Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банкахСправжній грибник знає, яке невимовне задоволення накриває, коли відкриваєш заповітну баночку з лисичками, заготовленими на зиму. Гриб має повне право називатися благородним, оскільки ніколи не червивеет, а смачний у будь-якому вигляді. Наївшись «жарехи» з картоплею, ми азартно починає ховати урожай у банку: маринуємо, солимо, смажимо з маслом, робимо ікру і солянку, заморожуємо. А оскільки стаж грибника у мене солідний, рецептів на кожен випадок є сила-силенна.

Пропоную вам добірку найкращих варіантів консервування лисичок – прості, з яким виходять дуже смачні заготовки.

Мариновані лисички – смачний рецепт в банках

Тримайте найбільш популярний і простий варіант маринування, перевірений сотні разів, який жодного разу не підвів. Ще рецепти можна подивитися на іншій сторінці.

Візьміть:

  • Лисички – 2 кг.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Сіль – 50 гр.
  • Оцет 9% — 60 мл
  • Цукор – 100 гр.
  • Перець горошком, гвоздика.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Як маринувати:

Гриби переберіть, видаліть сміття, бруд. На годину замочіть в холодній воді. При необхідності поріжте, якщо гриб попався занадто великий.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Відваріть протягом 20-30 хвилин. Коли гриби ляжуть на дно – вони готові.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Дістаньте гриби шумівкою, обполосніть їх прохолодною водою.

У каструлю з відваром закиньте перець, інші спеції (без оцту). Швидко закип’ятіть його, потім поверніть гриби. Після закипання варіть 10 хвилин.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Залийте оцет, тихо кип’ятіть ще 5 хвилин.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Залишилося розкласти лисички по банках, залити маринадом і закатати.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Спосіб закачування вибирайте самі: під залізну або гвинтову кришку.

Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

Поставте баночки на кришки, тепло укутайте. Через добу перевірте якість загортання. Зберігайте в неопалюваному приміщенні. Спробувати консервацію можна через місяць, не раніше.

Лисички мариновані в томаті з цибулею

Необхідно:

  • Гриби – 1,5-2 кг.
  • Цибулина.
  • Томатна паста – 3 ложки.
  • Вода – стакан.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець — щіпка.
  • Часник – 5 зубків.
  • Оцет 9% — 1-2 ложки.
  • Лавровий лист – парочка.

Як маринувати:

  • Відваріть гриби хвилин 20, відвар злийте. Одночасно посмажте цибулю, порізану кубиком.
  • Складіть гриби з цибулею в каструлю, додайте розведену водою томатну пасту. Томатний соус повинен покривати грибну масу приблизно на сантиметр.
  • Варіть після закипання приблизно 10 хвилин, зробивши мінімальний вогонь.
  • Засипте перець, сіль, покладіть лаврушку, влийте масло. Продовжуйте уварювати вміст 25 хвилин, не менше. Додайте оцет, закип’ятіть.
  • Розкладіть гриби по банкам, закатайте. Сховайте під ковдру, тихо остудіть заготовку.
  • Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

    Як приготувати хрусткі мариновані лисички

    Незважаючи на простоту виконання, заготівля відповідає всім вимогам до маринованою грибів. Вони виходять апетитно хрусткими, крепенькими, ароматними. Годяться в салат, до картопельки, або чисто під чарочку.

    Беремо:

    • Лисички – 1 кг.
    • Велика цибулина.
    • Зубчики часнику – 5 шт.
    • Оцет 9% — 200 мл
    • Цукровий пісок – 2 маленькі ложки.
    • Сіль – 3 маленькі ложки.
    • Запашні горошин, лавровий листочок.

    Як маринувати:

  • Гриби переберіть, досить крупно наріжте.
  • Дрібно порубаєте часточки часнику. Цибуля поділіть півкільцями (не дуже тонкими).
  • Викладіть лисички в банку, перемежовуючи кільцями цибулі і подрібненим часником.
  • Приготуйте маринад, взявши на літр води вказану кількість спецій. Залийте в заготовку, почекайте приблизно 10 хвилин, щоб гриби встигли прогрітися.
  • Злийте маринад назад в каструлю. Знову закип’ятіть і поверніть в заготівлю. Загорніть банки, повільно остудіть під ковдрою, після перенесіть на постійне місце зберігання в холод.
  • Відео: як посмажити лисички у вершковому маслі

    Рецепт для гурманів, оскільки смажать гриби зазвичай у більш дешевому, соняшниковій.

    Ікра з лисичок на зиму – простий рецепт

    Грибна ікра – справжній делікатес, особливо, якщо знати хороший перевірений варіант. Пропоную найбільш просту варіацію, але на сайті є ще кілька ідей, запрошую познайомитися.

    Потрібно:

    • Гриби – 1 кг (вже відварені).
    • Морква – парочка.
    • Велика цибулина.
    • Олія – 100 мл
    • Сіль – 1.5 чайної ложки.
    • Перець – за смаком.

    Приготування:

  • Промийте гриби, обсушіть. Подрібніть блендером або подрібніть, попрацювавши м’ясорубкою. Складіть ікру в каструлю.
  • Влийте масло, приступіть до гасіння. Коли маса почне закипати, зменште вогонь до самого тихого. Тушкуйте вміст близько години при відкритій кришці.
  • Паралельно обсмажте покришений кубиками цибулю, додайте до нього терту моркву. Смажте, поки овочі не зарум’яняться.
  • Коли маса помітно увариться, а рідини майже не залишиться, додайте обсмажені цибулю з морквою.
  • Продовжуйте гасіння ще хвилин 20. Потім посоліть, підсипте перець. В рецепті не вказано оцет, але якщо ви побоюєтеся, що консервація вибухне, хлюпніть ложечку.
  • Дайте ікрі сильно закипіти, зніміть з плити. Расфасуйте в банку, укупорьте будь-яким способом.
  • Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

    Як правильно заморозити лисички на зиму

    Правильно заморожені лисички збережуть справжній смак і аромат. Взимку підуть на приготування супів, салатів. Ви зможете насмажити їх з картоплею і згадати, наскільки це смачно було в грибний сезон. Більш докладно про способи заморожування я розповідаю в іншій статті, заходьте.

