Добрий день.
Продовжуємо тему приготування лазаньї, розпочату минулими нотатками про класичної лазіння і лазіння в лаваші.
Сьогодні я хочу запропонувати вам кілька простих рецептів приготування цієї страви в духовці з різними варіантами виконання шарів і начинки. Буде тут і картопляна лазіння і з макаронами.
Думаю, кожен зможе знайти для себе в цій добірці щось цікаве.
Зміст:
Простий і ефектний рецепт оригінального вечері з готовими листами
Картопляна лазанья з фаршем і томатним соусом в духовці
Проста італійська лазанья з макаронів в домашніх умовах
Вегетаріанська овочева лазанья: відео рецепт
Простий і ефектний рецепт оригінального вечері з готовими листами
Почнемо з класичного рецепта, в якому є і соус бешамель і болоньєзе, але листи для лазаньї будемо використовувати магазинні, щоб заощадити як мінімум пару годин на приготуванні тіста.
Це саме той рецепт, за яким потрібно готувати, коли постає питання: «Що-ж незвичайне і не складне приготувати на вечерю?»
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- листи «Лазаньї»
Соус «Болоньєзе»:
- Фарш — 800 гр
- Цибуля — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Соус томатний — 500 гр + 1 ст. л томатної пасти
- Рослинне масло — 5 ст. л
- Вершкове масло — 2 ст. л
- базилік, мелений перець, сіль
Соус «Бешамель»:
- Молоко — 1 літр
- Борошно — 100 гр
- Вершкове масло — 100 гр
- Сіль, перець — за смаком
- мускатний горіх (мелений) — 1/2 ч. л
Приготування:
1. Починаємо приготування з соусу болоньєзе.
У розігріту сковороду наливаємо рослинне і вершкове масло. Відразу ж кладемо часник, пропущений через чеснокодавку, або дуже дрібно порубаний. Обсмажуємо 2 хвилини, постійно помішуючи.
Після обжарювання кладемо в сковороду цибулю і моркву, подрібнені в блендері. Смажимо до м’якості (хвилин 8-10).
Після цього кладемо в сковороду фарш, ретельно його перемішуємо і доводимо до готовності (хвилин 15).
Коли фарш підсмажиться, додаємо томатний соус (або кетчуп) з томатною пастою, сіль і спеції за смаком.
Спеції потрібно додавати мінімум по половині чайної ложки кожної, інакше ви просто не відчуєте аромат
Все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо соус гаситься на 30-40 хвилин.
2. Поки готується болоньєзе, зробимо соус бешамель.
Беремо каструлю з товстим дном, ставимо її на середній вогонь і розтоплюємо в ній вершкове масло.
Коли масло повністю розтопиться, кладемо в каструлю борошно і перемішуємо.
Після цього починаємо акуратно вливати молоко, постійно розмішуючи суміш віночком, щоб розбити всі грудочки.
Продовжуючи помішувати, чекаємо поки суміш закипить, після чого додаємо спеції (по щіпці) і мускатний горіх. Ще раз перемішуємо і знімаємо з вогню. В ідеалі повинен вийти соус консистенції рідкої сметани.
3. Збираємо лазанью.
Дно форми для запікання змащуємо соусом бешамель, викладаємо на нього готові листи лазаньї, а на них вже кладемо соус болоньєзе.
Хтось рекомендує листи лазаньї попередньо відварити, але це потрібно робити тільки якщо ви використовуєте листи, приготовані самостійно. Покупні відварювати зовсім не обов’язково
Листи розташовуйте так, щоб вони лягали внахлест один на одного.
Після фаршу йде шар соусу бешамель і шар тертого сиру.
Потім все повторюється: листи лазаньї – болоньєзе-бешамель-сир. І так, поки не закінчаться інгредієнти. Але зазвичай виходить 3-5 шарів в залежності від розміру форми.
Останнім шаром повинні йти листи лазаньї, рясно змащені соусом бешамель і щедро обсипані сиром.
Зібрану лазанью відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Готове. Чекаємо коли лазанья подостынет, розрізаємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Картопляна лазанья з фаршем і томатним соусом в духовці
Тут ми можемо посперечатися про те, що ж це за страва: може це картопляна запіканка? Або м’ясо по-французьки з фаршем? Але особисто мені воно все-таки більше нагадує лазанью, так як в рецепті присутні овочі і томатний соус, яких немає в вище названих стравах.
