Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцтуЛечо з болгарського перцю з маринадом з томатної пасти, консерви на зиму в домашніх умовах – заготівля універсальна. Використовується як холодна закуска, в якості соусу. Поєднується з м’ясними стравами, доречно до макаронів, рису. Традиційна страва угорської кухні широко поширена за межами країни. Приготування з пастою – аналог заготовки з помідорами, але набагато легше і швидше, оскільки немає необхідності витрачати час на уварювання помідорів.

Меню

  • 1 Секрети заготовки лечо на зиму
  • 2 Класичний рецепт лечо з перцю і томатної пасти
  • 3 Покроковий рецепт з фото
  • 4 Лечо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті
  • 5 Рецепт лечо з перцю, кабачків з томатною пастою
  • 6 Лечо з перцю без оцту з томатною пастою
  • 7 Гостре лечо з томатом з болгарського перцю
  • 8 Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом і медом

Секрети заготовки лечо на зиму

Консервування перцю в томаті – справа нехитра, але парочка секретів все ж є.

  • Щоб закуска вийшла ошатною і порушувала апетит, відбирайте перці різного кольору. Але червоного кладіть більше.
  • Для заготівлі беріть томат великої щільності, не менше 25 (зазвичай вказується на банку). Прослідкуйте, щоб в пасті не було ніяких добавок – тільки чистий концентрований продукт з помідорів. Найсмачніше лечо виходить, якщо використовувати пасту, приготовану самостійно. Для цього пропустіть м’ясисті помідори через м’ясорубку. Соковижималку або подрібніть блендером. Уварите в пасту до густої консистенції.
  • Як розвести томат водою. Пропорції в кожному рецепті різні. Як правило, співвідношення 1:2 або 1:3, є найоптимальнішим. Але все залежить від смакових уподобань членів сім’ї.
  • Покладайтеся на свій смак, і самостійно коректуйте кількість інгредієнтів. Шанувальники гострих закусок можуть дещо змінити кількість часнику, оцту, додати за бажанням пекучого перцю, навіть якщо він відсутній в рецептурі. Вітаються будь-які експерименти. Прохання: найвдалішими рецептами діліться у коментарях.

Класичний рецепт лечо з перцю і томатної пасти

Перед вами традиційний рецепт приготування, самий смачний і простий, а тому найбільш популярний. На його основі можна закатати безліч варіацій закуски.

Знадобиться:

  • Перець – 800 гр.
  • Вода – 250.
  • Томатна паста – 500 гр.
  • Олія, рафінована – 2 ст. ложки.
  • Сіль – ст. ложка.
  • Оцтова кислота 9% — 2 ст. ложки.
  • Цукор-пісок – 2 великі ложки.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Горошини перцю – 7-9 шт. (можна поєднати звичайний і запашний перчики).
  • Зубчики часнику – 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

Розділіть перці навпіл, вийміть серединку з перегородками і насінням.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Наріжте довільними розмірами і формою. Краще соломкою, не дуже тонкою.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Розведіть томат водою, перемішайте.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Залийте соломку перцю. Додати лаврушку, горошини перцю, посоліть, засипте цукор. Знову розмішайте масу.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Поставте на газ. Дочекавшись тривалість закипання 30 хвилин.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Через півгодини влийте олію з оцтом, дрібно покришений часник. Продовжуйте варіння ще хвилин 10-15.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Загусло лечо розкладіть в стерильні баночки. Загорніть гвинтовою кришкою.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

Остудіть, накривши рушником. Перевірте герметичність, підкоригуйте, якщо є підтікання, перенесіть в комору.

Лечо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті

Варіація на тему лечо, заготовлених з перцю і моркви. Також вважається традиційним. Додавання овочів зробить соус самостійне закускою.

Візьміть:

  • Болгарський перець – 2 кг.
  • Морквина – кілограм.
  • Томат – 300 гр.
  • Вода – 2 літри.
  • Олія – 200 мл
  • Часник – 6-8 зубчиків.
  • Цибулина.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Столовий оцет – 100 мл
  • Сіль – 2 великі ложки.

Як приготувати смачне лечо:

  • Влийте в каструлю воду, додайте концентровану пасту, розмішайте. Увімкніть конфорку.
  • Поки соус закипає, почистіть моркву крупно натріть. Закиньте в киплячий маринад.
  • Додайте цукор, посоліть. Варіть на маленькому вогні.
  • Очистіть цибулю, покришіть невеликими кубиками. Відправте в заготівлю.
  • Видаліть з перців серединку з насінням, обріжте перегородки. Наріжте м’якоть соломкою. Додати до інших овочів.
  • Після закипання варіть 10-15 хвилин. Залийте оцет з маслом. Подрібніть через прес часник, додайте в каструлю. Кількість часнику дозволяється варіювати, здаватися, що забагато – приберіть частина зубчиків.
  • Поваріть останні 5 хвилин, наповніть гарячим лечо банки. Закрутіть, переверніть, дайте охолонути.
  • Зберігайте заготовку у погребі, холодної комори.
  • Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

    Рецепт лечо з перцю, кабачків з томатною пастою

    Одночасно з перцями визрівають кабачки і баклажани. У поєднанні, овочі дають приємний смак. Пропоную рецепт заготівлі з кабачками, але для приготування з баклажанами він також відмінно підійде.

