За деякими даними, люди варили супи ще в кам’яному столітті. Коли їх почали заправляти локшиною, достеменно невідомо, але зараз курячий суп з домашньою локшиною варять у всьому світі. Існує безліч рецептів першого страви, різних кулінарних секретів, але всім відомо, що запорукою успіху є правильно зварений курячий бульйон. А ще яєчна локшина, яку краще приготувати самостійно вдома.
Справжня куряча локшина готується без картоплі. Але якщо хочете зробити блюдо ситніше, додайте, гірше не буде. Суп завжди виходить легким, неймовірно апетитною, наваристим і смачним. Калорійність страви невелика, він швидко засвоюється, тому сміливо включайте в меню, якщо вирішили схуднути.
Курячий суп з локшиною – рецепт (покроково)
Тримайте докладну інструкцію приготування домашньої локшини для супу і його приготування. Освоївши цей рецепт, ви легко зваріть перше блюдо з картоплею.
Візьміть:
- Курка – 800 гр.
- Цибулю – 2 голівки.
- Морквина – парочка.
- Селера стеблової – 2 шт.
- Вода – 2,5 літра.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 10 шт.
- Перець мелений – ½ маленької ложки.
- Сіль – щіпка.
- Зелен кропу, петрушки пучок.
Для локшини:
- Борошно – 250 гр.
- Яйце – 1 шт. + 6 жовтків.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Вода – 2 великі ложки.
Покроковий рецепт:
Складіть в каструлю куряче м’ясо, одну цибулину, одну моркву, порізані черешки селери. Налийте воду, поставте варитися на сильний вогонь.
Коли бульйон закипить, зніміть піну, знизьте потужність вогню до маленького. Варіть під кришкою 30 хвилин.
Поки курка вариться, займіться приготуванням локшини. Розбийте в миску ціле яйце, додати 6 жовтків. Білки використовуйте на свій розсуд.
Підсолити, вльоті пару ложок води. Збийте віночком до однорідності.
В окрему посудину насипте борошно. Вилийте яєчну масу.
Прямо в мисці почніть замішувати тісто для локшини. Спочатку працюйте ложкою, а потім руками.
Коли тестова маса більш або менш збереться в кулю, перейдіть на дошку. Припудрювати її борошном не потрібно. Інтенсивно вимішуйте тісто 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і не буде липнути до рукам.
Накрийте тестовий куля плівкою, залишити на столі на півгодини.
Через заданий час відріжте від тестового кома невеликий шматочок, розкачайте в дуже тонкий коржик.
Припудріть пласти борошном, потім загорніть в нещільну трубочку. Намагайтеся, щоб стінки не злиплися.
Наріжте трубочку локшиною.
Руками розберіть лапшинки, розкладіть на дошці, ставте на 20-30 хвилин підсихати.
Наріжте залишилася цибулину кубиком.
Аналогічно покришіть другу морквину.
З бульйону витягніть овочі, вони більше не знадобляться. Дістаньте в окрему мисочку курку. Видаліть кісточки, м’ясо розберіть на невеликі шматочки.
Відправте в бульйон нарізку цибулі з морквою. Додати лаврушку, горошини перцю, посоліть суп. Варіть на тихому вогні 10 хвилин.
Складіть в курячий бульйон домашню локшину. Дочекайтеся закипання. Проваріть 3-5 хвилин, не більше.
Поперчіть суп, відрегулюйте на сіль, перекладіть куряче м’ясо, дайте сильно закипіти, відразу вимкніть.
Подаючи суп, додайте в тарілку дрібно порубану зелень або зелену цибулю.
Відео-рецепт курячого супу з локшиною в мультиварці
В рецепті використовується вже готова локшина. Але якщо захочеться і не лінь возитися, зробіть свою домашню. Приємного апетиту!
