковороду з вогню, вливаємо в неї 50-70 мл води, після чого чекаємо коли печінка трохи охолоне і складаємо її в чашу блендера.
Прийом з водою робиться для того, щоб паштет можна було розбавити вийшла «підливою» у разі якщо він виявиться занадто густий.
4. Перебиваємо печінка блендером до однорідної суміші. При необхідності додаємо рідина, що залишилася в сковороді і перебиваємо повторно домагаючись бажаної консистенції.
Готово!
Відео про те, як приготувати курячий паштет з печінки в мультиварці
Перед тим як перейти до моєму коханому рецептом, не можу не торкнутися теми приготування паштету в мультиварці. З кожним роком власників цього, безумовно, корисного кухонного помічника стає все більше і пропорційно зростає кількість роликів з рецептами. Пропоную вам найбільш вдалий, на мою думку, варіант.
Рецепт домашнього вареного паштету з грибами
І наостанок залишив самий цікавий варіант приготування паштету з вареної курячої печінки і філе з грибами.
Це святковий варіант страви у вигляді двоколірного рулету, який зробить стіл багатше і цікавіше.
Інгредієнти:
- 700 г курячої печінки
- 300 г курячого філе
- Гриби — 200 г (опеньки або шампіньйони)
- Цибуля — 3-4 шт (невеликі)
- Морква — 3-4 шт (невеликі)
- Часник — 7-8 зубчиків
- Масло вершкове — 200 г
- Сіль, перець-за смаком
- Лавровий лист — 3 шт
- Перець чорний горошком — 4-5 шт
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. У першу чергу займемося м’ясом. У киплячу воду кладемо печінку і грудку. Додаємо пару очищених цибулин, лавровий лист, перець горошком і щіпку солі.
Після повторного закипання варимо 20 хвилин на середньому вогні, знімаючи утворюється плівку.
2. В цей же час обсмажуємо в рослинному маслі дрібно порізану цибулю, терту моркву і гриби до повної готовності (хвилин 15).
Якщо використовуєте опеньки, то вони повинні бути попередньо відварені.
3. Коли всі інгредієнти отварились і просмажаться, пропускаємо їх через м’ясорубку.
4. Потім додаємо половину приготованого вершкового масла і перебиваємо блендером до однорідного пюреобразного стану.
5. Викладаємо суміш на харчову плівку і розподіляємо її рівним шаром. Зверху мажемо розм’якшене вершкове масло.
6. Потім акуратно згортаємо паштет в рулет, щільно зав’язуємо кінці харчової плівки, щоб вийшла щільна ковбаска і прибираємо його в холодильник хвилин на 30, щоб рулет застиг.
Готове. Приємного апетиту!
Ось такі цікаві рецепти виявилися у сьогоднішній добірці. Як бачите, паштет можна подавати і у вигляді рулету і з бутербродними закусками і в якості наповнювача для тарталеток. Досить актуально, враховуючи прийдешні свята.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