Інгредієнти:
- Фарш яловичий — 400 гр
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Мускатний горіх — 1/2 ч. л
- Томатний соус (кетчуп) — 200 мл
- Помідор — 2 шт
- Картопля відварна — 1 кг
- Сирний сир — 200 гр
- Сир — 250 гр
- Сіль, перець, розмарин
Приготування:
1. Картопля варимо до готовності. У відварену картоплю додаємо пів чайної ложки солі, сирний сир і розминаємо до стану пюре.
Постарайтеся, щоб пюре не залишилося грудочок, використовуйте вилку, або калатало
2. На розігріту сковороду з рослинним маслом, кладемо фарш, дрібно нарізану цибулю і часник, по дрібці солі, перцю і розмарину.
Туди ж відправляємо томатний соус і крупно нарізані помідори.
Перемішуємо і смажимо до готовності фаршу близько 20 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.
3. Готову заправку з фаршу викладаємо у форму для запікання.
Посипаємо тертим сиром.
Кладемо зверху шар картопляного пюре, приготовленого раніше.
І знову посипаємо сиром.
4. Картопляна лазанья запікається в духовці 30 хвилин при 180 градусах.
Готове. Приємного апетиту!
Проста італійська лазанья з макаронів в домашніх умовах
Під якими тільки назвами ви не зустрінете це блюдо. Це і лінива лазіння і фальшива і грецька. Це і запечена паста і навіть макарони по-флотськи в духовці.
Але як би ви його не назвали, суть залишається одна – замість спеціальних листів для лазаньї, ми беремо звичайні макаронні вироби: мушлі, трубочки і т. д.
Інгредієнти:
- 450 гр макаронів (будь-яка форма середнього розміру)
- ½ Столової ложки оливкової олії
- 400 гр яловичого фаршу
- 1 велика цибулина
- 3-5 зубчиків часнику
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
- 1 столова ложка сухої прованської приправа (суміш трав орегано, петрушка, базилік, розмарин і т. д.)
- 1 столова ложка свіжої петрушки і базиліка
- 700 гр помідорів
- ½ Склянки густих вершків
- 400 гр тертого сиру моцарелла
Для начинки:
- 400 гр м’якого сиру або рікотти
- 2 яйця
- ½ Чашки сиру Пармезан
- ½ Чашки сиру Моцарелла
- Сіль, перець
- Часниковий порошок та/або тертий мускатний горіх за бажанням
Приготування:
1. Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо її до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і кидаємо в каструлю макарони на 3 хвилини. Вони повинні залишитися трохи недовареними. Після чого зливаємо воду.
2. Фарш злегка обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом.
Коли він потемніє, додаємо до нього дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчимо і обсмажуємо суміш близько 10 хвилин до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.
3. Після цього додаємо до фаршу помідори, подрібнені в блендері і прованські трави. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин.
Ви можете використовувати будь-яку комбінацію сухих трав, яка вам подобається
4. Після цього додаємо до соусу вершки і свіжі трави, перемішуємо і виливаємо соус до макаронів. Знову перемішуємо.
Половину отриманої маси викладаємо у високу форму для запікання.
5. Готуємо сирну начинку. Для цього змішуємо в одній ємності сир, яйця, терті сири пармезан і моцарелла, 1/2 чайної ложки солі і щіпку перцю.
За бажанням можете додати часникового порошку або меленого мускатного горіха для аромату
6. Отриману сирну начинку кладемо на макаронний шар. Присипаємо зверху тертим сиром моцарелла (використовуємо половину з заготовленого сиру).
7. Потім кладемо другу половину макаронів і другу половину тертої моцарелли.
8. Закриваємо форму кришкою або фольгою і відправляємо лазанью в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Готове.
Таку лазанью можна не запікати відразу, а приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику або морозилці. Тоді час запікання збільшиться до 45-55 хвилин. Щоб проконтролювати процес, зніміть кришку через 40 хвилин після початку запікання і діставайте лазанью, коли сир зазолотиться
Вегетаріанська овочева лазанья: відео рецепт
Ну а для тих, хто є прихильником вегетаріанської кухні, пропоную цікавий рецепт овочевий лазаньї у відео форматі.
Ну а про різні варіанти начинок у мене все, дякую за увагу.
