Кус-кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Кускус, традиційне берберське блюдо, стає популярним у наших широтах не тільки серед любителів екзотики. Гарнір або самостійне блюдо з цієї крупи смачно, корисно, поживно – калорійність готового кускусу невелика, а насыщаемая здатність навпаки, висока, що робить арабську кашу бажаною в різних дієтах. Нижче ми розповімо про користь цієї крупи, її особливості та про можливу шкоду.

Знайомтеся: кускус

Основою кухні народів, що населяють регіон Магриб, тобто, Арабський Захід, є крупа зі злаків, оброблених спеціальним способом. Спочатку її готували з проса, однак нині основною сировиною стала пшениця твердих сортів. Зерна дроблять, змочують, знову дроблять, обкачують, просівають і отримують грудочки розміром 1-2 мм. Це і є легендарний кускус.

Якщо вам доводилося бувати в Марокко, Тунісі, Алжирі, інших арабських країнах, ви не з чуток знайомі з цією живильною, дуже смачною і різноманітною їжею. Чудова крупа тим, що калорійність приготованого кускусу трохи більше 100 ккал на 100 г, а наповненість вітамінами і різними корисними речовинами величезна.

Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Чи знаєте ви? Кускус популярний у багатьох країнах, не лише в арабському світі, але й у Франції, Ізраїлі. В Італії, на Сицилії, щороку організовують свято кускусу, в якому беруть участь знамениті кухарі.

Калорійність

Сам по собі, сирої кускус досить калорійний, але під час приготування це значення змінюється під впливом води, температури, солі, цукру, прянощів. Таблиця дає відповідь на питання, скільки калорій в кускусі (розрахунок на 100 г продукту).

Харчова

цінність

КрупаВаренийКускус

з овочами

Ккал37611296
Білки12,83.407
Жири0,640,141,9
вуглеводи72,420,7011,4
Харчова

цінність

КрупаВаренийКускус

з овочами

Ккал37611296
Білки12,83.407
Жири0,640,141,9
вуглеводи72,420,7011,4

Харчова цінність

Калорійність – показник важливий, але повної картини користі того чи іншого продукту без хімічного складу не може бути. Склад крупи кускус видно з наступної таблиці (у 100 г продукту).

Насичені жирні кислоти0,117 г
Вода8,56 м
Зола0,62 г
Харчові волокна5 г
Вітаміни (мг)
PP3,49
B920
B60,11
B51,243
B20,078
B10,163
Мінеральні речовини (мг)
Мідь247
Фосфор170
Калій166
Магній44
Кальцій24
Натрій10
Залізо1,08
Цинк0,83
Марганець0,78

Наявність у складі крупи практично всіх вітамінів групи B робить її надзвичайно корисною. Мідь необхідна для зміцнення суглобів, вироблення жіночих гормонів. Кожен з присутніх мікроелементів життєво необхідний. Не багато харчові продукти можуть похвалитися таким вражаючим набором.

Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Норма споживання

Вживання страв з високоуглеводной крупи має свої межі. Вважається корисним включати її в меню не частіше 3-4 разів на тиждень як основне блюдо або гарнір, складову частину салатів. До речі про салатах: оптимально складати їх з урахуванням сезону, наявності продуктів і особливостей організму (є люди, які не сприймають клейковину). Доцільно включати сезонні овочі і фрукти, враховуючи, наприклад, калорійність яблука, завжди до речі банан, калорійність якого, як і інших овочів, не додасть ваги їжі.

Визначаючи власну норму для смачної та поживної кускусовой каші, слід враховувати свою вагу і денну навантаження. Спортсменам, людям фізичної праці необхідно заповнювати значні енерговитрати. Якщо ж при цьому спортсмен має більшу масу тіла, його добова потреба може досягати 6000 ккал

Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Чи знаєте ви? Енерговитрати спортсменів високого рівня можуть бути величезними, незважаючи на невелику вагу людини. Наприклад, учасники велогонки Тур де Франс, далеко не повні люди, вагою 60 – 80 кг, вимагають до 12000 ккал! Виходячи з середньої енергетичної потреби організму близько 2000 ккал і знаючи, скільки калорій в кускусі з овочами (близько 200 – 250 в порції), не складно визначити індивідуальну норму. Як би ні була смачна каша, з’їсти багато не вийде через її поживності. У будь-якому випадку, арабська крупа вносить приємне і корисне різноманітність в раціон.

Використання в дієтології і для схуднення

Незважаючи на те, що кускус в сирому вигляді досить калорійний, під час кулінарної обробки цей показник значно знижується. Це властивість використовують дієтологи при складанні спеціальних меню для тих, що худнуть громадян. Важливо, що крупа дуже поживна, надовго залишає відчуття насичення, до того ж, організм отримує необхідні вітаміни, мікроелементи, легше переносить приписаний до тієї чи іншої дієтою голод.

