Інший раз я дуже люблю полінуватися на кухні, особливо, якщо мене чекає дуже смачна страва. Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою міцно увійшли в першу десятку популярних страв по швидкості приготування і відмінного смаку. І справді, плюсів у страви маса: не потрібно возитися з капустою, відварювати і загортати. Порубила інгредієнти, зліпила котлетки, запекла в духовці або посмажила на сковороді – і на столі смачне, ситне страву до вечері або обіду. Або зовсім склала все в каструлю і від правила на плиту. А результат порадує в будь-якому випадку.
Але навіть у легкому, на перший погляд, процесі є певні нюанси. Щоб уникнути певних труднощів, скористайтеся моїми рецептами і покроковим розповіддю про приготування найсмачніших голубців. Для мене було сюрпризом дізнатися, скільки різноманітних варіантів приготування відомо господиням. Досить додати в простий рецепт хоча б один секретний інгредієнт, і смак страви заграє новими смаковими фарбами.
Голубці готують в духовці на сковороді, в казані або каструлі. Роблять з готового фаршу або рубають м’ясо шматочками. Запікають або смажать котлетками, готують шарами у вигляді запіканки. А назва у страви одне: ліниві голубці.
Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою
Люблю цей варіант приготування голубців із-за капусти. Овоч кладуть до складу практично завжди, але тут змішано два види – свіжа і квашена капуста.
Візьміть:
- Рис – 100 гр.
- Фарш курячий – 400 гр.
- Свіжа капуста – 100 гр.
- Квашена капуста – 100 гр.
- Велика цибулина.
- Соняшникова олія – 3 столові ложки.
- Консервовані томати – 200 гр.
- Сметана – 100 мл
- Яйце.
- Перець чилі – стручок.
- Лавр – 1 аркуш.
- Італійські трави, суміш – за смаком.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Залийте рис склянкою води, відваріть до напівготовності, охолодіть.
- Дрібно покришіть свіжу капусту, цибулю. Квашену капусту, якщо вона шинкована довгою соломкою, також поділіть дрібніші.
- Змішати в глибокій мисці фарш, остиглий рис, обидва види капусти, половину нарізки цибулинки. Поперчіть фарш, підсолити. Гарненько перемішайте.
- Зліпіть овальні котлетки. Частина відразу посмажте, трохи заморозьте, щоб наступного разу швидко приготувати улюблену страву.
- Налийте на сковороду масло, розжарте його. Викладіть заготовки. Обсмажте з нижнього боку, потім переверніть і завершення приготування. Майте на увазі, що друга сторона смажиться набагато швидше, тому не відходьте далеко.
- Паралельно смаженні голубців, обсмажте залишок цибулевих кубиків. Коли цибуля зарум’яниться, додайте до нього порізані помідори, італійські трави, присолите засмажку.
- Практично відразу залийте воду, додайте сметану. Старанно перемішайте соус, закип’ятіть, зніміть з конфорки.
- Залийте соусом голубці, покладіть подрібнений стручок перцю, лаврушку. Зменшіть силу вогню, томіть при тихому кипінні 20 хвилин.
Як приготувати ліниві голубці в каструлі (покроково)
Це найбільш «ліниві» з усіх знайомих мені ледачих голубців. Готуються настільки просто, що стають улюбленою стравою у господинь не тільки з-за смаку.
Візьміть:
- Фарш (свинина, яловичина) – 1 кг
- Капуста – 500-600 гр.
- Морквина – парочка.
- Велика цибулина.
- Рис – 0,5 склянки.
- Перець, соняшникова олія, сіль.
Для соусу:
- Сметана – 200 мл
- Кетчуп – 0,5 мл.
- Вода – 300 мл
- Сіль – 2 маленькі ложки.
- Цукор – 4 маленькі ложки.
- Горошини перцю – 5 шт.
Покроковий рецепт:
Залийте водою рис, поставте варити. Після закипання проваріть крупу буквально 10 хвилин. Солити не потрібно. Вимкніть, злийте воду, трохи промийте холодною водою і поки що відкладіть.
Покришіть дрібним кубиком цибулину. Викладіть в розпечене масло на сковороду. Обсмажте до прозорості.
Настрогайте морквину великої стружкою.
Нашаткуйте капусту суповий соломкою.
Викладіть в цибуля морквяну стружку, перемішайте. Продовжуйте смажити овочі разом ще 5-7 хвилин, до рум’яного кольору. Перекладіть в тарілку.
Плесніть на сковороду з-під овочів крапельку олії, викладіть кетчуп. Влийте сметану.
Засипте цукор з сіллю, старанно перемішайте вміст.
Влийте окріп, знову розмішайте, доведіть до кипіння. Проваріть 2-4 хвилинки, вимкніть конфорку.
Перекладіть в миску з готовим фаршем остиглий рис, поперчіть. Руками перемішайте фарш.
Складіть в каструлю нашатковану капусту. Додайте фарш, овочеву засмажку.
Розмішайте вміст.
Влийте томатний соус, знову перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності інгредієнтів.
Ліниві голубці з рисом і фаршем на сковороді
Як тільки не готують ліниві голубці на сковороді! Тут я пропоную звичайний рецепт, але з оригінальною підливою.
Беремо:
- Свинина, курка – 800 гр. (пропорції вбирайте самі).
- Рис – 100 гр.
- Капуста – 250 гр.
- Велика морквина.
- Яйце.
- Соняшникова олія – 50 мл
- Цибулю – 2 голівки.
- Гірчиця – 25 гр.
- Томатна паста – 25 гр.
- Цукровий пісок – 20 гр.
- Сіль, гілочки кропу, будь-які приправи для фаршу.
Як готувати:
- Залийте рисову крупу гарячою водою на 10 хвилин.
- Капусту дрібно порубаєте.
- Перекрутіть м’ясо, перетворивши в фарш. Складіть в миску, додайте промитий рис, приправи, яйце.
- Підсолити фарш, вибийте до отримання однорідної маси. засипте капустяну нарізку і знову перемішайте.
- Зліпіть голубці у вигляді овальних котлет. Посмажте на сильному вогні з обох сторін. Не смажте до готовності, нам потрібна скоринка.
- Одночасно зробіть підливку. Покришіть моркву з цибулею. Пасеруйте на інший соковорде, поки овочі гарно не зарум’яняться. Додайте томат і готову гірчицю.
- Розмішайте, покладіть цукор, посоліть. Знову розмішайте вміст, влийте воду.
- Влийте соус на сковорідку з голубцями (він повинен повністю покрити заготовки).
- Порубаєте кріп, відправте в блюдо. Дайте вмісту закипіти, зменшіть потужність вогню. Томіть страву при тихому «булькання» приблизно 20-30 хвилин.
Ліниві голубці шарами в духовці
Оригінальна ідея приготування голубців. Вийде щось на зразок запіканки зі смаком голубців, або незвично приготований капустяний пиріг з фаршем. Беріть на замітку. На іншій сторінці сайту можна знайти більш традиційні рецепти приготування голубців в духовці, заходьте.
Беремо:
- Білокачанна капуста — вилок.
- М’ясний фарш – 400 гр.
- Сметана – 150 мл
- Цибуля – парочка середнього розміру.
- Рис – стакан.
- Болгарський перець.
- Помідори – парочка.
- Паста-томат – столова ложка.
- Вершкове масло – шматочок.
- Паприка – щіпка.
- Перець, сіль, рослинне масло.
Як приготувати:
- Виріжте качан з качана. Постарайтеся, не розрізати виделок, щоб листя залишилися цілими.
- Покладіть качан в каструлю з водою, відваріть, щоб листя стали м’якими. Дістаньте, залиште, щоб листя охололи.
- Покришіть одну цибулину, обсмажте до красивого рум’яного кольору в невеликій кількості олії на сковороді.
- Зваріть рис протягом 10 хвилин, щоб був майже готовим, але ще твердим. Злийте відвар остудіть.
- Викладіть в глибоку посуд фарш, остиглий рис, цибулю. Засипте будь-які приправи до м’яса, посоліть, здобріть перцем.
- У болгарського перці видаліть серединну частину з насінням, м’якоть наріжте кубиками. Аналогічно покришіть помідори. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте овочі на маслі, закладаючи на сковороду по черзі, починаючи з лука.
- Підлийте в овочі чверть склянки води, після закипання зменшіть вогонь. Тушкуйте на малому огне10-15 хвилин. Додайте пасту, перемішайте, прокип’ятіть 2-4 хвилинки, зніміть з конфорки.
- Збираємо листкові голубці. Розділіть капустяне листя на 4 частини. Змастіть дно каструлі маслом, постеліть шар листя. Зверху розподіліть фарш, пролийте сметаною.
- На сметану розкладіть третину овочів, накрийте їх капустяним листям.
- Дійте таким чином, поки не закінчаться всі підготовлені продукти. Верх обов’язково має бути з капусти.
- Залийте вміст водою, закрийте листом фольги. Поставте в розігріту до 180 С духовку. Поставте таймер на годину. Хвилин за 20 до сигналу про закінчення запікання, зніміть фольгу.
Відео-рецепт приготування смачних домашніх голубців в мультиварці
Не всі люблять томат, тому даю авторський рецепт приготування ледачих голубців без томатної пасти. Втім на все ваша воля, додати ложку не забороняється, технологія від цього не зміниться і смак не постраждає. Приємного апетиту.
