Лагман з паровими пампушками: такого ви ще не пробували

Джунмама (так правильно називається лагман з паровими пампушками)– чергове уйгурское диво: блюдо настільки ж яскраве і смачне, як і давнє.

Якщо так можна висловитися, то страва складається з двох окремих частин, які потім зводяться воєдино. А разом можна охарактеризувати, якщо вже зовсім просто, як суп з галушками. Хоча, звичайно, сказати так: значить, нічого не сказати – треба обов’язково спробувати. Як потрібно пробувати все, що незвично, красиво і, звичайно, смачно. Ніжні парові пампушки, густа соковита підлива і м’які шматочки м’яса: так виглядає джунмама. Подавати можна і як перше блюдо, і як друге: такий універсальний рецепт.

Склад продуктів

  • 350 грам будь-якого м’яса;
  • 250 грам солодкого болгарського перцю;
  • 250 грам ріпчастої цибулі;
  • 120 грам пекінської капусти;
  • одна чайна ложка меленого гострого перцю;
  • 1,5 чайні ложки солі;
  • 4 зубчики часнику;
  • дві столові ложки соєвого соусу;
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • 800-900 грам дріжджового тіста.

Лагман з паровими пампушками: покроковий процес приготування

  • Дріжджове тісто приготуйте заздалегідь, за своїм улюбленим рецептом.
  • Рада. Ви можете зробити швидке дріжджове тісто за рецептом, який є на нашому сайті.
  • Від готового тіста відриваємо руками шматочки вагою по 45-50 грамів. Скачуємо їх у кульки і нарываем чистим рушником, щоб тісто не підсохло.
  • Потім з кожного кульками формуємо руками дуже тонкий коржик (скалка не потрібна), змащуємо її з двох сторін маслом і звертаємо в рулет.
  • Потім акуратно підкручуємо, розтягуємо і робимо гарну заготовку: можна у вигляді трояндочки.
  • Отримані заготовки відправляємо в пароварку і варимо 30 хвилин після закипання води.
  • Поки пампушки варяться, зробимо для них підливку. Головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Солодкий болгарський перець (у мене червоного кольору) очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо великими кубиками.
  • У листя пекінської капусти вирізаємо товсті черешки, а тонкі листки нарізаємо такими ж великими шматочками, як і перець.
  • М’ясо промиваємо, нарізаємо великими, але тонкими пластинками.
  • У глибоку сковороду або казан наливаємо рафінована соняшникова олія, ставимо на вогонь.
  • Потім в розпечене масло кладемо шматочки м’яса і обсмажуємо їх протягом 5 хвилин.
  • Після того, як волога з м’яса випарується, відправляємо в казан нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Потім все солимо, додаємо гострий мелений перець, томатну пасту і вливаємо соєвий соус.
  • Перемішуємо, висипаємо в казан (або сковороду) солодкий болгарський перець і пекінську капусту.
  • Обсмажуємо все разом близько п’яти хвилин, додаємо дрібно нарізаний часник і заливаємо киплячою водою: вона повинні бути трохи вище засмажки.
  • Накриваємо сковороду кришкою, варимо на середньому вогні 30 хвилин після закипання.
  • У глибоку чашку (піалу або бульонницу) викладаємо спочатку пампушки, а зверху їх поливають підливою з м’ясом.
  • Читайте також:
    Дуже смачне в'ялене м'ясо по-домашньому

    Лагман з паровими пампушками: такого ви ще не пробували

    Приємного всім апетиту і гарного настрою.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка