Листкове тісто можна робити різними способами. Класичний варіант приготування досить трудомісткий і займає дуже багато часу. У цій статті я напишу рецепт листкового тіста швидкого приготування. Воно замішується за 10 хвилин і дві години охолоджується. Зробити таке листкове тісто легко, не складе труднощів. Дотримуйтесь інструкцій, які наведено нижче, і у Вас все вийде!
Цей рецепт самий швидкий з усіх існуючих. Тут все потрібно робити швидко, щоб не нагрілося масло. Випічка з такого тіста виходить смачна, багато шарів. З цього тіста можна робити все, що завгодно — Наполеон, круасани, самсу, трубочки, пиріжки і т. д.
Читайте також: кращий рецепт пісочного тіста.
Інгредієнти:
- вершкове масло (або маргарин) — 400 гр.
- вода — 200 мл
- яйце — 1 шт.
- борошно — 500 гр.
- сіль — 0,5 ч. л.
- оцет 9% — 0,5 ст. л. (або 1 ст. л. 6% яблучного оцту)
Швидке листкове тісто: спосіб приготування.
1.Всі інгредієнти для цього рецепта повинні бути холодними. Воду потрібно попередньо охолодити в холодильнику, а вершкове масло заморозити в морозильній камері. Шари в тесті виходять завдяки шматочків масла. Тому масло повинно бути замороженим, а заміс тіста проводиться швидко, щоб масло не розтануло. Діставайте інгредієнти з морозилки не заздалегідь, а безпосередньо перед використанням.
2.У миску вбийте холодне яйце, посоліть його і влийте оцет. Розмішайте віночком ці продукти. Налийте до яйцю крижану воду і швидко розмішайте до однорідності. Відставте поки цю суміш в бік.
Змішати холодне яйце, воду, сіль і оцет.
3.На стіл просіяти все борошно (0,5 кг). Тепер в борошно потрібно натирати заморожене вершкове масло на крупній тертці. Натерли масло трохи і посипали зверху борошном. Потім ще трохи натерли, пересипали. Масло повинно бути в борошні. При цьому намагайтеся якомога менше контактувати з маслом руками. Від тепла рук воно буде швидко танути.
4.Коли все масло буде натерто, швидко перемішайте руками його з борошном.
5.Зробіть поглиблення в маслі з борошном і починайте невеликими порціями наливати воду з яйцем і перемішувати всі разом. Налили трохи води, засипали її борошном і так далі. Коли вся рідина буде влита, зібрати тісто в кулю. Вимішувати його не потрібно, інакше не вийдуть шари. На цьому етапі Ви побачите, як тісто розшаровується прямо на очах. Швидко зберіть тісто в одну купу, це робиться дуже швидко, за 1-2 хвилини.
6.Розділіть тісто на 2-3 частини, загорніть кожну в плівку або покладіть в пакет. Надішліть тісто в морозильну камеру на 2 години. Після чого дістаньте, дайте тісту трохи розморозитися, і можна його розгортати для випічки.
Якщо не рахувати час для охолодження тіста, процес замісу відбувається дуже швидко. Самий важкий етап — натирання масла на тертці. Всього на заміс Ви витратите не більше 10 хвилин, скоріше навіть менше.
Я з цього тесту пару днів тому пекла Наполеон на День народження дочки. Торт вийшов дуже смачним. Крем я робила заварний зі згущеним молоком. Рецепт крему можете подивитися тут.
У наступній статті я напишу рецепт смачної самси з листкового тіста. До зустрічі!
