Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковородіІнший раз я дуже люблю полінуватися на кухні, особливо, якщо мене чекає дуже смачна страва. Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою міцно увійшли в першу десятку популярних страв по швидкості приготування і відмінного смаку. І справді, плюсів у страви маса: не потрібно возитися з капустою, відварювати і загортати. Порубила інгредієнти, зліпила котлетки, запекла в духовці або посмажила на сковороді – і на столі смачне, ситне страву до вечері або обіду. Або зовсім склала все в каструлю і від правила на плиту. А результат порадує в будь-якому випадку.

Але навіть у легкому, на перший погляд, процесі є певні нюанси. Щоб уникнути певних труднощів, скористайтеся моїми рецептами і покроковим розповіддю про приготування найсмачніших голубців. Для мене було сюрпризом дізнатися, скільки різноманітних варіантів приготування відомо господиням. Досить додати в простий рецепт хоча б один секретний інгредієнт, і смак страви заграє новими смаковими фарбами.

Голубці готують в духовці на сковороді, в казані або каструлі. Роблять з готового фаршу або рубають м’ясо шматочками. Запікають або смажать котлетками, готують шарами у вигляді запіканки. А назва у страви одне: ліниві голубці.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою

Люблю цей варіант приготування голубців із-за капусти. Овоч кладуть до складу практично завжди, але тут змішано два види – свіжа і квашена капуста.

Візьміть:

  • Рис – 100 гр.
  • Фарш курячий – 400 гр.
  • Свіжа капуста – 100 гр.
  • Квашена капуста – 100 гр.
  • Велика цибулина.
  • Соняшникова олія – 3 столові ложки.
  • Консервовані томати – 200 гр.
  • Сметана – 100 мл
  • Яйце.
  • Перець чилі – стручок.
  • Лавр – 1 аркуш.
  • Італійські трави, суміш – за смаком.
  • Перець, сіль.

Приготування:

  1. Залийте рис склянкою води, відваріть до напівготовності, охолодіть.
  2. Дрібно покришіть свіжу капусту, цибулю. Квашену капусту, якщо вона шинкована довгою соломкою, також поділіть дрібніші.
  3. Змішати в глибокій мисці фарш, остиглий рис, обидва види капусти, половину нарізки цибулинки. Поперчіть фарш, підсолити. Гарненько перемішайте.
  4. Зліпіть овальні котлетки. Частина відразу посмажте, трохи заморозьте, щоб наступного разу швидко приготувати улюблену страву.
  5. Налийте на сковороду масло, розжарте його. Викладіть заготовки. Обсмажте з нижнього боку, потім переверніть і завершення приготування. Майте на увазі, що друга сторона смажиться набагато швидше, тому не відходьте далеко.
  6. Паралельно смаженні голубців, обсмажте залишок цибулевих кубиків. Коли цибуля зарум’яниться, додайте до нього порізані помідори, італійські трави, присолите засмажку.
  7. Практично відразу залийте воду, додайте сметану. Старанно перемішайте соус, закип’ятіть, зніміть з конфорки.
  8. Залийте соусом голубці, покладіть подрібнений стручок перцю, лаврушку. Зменшіть силу вогню, томіть при тихому кипінні 20 хвилин.

Як приготувати ліниві голубці в каструлі (покроково)

Це найбільш «ліниві» з усіх знайомих мені ледачих голубців. Готуються настільки просто, що стають улюбленою стравою у господинь не тільки з-за смаку.

Візьміть:

  • Фарш (свинина, яловичина) – 1 кг
  • Капуста – 500-600 гр.
  • Морквина – парочка.
  • Велика цибулина.
  • Рис – 0,5 склянки.
  • Перець, соняшникова олія, сіль.

Для соусу:

  • Сметана – 200 мл
  • Кетчуп – 0,5 мл.
  • Вода – 300 мл
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Цукор – 4 маленькі ложки.
  • Горошини перцю – 5 шт.

Покроковий рецепт:

Залийте водою рис, поставте варити. Після закипання проваріть крупу буквально 10 хвилин. Солити не потрібно. Вимкніть, злийте воду, трохи промийте холодною водою і поки що відкладіть.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Покришіть дрібним кубиком цибулину. Викладіть в розпечене масло на сковороду. Обсмажте до прозорості.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Настрогайте морквину великої стружкою.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Нашаткуйте капусту суповий соломкою.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Викладіть в цибуля морквяну стружку, перемішайте. Продовжуйте смажити овочі разом ще 5-7 хвилин, до рум’яного кольору. Перекладіть в тарілку.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Плесніть на сковороду з-під овочів крапельку олії, викладіть кетчуп. Влийте сметану.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Засипте цукор з сіллю, старанно перемішайте вміст.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Влийте окріп, знову розмішайте, доведіть до кипіння. Проваріть 2-4 хвилинки, вимкніть конфорку.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

 

Перекладіть в миску з готовим фаршем остиглий рис, поперчіть. Руками перемішайте фарш.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Складіть в каструлю нашатковану капусту. Додайте фарш, овочеву засмажку.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Розмішайте вміст.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Влийте томатний соус, знову перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності інгредієнтів.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Ліниві голубці з рисом і фаршем на сковороді

Як тільки не готують ліниві голубці на сковороді! Тут я пропоную звичайний рецепт, але з оригінальною підливою.

