Лазанья в мультиварці — італійська класика швидко і просто

Ви колись бували в Італії? Країні, де паста – ціла релігія. Де люди з кухнею на «ти» і де можна замовити блюдо і воно буде несмачним.

Якщо коли-небудь вас туди занесе, але втрачайте можливості спробувати все, що вам пропонують. Один з важливих пунктів – лазанья. Це блюдо, яке можна назвати національним.

В оригіналі воно складається з листів, великої кількості сиру, соусу Бешамель (на основі вершкового масла) і соусу Болоньєзе (на основі фаршу і свіжих томатів). Все це запікається в духовій шафі і подається гарячим з листочками свіжого базиліка. Потекли слинки?

Тоді слухайте уважно! Сьогодні ми будемо готувати лазанью з лаваша (замість аркушів) з куркою, потім з соусом Болоньєзе, з морепродуктами і грибами. Всі чотири варіанти варто спробувати, щоб дізнатися який для вас виявиться смачніше.

Так, до речі, сьогодні ми не скористаємося допомогою духової шафи. Сьогодні нашій помічницею стане мультиварка, так що завдання стає ще простіше, якщо спеціальна програма вчасно вимкне приготування страви. Це означає, що ніякої інгредієнт не залишиться сирим, ні переготовленным. Будьте готові спробувати шедевр!

Загальні принципи підготовки продуктів

Якщо ви готуєте листи для лазаньї самостійно, то само собою зрозуміло, що попередньо піддавати їх термічній обробці не потрібно. Що ж стосується покупних листів, справа йде інакше. Тоді варто уважно вивчити інструкцію на упаковці. Якщо зазначено, що тісто потрібно попередньо відварити, зробіть це. Якщо можна використовувати прямо так, то використовуйте так. І є ще один варіант – бланшувати. Тобто, залити окропом на деякий час.

На рахунок інших компонентів, а точніше їх обробки, ви зможете прочитати вже в самих рецептах. Там ми написали, що з ними робити, коли і як довго. Будьте уважні при виборі продуктів, простежте за їх свіжістю і у вас обов’язково все вийде.

Лазанья в мультиварці з соусом Болоньєзе

Інгредієнти
Кількість

сир – 450 гморквини – 2 штмолока – 420 млтоматна паста – 60 гмасло оливи – 50 млвершкове масло – 30 млцибуля – 2 головкимускатний горіх – 2 дрібкулисти для лазаньї – 15-20 штфарш – 950 гборошна – 30 г

Час приготування
65 хвилин

калорійність на 100 грам
239 Ккал

Цей соус – класичний соус для такої страви. Він готується на основі фаршу і томатів або томатної пасти, що робить його по-справжньому помпезним.

Як приготувати:

Цибулю очистити, зрізати коріння і вимити головки;

Дрібно порубати;

Розігріти в сковороді масло оливи, всипати цибулю і тушкувати до м’якості близько п’яти хвилин;

Поки гаситься цибулю, моркву вимити, очистити від шкірки і натерти її на терці;

Додати до цибулі і тушкувати разом близько п’яти хвилин;

Після цього додати фарш, розбити його дрібно і тушкувати п’ятнадцять хвилин;

Влити томатну пасту, перемішати і дати нудитися десять хвилин;

Перемістити соус Болоньєзе в іншу ємність;

Сковорідку вимити й розігріти;

Кинути вершкове масло і дочекатися, поки воно повністю розтане;

Додати молоко і всипати борошно, заважати до розчинення грудок;

Довести масу до густоти, додати мускатний горіх і зняти з вогню;

Сир натерти на тертці;

У чашу мультиварки налити трохи білого соусу, потім викласти листи, потім фарш, сир і знову білий соус. Продовжувати так до самого верху;

Самим останнім шаром повинен стати сир;

Запікати лазанью 40 хвилин.

Порада: чим більше сиру ви поставите в лазанью, тим апетитніше вона вийде. Використовуйте м’який сир, щоб добре танув, а згодом і тягнувся.

Лазанья в мультиварці (куряча з лаваша)

Дуже простий варіант приготування страви. Він вийде більш бюджетним, ніж звичайний спосіб, так що спробувати однозначно варто.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

твердий сир160 ркуряче філе380 гспеції10 гвершки250 млборошна20 гвеликий лаваш2 аркушасметана280 рвершкове масло80 + 20 гцибуля2 головки

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 174 калорія.

