Оригінальна закуска для святкового фуршету настільки красива, що просто принадність.
«Латаття» з ріпчастої цибулі з начинкою з тунця відразу привертають до себе увагу. А смак – не передати словами. Треба обов’язково приготувати і спробувати. В моїй родині вже не перший рік роблять таку закуску для святкового столу: подобається вона всім без винятку. У святковому озері з латаття не вистачає тільки царівни-жаби: але, в новорічну ніч, які тільки дива не трапляються. Дивись, і жаба перетвориться на принцесу.
Склад продуктів
одна банка печінки тріски;
два свіжих курячих яйця;
один лимон;
один солодкий болгарський перець червоного кольору;
зелень – за смаком;
один великий огірок або листя салату – для оформлення.
Для маринаду
на кілька головок свіжого цибулі середнього розміру довгастої форми;
половина склянки 6% оцту;
половина склянки води;
одна чайна ложка соняшникової рафінованої олії;
4-5 чайних ложок цукрового піску.
Покроковий процес приготування
Очищену головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і розрізання навпіл. Розбираємо цибулю на акуратні чашечки. Дуже маленькі чашечки використовувати не будемо, тому знадобиться кілька головок цибулі.
З кожної чашечки прибираємо внутрішню і зовнішню плівку, вирізаємо ножем красиві зубчики по краю чаші.
У широкій мисці робимо маринад: змішати в рівних кількостях яблучний (або звичайний столовий) оцет і теплу кип’ячену воду. Додаємо туди ж соняшникова олія і цукровий пісок, ретельно перемішуємо.
Після того, як цукор повністю розчиниться, акуратно ставимо в маринад наші латаття з лука. Маринад повинен їх повністю покривати. Залишаємо на одну годину.
Самі в цей час приготуємо начинку. Зварені круто свіжі курячі яйця остуджуємо, очищаємо і нарізаємо за допомогою яйцерізки (або ножем на шматочки середнього розміру).
Викладаємо яйця в миску і додаємо до них консервовану печінка тріски (злийте).
Печінка відразу треба полити соком лимона, щоб вона була більш смачною. Все ретельно перемішуємо виделкою.
Половину солодкого болгарського перцю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в миску з начинкою.
Додаємо рубану зелень кропу (або будь-яку іншу, на ваш смак), ще раз все добре перемішуємо. Заправляємо начинку невеликою кількістю майонезу.
Рада. Краще всього використовувати для приготування страв смачний і корисний домашній майонез.
Консервну кришку, яку зняли з банки, зігніть і з її допомогою зробіть борозенки на чистому свіжому огірку.
Потім огірок наріжте на тонкі скибочки: виходить дуже красиво.
Оформлювати закуску будемо на плоскому сервировочном блюді: розкладаємо на ньому кружечки огірків.
Цибулю необхідно буде вийняти з маринаду і дочекатися, поки стече зайва рідина.
Потім наповнюємо латаття начинкою і ставимо їх на скибочки огірків.
