Що таке ліниві голубці? Це такий варіант приготування, при якому пропускається етап попередньої підготовки листя капусти, в яку повинен переживати фарш з рисом. Капусти дрібно рубається і замішується разом з іншими інгредієнтами в єдину «котлету».
У моєму випадку цей спосіб призначений не для економії часу, а для того, щоб сховати капусту, яку мої діти категорично відмовляються їсти. А якщо робити ліниві голубці у вигляді котлет, вони її навіть не помічають. І отримують порцію корисної клітковини без суперечок і ниття. Дуже зручно.
Зміст:
Ліниві голубці в духовці з підливою з томатно-сметанного соусу
Голубці в духовці на деко шарами
Рецепт приготування ледачих голубців в мультиварці
Смачні ліниві голубці тушковані в каструлі
Як приготувати голубці на сковороді: відеорецепт
Ліниві голубці в духовці з підливою з томатно-сметанного соусу
Почнемо з класичного рецепта, в якому голубці ліпляться у вигляді котлет і готуються з підливою.
Інгредієнти:
- 600 гр м’ясного фаршу
- 500 г капусти
- 100-150гр круглозерного рису
- 1 яйце
- 2 цибулини
- 1 морква
- 4 ст. л сметани (20%)
- 3 ст. л томатної пасти
- панірувальні сухарі
- чорний мелений перець
- сіль — за смаком
- ростить.масло — для смаження
- вода — 2 ст. л для підливи
Приготування:
Рис промиваємо кілька разів так, щоб вода в мисці, в якій він лежить не мутніла. Потім кладемо рис у стейник, заливаємо водою, щоб вона була вище рису на 2-3 см і ставимо на середній вогонь.
До готовності варити не треба, поваріть рис буквально 10 хвилин, а потім відкиньте його на друшляк для того, щоб скла вода.
Поки рис вариться, порубаємо дрібно капусту, злегка посолити і добре розімніть, щоб вона пустила сік. Після цього потрібно покласти її в друшляк і почекати 10 хвилин, поки з капусти витече сік.
Не переживайте, якщо вам здається, що в рецепті аж пів кіло капусти. Після того як ми її розімніть, її обсяг і вага значно знизяться
В одній мисці збираємо рис, фарш, дрібно порізану цибулю (з однієї цибулини) і капусту. Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль з перцем і добре перемішуємо руками.
З отриманої суміші формуємо котлетки або кульки.
З наявної кількості ідеально зробити 8-12 котлеток. Вийде найкращий розмір для рівномірного запікання
Далі обкачуємо котлетки в панірувальних сухарях (або борошні) і кладемо в глибоке деко, змащене рослинним маслом.
Ліниві голубці готові, тепер приготуємо соус.
Візьмемо залишилася цибулину (одну ми у фарш порубали) і дрібно наріжемо. Морква пропустимо через крупну тертку і покладемо обидва інгредієнта в сковороду з розігрітим маслом.
Обсмажуємо на середньому вогні до того моменту, як цибуля набуде золотистого відтінку.
Майонез і томатну пасту змішати в одній мисці з додаванням однієї склянки теплої води.
Засмажку викладаємо на деко до голубців і заливаємо зверху томатно-сметанним соусом.
Соус повинен закривати голубці до середини. Якщо його не вистачило, то додайте води
Відправляємо голубці в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин. Через це час потрібно буде відкрити духовку і перевернути котлети, щоб вони не підсихали.
В цей же час зручно зняти пробу соусу на сіль і підсолити у разі необхідності
Потім знову закриваємо кришку і тримаємо голубці ще 25 хвилин до повної готовності.
Загалом, на все про все у вас піде близько 70 хвилин від рішення побалувати себе голубцями до викладання їх на тарілку.
Приємного апетиту!
Голубці в духовці на деко шарами
Ще один варіант приготування в духовці. Це, напевно, самий лінивий варіант у вигляді шарового пирога. Для цього вам потрібно або глибоке деко або глибока форма для запікання.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Фарш м’ясний — 500 г
- Рис — 180 г
- Томатний сік — 800 мл
- Сметана — 3 ст. л
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Перець солодкий — 1 шт
- Зелень
- Рослинна олія
- Перець чорний мелений
- Сіль
Приготування:
Як і в минулому рецепті, промиваємо рис і варимо його до напівготовності.
Готуємо овочі
Обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого стану і змішуємо з капустою.
Туди ж додаємо нарізану невеликими кубиками болгарський перець і подрібнену зелень (кріп, зелена цибуля).
Потім з’єднуємо і перемішуємо фарш з напівготові рисом.
Деко або форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо в неї інгредієнти в такій послідовності: спочатку шар овочів, товщиною 3-4 см, потім фарш, а зверху знову овочі. Всього 3 шари.
Змішуємо разом томатний сік зі сметаною і виливаємо соус на наш пиріг. Рівномірно розмазуємо його по поверхні ложкою.
Накриваємо форму харчовою фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів на 40 хвилин.
