Гриби – це продукт дуже поживний, а якщо його правильно приготувати, ще й смачний. Найпопулярнішими є печериці, оскільки вони недорогі і є практично в кожному продуктовому магазині, але лисички від них не відстають. За смаковими якостями, як стверджують знавці, вони навіть цікавіше, а готувати їх нітрохи не складніше. Особливо якщо під рукою є розумний прилад – мультиварка.
- 1 Як готувати лисички в мультиварці правильно?
- 2 Лисички в сметані з картоплею в мультиварці: покроковий рецепт
Як готувати лисички в мультиварці правильно?
Якщо розглядати зовсім прості страви, то легше і швидше за все ці гриби просто обсмажити – результат можна використовувати як доповнення до картоплі або іншому гарніру, ввести в салат, запіканку, покласти на бутерброд. Для того, щоб лисички максимально розкрили свій смак, їх обсмажують на вершковому або рослинному маслі з додаванням щіпки солі і перцю, а також з подрібненою цибулею. Однак навіть такий простий рецепт вимагає знання деяких нюансів:
- лисички готуються досить довго – у воді (деякі кухарі використовують мінералку) вони готуються близько 45 хвилин, а потім їх можна обсмажити, остаточно довівши до готовності;
- відразу ж після покупки або збору лисички потрібно старанно почистити – зрізати корінці і надламані ділянки капелюшків, зішкребти ножем землю, прибрати грязь між пластинок і робити все це всуху;
- готувати потрібно виключно свіжі лисички, але якщо часу немає, їх можна покласти в паперовий (не целофановий!) пакет і протримати в холодильнику до 2-х діб;
- для позбавлення від гірчинки, притаманною лисичкам, їх слід потримати в холодній воді 1-1,5 години до початку термообробки.
Бажано дуже уважно оглянути гриби, якщо Ви їх збирали самостійно, щоб не поплутати лисички з чимось іншим: пластинки повинні бути рівними і плавно переходити в ніжку. Крім того, звичайно ж, оцініть ступінь свіжості і можливі пошкодження на грибах – їх потрібно зрізати. Після того, як базова підготовка проведена, можна зайнятися термообробкою.
Крім класичного варіанту – обжарювання без добавок – існує маса цікавих страв. Найпопулярніше це лисички в сметані в мультиварці (або у вершках): вони виходять дуже ніжними і поживними. На кожні 300 г грибів зазвичай беруть 100 г сметани/вершків. Гасіння проводиться протягом півгодини, після того, як лисички обсмажаться. Нерідко сюди також додають порізану шматочками картоплю, моркву, спеції. Або ж Ви можете подати лисички в сметані з відвареною пастою.
Лисички в сметані з картоплею в мультиварці: покроковий рецепт
Класичне поєднання для російської людини – картопля і гриби. Це відмінний варіант для ситного обіду, який до того ж є низькокалорійним. Однак слід пам’ятати, що організмом лисички (і будь-які гриби в цілому) засвоюються довго, тому бажано до такого тандему додати свіжу зелень або овочі при подачі. Сметану для цієї страви бажано використовувати середньої жирності.
Інгредієнти:
- лисички – 700 г;
- картопля – 450 г;
- сметана – 200 г;
- морква;
- цибулина ріпчаста;
- рослинне масло – 2 стіл. ложки;
- пучки петрушки – 3 шт.;
- сіль;
- мускатний горіх – 1/3 чайн. ложки.
Спосіб приготування:
Якщо навіть після замочування і варіння лисички гірчать, додайте чайну ложку коричневого цукру і протушкувати їх пару хвилин: цього буде достатньо, щоб скорегувати смак. І, звичайно ж, завжди можна скористатися улюбленим соусом, який виконає ту ж функцію.
