Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з бурякомЧасто буваючи в Литві, ніколи не відмовляю собі в бажанні спробувати холодний литовський борщ, зрозуміло влітку, в спеку. Литовська кухня схожа з польської, білоруської і нашої, національної, але має деякі відмітні особливості. Я давно вже розпитала місцевих жителів, як приготувати вподобаний літній суп-холодник. Класичний шалтиборщай, так литовці називають свою страву в домашніх умовах, як правило, готується на кефірі, з буряком, свіжої або маринованої.

Робити його з ковбасою або картоплею, вирішувати вам. Правильно буде при будь-якому розкладі, і завжди вийде дуже смачно. Але жителі країни намагаються не класти дані інгредієнти. Картоплю подають окремо від холодника, як це зробити, розповім нижче.

Суп виходить легким, не перевантаженим жирними інгредієнтами, але ситним. Порадує калорійність першого страви, але тут слід враховувати склад рецепта.

Як приготувати класичний холодний литовський борщ

За смаком борщ нагадує російську окрошку, але трохи все-таки інший. Тому дотримуйтесь кроків, описаних мною, і наслаждайте справжнім литовським холодним супом.

Візьміть:

  • Буряк – 0,5 кг.
  • Кефір – 0,5 літра.
  • Сметана – 200 мл
  • Яйця – 6 шт.
  • Великий свіжий огірок.
  • Кип’ячена вода – 0,5 літра.
  • Цукор – велика ложка.
  • Лимонна кислота – щіпка 3 гр.
  • Зелена цибуля – невеликий пучок.
  • Кріп – кілька гілочок.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Покроковий рецепт приготування:

Завчасно відваріть буряк з яйцями. Краще напередодні, з вечора, щоб встигли не поспішаючи охолонути. Дуже смачний борщ виходить з печеної в духовці буряків – беріть на замітку.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Потріть свеколку на тертці з великими отворами.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Покришіть ножем яйця, але не дуже дрібно. Але спочатку порахуйте, стільки тарілок буде, і залиште на кожну по половинці яйця для прикраси.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Поріжте дрібними кубиками огірок.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Порубаєте зелень, разом із зеленою цибулею.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Складіть підготовлені продукти в одну миску.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Залийте кефір. Беріть на занадто жирний, оскільки в тарілці буде ще і сметана, що додасть калорійності борщу. Відразу налийте охолоджену кип’ячену воду. Гарненько перемішайте вміст.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Тепер важливий етап: почнемо регулювати смак холодника. Додайте лимонну кислоту, цукор, підсолити суп. Спробуйте, додайте необхідне.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

Безпосередньо в тарілку покладіть половинку яйця і щедру ложку сметани.

Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

В кафе і ресторанах Литви до борщу вам подадуть відварної і охолоджений картоплю в окремій тарілці. Але в селах знають, що краще відварити картоплю в мундирах. А ще смачніше запекти з ароматними травами. Потім зверху потрібно надрізати шкірку і трохи розім’яти (зараз це робиться в мікрохвильовці)

Литовський борщ з буряком маринованої

У моїй сім’ї воліють готувати борщ з маринованої буряків. Зазвичай ми не переймаємося, і купуємо вже готову, в баночках. Але я розповім в рецепті, як самостійно замаринувати коренеплід. Це швидко і легко. Холодний суп стане пікантним, з яскравим смаком кислинки.

Потрібно:

  • Буряк – парочка.
  • Огірок.
  • Яйце.
  • Кефір – 500 мл
  • Сметана – 4 ложки.
  • Кріп, зелена цибуля.
  • Вода – стакан.
  • На маринад для буряків:
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Яблучний оцет – 2 великі ложки.

Як готувати:

  • Натріть свіжий буряк великої стружкою, складіть в миску. Влийте оцет і сік від половинки лимона. Трохи підсолити. Відставте на столі маринуватися на кілька годин.
  • Тим часом зваріть яйце, охолодіть, дрібно покришіть.
  • Натріть огірок на тертці з великими отворами. Покришіть кріп і пір’я цибулі.
  • Всі складіть у каструлю, заправте сметаною.
  • Окремо розведіть водою кефір. Перелийте в каструлю, гарненько розмішайте борщ.
  • Холодний борщ з ковбасою

    Любителям м’яса пропоную легкий спосіб зробити литовський холодник набагато ситніше, додавши варену ковбасу.

    Візьміть:

    • Ковбаса – 200 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Кефір – 500 мл
    • Варена буряк – 2 коренеплоду.
    • Огірок.
    • Кріп, зелена цибуля, сіль, при бажанні візьміть щіпку перцю.

    Як приготувати:

  • Напередодні закип’ятіть воду, охолодіть її. Одночасно відваріть буряк і яйця.
  • Коли вони охолонуть, крупно потріть їх, відправте в каструлю.
  • Дрібно покришіть огірок наріжте зелень з цибулею.
  • Ковбасу покришіть кубиком. Всі складіть у каструлю з буряком.
  • Заправте кефіром, розведеним і охолодженою водою.
  • Залийте борщову основу, розмішайте.
  • Литовський холодний борщ — класичні рецепти на кефірі з буряком

    Рецепт литовського борщу на воді

    Неодмінно подайте з картоплею, інакше буде недостатньо ситно. Але якщо ви на дієті, то доведеться обійтися запропонованим набором інгредієнтів.

    Знадобиться:

    • Буряк – 4 шт.
    • Яйця – стільки ж.
    • Огірки – 3 шт.
    • Вода – 2 літри.
    • Зелень кропу – пучок.
    • Зелена цибуля – пучок.
    • Сметана – 150 мл
    • Сіль – щіпка.
    • Цукор – велика ложка.
    • Гірчиця – 2 маленькі ложки.
    • Сік лимона – столова ложка.

    Приготування:

  • Закип’ятіть заздалегідь воду, засипте в неї цукор, сіль, лимонний сік (допустимо замінити лимонною кислотою). Підкоригуйте смак заправки, исходи зі своїх переваг.
  • Зваріть буряк, наріжте соломкою. Коренеплід можна зварити у воді, потім дістати, а у відвар додати спеції.
  • Відваріть яйця, покришіть кубиком.
  • Наріжте зелень, цибуля, огірки. Додайте остиглий відвар. Розмішайте – борщ готовий.
  • Окремо змішайте сметану з гірчицею. При подачі на стіл заправте суп сметанним соусом.
  • Відео-рецепт холодного литовського супу

    Перед вами відмінний класичний рецепт борщу, дивіться, як його готувати автор і повторюйте дії. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!