Беремо:

  • Свинина, курка – 800 гр. (пропорції вбирайте самі).
  • Рис – 100 гр.
  • Капуста – 250 гр.
  • Велика морквина.
  • Яйце.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Гірчиця – 25 гр.
  • Томатна паста – 25 гр.
  • Цукровий пісок – 20 гр.
  • Сіль, гілочки кропу, будь-які приправи для фаршу.

Як готувати:

  1. Залийте рисову крупу гарячою водою на 10 хвилин.
  2. Капусту дрібно порубаєте.
  3. Перекрутіть м’ясо, перетворивши в фарш. Складіть в миску, додайте промитий рис, приправи, яйце.
  4. Підсолити фарш, вибийте до отримання однорідної маси. засипте капустяну нарізку і знову перемішайте.
  5. Зліпіть голубці у вигляді овальних котлет. Посмажте на сильному вогні з обох сторін. Не смажте до готовності, нам потрібна скоринка.
  6. Одночасно зробіть підливку. Покришіть моркву з цибулею. Пасеруйте на інший соковорде, поки овочі гарно не зарум’яняться. Додайте томат і готову гірчицю.
  7. Розмішайте, покладіть цукор, посоліть. Знову розмішайте вміст, влийте воду.
  8. Влийте соус на сковорідку з голубцями (він повинен повністю покрити заготовки).
  9. Порубаєте кріп, відправте в блюдо. Дайте вмісту закипіти, зменшіть потужність вогню. Томіть страву при тихому «булькання» приблизно 20-30 хвилин.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою — рецепти в духовці на сковороді

Ліниві голубці шарами в духовці

Оригінальна ідея приготування голубців. Вийде щось на зразок запіканки зі смаком голубців, або незвично приготований капустяний пиріг з фаршем. Беріть на замітку. На іншій сторінці сайту можна знайти більш традиційні рецепти приготування голубців в духовці, заходьте.

Беремо:

  • Білокачанна капуста — вилок.
  • М’ясний фарш – 400 гр.
  • Сметана – 150 мл
  • Цибуля – парочка середнього розміру.
  • Рис – стакан.
  • Болгарський перець.
  • Помідори – парочка.
  • Паста-томат – столова ложка.
  • Вершкове масло – шматочок.
  • Паприка – щіпка.
  • Перець, сіль, рослинне масло.

Як приготувати:

  1. Виріжте качан з качана. Постарайтеся, не розрізати виделок, щоб листя залишилися цілими.
  2. Покладіть качан в каструлю з водою, відваріть, щоб листя стали м’якими. Дістаньте, залиште, щоб листя охололи.
  3. Покришіть одну цибулину, обсмажте до красивого рум’яного кольору в невеликій кількості олії на сковороді.
  4. Зваріть рис протягом 10 хвилин, щоб був майже готовим, але ще твердим. Злийте відвар остудіть.
  5. Викладіть в глибоку посуд фарш, остиглий рис, цибулю. Засипте будь-які приправи до м’яса, посоліть, здобріть перцем.
  6. У болгарського перці видаліть серединну частину з насінням, м’якоть наріжте кубиками. Аналогічно покришіть помідори. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте овочі на маслі, закладаючи на сковороду по черзі, починаючи з лука.
  7. Підлийте в овочі чверть склянки води, після закипання зменшіть вогонь. Тушкуйте на малому огне10-15 хвилин. Додайте пасту, перемішайте, прокип’ятіть 2-4 хвилинки, зніміть з конфорки.
  8. Збираємо листкові голубці. Розділіть капустяне листя на 4 частини. Змастіть дно каструлі маслом, постеліть шар листя. Зверху розподіліть фарш, пролийте сметаною.
  9. На сметану розкладіть третину овочів, накрийте їх капустяним листям.
  10. Дійте таким чином, поки не закінчаться всі підготовлені продукти. Верх обов’язково має бути з капусти.
  11. Залийте вміст водою, закрийте листом фольги. Поставте в розігріту до 180 С духовку. Поставте таймер на годину. Хвилин за 20 до сигналу про закінчення запікання, зніміть фольгу.

Відео-рецепт приготування смачних домашніх голубців в мультиварці

Не всі люблять томат, тому даю авторський рецепт приготування ледачих голубців без томатної пасти. Втім на все ваша воля, додати ложку не забороняється, технологія від цього не зміниться і смак не постраждає. Приємного апетиту.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь