Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»Звичка заготовляти смачні салати з овочів з томатною заливкою прийшла до нас з Угорщини. Саме там придумали і розробили рецепт неймовірно смачної закуски. Але наші господині пішли далі, придумавши абсолютно дивовижні поєднання овочів в одній банці, за смаком – пальчики оближеш. Серед них лечо з огірків — чудова закуска на зиму.

Хоча рецепт заготівлі з’явився зовсім недавно, він постійно вдосконалюється. І ось вже відомі варіанти з різними приправами, помідорами, морквою, цибулею, перцем. Для полегшення технології, помідори замінюються томатним соусом і пастою.

Лечо хороший тим, що на заготівлю годяться не тільки якісні огірочки. Якщо ви отримали «сюрприз» у вигляді переросли примірників – пустіть їх на консервацію гострого салату, здатного стати для ваших рідних приємним сюрпризом.

Дуже смачне лечо з перцю та огірків на зиму (обсмажене)

Знадобиться:

  • Помідори – 1,5 кг
  • Огірки – 2,5 кг.
  • Болгарський перець – 300 гр.
  • Перець чилі – 2 стручки.
  • Морква – 300 гр.
  • Часник – головка.
  • Соняшникова олія – ½ склянки.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукровий пісок – ½ склянки.

Як заготовити на зиму:

  • Огірки розріжте вздовж по довжині на 4 частки. Потім кожну поділіть на 2-4 частини. Орієнтуйтеся на довжину шматочків близько 5 сантиметрів.
  • У болгарського перцю вирізати насінну коробку, м’якоть настрогайте тонкою соломкою.
  • Помідори, часник і перчик чилі пропустіть через м’ясорубку, або перетворити в пюре люби іншим способом.
  • Моркву потріть великої стружкою.
  • Добре прогрійте на сковороді масло, закиньте терту моркву і соломку перцю. Смажте разом, поки не зарум’яняться. На це піде приблизно 10 хвилин. не забувайте помішувати вміст.
  • Складіть в каструлю овочеве пюре, слідом відправте обсмажені перець з морквою, додайте огіркову нарізку.
  • Закиньте сіль з цукром, влийте масло. Поставте на плиту.
  • На помірному вогні доведіть до закипання, потім зменшіть силу вогню до мінімуму. Томіть лечо на тихому вогні 30 хвилин.
  • Влийте оцет, старанно розмішайте, протушкувати ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку, швидко розлийте лечо по стерильним завчасно банкам.
  • Загорніть заготовку під ключ, переверніть на кришку, тепло укутайте. Після охолодження перевірте герметичність закупорки, потім заберіть у холодне місце.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Лечо з огірків — неймовірно смачна заготівля на зиму

    Чудова закуска, спробувавши яку, зупинитися неможливо. Робіть відразу багато, щоб потім не шкодувати про втрачену можливість. Заготівля робиться без стерилізації, але доведеться поклопотатися, оскільки ми зробимо заправку з кетчупу. Зверніть увагу, що допустимо не готувати кетчуп самостійно, замінивши його томатним соком або пастою.

    Візьміть:

    • Огірки – 1,5 кг.
    • Цибуля – 4 головки середнього розміру.
    • Помідори – 1,5 кг
    • Часникові зубчики – 6 шт.
    • Гвоздика – 2 бутона.
    • Базилік – гілочка.
    • Петрушка – невеликий пучок.
    • Столовий оцет – 2 великі ложки.
    • Цукровий пісок – 60 гр.
    • Сіль – 1,5 великої ложки.
    • Перець – 5-7 горошин.

    Заготівля:

  • Спочатку зніміть з помідорів шкірку. Щоб легше це зробити, обдайте томати окропом, зробіть надріз біля плодоніжки. Шкірка швидко сдерется. Після поділіть плоди на 2-4 частини.
  • Подрібніть м’якоть блендером, перетворивши в пюре. Поставте на конфорку. Після закипання томіть при тихому «булькання» 8-10 хвилин.
  • Засипте всі перераховані в рецепті спеції, приправи і зелень. Оскільки після варіння петрушку і базилік обов’язково потрібно буде видалити, зв’яжіть їх щільно в пучок і залиште довгу ниточку, перекинувши на бортик каструлі.
  • Продовжуйте уварювати кетчуп, поки він не загусне. Дістаньте зелень, вона поділилася своїм ароматом і більше не потрібна.
  • Трохи охолодіть масу, потім протріть через сито. Однак, якщо у томатів насіння дрібні, можна не витрачати час.
  • Покришіть огірки гуртками не товщі 5-7 мм, цибулю настрогайте кільцями.
  • Зубчики часнику пропустити через прес або дрібно порубаєте.
  • Надішліть овочі в кетчуп, слідом влийте олію з укусом.
  • Знову поставте на плиту. Коли маса закипить, варити на малому вогні 10-15 хвилин. Спробуйте лечо, доведіть смак до досконалості, додавши необхідні спеції.
  • Залишилося розкласти лечо по банкам, закупорити, остудити в перевернутому стані. Зберігайте заготовку в холодному приміщенні.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Просте лечо з огірків з томатною пастою

    Раджу відбирати овочі різного кольору, тоді закуска вийде дуже красивою. Пропоную самий простий і швидкий спосіб заготовити неймовірно смачну закуску з огірків.