Через 40 хвилин відкриваємо духовку і знімаємо фольгу, щоб на пирозі утворилася рум’яна кірочка.
Зменшуємо Температуру до 200 градусів і запікаємо ліниві голубці ще 10 хвилин.
Після цього страву готове і його можна розрізати і подавати на стіл. Приємного апетиту!
Рецепт приготування ледачих голубців в мультиварці
Наступний рецепт для тих, у кого є мультиварка. Якщо ви з нею на «ти», то процес піде легко і швидко. Готувати голубці будемо з традиційним томатно-сметанною заливкою, як і в попередніх рецептах.
Інгредієнти:
- 500 г м’ясного фаршу
- 500 г капусти
- 80 гр рису
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 1/3 болгарського перцю
- Сіль
- Перець
- Олія для обсмажування
- Борошно
- Кетчуп — 2 ст. л
- Сметана — 2 ст. л
Приготування:
В цей раз рис варити не будемо. Просто промиємо його водою і заллємо окропом на 10 хвилин, щоб він трохи розм’як.
Капусту дрібно шаткуємо і теж заливаємо окропом на 10 хвилин ,щоб вона розм’якшилася.
З’єднуємо і змішуємо фарш, рис, дрібно нарізану цибулю, капусту. Для зв’язування компонентів розбиваємо сюди ж яйце. Додаємо сіль і перець (за пару щіпок) і добре перемішуємо руками до однорідної маси.
Потім формуємо з фаршу котлети і обвалюємо їх у борошні.
Додавання в суміш яйця дозволяє їй тримати форму і не розвалюватися
Тепер котлетки потрібно обсмажити. На мікрохвильовці встановлюємо режим «смаження», наливаємо в її чашу трохи рослинного масла і чекаємо, коли воно нагріється.
Коли мультиварка видасть звуковий сигнал готовності, кладемо в неї голубці. Але не відразу, а в один шар. У стандартній чаші міститься 5-6 голубців.
Закрийте кришку, зачекайте дві хвилини, відкрийте її і переверніть котлети. Знову закрийте кришку на дві хвилини.
Якщо за раз все голубці не влізли, дістаньте готові і обсмажте наступну партію.
Обжарка необхідна для того, щоб голубці не втрачали форму під час гасіння
Коли прожариться всю партію, режим «смаження» вимикаємо і кладемо в чашу мультиварки всі голубці. Зверху посипаємо дрібно нарізаним болгарським перцем.
Сюди ж виливаємо томатно-сметанний соус, який отриманий змішуванням кетчупу зі сметаною і розведений в одній склянці теплої води.
В мультиварку треба долити стільки соусу, щоб він закрив верхній шар голубців до середини
Закриваємо кришку, ставимо режим запікання і виставляємо час 45 хвилин.
Через 45 хвилин відкриваємо кришку мультиварки, викладаємо голубці на тарілку, а зверху поливаємо їх заливкою.
Приємного апетиту!
Смачні ліниві голубці тушковані в каструлі
Гасіння голубців в каструлі, напевно, найпоширеніший метод приготування цієї страви. Ну або просто я практично не зустрічав людей, які роблять це по іншому.
Інгредієнти:
- 500 г капусти
- 350 гр м’ясного фаршу
- свіжа петрушка
- 1 морква
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 250 гр відвареного до напівготовності рису
- 1 яйце
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- соняшникова рафінована олія для смаження
- борошно для панірування
Соус:
- 2 склянки звичайної холодної води
- 2 ст. л борошна (без гірки)
- 2 ст. л томатної пасти
- 3 ст. л сметани
- 1 ст. л цукру
- лавровий лист
- перець чорний горошком
Приготування:
Капусту шаткуємо, складаємо в каструлю і заливаємо окропом на 10 хвилин.
Беремо миску з фаршем, тертці натираємо цибулю і моркву прямо в миску з фаршем.
Потім в цю ж миску, додаємо рис, капусту і яйце. Солимо і перемішуємо.
Щоб голубці не вийшли занадто водянистими, перед замешиванием капусту потрібно добре пом’яти руками
Формуємо з отриманої маси котлети, обвалюємо їх у борошні і злегка підсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла, щоб вони не розвалилися при подальшій готуванні. Після цього складаємо голубці в каструлю.
Тепер готуємо соус, змішуючи в одній мисці томатну пасту, сметану, борошно і воду. Добре перемішуємо, солимо і перчимо.
Щоб соус добре перемішався і не залишилося грудочок з борошна, використовуйте віночок
У каструлю з голубцями кладемо лавровий лист, перець горошком і заливаємо соусом.
Ставимо каструлю на середній вогонь і засікаємо 30 хвилин після закипання. Кришкою не накриваємо.
Через 30 хвилин додаємо в каструлю подрібнений часник і зелень, зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 3-5 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Як приготувати голубці на сковороді: відеорецепт
Приготування голубців на сковороді по своїй суті мало чим відрізняється від попереднього способу гасіння в каструлі. Щоб не повторюватися, пропоную вам коротеньку відеоінструкцію.
А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.