Як приготувати:

Змішати між собою половину вершків і половину сметани;

Додати улюблених спецій за смаком і добре перемішати;

Великі пласти лаваш нарізати пластинами;

Змастити всі пластини лаваша отриманим соусом і залишити на десять хвилин;

За ці десять хвилин цибулю позбавити від лушпиння, промити його і нарізати дрібним кубиком;

Курку вимити, обсушити її серветками і зрізати їй плівки, прожилки;

Нарізати її маленькими кубиками;

Сир натерти з допомогою терки будь-якого розміру;

Включити режим смаження на мультиварці на п’ятнадцять хвилин;

Розігріти вершкове масло (меншу частину), всипати цибулю і дати йому стати м’яким;

Потім додати курку і тушкувати разом десять хвилин до кінця програми;

Але за дві хвилини до кінця всипати сир і залишки сметани;

Готову начинку перемішати і перемістити у вільну миску;

У чашу кинути великий шматочок масла і коли він розтане, всипати борошно і добре помішувати масу;

Повільно, не перестаючи розмішувати, влити вершки;

Довести до кипіння і вимкнути;

Соус перелити і чашу вимити;

На дно викласти аркуш, далі начинку, знову лист і знову курку. Чергувати шари до верху;

Залити все соусом і випікати двадцять хвилин під кришкою.

Порада: вершки можуть бути будь-якої жирності, але чим вони жирніше, тим страва вийде ситніше і калорійніше.

Лазанья в мультиварці грибна

Гриби – це продукт, у якого неймовірний і неповторний смак, так і аромат. Саме тому його так часто додають в різні страви.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулина1 штгриби370 гмолока170 млборошна20 глисти лазаньї10-20 штсметана250 млцибуля-порей170 гвершкове масло90 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорія.

Як приготувати:

Цибулину очистити від лушпиння, зрізати сухий корінь і обов’язково вимити голівку;

Далі цибулю порізати дрібними кубиками;

Порей вимити і нашаткувати кільцями білу частину, зелена не знадобиться;

Грибам зачистити капелюшки та ніжки, порізати дрібно;

Чашу змастити маленькою частиною масла і включити мультиварку на режим смаження;

Тушкувати цибулю три хвилини, навіщо всипати порей, і тушкувати разом ще дві хвилини;

Після цього додати гриби і готувати їх разом ще п’ять хвилин;

Потім влити сметану і готувати ще п’ять хвилин;

Начинку перемістити в миску або на тарілку, а чашу вимити;

Розігріти чашу знову, влити молоко і кинути вершкове масло;

Коли масло розтане, всипати борошно і розмішати, щоб не було грудок;

Постійно розмішуючи, довести соус до густої консистенції;

Соус перелити і чашу знову вимити;

На дно чаші викласти листи лазаньї, потім начинку, знову листи і так до самого верху;

В кінці залити страву соусом і готувати в режимі випічки тридцять хвилин.

Порада: порей можна використовувати і весь – справа смаку.

Лазанья в мультиварці з морепродуктами

Рідко можна зустріти лазанью з морепродуктів, але у нас можна все! Іноді поєднуючи несумісне виходять шедеври. І це саме той випадок.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

твердий сир420 гморський коктейль (морепродукти)450 гмолоко550 млолія рослинна15 мллисти лазаньї12 шткріп1 пучокспеція «Болоньєзе»1 уп

Скільки по часу – 2 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 178 калорій.

Як приготувати:

Сир подрібнити з допомогою терки будь-якого розміру;

Кріп сполоснути і дрібно порубати його;

Молоко підігріти;

Спецію розвести теплим молоком і додати кріп, перемішати;

Дно мультиварки змастити маслом і зверху викласти листи для страви;

На них викласти морепродукти, зверху посипати їх сиром;

Далі соус Болоньєзе і знову листи лазаньї;

Запікати режимі гасіння дві години.

Порада: замість суміші «Болоньєзе» ви можете приготувати соус самостійно по третьому рецептом, але це займе трохи більше часу.

Нюанси та поради

Щоб лазанья вийшла смачніше ресторанної, варто посидіти з нею трохи довше і приготувати листи самостійно. Для цього потрібно замісити тісто з борошна, яєць і води, дати йому охолонути і потім розкачати, вирізати прямокутники.

В тісто, якщо ви робите його самостійно, до речі, можна додати різні компоненти для різноманітності кольору і смаку. Наприклад, можна додати солодку паприку, куркуму, мелений часник, мускатний горіх і так далі. Вийде дуже смачно.

Кращий сир для лазаньї – пармезан і моцарелла. Саме ці два сорти сиру використовуються в лазанью на її батьківщині – в Італії. Твердий Пармезан і віддає аромат, який неможливо замінити. Моцарелла ж дуже м’яка, тане і віддає свою ніжну, легку текстуру страви.

Щоб блюдо вийшло соковитим, насиченим і справді смачним, додайте в нього сир. І не просто сир, а якомога більше сиру. Це зробить його тільки краще і смачніше!

Не шкодуйте додавати спеції. Не даремно вони так популярні і їх так люблять по всьому світу. Спеції створюють блюдо! Додавайте трав і ароматів, щоб ваша лазанья вийшла по-справжньому особливим.

Обов’язково приготуйте лазанью на вечерю або обід. Зробіть її по-своєму, і тоді вона вийде особливим. Таким блюдом ви здивуєте всіх рідних і вони точно попросять добавки, не соромлячись.