    Потрібно:

    • Огірки – 2,5 кг.
    • Помідори – 2,5 кг.
    • Часник – головка.
    • Болгарський перець – 1.5 кг.
    • Морква – 4 шт.
    • Цибуля – 1 кг.
    • Соняшникова олія – стакан.
    • Томатна паста – велика ложка.
    • Сіль – 3 столові ложки.
    • Оцет 6% — стільки ж.
    • Чорний перець – столова ложка.

    Як приготувати:

  • Підготуйте овочі, почистивши, сполоснувши, нарізавши і натерши. Огірки покришіть кубиками середнього розміру. Моркву потріть крупно, перець наріжте товстою соломкою.
  • Очищені від шкірки помідори подрібніть блендером в пюре.
  • З’єднайте всю нарізку в каструлі (крім огіркової), додайте олію, сіль з перцем.
  • Поставте варитися на потужний вогонь. Після закипання зробіть силу вогню менше. Тушкуйте вміст 30 хвилин.
  • Після закінчення заданого часу закладіть огірки. Поваріть ще 10 хвилин.
  • Відправте в каструлю томатну пасту, рубаний часник, влийте оцет.
  • Гарненько розмішайте, дайте бурхливо закипіти. Через пару хвилин розкладіть лечо в банки і закатайте.
  • Лечо з огірками без стерилізації

    Заготівля з огірків з помідорами: рецепт «Пальчики оближеш»

    Дуже ошатна заготівля, від одного виду якої слина до пояса. З’їж разом з пальчиками, облизувати буде нічого. Тут болгарський перець, м’ясисті томати, морква, діляться з нами яскравими фарбами і чудовим смаком.

    Потрібно:

    • Огірки – 1,3 кг.
    • Помідори – 700 гр.
    • Морква – 200 гр.
    • Болгарський перець (червоний або жовтий) – 200 гр.
    • Часник – головка.
    • Цибулина.
    • Стручок гострого перцю.
    • Соняшникова олія – ¼ склянки.
    • Цукор – 150 гр.
    • Харчова сіль – 30 гр.
    • Оцет 9% — 60 мл
    • Бутони гвоздики – 2-3 шт.
    • Горошини перцю – 6-8.

    Консервуємо:

  • На заготівлю беріть невеликі екземпляри огірочків, щоб їх можна було покласти в банку цілком. Але якщо корнішонів немає, поділіть плоди навпіл. Замочіть їх на годину-другу в холодній воді, щоб вони стали міцними, без порожнин всередині.
  • Обшпарте помідори, сдерніте шкірку, надрізавши у плодоніжки. М’якоть наріжте на великі частини.
  • У болгарського перцю вирізати насінну коробку, м’якоть поділіть смужками. Цибуля покришіть досить великим кубиком. Моркву натріть на тертці з великими отворами (або використовуйте корейську тертку).
  • Всі складіть у каструлю, поставте варитися. На сильному вогні дочекайтеся закипання, потім зменшіть його до мінімуму. Повільно тушкуйте лечо 15-20 хвилин.
  • Додайте покришений часник, огірочки, цілком або поділені на шматочки.
  • Відразу закладайте всі зазначені в складі рецепту приправи і спеції. Продовжуйте варіння при тихому кипінні ще чверть години.
  • Розподіліть по банкам, герметично загорніть кришками. Остудіть під теплим укриттям, потім заберіть в прохолодне приміщення.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Рецепт лечо з огірків в томатному соусі

    Приготування лечо з готовим томатним соусом помітно полегшить трудомісткий процес варіння закуски. Соус раджу брати перевірений, від місцевого виробника – натуральний, щільний і хорошої якості. Від цього багато в чому буде залежати смак заготовки.

