Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках

Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банкахЯк і маслюки, лисички – найбільш доступні гриби. Не випадково багато господині заготовляють на зиму в банках мариновані лисички в банках. Поділюся своїми улюбленими рецептами смачної заготовки. У свята консервація красиво виглядає серед інших закусок, пост замінить м’ясо, підніме настрій під час сімейної вечері. Гриби невибагливі в заготовці, замаринувати їх в домашніх умовах можна, володіючи навіть з мінімальними навичками.

Меню

  • 1 Кілька секретів заготовки лисичок
  • 2 Мариновані лисички на зиму — простий класичний рецепт
  • 3 Лисички мариновані з цибулею і часником
  • 4 Дуже смачні лисички в пряному маринаді
  • 5 Хрусткі мариновані лисички з цибулею та морквою
  • 6 Лисички мариновані з корицею

Кілька секретів заготовки лисичок

Не варто обмежуватися одним смаком, вивчіть запропоновані рецепти і підберіть найбільш вподобаний. Щоб не допустити помилок, прочитайте поради по маринування смачних лисичок.

Лисичка з тих рідкісних грибів, які черв’яки обділяють своєю увагою. Тому підготовка до консервування зводиться до видалення налиплого сміття і бруду, счищенной ножем.

  • Великі гриби ділите на ніжки і капелюшки, в заготівлі вони гарніше виглядають. Дрібниця маринуйте цілком. Багато хто не кладуть в банки ніжки, використовуючи їх на грибну ікру. Тут вирішуйте самі, якщо грибів небагато, ніжки я мариную.
  • До маринування гриби бажано відварити. Час варіння – приблизно 15-20 хвилин. Але краще орієнтуватися на поведінку грибів. Якщо вони «лягли» на дно, розсіл посвітлішав, то пора знімати.
  • Щоб гриби вийшли хрусткими, відомий один дієвий секрет. Після приготування, гриби не треба залишати остигати в гарячому маринаді, необхідно відразу обдати холодною водою.
  • Нині продається безліч спецій для зимової заготівлі грибів. Раніше я нехтувала ними, але нещодавно розпробувала. Рекомендую спробувати.

Мариновані лисички на зиму — простий класичний рецепт

Найбільш популярний спосіб збереження грибів в маринаді з оцтом. Лисички виходять хрусткими, приголомшливо смачними.

Візьміть:

  • Гриби – 2 кг.
  • Сіль – 50 гр.
  • Столовий оцет – 60 мл
  • Вода – 1,5 літра.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Горошини перцю – 25 гр.
  • Бутони гвоздики – 10 гр.

Як замаринувати гриби:

  • Очистіть їх від сміття, зчистите з капелюшків бруд. Замочіть на годину в прохолодній воді. Великі екземпляри поріжте. Крихітні не чіпайте, вони красиво виглядають в консервації.
  • Зваріть на помірному вогні. Коли грибочки опустяться на дно, це сигнал про їх готовності.
  • Злийте бульйон, в якому варилися гриби в окрему каструлю. Засипте сухі спеції, додайте приправи. Закип’ятіть.
  • Поверніть в бульйон промиті холодною водою лисички. Поваріть, давши закипіти, 7-10 хвилин.
  • Влийте оцет, продовжуйте приготування ще 5 хвилин. вимкніть конфорку.
  • Розподіліть гриби по стерильним банкам, залийте маринадом. Загорніть залізними кришками. Остуджують консервацію в перевернутому вигляді, після перевіряють закатку на герметичність. Далі переносять до комори, льох. «Дозріють» лисички тільки через місяць.
  • Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках

    Лисички мариновані з цибулею і часником

    Зробивши за даним рецептом, ви отримаєте готову закуску-салат з лисичок в маслі. Додавати нічого не доведеться, відкривайте, і на стіл. Грибочки вийдуть хрусткі, з пікантним смаком і ароматом прянощів. Консервація робиться без стерилізації.

    Потрібно:

    • Лисички – 5 кг.
    • Цибуля – 200 гр.
    • Головка часнику.
    • Пісне масло – 20 мл
    • Оцет 9 % — 100 мл
    • Лаврове листя – 5 шт.
    • Сіль – 70 гр.
    • Палички гвоздкі – 10 шт.
    • Цукор – 40 гр.
    • Перець – 10 горошин.

