Як і маслюки, лисички – найбільш доступні гриби. Не випадково багато господині заготовляють на зиму в банках мариновані лисички в банках. Поділюся своїми улюбленими рецептами смачної заготовки. У свята консервація красиво виглядає серед інших закусок, пост замінить м’ясо, підніме настрій під час сімейної вечері. Гриби невибагливі в заготовці, замаринувати їх в домашніх умовах можна, володіючи навіть з мінімальними навичками.
Меню
- 1 Кілька секретів заготовки лисичок
- 2 Мариновані лисички на зиму — простий класичний рецепт
- 3 Лисички мариновані з цибулею і часником
- 4 Дуже смачні лисички в пряному маринаді
- 5 Хрусткі мариновані лисички з цибулею та морквою
- 6 Лисички мариновані з корицею
Кілька секретів заготовки лисичок
Не варто обмежуватися одним смаком, вивчіть запропоновані рецепти і підберіть найбільш вподобаний. Щоб не допустити помилок, прочитайте поради по маринування смачних лисичок.
Лисичка з тих рідкісних грибів, які черв’яки обділяють своєю увагою. Тому підготовка до консервування зводиться до видалення налиплого сміття і бруду, счищенной ножем.
- Великі гриби ділите на ніжки і капелюшки, в заготівлі вони гарніше виглядають. Дрібниця маринуйте цілком. Багато хто не кладуть в банки ніжки, використовуючи їх на грибну ікру. Тут вирішуйте самі, якщо грибів небагато, ніжки я мариную.
- До маринування гриби бажано відварити. Час варіння – приблизно 15-20 хвилин. Але краще орієнтуватися на поведінку грибів. Якщо вони «лягли» на дно, розсіл посвітлішав, то пора знімати.
- Щоб гриби вийшли хрусткими, відомий один дієвий секрет. Після приготування, гриби не треба залишати остигати в гарячому маринаді, необхідно відразу обдати холодною водою.
- Нині продається безліч спецій для зимової заготівлі грибів. Раніше я нехтувала ними, але нещодавно розпробувала. Рекомендую спробувати.
Мариновані лисички на зиму — простий класичний рецепт
Найбільш популярний спосіб збереження грибів в маринаді з оцтом. Лисички виходять хрусткими, приголомшливо смачними.
Візьміть:
- Гриби – 2 кг.
- Сіль – 50 гр.
- Столовий оцет – 60 мл
- Вода – 1,5 літра.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Горошини перцю – 25 гр.
- Бутони гвоздики – 10 гр.
Як замаринувати гриби:
Лисички мариновані з цибулею і часником
Зробивши за даним рецептом, ви отримаєте готову закуску-салат з лисичок в маслі. Додавати нічого не доведеться, відкривайте, і на стіл. Грибочки вийдуть хрусткі, з пікантним смаком і ароматом прянощів. Консервація робиться без стерилізації.
Потрібно:
- Лисички – 5 кг.
- Цибуля – 200 гр.
- Головка часнику.
- Пісне масло – 20 мл
- Оцет 9 % — 100 мл
- Лаврове листя – 5 шт.
- Сіль – 70 гр.
- Палички гвоздкі – 10 шт.
- Цукор – 40 гр.
- Перець – 10 горошин.
Маринуємо:
Дуже смачні лисички в пряному маринаді
Не обмежуйте себе традиційними спеціями для маринаду – розширюйте діапазон пряними травами.
Беремо:
- Гриби – 1,5 кг.
- Вода – 400 мл
- Цибуля – велика головка.
- 9% оцтова кислота – 50 мл
- Листя селери – 50 гр.
- Лавровий лист – 6 шт.
- Петрушка – декілька гілочок.
- Бутони гвоздики – 10-12 шт.
- Чебрець, майоран – по 5 гр.
- Базилік – пара гілочок.
- Орегано сушений – 10 гр.
- Горошини запашного перцю – 20 гр.
- Сіль – 50 гр.
Покрокове приготування маринування лисичок:
В скарбничку ваших рецептів
Лисички, смажені з картоплею зі сметаною, вершками, м’ясом, цибулею, майонезом
Як солити гриби лисички на зиму холодним, гарячим способом – прості рецепти
Як приготувати лисички, смажені зі сметаною на сковороді в духовці, мультиварці
Ікра з лисичок на зиму – прості, смачні рецепти
Хрусткі мариновані лисички з цибулею та морквою
Наступний рецепт домашньої заготовки лисичок з овочами здатний порадувати всіх без винятку. Виходить маринад з приголомшливим смаком – трохи солодкуватий, з легкою кислинкою.
Візьміть:
- Гриби – кілограм.
- Велика морквина.
- Головка ріпчастої цибулі.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Цукор-пісок – 2,5 ложки.
- 30% есенція – 2 ст. ложки.
- Вода – 1,5 літра.
- Гвоздика, зерна гірчиці, зерна кардамону і кропу, лаврове листя, горошини перцю – на розсуд.
Як приготувати:
Лисички мариновані з корицею
Підготуйте:
- Гриби – 2 кг.
- Сіль – 100 гр.
- 9% оцет – стакан.
- Лавровий лист, запашний перець, гвоздика.
- Кориця – щіпка.
Покрокове приготування:
Відео-рецепт заготівлі на зиму смачних маринованих лисичок. Вдалих вам заготовок!
