Можна використовувати цей крем і для приготування будь-якої випічки: тортів, тістечок, булочок. Дуже ароматний, смачний та ніжний десерт обожнюють всі, хто хоч раз спробує. Почастуйте себе ложечкою «сонячного настрою». За своєю консистенцією нагадує крем лимонне варення. Але більше все таки схожий на заварний лимонний крем. Крем виходить ніжним, в міру густою з яскравим свіжим лимонним смаком і, що важливо — не нудотним. Як здорово: з ранку заварити чорний чай з лимоном, напекти рум’яних млинців, щедро змастити їх лимонним кремом … і насолоджуватися життям!
Склад продуктів
175 грамів лимонного соку (2-3 лимона);
200 грамів цукрового піску (один стакан);
цедра з двох лимонів;
два свіжих курячих яйця;
60 грам вершкового масла;
одна чайна ложка картопляного крохмалю (або одна столова ложка кукурудзяного крохмалю).
Покроковий процес приготування
Лимони ретельно миємо теплою водою, щоб видалити залишки воску, яким фрукти змащують перед зберіганням.
Віджимаємо сік (повинно вийти 175 мл).
З двох лимонів знімаємо жовту цедру, намагаючись не використовувати білу прошарок, яка надає гіркоту готовому блюду.
У сотейник з товстим дном висипаємо весь цукровий пісок і крохмаль, змішуємо ложкою.
Відправляємо в сотейник два сирих курячих яйця, лимонний сік і цедру з двох лимонів.
Рада. Чим яскравіше будуть жовтки і цедра лимонів, тим красивіше буде колір готового десерту.
Все перемішуємо вінчиком, а потім перебиваємо блендером, щоб цедра не так відчувався. В принципі, цього можна й не робити.
Ставимо сотейник на вогонь і при безперервному помішуванні доводимо вміст до кипіння.
Після закипання зменшуємо вогонь і, не припиняючи помішування, варимо крем до загустіння: приблизно 3 хвилини.
Через це час вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути крему в сотейнику.
Потім додаємо в десерт м’яке вершкове масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника). Перемішуємо вінчиком, міксером або блендером до однорідності.
Перекладаємо крем в баночку і прибираємо на одну годину в холодильник: він ще більше загусне і буде готовий до використання.
Приготуйте з цим чудовим кремом оригінальні заварні булочки (за рецептом з нашого сайту) або просто подайте з шматочком хліба на сніданок.