    Потрібно:

    • Томат – 300 гр.
    • Кабачки – 2 кг.
    • Солодкий перець – 500 гр.
    • Морква – 500 гр.
    • Цибуля – стільки ж.
    • Головка часнику.
    • Масло – 1,5 склянки.
    • Цукор – 7 ст. ложок.
    • Оцтова кислота 9% — 100 мл
    • Сіль – 2 ложки.
    • Вода – літр.

    Приготування:

  • Почистіть овочі. Моркву натріть великої стружкою, цибулю покришіть кубиками.
  • Кабачки звільніть від середини з насінням. У зрілих овочів обріжте товсту шкірку. Настрогайте пластинами в сантиметр завтовшки.
  • Перці очистіть, поділіть соломкою.
  • Налийте в каструлю олію, прогрійте. Закладіть моркву з цибулею. Потушкуйте, щоб вони стали м’якими. Довго не готуйте, вони не повинні засмажитися.
  • Додайте кабачки і соломку перцю.
  • Перемішайте вміст. Дайте закипіти. Овочі пустять сік, і рідини буде достатньо.
  • Розведіть пасту водою, залийте овочі.
  • Посоліть масу, засипте цукор. Покладіть подрібнений в пюре часник.
  • Варіть після закипання маси 40 хвилин.
  • Вилийте оцет, перемішайте лечо. Протушкувати додатково ще 5 хвилин. Спробуйте консервацію, додайте, якщо чогось не вистачає.
  • Дайте лечо сильно закипіти, вимкніть газ. Розкладіть в банки, закрутіть. Остудивши, відправте на зберігання.
  • Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

    Лечо з перцю без оцту з томатною пастою

    Простенька заготівля без оцту. Щоб зберегти надовго, доведеться трохи попрацювати, зробивши стерилізацію баночок, інакше лечо швидко забродить.

    Підготуйте:

    • Болгарський перець – 3 кг.
    • Томат – 500 гр.
    • Вода – пів літра.
    • Цукор-пісок – столова ложка.
    • Сіль – стільки ж.

    Як зварити:

  • Наріжте крупною соломкою перець. Складіть у варильну ємність.
  • Додайте всі компоненти зі списку в рецепті. Розмішайте.
  • Після закипання вмісту, поваріть 10 хвилин.
  • Швидко наповніть баночки, прикрийте кришкою і відправте стерилізуватися на бані. Час теплової обробки – 10 хвилин для банок об’ємом в 1/2 літра. Літрові кип’ятіть довше – 15-20.
  • Закатаю, остудіть і поставте на зберігання в холодне місце.
  • Гостре лечо з томатом з болгарського перцю

    Невелика зміна в інгредієнтах, і заготівля виходить зовсім іншого смаку. Тут доданий гострий перчик, робить консервований в томаті солодкий перець гостреньким і пряним.

    Беремо:

    • Перець – 5 кг.
    • Цукор – велика ложка з гіркою.
    • Масло – стакан.
    • Столовий оцет – стакан.
    • Сіль – 3 ст. ложки.
    • Паста – 800 гр.
    • Гострий чилі – 3-4 стручка.

    Як заготовити на зиму:

  • Наріжте пекучий перець кільцями, болгарський поділіть крупною соломкою.
  • Складіть у каструлю, додайте інші інгредієнти.
  • Після закипання вміст каструлі поваріть чверть години.
  • Наповніть банки, відправте на стерилізацію. Для банок в 0,5 літра достатньо 10-15 хвилин.
  • Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту

    Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом і медом

    Незвичайний рецепт заготівлі. Вперше спробувавши, я зрозуміла, про яке лечо кажуть, що з’ївши, пальчики оближеш. Багато не роблю, але пару банок закочую неодмінно.

    Потрібно:

    • Перець – 1,5 кг.
    • Мед – 3 ложки.
    • Томатний сік – 1,2 літра.
    • Головка часнику.
    • Столовий оцет – 2 ложки.
    • Сіль – маленька ложка.
    • Олія – 50 мл

    Заготовляємо:

  • Поріжте перець пелюстками, соломкою (як захочеться).
  • Зробіть маринад, налив у каструлю сік з томатів, додавши сіль, мед, масло. Розмішайте. Як зробити сік я написала в самому початку статті. Можна його не уварювати. Якщо полінуйтеся, візьміть концентровану пасту і розведіть водою.
  • Складіть перці в томатну заливку, додайте порубаний часник.
  • Поставте лечо варитися. Після закипання влийте оцет.
  • Прикрийте кришкою, тушкуйте лечо на мінімальній потужності вогню.
  • Через 15-20 хвилин розподіліть по банках, закрутіть гвинтовими кришками.
  • Відео з рецептом приготування лечо з перцем на зиму з додаванням томатної пасти. Вдалих заготовок, і смачних наїдків на столі.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!