Сучасної людини вже складно здивувати стравами кухонь різних країн: кожен день відкриваються нові ресторани азіатської кухні, суші і сашимі можна замовити додому так само просто і за невеликі гроші, як і піцу. А деякі страви і зовсім господині, які люблять все нове, починають освоювати на своїй кухні, наприклад, лагман. Середньоазіатське страва, що нагадує дуже густий суп. Чи можна його смачно зробити в мультиварці?
- 1 Як приготувати лагман в мультиварці правильно?
- 2 Класичний лагман в мультиварці: рецепт з покрокової інструкцією
Як приготувати лагман в мультиварці правильно?
Це блюдо, популярне в Казахстані, Туркестані, Киргизії та Китаї, являє собою довгу локшину з м’ясом і овочами. Лагман дуже ситний і досить гострий за рахунок суміші приправ, оскільки за класичною рецептурою в ньому обов’язково присутні перець і часник, які заливаються киплячим маслом. Як саме буде виглядати лагман, залежить від рецепту:
- як суп – якщо зробити велику кількість м’ясного бульйону;
- як звичайна локшина – якщо дозволити рідини википіти і спочатку додати її трохи.
М’ясо і локшина є центральними компонентами лагмана. До них додають овочі, набір яких у кожному регіоні свій. Найчастіше це баклажани, редька, квасоля, цибуля, стручковий перець (що примітно – засолений), а також простий болгарська. При подачі лагман завжди прикрашається дрібно нарізаною зеленню, высыпаемой в центр.
Традиційний лагман – завжди з бараниною, але допускається використання яловичини.
Найбільша складність у приготуванні лагмана це лапша: її бажано робити самостійно, але освоїти технологію з першого разу непросто. Рецепт у неї стандартний, вона складається з води, яєчних жовтків і муки, але розкатане тісто потрібно довго і тонко витягати, щоб вийшли довгі нитки.
Процес створення лагмана в мультиварці простий: спочатку зарумяниваются шматочки м’яса, потім аналогічну процедуру проходять овочі. Після в чашу заливається вода, закладається лапша і все тушкується до приготування останнього компонента. Втім, якщо Ви хочете максимально схоже на традиційний варіант блюдо, відваріть локшину окремо в каструлі і викладіть на неї м’ясо з овочами, а потім залийте все у глибокій тарілці бульйоном.
Класичний лагман в мультиварці: рецепт з покрокової інструкцією
Процес приготування локшини в цьому рецепті розглянуто докладно, але будьте готові до того, що ідеальною вона вийде не з першого разу, і часу Ви можете витратити на неї дуже багато. Якщо займатися цим Ви не готові, візьміть звичайну яєчну локшину з магазину, тільки дивіться, щоб вона була такою ж тонкою, як традиційні спагеті або спагеттіні. Точне її кількість визначається індивідуально, але на кожні 100 г м’яса рекомендовано брати стільки ж локшини.
Інгредієнти:
- борошно – 700 г;
- яйце;
- сіль – 1 стіл. ложка;
- баранина – 450 г;
- ріпчаста цибуля – 250 г;
- перці болгарські – 300 г;
- помідори – 2 шт.;
- зубчики часнику – 5 шт.;
- квасоля стручкова – 100 г;
- пучок кропу;
- коріандр (насіння) – 1 чайн. ложка;
- паприка – 2 чайн. ложки;
- гострий мелений перець – 2/3 чайн. ложки;
- рослинне масло – 70 мл;
- паста томатна – 4 стіл. ложки.
Спосіб приготування:
Зважаючи на те, що лагман є стравою декількох середньоазіатських народів, у нього маса варіацій, тому Ви можете сміливо експериментувати з рецептами. Крім вже перерахованих овочів, які традиційно присутні, сюди можуть додаватися навіть картоплю і моркву, оскільки улюблені в російській кухні. А з спецій лагман любить зіру, лавровий лист, хмелі-сунелі.