    Як заморозити:

  • Ретельно відсортуйте лисички. Безжально викинете все хоч трохи підозрілі: м’яті, зіпсовані.
  • Промийте під проточною водою, але постарайтеся довго не тримати, гриби швидко вбирають рідину.
  • Розкладіть в один шар на папері, дочекайтеся, коли лисички добре просушатся. Великі екземпляри поділіть на частини.
  • Закиньте в каструлю з холодною водою, дочекайтеся закипання. Проваріть не більше 5 хвилин. Відкиньте, почекайте, коли стече весь відвар (можна навіть віджати руками).
  • Складіть порціями в пакети і відправте в морозильну камеру.
  • Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

    Лисички, смажені в маслі – рецепт в банку

    Ця проста заготівля дозволить вам пригадати літо, коли ліс щедро ділився з нами дарами, і ми від душі ласували смаженою картоплею з лисичками. З рецептами приготування улюбленої страви можна познайомитися на іншій сторінці мого сайту – запрошую в гості, нагодую дуже смачно. А поки найпростіший варіант.

    Потрібно:

    • Лисички – 1 кг.
    • Цибуля – 3 головки.
    • Соняшникова олія для смаження.
    • Вершкове масло – стандартна пачка.
    • Перець, сіль.

    Як посмажити:

  • Обробіть гриби, підготувавши їх до смаження. Цибуля покришіть дрібним кубиком.
  • Викладіть гриби в розтоплене масло, смажте до готовності, не забуваючи вчасно перемішувати.
  • На окремій сковороді обсмажте цибулю до красивої рум’яності.
  • Складіть цибулю з грибами в миску, перемішайте. Підсолити, поперчіть, знову сумлінно розмішайте заготовку. Розкладіть в банки.
  • Розтопіть вершкове масло. Трохи налийте на дно банок, решта залийте зверху. Перевірте, щоб були заповнені всі порожнечі між грибами. Зберігайте консервацію на полиці холодильника.
  • Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

    Лисички, солоні на зиму – смачний рецепт

    Докладно про способи соління лисичок я вже розповідала, докладні рецепти можна дізнатися ось тут. Зараз лише коротко нагадаю, що солять улюблені гриби двома способами: гарячим і холодним. У сучасних господинь найбільш популярний перший, гарячий варіант. Він зручніше тим, що консервується в банках, які зберігаються прямо у квартирі.

    Візьміть:

    • Лисички – 1 кг.
    • Вода – літр.
    • Часник – 3 часточки.
    • Сіль – 40 гр.
    • Перець – 6-8 горошин.
    • Лаврушка.
    • За бажанням додайте пару бутонів гвоздики.

    Як засолити:

  • Гриби переберіть, наріжте, якщо знадобиться. Залийте холодною водою. Додайте перераховані у складі рецепту спеції, все, крім часнику.
  • Варіть після закипання 30 хвилин. Дайте заготівлі охолонути.
  • Для подальшої засолювання гриби з розсолом можна залишити прямо в каструлі, або перекласти в іншу ємність. Засипте порізані шматочками часник, притисніть гнітом. Залиште в квартирі рівно на добу.
  • Через день, розкладіть по банках, закатайте. Зберігайте в холодному місці.
  • Лисички на зиму — смачні рецепти приготування в банках

    Солянка з лисичок з капустою на зиму

    Відмінна заготівля, дозволяє заощадити масу часу зайнятим господиня. Традиційно подається до картопельки, рису, макаронних виробів.

    Склад:

    • Капуста зимового сорту – 2 кг.
    • Лисички – 3 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Цибуля – 1 кг.
    • Помідори – 300 гр.
    • Томатна паста – 300 мл
    • Олія – 0,5 літра.
    • Сіль – 5 великих ложок.
    • Цукровий пісок – 4 великі ложки.
    • Оцет 9% — 8 великих ложок.
    • Вода — стакан.

    Рецепт приготування:

  • Гриби переберіть, відваріть їх у підсоленій воді приблизно 15 хвилин. Відкиньте на друшляк, потім дрібно поріжте.
  • Дрібно наріжте вилок капусти. Помідори наріжте кубиками. Крупно потріть моркву, цибулю поріжте півкільцями.
  • Влийте в сотейник масло, обсмажте спочатку цибулю, потім закиньте морквяну стружку. Смажте овочі до красивої рум’яності.
  • Викладіть гриби, капусту, помідори. Розмішайте, додайте пасту-томат. Знову старанно перемішайте вміст, влийте воду.
  • Коли маса закипить, проваріть 10 хвилин. долийте масло, що залишилося, посоліть, підсолодіть солянку.
  • Зменшіть потужність вогню до мінімуму, продовжуйте тихо гасити 1,5 години. Якщо помітить, що води обмаль – додайте, але не переборщіть.
  • Після закінчення заданого часу влийте оцет, гарненько розмішайте масу. Дайте бурхливо закипіти і вимкніть конфорку.
  • Розподіліть солянку по банкам, закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під залізну. Охолодіть в перевернутому стані, заберіть в холодне приміщення.
  • Відео-рецепт смачного маринування лисичок

    Недосвідченим господаркам допоможе покроковий рецепт заготівлі улюблених грибів. Дивіться і повторюйте дії. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші заготовки на зиму!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!