Кускус виготовляють з твердих сортів пшениці, крохмаль яких не руйнується при тепловій обробці, зберігаючи корисні властивості білка. Це ідеальне харчування для тих, хто дотримується вегетаріанської або сироїдної дієт.

Хороша крупа і для дієт спортивних щадних і лікувальних, наприклад, при анемії (підвищує рівень гемоглобіну крові), при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (знижує рівень холестерину).

Дієти виключають страви з цукром, жирами, тобто добавками, підвищують калорійність, сприяють утворенню жирових прошарків на стегнах, животі.

Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Популярні рецепти

Арабська каша припала до речі на нашій кухні. Як виявилося, кускус універсальний, придатний в якості гарніру до овочевих, м’ясних, рибних страв, виступає наповненням салатів, може бути подано як самостійну страву. Він складе конкуренцію звичним —макаронів, калорійність— їх також невелика, проте кускус містить більше корисних речовин.

Пропонуємо рецепти двох страв, простих у приготуванні і не важких для організму.

Кускус з овочами і куркою

Енергетична цінність 150 ккал.

Інгредієнти

Помідори черрі4 шт.
Лимон2 шт.
Кускус200 г
Окріп300 г
Філе курки200 г
Цибуля червоний1 головка
Лайм1 шт.
Олія оливкова6 ст. л.
М’ята свіжа подрібнена3 ст. л.
Петрушка подрібнена4 ст. л.

Кроки приготування

  • Залити крупу окропом на 10 хв, потім розпушити виделкою.
  • Додати сік лимона і лайма, оливкову олію, перемішати.
  • Відварене філе нарізати невеликими кубиками, дрібно нарізати цибулю, м’яту, петрушку, черрі розрізати на половинки.
  • Викласти всі складові на блюдо, перемішати.
  • Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Кускус з ароматними травами

    Енергетична цінність 167 ккал.

    Інгредієнти

    Кускус1 скл.
    Вода2 скл.
    Цибулю зелений, нарізаний1 скл.
    Кінза свіжа подрібнена0,5 скл.
    М’ята свіжа подрібнена0,5 скл.
    Мигдаль пластівці0,25 скл.
    Масло мигдальне1 ст. л.
    Олія оливкова2 ст. л.
    Сік лимона1 ч. л.
    Сільза смаком
    Перець чорний меленийза смаком

    Кроки приготування

  • Кускус залити окропом, накрити і настоювати 10 хвилин (до м’якості крупи).
  • Обсмажити мигдаль на оливковій олії близько 1 хв. до золотистої скоринки.
  • Кускус відкинути на сито, викласти в просторий салатник, додати цибулю, м’яту, кінзу, мигдальне масло, обсмажений мигдаль, сік лимона, сіль, перець. Все перемішати.
  • Страву подавати теплим.
  • Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Користь

    Про користь кускусу для людського організму можна говорити довго, однак головне в тому, що він легко засвоюється, насичуючи без обтяження. Регулярне включення страв у меню сприяє поліпшенню роботи всіх внутрішніх органів, а саме:

    • стабілізує нервову систему, знімає стреси, перевтома;
    • нормалізує обмін речовин, запобігає розвитку цукрового діабету;
    • відновлює мозкову діяльність, стимулює роботу серця і судин;
    • регулює водно-сольовий обмін.

    Невисока калорійність вареного кускусу, достатня кількість вуглеводів роблять його бажаним для тих, хто займається спортом, виконує важку фізичну роботу. Крупа показана всім вікам.

    Кус кус: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Шкоду

    Зовсім нешкідливих продуктів не буває, проте кускус майже нешкідливий. Єдиним серйозним протипоказанням є схильність організму до глютену.

    І, звичайно, якщо день у день є кускусовую кашу з маслом, молоком, жирами, про струнку фігуру можна забути.

    Відео

    Відео знайомить з секретами виготовлення пшеничної крупи кускус. Технологія така, що в результаті виходить практично готовий до вживання продукт. Збагачена різними смаковими добавками і оригінальна крупа надходить у роздрібну мережу.

    Кускус став відомий в країнах Європи, Америки тільки на початку минулого століття, коли його навчилися виготовляти промисловим чином, а не вручну. Тепер це чудовий у всіх відносинах нововведення прописалося у нас на кухнях. Його можна їсти навіть маленьким діткам. Кажуть, він корисніший манки, а готувати його швидко і легко. Мало того, калорійність кускусу в готовому вигляді дозволяє не бояться погладшати.

    Ми привели кілька простих і швидких рецептів з цієї пшеничного крупою. Якщо у вас немає алергії на глютен, і ви готували вдома щось подібне, поділіться з читачами, може бути, є нові смачні рецепти?

    Напишіть, де і коли ви познайомилися з цією новинкою, сподобалося? Навіть короткий коментар цікавий!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!