Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепти з цибулею, кабачком, морквою, без оцту – Корисні поради

Зміст

Лечо з болгарського перцю з маринадом з томатної пасти, консерви на зиму в домашніх умовах – заготівля універсальна. Використовується як холодна закуска, в якості соусу. Поєднується з м’ясними стравами, доречно до макаронів, рису. Традиційна страва угорської кухні широко поширена за межами країни. Приготування з пастою – аналог заготовки з помідорами, але набагато легше і швидше, оскільки немає необхідності витрачати час на уварювання помідорів.

Меню

1 Секрети заготовки лечо на зиму
2 Класичний рецепт лечо з перцю і томатної пасти
3 Покроковий рецепт з фото
4 Лечо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті
5 Рецепт лечо з перцю, кабачків з томатною пастою
6 Лечо з перцю без оцту з томатною пастою
7 Гостре лечо з томатом з болгарського перцю
8 Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом і медом

Секрети заготовки лечо на зиму

Консервування перцю в томаті – справа нехитра, але парочка секретів все ж є.

Щоб закуска вийшла ошатною і порушувала апетит, відбирайте перці різного кольору. Але червоного кладіть більше.
Для заготівлі беріть томат великої щільності, не менше 25 (зазвичай вказується на банку). Прослідкуйте, щоб в пасті не було ніяких добавок – тільки чистий концентрований продукт з помідорів. Найсмачніше лечо виходить, якщо використовувати пасту, приготовану самостійно. Для цього пропустіть м’ясисті помідори через м’ясорубку. Соковижималку або подрібніть блендером. Уварите в пасту до густої консистенції.
Як розвести томат водою. Пропорції в кожному рецепті різні. Як правило, співвідношення 1:2 або 1:3, є найоптимальнішим. Але все залежить від смакових уподобань членів сім’ї.
Покладайтеся на свій смак, і самостійно коректуйте кількість інгредієнтів. Шанувальники гострих закусок можуть дещо змінити кількість часнику, оцту, додати за бажанням пекучого перцю, навіть якщо він відсутній в рецептурі. Вітаються будь-які експерименти. Прохання: найвдалішими рецептами діліться у коментарях.

Класичний рецепт лечо з перцю і томатної пасти

Перед вами традиційний рецепт приготування, самий смачний і простий, а тому найбільш популярний. На його основі можна закатати безліч варіацій закуски.

Знадобиться:

Перець – 800 гр.
Вода – 250.
Томатна паста – 500 гр.
Олія, рафінована – 2 ст. ложки.
Сіль – ст. ложка.
Оцтова кислота 9% — 2 ст. ложки.
Цукор-пісок – 2 великі ложки.
Лавровий лист – 1 шт.
Горошини перцю – 7-9 шт. (можна поєднати звичайний і запашний перчики).
Зубчики часнику – 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

Розділіть перці навпіл, вийміть серединку з перегородками і насінням.

Наріжте довільними розмірами і формою. Краще соломкою, не дуже тонкою.

Розведіть томат водою, перемішайте.

Залийте соломку перцю. Додати лаврушку, горошини перцю, посоліть, засипте цукор. Знову розмішайте масу.

Поставте на газ. Дочекавшись тривалість закипання 30 хвилин.

Через півгодини влийте олію з оцтом, дрібно покришений часник. Продовжуйте варіння ще хвилин 10-15.

Загусло лечо розкладіть в стерильні баночки. Загорніть гвинтовою кришкою.

Остудіть, накривши рушником. Перевірте герметичність, підкоригуйте, якщо є підтікання, перенесіть в комору.

Лечо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті

Варіація на тему лечо, заготовлених з перцю і моркви. Також вважається традиційним. Додавання овочів зробить соус самостійне закускою.

Візьміть:

Болгарський перець – 2 кг.
Морквина – кілограм.
Томат – 300 гр.
Вода – 2 літри.
Олія – 200 мл
Часник – 6-8 зубчиків.
Цибулина.
Цукровий пісок – 200 гр.
Столовий оцет – 100 мл
Сіль – 2 великі ложки.

Як приготувати смачне лечо:

Влийте в каструлю воду, додайте концентровану пасту, розмішайте. Увімкніть конфорку.

Поки соус закипає, почистіть моркву крупно натріть. Закиньте в киплячий маринад.

Додайте цукор, посоліть. Варіть на маленькому вогні.

Очистіть цибулю, покришіть невеликими кубиками. Відправте в заготівлю.

Видаліть з перців серединку з насінням, обріжте перегородки. Наріжте м’якоть соломкою. Додати до інших овочів.

Після закипання варіть 10-15 хвилин. Залийте оцет з маслом. Подрібніть через прес часник, додайте в каструлю. Кількість часнику дозволяється варіювати, здаватися, що забагато – приберіть частина зубчиків.