    Маринуємо:

  • Залийте очищений лисички водою на палець вище. Закип’ятіть. Варіть 15-20 хвилин. Не забувайте видаляти піну.
  • Дістаньте шумівкою гриби (коли опустяться на дно — пора виймати).
  • Злийте бульйон, виміряйте його обсяг, долийте до 2 літрів, якщо не вистачає.
  • Покришіть часникові зубчики пластинами, цибулю півкільцями.
  • Закиньте в маринад, поставте на конфорку. Додайте спеції, передбачені рецептом, крім масла і оцту.
  • Після закипання влийте оцтову кислоту з маслом. Слідом відправте гриби.
  • Продовжуйте варіння на малому вогні хвилин 10-15. Зніміть з вогню.
  • Наповніть заготівлею баночки, закрутіть гвинтовими кришками або загорніть металевої. Накрийте чим-небудь теплим, охолодіть, перенесіть на постійне зберігання.
  • Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках

    Дуже смачні лисички в пряному маринаді

    Не обмежуйте себе традиційними спеціями для маринаду – розширюйте діапазон пряними травами.

    Беремо:

    • Гриби – 1,5 кг.
    • Вода – 400 мл
    • Цибуля – велика головка.
    • 9% оцтова кислота – 50 мл
    • Листя селери – 50 гр.
    • Лавровий лист – 6 шт.
    • Петрушка – декілька гілочок.
    • Бутони гвоздики – 10-12 шт.
    • Чебрець, майоран – по 5 гр.
    • Базилік – пара гілочок.
    • Орегано сушений – 10 гр.
    • Горошини запашного перцю – 20 гр.
    • Сіль – 50 гр.

    Покрокове приготування маринування лисичок:

  • Промийте лисички. Великі поділіть навпіл. Відваріть, як описано в попередньому рецепті. Промийте проточною водою, відкинувши на друшляк.
  • Зелень, прямо гілочками, не нарізаючи, розкладіть по банках.
  • Зваріть маринад з води, солі. Туди ж відправте всі сухі прянощі. Коли розсіл закипить, влийте оцет.
  • Слідом складіть гриби. Готуйте 10-12 хвилин.
  • Розподіліть по банкам, влийте маринад. Заготівлю допустимо зберігати на полиці холодильника під капроновою кришкою.
  • Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках

    В скарбничку ваших рецептів

    Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках
    Лисички, смажені з картоплею зі сметаною, вершками, м’ясом, цибулею, майонезом

    Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках
    Як солити гриби лисички на зиму холодним, гарячим способом – прості рецепти

    Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках
    Як приготувати лисички, смажені зі сметаною на сковороді в духовці, мультиварці

    Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках
    Ікра з лисичок на зиму – прості, смачні рецепти

    Хрусткі мариновані лисички з цибулею та морквою

    Наступний рецепт домашньої заготовки лисичок з овочами здатний порадувати всіх без винятку. Виходить маринад з приголомшливим смаком – трохи солодкуватий, з легкою кислинкою.

    Візьміть:

    • Гриби – кілограм.
    • Велика морквина.
    • Головка ріпчастої цибулі.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Цукор-пісок – 2,5 ложки.
    • 30% есенція – 2 ст. ложки.
    • Вода – 1,5 літра.
    • Гвоздика, зерна гірчиці, зерна кардамону і кропу, лаврове листя, горошини перцю – на розсуд.

    Як приготувати:

  • Зваріть гриби, видаліть воду.
  • Цибуля поділіть півкільцями, моркву поріжте кільцями.
  • Налийте в каструлю воду, додайте овочі, всі спеції і прянощі.
  • Дочекайтеся закипання, проваріть маринад хвилин 5. Потім викладіть в каструлю лисички.
  • Готуйте хвилин 15, потім залийте есенцію. Проваріть кілька хвилин, зніміть з конфорки.
  • Наповніть банки, закатайте.
  • Лисички мариновані на зиму — рецепти приготування в банках

    Лисички мариновані з корицею

    Підготуйте:

    • Гриби – 2 кг.
    • Сіль – 100 гр.
    • 9% оцет – стакан.
    • Лавровий лист, запашний перець, гвоздика.
    • Кориця – щіпка.

    Покрокове приготування:

  • Зсипте підготовлені до маринування грибочки в каструлю, посоліть, закип’ятіть. Варіть 15-20 хвилин.
  • Коли гриби ляжуть на дно, додайте оцтову кислоту, прянощі зі списку.
  • Знову дочекайтеся закипання, проваріть протягом 5 хвилин.
  • Розподіліть по ємностях, закатайте.
  • Відео-рецепт заготівлі на зиму смачних маринованих лисичок. Вдалих вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!