Часто буваючи в Литві, ніколи не відмовляю собі в бажанні спробувати холодний литовський борщ, зрозуміло влітку, в спеку. Литовська кухня схожа з польської, білоруської і нашої, національної, але має деякі відмітні особливості. Я давно вже розпитала місцевих жителів, як приготувати вподобаний літній суп-холодник. Класичний шалтиборщай, так литовці називають свою страву в домашніх умовах, як правило, готується на кефірі, з буряком, свіжої або маринованої.
Робити його з ковбасою або картоплею, вирішувати вам. Правильно буде при будь-якому розкладі, і завжди вийде дуже смачно. Але жителі країни намагаються не класти дані інгредієнти. Картоплю подають окремо від холодника, як це зробити, розповім нижче.
Суп виходить легким, не перевантаженим жирними інгредієнтами, але ситним. Порадує калорійність першого страви, але тут слід враховувати склад рецепта.
Як приготувати класичний холодний литовський борщ
За смаком борщ нагадує російську окрошку, але трохи все-таки інший. Тому дотримуйтесь кроків, описаних мною, і наслаждайте справжнім литовським холодним супом.
Візьміть:
- Буряк – 0,5 кг.
- Кефір – 0,5 літра.
- Сметана – 200 мл
- Яйця – 6 шт.
- Великий свіжий огірок.
- Кип’ячена вода – 0,5 літра.
- Цукор – велика ложка.
- Лимонна кислота – щіпка 3 гр.
- Зелена цибуля – невеликий пучок.
- Кріп – кілька гілочок.
Покроковий рецепт приготування:
Завчасно відваріть буряк з яйцями. Краще напередодні, з вечора, щоб встигли не поспішаючи охолонути. Дуже смачний борщ виходить з печеної в духовці буряків – беріть на замітку.
Потріть свеколку на тертці з великими отворами.
Покришіть ножем яйця, але не дуже дрібно. Але спочатку порахуйте, стільки тарілок буде, і залиште на кожну по половинці яйця для прикраси.
Поріжте дрібними кубиками огірок.
Порубаєте зелень, разом із зеленою цибулею.
Складіть підготовлені продукти в одну миску.
Залийте кефір. Беріть на занадто жирний, оскільки в тарілці буде ще і сметана, що додасть калорійності борщу. Відразу налийте охолоджену кип’ячену воду. Гарненько перемішайте вміст.
Тепер важливий етап: почнемо регулювати смак холодника. Додайте лимонну кислоту, цукор, підсолити суп. Спробуйте, додайте необхідне.
Безпосередньо в тарілку покладіть половинку яйця і щедру ложку сметани.
В кафе і ресторанах Литви до борщу вам подадуть відварної і охолоджений картоплю в окремій тарілці. Але в селах знають, що краще відварити картоплю в мундирах. А ще смачніше запекти з ароматними травами. Потім зверху потрібно надрізати шкірку і трохи розім’яти (зараз це робиться в мікрохвильовці)
Литовський борщ з буряком маринованої
У моїй сім’ї воліють готувати борщ з маринованої буряків. Зазвичай ми не переймаємося, і купуємо вже готову, в баночках. Але я розповім в рецепті, як самостійно замаринувати коренеплід. Це швидко і легко. Холодний суп стане пікантним, з яскравим смаком кислинки.
Потрібно:
- Буряк – парочка.
- Огірок.
- Яйце.
- Кефір – 500 мл
- Сметана – 4 ложки.
- Кріп, зелена цибуля.
- Вода – стакан.
- На маринад для буряків:
- Лимон – ½ цитруса.
- Яблучний оцет – 2 великі ложки.
Як готувати:
Холодний борщ з ковбасою
Любителям м’яса пропоную легкий спосіб зробити литовський холодник набагато ситніше, додавши варену ковбасу.
Візьміть:
- Ковбаса – 200 гр.
- Яйця – парочка.
- Кефір – 500 мл
- Варена буряк – 2 коренеплоду.
- Огірок.
- Кріп, зелена цибуля, сіль, при бажанні візьміть щіпку перцю.
Як приготувати:
Рецепт литовського борщу на воді
Неодмінно подайте з картоплею, інакше буде недостатньо ситно. Але якщо ви на дієті, то доведеться обійтися запропонованим набором інгредієнтів.
Знадобиться:
- Буряк – 4 шт.
- Яйця – стільки ж.
- Огірки – 3 шт.
- Вода – 2 літри.
- Зелень кропу – пучок.
- Зелена цибуля – пучок.
- Сметана – 150 мл
- Сіль – щіпка.
- Цукор – велика ложка.
- Гірчиця – 2 маленькі ложки.
- Сік лимона – столова ложка.
Приготування:
Відео-рецепт холодного литовського супу
Перед вами відмінний класичний рецепт борщу, дивіться, як його готувати автор і повторюйте дії. Приємного апетиту!