Поваріть останні 5 хвилин, наповніть гарячим лечо банки. Закрутіть, переверніть, дайте охолонути.

Зберігайте заготовку у погребі, холодної комори.

Рецепт лечо з перцю, кабачків з томатною пастою

Одночасно з перцями визрівають кабачки і баклажани. У поєднанні, овочі дають приємний смак. Пропоную рецепт заготівлі з кабачками, але для приготування з баклажанами він також відмінно підійде.

Потрібно:

Томат – 300 гр.
Кабачки – 2 кг.
Солодкий перець – 500 гр.
Морква – 500 гр.
Цибуля – стільки ж.
Головка часнику.
Масло – 1,5 склянки.
Цукор – 7 ст. ложок.
Оцтова кислота 9% — 100 мл
Сіль – 2 ложки.
Вода – літр.

Приготування:

Почистіть овочі. Моркву натріть великої стружкою, цибулю покришіть кубиками.

Кабачки звільніть від середини з насінням. У зрілих овочів обріжте товсту шкірку. Настрогайте пластинами в сантиметр завтовшки.

Перці очистіть, поділіть соломкою.

Налийте в каструлю олію, прогрійте. Закладіть моркву з цибулею. Потушкуйте, щоб вони стали м’якими. Довго не готуйте, вони не повинні засмажитися.

Додайте кабачки і соломку перцю.

Перемішайте вміст. Дайте закипіти. Овочі пустять сік, і рідини буде достатньо.

Розведіть пасту водою, залийте овочі.

Посоліть масу, засипте цукор. Покладіть подрібнений в пюре часник.

Варіть після закипання маси 40 хвилин.

Вилийте оцет, перемішайте лечо. Протушкувати додатково ще 5 хвилин. Спробуйте консервацію, додайте, якщо чогось не вистачає.

Дайте лечо сильно закипіти, вимкніть газ. Розкладіть в банки, закрутіть. Остудивши, відправте на зберігання.

Лечо з перцю без оцту з томатною пастою

Простенька заготівля без оцту. Щоб зберегти надовго, доведеться трохи попрацювати, зробивши стерилізацію баночок, інакше лечо швидко забродить.

Підготуйте:

Болгарський перець – 3 кг.
Томат – 500 гр.
Вода – пів літра.
Цукор-пісок – столова ложка.
Сіль – стільки ж.

Як зварити:

Наріжте крупною соломкою перець. Складіть у варильну ємність.

Додайте всі компоненти зі списку в рецепті. Розмішайте.

Після закипання вмісту, поваріть 10 хвилин.

Швидко наповніть баночки, прикрийте кришкою і відправте стерилізуватися на бані. Час теплової обробки – 10 хвилин для банок об’ємом в 1/2 літра. Літрові кип’ятіть довше – 15-20.

Закатаю, остудіть і поставте на зберігання в холодне місце.

Гостре лечо з томатом з болгарського перцю

Невелика зміна в інгредієнтах, і заготівля виходить зовсім іншого смаку. Тут доданий гострий перчик, робить консервований в томаті солодкий перець гостреньким і пряним.

Беремо:

Перець – 5 кг.
Цукор – велика ложка з гіркою.
Масло – стакан.
Столовий оцет – стакан.
Сіль – 3 ст. ложки.
Паста – 800 гр.
Гострий чилі – 3-4 стручка.

Як заготовити на зиму:

Наріжте пекучий перець кільцями, болгарський поділіть крупною соломкою.

Складіть у каструлю, додайте інші інгредієнти.

Після закипання вміст каструлі поваріть чверть години.

Наповніть банки, відправте на стерилізацію. Для банок в 0,5 літра достатньо 10-15 хвилин.

Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом і медом

Незвичайний рецепт заготівлі. Вперше спробувавши, я зрозуміла, про яке лечо кажуть, що з’ївши, пальчики оближеш. Багато не роблю, але пару банок закочую неодмінно.

Потрібно:

Перець – 1,5 кг.
Мед – 3 ложки.
Томатний сік – 1,2 літра.
Головка часнику.
Столовий оцет – 2 ложки.
Сіль – маленька ложка.
Олія – 50 мл

Заготовляємо:

Поріжте перець пелюстками, соломкою (як захочеться).

Зробіть маринад, налив у каструлю сік з томатів, додавши сіль, мед, масло. Розмішайте. Як зробити сік я написала в самому початку статті. Можна його не уварювати. Якщо полінуйтеся, візьміть концентровану пасту і розведіть водою.

Складіть перці в томатну заливку, додайте порубаний часник.

Поставте лечо варитися. Після закипання влийте оцет.

Прикрийте кришкою, тушкуйте лечо на мінімальній потужності вогню.

Через 15-20 хвилин розподіліть по банках, закрутіть гвинтовими кришками.

Відео з рецептом приготування лечо з перцем на зиму з додаванням томатної пасти. Вдалих заготовок, і смачних наїдків на столі.