    Склад:

    • Огірки – 800 гр.
    • Баклажани – 1,5 кг.
    • Солодкий перець – 800 гр.
    • Цибуля – 350 гр.
    • Томатний соус – 2 банки по 0,7 мл
    • Сіль – столова ложка.
    • Цукор – 3 столові ложки.
    • Олія – 200 мл
    • Столовий оцет – 70 мл

    Приготування:

  • Наріжте баклажани, замочіть в холодній підсоленій воді на півгодини, щоб пішла гіркота. Після промийте, видаліть надлишки солі, просушіть нарізку.
  • Покришіть огірки пропорційно нарізці баклажанів. Наріжте м’якоть солодкого перцю, вийнявши насіння і перегородки.
  • Поріжте цибулю кільцями.
  • Вилийте томатний соус в каструлю, увімкніть помірний вогонь. Коли соус почне закипати, покладіть цибульну нарізку. Через 5 хвилин закладіть інші овочі.
  • На сильному вогні доведіть масу до кипіння. Тушкуйте, прикривши кришкою близько 25 хвилин.
  • Додайте всі перераховані спеції, гарненько розмішайте вміст.
  • Проваріть ще 5-10 хвилин, розподіліть по ємностях, закрутіть під залізну або гвинтову кришку.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Смачне лечо з кабачків та огірків на зиму

    Кабачки – приємно додаток в овочеву суміш. Як правило, вони щедрі на врожай, і куди їх прилаштувати – ціла проблема. Зробіть лечо кабачків, а залишки додайте в огірковий салат.

    Візьміть:

    • Огірки – 1 кг
    • Кабачки – стільки ж.
    • Томати – 1,5 кг.
    • Перець – 5 шт. різного кольору.
    • Цибуля – 3 головки.
    • Цукор – 200 гр.
    • Масло – 220 мл
    • Сіль – 50 гр.
    • Оцет 9% — 60 мл

    Як зварити:

  • Перетворіть помідори в пюре, задіявши будь підходящий спосіб.
  • Додайте в пюре сіль з цукром, масло. Поваріть після закипання 5 хвилин.
  • Додайте порізані кубиками кабачки. Продовжуйте приготування ще 10 хвилин.
  • Закиньте дрібно порізані огірки, соломку перцю, шінкованной кільцями цибулю. Уваривайте масу близько 20 хвилин.
  • В самому кінці залийте оцтову кислоту, дайте бурхливо закипіти.
  • Розподіліть закуску по ємностях, герметично загорніть під ключ.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Лечо з переросли огірків – простий і смачний рецепт

    Даний варіант прийде на виручку, якщо зібралося досить багато переросли огірочків. Приєднайте до них скорчені, пузаті і інші негарні овочі.

    Інгредієнти:

    • Некондиційні огірки – 2,5 кг.
    • Помідори – 5 кг.
    • Солодкий перець – 900 гр.
    • Оцет 9% — 150 мл
    • Часник – головка.
    • Сіль – 50 гр.
    • Олія – 150 мл

    Як зварити:

  • Підготуйте овочі до переробки: помийте, видаліть зайве, наріжте довільно.
  • Томати і перець подрібніть блендером в кашку. Додайте сіль, цукор, влийте масло. Варіть після закипання маси 10 хвилин.
  • Додайте огірки. Перерослі раджу натерти на крупній тертці. Скорчені поріжте кільцями. Варіть лечо ще 10 хвилин.
  • Складіть в каструлю рубаний часник, залийте оцет. Гарненько перемішайте суміш, дочекайтеся кипіння.
  • Після розлийте в банки і укупорьте будь-яким способом.
  • Лечо з огірків на зиму — дуже смачні закуски рецепти «Пальчики оближеш»

    Гостре огіркове лечо по-грузинськи

    Грузинські кулінари не відстають від угорських, урізноманітнюючи кухню своєї країни новими рецептами, адаптованими на свій смак. Закуска гостра, на любителя, втім, кількість перцю можна скоротити.

    Потрібно:

    • Огірки – 1 кг
    • Цибуля – 2 шт.
    • Болгарський перець – 3 шт.
    • Томати – 1,5 кг.
    • Гострий чилі – пара стручків.
    • Хмелі-сунелі – велика ложка.
    • Коріандр – маленька ложка.
    • Масло – 130 мл.
    • Цукор – 50 гр.
    • Сіль – за смаком.

    Заготівля:

  • Подрібніть в пюре помідори без шкірки і солодкий перець з віддаленими насінням.
  • Поставте варитися, заливши масло.
  • Через 30 хвилин додайте порізані товстими кільцями огірки, кільця цибулі, порізаний колечками чилі. Видаляти гостру насінну частину з перцю чилі, вирішувати вам. З насінням салат буде набагато пекуче.
  • Проваріть закуску 5-10 хвилин, розкладіть по банках. Закатаю, остудіть і відправте на зимове зберігання.
  • Відео з рецептом смачного лечо на зиму

    Краще 1 раз побачити ніж 100 почути, так кажуть бувалі консерватори. Дивіться детальний відео і повторюйте кроки. Вдалої вам заготовки лечо і смачних закусок на зиму!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!